金沙湾时尚酒店餐饮部处罚细则.doc

机密文件金沙湾时尚酒店餐饮部处罚细则一、违反员工手册处罚细则第一条 公司员工每人必须人手一册员工手册；（扣10分）第二条 员工手册的发放由各分店负责登记管理；（扣5分）第三条 员工手册在员工离职结算前必须交回各分店负责人处；第四条 员工手册不得私自外传，摘抄或转借他人；（劝退）第五条 员工手册如有遗失，赔偿50元；第六条 员工手册应保持页面整洁，不得乱写乱画；（扣10分）二、违反宿舍管理制度处罚细则第一条 全体宿舍人员任何时候不能在宿舍内打纸牌、打麻将、下棋等娱乐活动；（扣10分，赌博者劝退）第二条 无工作原因外出，回宿舍时间不得超过凌晨2点；（扣5分）第三条 员工返回宿舍途中或在宿舍内禁止大声喧哗；（扣5分）第四条 员工未经领导同意，不得私自带非本单位人员进入宿舍玩耍或留宿；（扣10分）第五条 有异味的物品要及时清除、清洗；（扣5分）第六条 未经他人允许，严禁使用他人物品；（扣10分，并照价赔偿）第七条 男员工禁止进入女宿舍，女员工禁止进入男宿舍；（扣10分）第八条 宿舍里严禁喝酒、吸烟，吸烟只能在指定地点吸；（扣5分）第九条 门、窗保持整洁明亮，墙面、天花无积尘、污痕；（扣5分）第十条 地面保持干净，不得乱丢果皮、纸屑和随地吐痰；（扣5分）第十一条 室内干净整洁、无异味，床上、床下物品摆放整齐；（扣5分）第十二条 住宿间内不得晾晒衣物；（扣3分）（1元）第十三条 过道不得乱堆乱放，保持整洁、畅通。（扣3分）三、违反会议制度处罚细则第一条 领导在召开会议时需提前一天通知，并作好相关准备工作；（扣10分）第二条 工作人员需提前布置好会议室的准备工作；（扣2分）第三条 参会人员必讲普通话，按要求着装，干净整洁；（扣5分）第四条 参会人员必须准备好相关的会议资料；（扣5分）第五条 会议应有专人记录和整理，报相交领导；（扣5）第六条 参会人员必须严格遵守会议的秩序和纪律；（扣5分）第七条 参会人员必须准时出席，不得无故迟到、早退或缺席。（扣10分）四、违反办公室人员工作制度处罚细则第一条 上班时间内严禁吸烟，严禁高声喧哗；（扣10分）第二条 保持办公室清洁，办公桌严禁乱堆乱放；（扣5分）第三条 工作时间严禁做私事，严禁公话私用；（扣10分）第四条 工作人员必须注重仪容仪表，注意个人卫生；（扣5分）第五条 自觉维护公司形象，讲文明讲礼貌，接待客人要以诚相待；（扣5分）第六条 严禁私自接受商贩的任何礼物，以及请客吃饭；（开除）第七条 爱护公司财物，损坏财物照价赔偿；第八条 加强章约意识，时刻为公司利益着想，做到“人走灯灭”；（扣5分）五、违反员工就餐管理制度处罚细则第一条 员工就餐严禁浪费；（扣20分）第二条 员工必须在指定地点就餐；（扣10分）第三条 就餐过程中禁止高声喧哗、拥挤、打闹；（扣5分）第四条 员工就餐时应自觉排队打饭；（扣2分）第五条 就餐过程中不得乱吐、乱扔垃圾；（扣2分）第六条 员工就餐时，不得私自调制调料；（扣20分）第七条 离开餐桌时，按规定放好餐具。（2分）八、违反电脑管理制度处罚细则第一条 保持电脑界面整洁、机箱、显示器表面干净；（扣2分）第二条 不要随意搬动电脑和拔插主机后面的各种接头；（扣5分，造成后果自负）第三条 不能随意拆开机箱，更不得触碰里面的部件，如有问题告之部门负责人；（扣20分，造成后果自负）第四条 不能随意改动电脑设置，删除和移动他人文件；（扣5分，造成后果自负）第五条 上网时禁止访问含有暴力、色情、反动等不健康内容的网站；（扣20分）第六条 登录QE1时不能冒用他人名称；（扣5分）第七条 不得私自更换电脑桌面显示；（扣5分）第八条 上班时间内不能上网浏览；（扣5分）第九条 关机时必须按程序操作。