企业标准编写模板普通食品修订版.doc

精选资料

备案号：36 S——年代号
Q/XXX
生产企业名称企业标准
Q/XXX企业代号
XXXXS顺序号
—年代号
代替Q/XXX XXX—年代号

普通食品标准名称

年代号 - XX - XX发布
年代号 - XX - XX实施
生产企业名称发布

可修改编辑
精选资料
目次
前言 II
1　范围 1
2　规范性引用文件 1
3　要求和检验方法 2
4　食品添加剂和（或）食品营养强化剂 3
5　生产加工过程的卫生要求 3
6　检验规则 3
7　标志、标签、包装、运输、贮存 4
附录A（规范性附录）　××××的检验方法 6
附录B（规范性附录）　××××的质量要求 7

前言
本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。
本标准代替了Q/XXX XXXS—年代号 《标准名称》。（说明：若需列出此项内容，则应紧接着另起一行说明本标准与代替标准相比的主要变化之处）
本标准与Q/XXX XXXS—年代号相比，主要变化如下：
——更新了规范性引用文件。
——.................。
——..................。
本标准起草单位： 。
本标准主要起草人： 。

可修改编辑
普通食品标准名称
1　 范围
本标准规定了…… (普通食品标准名称)的要求和检验方法、食品添加剂和（或）食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于以……为原、辅料，添加食品添加剂（……、……），添加食品营养强化剂（……、……），经……等工艺制成的………(普通食品标准名称)。
2　 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。（国标、行标和地标缩写与标准号之间空一格；标准号与标准名称之间空两格，即一个汉字的间隙；排列顺序：首先排国标、其次按标准的字母拼音顺序排列；同一国标中，按标准号的位数由小到大排列。根据标准文本实际情况增删此部分内容！）
GB/T 191-2008 包装储运图示标志
GB 317-2006 白砂糖
GB 2760 食品添加剂使用标准
GB 2762-2012 食品中污染物限量
GB 2763-2014 食品中农药最大残留限量
……
GB 4789.1-2010 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2-2010 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4-2010 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5-2012 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10-2010 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15-2010 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
……
GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12-2010 食品中铅的测定
GB/T 5009.14-2003 食品中锌的测定
GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定
GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定
……
GB 5461-2000 食用盐
GB 7718-2011 预包装食品标签通则
GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准
GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范
GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则
……
JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则
《中华人民共和国药典》（2010年版）一部
国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》
3　 要求和检验方法
3.1　 原、辅料要求
3.1.1　 食盐
应符合GB 5461-2000的规定。
3.1.2　 白砂糖
应符合GB 317-2006的规定。
3.1.3　 ……
应符合……的规定。
3.1.4　 ……
应符合附录B的规定。
3.2　 感官要求
应符合表1的规定。
表1　 感官要求
项 目
要 求
检验方法
外观

取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。（可根据实际情况修改）
色泽

滋味及气味

杂质

3.3　 理化指标
应符合表2的规定。
表2　 理化指标
项 目
指 标
检验方法
水分/(g/100g) ≤

GB 5009.3-2010
……
……
按附录A规定的方法测定

铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤

GB 5009.12-2010
表2 理化指标（续）
项 目
指 标
检验方法
总砷(或无机砷)(以As计)/(mg/kg) ≤

GB/T 5009.11-2003
总汞(或甲基汞)(以Hg计)/(mg/ kg) ≤

GB/T 5009.17-2003
3.4　 微生物限量（注：根据产品特性制定相应的项目及其指标值；若菌落总数、大肠菌群等指示菌应用三级采样方式的话，参照沙门氏菌的格式编写；各类食品的微生物限量应根据相应食品类别要求设定）
应符合表3的规定。
表3　 微生物限量
项 目
采样方案a及限量 (若非指定，均以CFU/g 或CFU/mL 表示)
检验方法
n
c
m
M
沙门氏菌
5
0
0 /25 g(mL)
—
GB 4789.4-2010
金黄色葡萄球菌
5
1
100
1000
GB 4789.10-2010 第二法
菌落总数 ≤

GB 4789.2-2010
大肠菌群 ≤
MPN/100g(或MPN/g)
GB/T 4789.3-2003
(或GB 4789.3-2010)
霉菌 ≤

GB 4789.15-2010
注1：样品的分析及处理按GB 4789.1-2010执行。
注2：n为同一批次产品为采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。
3.5　 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070-2005规定的方法测定。
4　 食品添加剂和（或）食品营养强化剂（根据产品实际情况确定是否保留）
4.1 食品添加剂和（或）食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂和（或）食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760、GB 14880-2012及国家相关法律法规的规定。
5　 生产加工过程的卫生要求
应符合……的规定。
6　 检验规则
6.1　 组批（具体产品具体描述）
同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。
6.2　 抽样
每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。
6.3　 检验分类
6.3.1　 出厂检验
6.3.1.1　 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。
6.3.1.2　 出厂检验项目为感官、……、……、净含量。
6.3.2　 型式检验
6.3.2.1　 型式检验为本标准的全项目检验。
6.3.2.2　 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：
a) 停产3个月以上再恢复生产时；
b) 原、辅料来源发生变化时；
c) 本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；
d) 更换主要生产设备时。
6.4　 判定规则
检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检（不需做微生物检测的产品可不作此限定）。
6.5　 仲裁
在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。
7　 标志、标签、包装、运输、贮存（根据产品特性，其内容可作相应的修改）
7.1　 标志、标签
产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191-2008、GB 7718-2011、GB 28050-2011（豁免强制标示营养标签的预包装食品除外）的规定。
7.2　 包装
7.2.1　 包装材料应符合……的规定。（尽可能用的包装材料标准必须都列出）
7.2.2　 包装要求：应封口严密。
7.3　 运输
7.3.1　 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。
7.3.2　 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。
7.4　 贮存
仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。
7.5　 保质期
本产品的保质期为……个月。
A
A
附　录　A
（规范性附录）
××××的检验方法
A.1.1 原理
……。
A.1.2 试剂和材料
……。
A.1.3 仪器和设备
……。
A.1.4 分析步骤
……。
A.1.5 结果计算
……。

备注：若某些技术指标的检测方法没有相应的国家标准、行业标准或江西省地方标准，企业应参照国家标准检验方法的编写格式，将自行建立的检测方法在此进行详细叙述。

附　录　B
（规范性附录）
××××的质量要求
B.1 ××××
以……为原料，经……等主要工艺加工而成的××××，其质量要求应符合表B.1的规定。
表B.1 ××××的质量要求
项 目
指 标
色泽

外观或组织形态

滋味、气味

杂质

水分/(g/100g) ≤

铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤

总砷(以As计)/(mg/kg) ≤

菌落总数/(cfu/g) ≤

大肠菌群/(MPN/100g) ≤

霉菌/(cfu/g) ≤

致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)

备注：若某些原、辅料没有相应的国家标准、行业标准或江西省地方标准，企业应将其应符合的质量要求（即供应商的备案有效的食品安全企业标准中技术指标如感官要求、理化指标和微生物指标等）在此进行编写。
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