（扣2分）九、违反日常交接制度处罚细则第一条 领导在下班时，应等接班领导到岗后，交待清楚相关事项和未完成的工作情况，接班领导清晰后方可下班；（扣20分）第二条 收银员在下班时应等接班收银员到岗后，当面点清营业款项，交待清楚情况，接班人员清晰后方可下班；（扣10分）第三条 保安员在下班时应等到接班人员到岗后，向接班人员交待清楚工作情况、保安器材、需传递的物品信件和及时传达接到的上级任务，接班人员清晰后方可下班；（扣10分）第四条 厨务部员工在下班时应等到接班人员到岗后，向接班人员交待清楚工作情况，食品的收捡工作、清洁卫生情况，接班人员清晰后方可下班；（扣10分）第五条 服务员在下班时应等到接班人员到岗后，向接班人员交待清楚工作情况，接班人员清晰后方可下班；（扣5分）第六条 无人接班的岗位，应向当值领导交待清楚工作情况和注意事项方可下班。（扣5分）十、违反工作调动移交制度处罚细则第一条 直营店经理的工作调动，接到调令后，应在限期内完成财产清点及工作交接，填写好交接清单并签字确认；（扣20分）第二条 会计、出纳在接到调令后，在限期内向接手人交待清楚工作情况和尚未完成的工作，填写好交接清单并签字确认；（扣20分）第三条 收银员在接到调动通知后，在限期内由本人、会计及吧台同事对吧台物品进行盘点，填写好交接清单并签字确认；（扣20分）第四条 采购部人员在接到调动通知后，在限期内将本职工作情况和所保管的物品、通讯器材、交通工具移交给接手人，填写好交接清单并签字确认；（扣20分）第五条 库管人员在接到调动通知后，在限期内与会计、接手人一起当面盘点清楚库存物资，填写好交接清单并签字确认；（扣20分）第六条 保安、工程部人员接到调动通知后，在限期内与会计和接手人一起清点工作用具，填写好交接清单并签字确认；（扣20分）第七条 其它人员接到调动通后，在限期内如无人接管，将所保管的物品移交给本部门领导后方可进行调动；（扣10分）第八条 1-6条必须有直属部门领导监督办理移交工作，并签字确认，如有财物丢失照价赔偿。十一、违反盘存制度处罚细则第一条 各分店每月9日、19日和月末前一天分别根据账本对收银台商品、库存物资中的办公用品、物品、维修用品进行盘点；收银台盘点须有会计和收银员参加，库房盘点须有会计和库管员参加；（扣10分）第二条 各分店每月10日、20日和月末最后一天按规定的时间（晚上21：00点正）开始进行厨房原材料的实地盘点，盘点须有部门负责人参加，并对盘存数量进行签字确定；（扣10分）第三条 厨房盘存表由会计提供，部门负责人安排盘存人员按表列品种和计量单位准确的进行盘存记录，表列项目没有的在表内增加；（扣10分）第四条 每月10日、20日和月末最后一天按规定的时间（晚上21：00点正）开始进行库存原材料的实地盘点；（扣10分）第五条 每月最后一天由各店服务部部长组织人员对易损耗餐具进行实地盘点并签字确认，盘存完后将盘存表交会计处计算当月损耗；（按赔偿标准进行赔偿）第六条 固定资产和低值易耗品盘存按资产处罚细则规定执行； 第七条 会计对有疑问的品种进行复查时各部门人员必须积极配合。（扣10分）十二、违反员工月总结规定处罚细则第一条 员工必须在每月底按公司统一标准书写月总结；（扣10分）第二条 次月一日前将工作总结交直营店经理整理；（扣5分）第三条 由直营店经理在次月三日交员工总结企管办汇总，并注明份数；（扣10）第四条 直营店经理在次月七号前必须对总结中提出的问题给予答复；（扣10）第五条 企管办须在五个工作日内跟进了解处理情况。（10分）十三、违反物品领用制度处罚细则第一条 领用单必须按照要求认真填写，书写清晰；（扣3分）第二条 领用单在领导签字后不得涂改，如需改动应重新填写；（扣10分）第三条 领用物品需在规定时间内领取；（扣5分）第四条 领用物品时，由管理员按领用单上的数量发货，领用人不得私自乱拿和把物品寄存在库房；（扣20分）第五条 领用者当面点清所领用物品的数量，使用后发现数目不符的，责任自负；第六条 按物品领用、申购程序领用。（扣10分）十四、违反员工证、证件管理制度处罚细则第一条 员工上岗打卡前，员工证必须佩戴在左胸的位置；（扣3分）第二条 员工证必须与单位、职务、工号、相片相符合；（扣5分）第三条 员工证需妥善保管，不得转借他人或私自涂改；（扣20分）第四条 员工证以旧换新，交纳工本费2元；第五条 员工证如有遗失，需立即补办。（扣10分）十五、违反物品领用、申购程序处罚细则第一条 固定资产和批量物资的申购，必须申报相关部门审批；（扣5分）第二条 临时需添加的物资按程序申购；（扣5分）第三条 物品申购单应按标准填写，经领导签字后私自涂改者；（扣20分）第四条 如因检查出现重复购买或不符合购买条件的，造成经济损失由相关责任人承担。（扣10分）十六、违反设备维修保养制度处罚细则第一条 设备的维修保养是工程部的主要职责，设备是餐厅各部门用以营业的工具，设备的好与坏将直接影响经营状况，对影响经营的设备要及时抢修，决不允许因设备原因而影响营业的正常运转；（扣20分）；第二条 急修设备应由各餐厅领导安排万能工，然后补办设备维修手续（如不补办维修手续，责令补办并扣5分）。维修完毕由使用部门验收签名，如一时不能完成，应向有关部门解释并向上级报告（扣5分）；第三条 设备若需维修，须按报修单要求认真填写，如属责任事故，且损坏严重，应向主管领导讲明，双方若有意见分歧则由双方写出事故分析报告上交有关领导处理，不准影响设备维修，不准影响正常工作（扣10分）；第四条 经调查实属责任事故，应追究相关责任人的责任；并写明报告交主管领导处理；（扣10分）；第五条 按照制定设备的月度、季度、年度保养计划，做到定时进行维修保养保证餐厅设备处于良好的技术状态；（扣20分）第六条 对维修保养过的设备，要进行质量跟进检查，对保养未达到质量标准的要责其重做，（扣10分）如造成经济损失的要责其承担经济责任； 第七条 凡重大章日、重要会议、重要宴会，重要宾客来访，工程部都要对设备进行特别的技术性检查，做到万无一失；（作警告处分）第八条 对设备的正常保养，要视餐厅的经营特点和规律进行，以不影响餐厅营业和客人活动为前提；（扣10分）第九条 必须抢修而人力不足时，可向驻店经理汇报，采取应急措施，组织人力进行抢修；（扣10分）第十条 维修完成后，必须完成对设备及场地的清理工作。（扣10分）十七、违反保密制度处罚细则第一条 在对外交往中，须特别注意不得泄露公司秘密，更不准出卖公司秘密；（开除）第二条 属于公司秘密的文件、资料，应标明“密件”字样，由专人负责印制、收发、传递、保管；（扣10分）第三条 非经批准，不准复印、摘抄秘密文件、资料；（扣10分或行政处分）第四条 记载有公司秘密事项的工作笔记，持有人必须妥善保管；如有遗失，必须立即报告并采取补救措施；（扣20分）第五条 接触公司秘密的员工，未经批准不准向他人泄露；非接触公司秘密的员工，不准打听、刺探公司秘密；（行政处分）第六条 办公室、财务室、计算机房等机要部门，非工作人员不得随便进入；工作人员也不能随便带人进入；（扣20分）第二节 违反人事制度处罚细则一、违反打卡制度细则第一条 员工上、下班必须打卡，时间以打卡钟为准；第二条 不得迟到、早退，超过三十分钟（含三十分钟）以上按旷工处理；旷工处理按旷一扣二计算；第三条 打卡后即为工作时间，未经允许不能离开单位；（按旷工处理）第四条 打卡前必须着装整洁，戴好工作牌；（扣3分） 第五条 未打上班卡扣5分，未打下班卡扣2分；第六条 因公出差而未能打上下班卡，应及时请领导签字；未及时请领导签字者，按未打上下班卡处理；第七条 无证明者作旷工处理；作假证明者作扣分处理。（记过）第三节 违反前堂部管理制度处罚细则一、 违反楼面卫生制度处罚细则第一条 上班时要检查各自岗位卫生； （扣5分）第二条 台椅、工用具、台布做到无污垢、无油渍，摆设整齐；（扣5分）第三条 餐用具洁净和经过彻底消毒，味碟、匙、筷子、小碗、茶杯等要用工作柜存放好，分类排好；（扣5分）第四条 及时用专用桶收台并加盖，保持过道整洁、畅通；（扣5分）第五条 工作台要随时有备用家私，并清洁整齐无破损，柜内外清洁卫生；（扣5分）第六条 炉具保持清洁光亮；（扣5分）第七条 随时保持大厅地面清洁、干爽；（扣5分） 第八条 菜台摆放整齐，干净；（扣10分） 第九条 消防器材摆放整齐、无积尘；（扣5分） 第十条 餐厅墙面保持整洁，无乱写乱画及污迹，墙裙无受潮发霉；（扣5分） 第十一条 餐厅内天花整洁无污痕，灯具干净无积尘；（扣5分） 第十二条 下班前搞好卫生，餐厅内部玻璃墙必须干净。（扣5分） 二、 违反餐厅卫生间卫生制度处罚细则第一条 卫生间内无异味，保持地面干爽清洁，下水道无堵塞；（扣5分）第二条 洗手盆、便池每日清洗，不得有锈迹、污垢，擦手毛巾保持干爽，洗手液保持充足；（扣5分）第三条 卫生间墙面、镜片要保持光亮整洁；（扣5分）第四条 卫生间花盆保持鲜活干净；（扣2分）第五条 卫生间内无乱写乱画和污痕； （扣2分）第六条 卫生间的天花灯具和风扇或空调出风口要定期进行打扫、清洗；（扣5分）第七条 保持厕所文化的整洁。（扣5分）三、 服务部其它处罚细则（一）扣分类第一条 扣5分：（1） 在上班时间吹牛、嘻戏打笑者；（2） 造成桌边起烟，全部区域人员；（3） 上洗手间看报纸者；（4） 上班时间内，未涂口红者；（5） 在餐厅乱吐口水、乱扔垃圾、说脏话者；（6） 买单时未使用收银夹者；（7） 未关气灶者；（8） 无事进入库房、电工房、办公室者；（9） 到处乱放餐用具或直接放地上者；（10） 未带齐纸、笔者；（11） 发型不合格者；（12） 口红颜色不合格者；（13） 工衣不合格者；（14） 鞋不合格者；（15） 袜子不合格者；（16） 未完成班次规定的事项者；（17） 对完成的工作检查不合格者；（18） 区域出现无服务员现象，全部区域人员；（19） 出现糊锅的现象，全部区域人员；（20） 工作柜出现私人物品者；（21） 工作时间内串岗者。第二条 扣10分：（1） 工作时间或在餐厅里抽烟者；（2） 在餐厅吃零食者；（3） 交接班人员未到齐，就离开岗位者；（4） 借工作之便到餐厅外打电话者；（5） 在餐厅接电话超过规定时间者；（6） 未要求加收客人的剩菜者；（7） 由于自己操作失误，造成打倒油碟、凉菜、小吃等；（8） 夜宵时间，客人进入餐厅如无服务员接待，全部值夜班服务员。第三条 扣20分：（1） 买单时，服务员因算错帐多收客人的现金，无法退还给客人者；（2） 未关煤气和空调；（3） 未参加大扫除者；（4） 客人买单时，还未冲茶，区域人员；（5） 客人叫买单，还没有开点菜单时，全体区域人员；（6） 把酒瓶里的奖品占为私有者；（第一次）（7） 把客人用餐剩余或未带走的纸巾、酒，发票等占为私有者；（8） 餐厅要求上交瓶盖而未上交者；（第一次）（9） 用单位的电话打私人电话者。（二）赔偿类（1） 开酒时未让客人确认客人所点的酒水，造成损失按进价自行赔偿；（2） 开酒后，客人未喝完酒，就把瓶盖扔掉，造成客人投诉，如实行其他的优惠，照价赔偿；（3） 如因自己操作失误，造成把汤汁打倒在客人身上，产生的干洗费和其他的优惠由当事人负责照价赔偿；（4） 打烂东西，按照公司制定的标准价格赔偿；（5） 买单时，因计算错误导致少买单，照价赔偿；（6） 因转台时，未通知吧台，造成损失，照价赔偿；（7） 包房丢失物品由包房负责人员赔偿；（8） 收客人现金时，自己未能辨别钱的真假，自己负责赔偿；（9） 区域出现跑单，照价赔偿；（10） 因自己的工作失误，造成客人拒付，照价赔偿。四、 违反保安管理制度处罚细则第一条 保安员不准饮酒上班，工作时间内禁止吸烟；（扣10分）第二条 保安员每班应按要求提前到岗，做好交接工作，如接班人员未到位，不得离开工作岗位；（扣10分）第三条 保安员如发现有人未经同意将本单位物品带出餐厅，应及时制止；（扣20分）第四条 保安员对非本单位工作人员的来访要做好记录，并要征得领导同意签字，对本单位员工亲友应根据员工招待所管理规定进行登记安排；（扣10分）第五条 当值保安每天要检验收、送席巾情况，验收气瓶，监督收泔水、垃圾的工作；（扣10分）第六条 如检查发现有煤气，水电等没关好，要作好记录，第二天上报领导；（扣10分）第七条 夜班保安加强巡视，工作时间内不准睡觉；（扣20分）第八条 保安员对停放车辆要随时认真检查，下雨时要穿好雨衣在餐厅外，并要准备好雨伞接送客人或指挥车辆；（扣5分）第九条 保安员对进入宿舍的员工，应按宿舍管理制度的要求进行工作；（扣10分）第十条 保安员在值班时间内，严格按照泊车管理制度工作，如因失误导致车辆损坏或失职出现事故，后果由值班保安负全部责任；第十一条 保安员上班应衣冠整洁，佩戴好工牌，站姿端正，影响企业形象；（扣10分）第十二条 保安员上班时，不得聚堆聊天；（扣5分）第十三条 保安员上班时间，不得擅自离开工作岗位。（扣20分）五、 违反万能工管理制度处罚细则第一条 上班时必须按要求着工作服、佩戴工作牌或工号牌，遵守打卡制度；（按公司相关制度处理）第二条 每月正休，均需提前壹天提出申请，并经部门领导批准后，方可生效，否则影响餐厅工作要负责任并按旷工处理；（按公司相关制度处理）第三条 工作时间不准抽烟（扣50元钱）、吃东西（扣10元钱）、不准做与工作无关的事情；（扣5分）第四条 工作时间严禁看与工作无关的书籍和报纸、杂志；（扣5分）第五条 万能工要有明确的责任意识，出现安全问题责任自负，因失职造成影响或损失的，按相应的管理制度处理；第六条 万能工要树立高度的责任心，努力学习技术，熟练掌握所在分店的供电方式、状态、线路定向及所管辖设备的原理、技术性能和操作规程；（停工学习）第七条 定时巡视电器设备，密切监视设备运行情况，并准确抄录各项数据，填好各类报表，确保电力系统正常运行；（扣10分）第八条 服从紧急工程或紧急事故的临时调遣；（劝退）第九条 做好餐厅的各种电器、机械设施的型号、特性登记工作，有备可查；（扣5分）第十条 做好日常各种电器、机械设施维护并登记在册；（扣5分）第十一条 做好安全防火交接工作，当出现事故正在处理时，禁止交接班，待事故处理完毕，方可进行交接班；（劝退）第十二条 必须坚守岗位，不得擅自离岗，按规定定时巡查设备运行情况，如脱离岗位巡查、抄表时，要告知部门领导；（作旷工处理并承担相应的责任）第十三条 发现不能处理的设备故障，要立即报告部门领导，组织力量抢修；（扣10分）第十四条 做好重点防火部门的安全检查工作；（扣20分）第十五条 在维修工作中使用易燃材料时，要特别小心，否则后果自负；第十六条 不得酒后操作、违章野蛮不按程序操作；（承担因此造成的损失，另扣20分）第十七条 下列情况必须上报：（1）重点设备发生故障或停机检修以及影响营业的设备故障或施工；（2）各部门操作人员违反消防安全的各类操作；（3）系统运行方式有较大改变，重点设备主要零部件更换，系统及设备增改工程及外协施工；（4）系统及主要设备技术改造或移位安装。（扣20分）第十八条 对维修所需的原材料必须实事求是（承担因此造成的损失，另扣10分），按程序申购；（扣5分）第十九条 认真执行工具管理规定，妥善保管、使用各种维修工具，谁领用谁负责；第二十条 认真执行设备维修保养制度，检查和维修工作尽量避开营业时间；（扣10分）第二十一条 认真执行清洁卫生制度，工作间及维修现场要随时清理，做好5S；（扣10分）第二十二条 团结同事，互谅互爱，携手共进；（扣10分）第二十三条 服从直营店经理的工作安排。（劝退）