农民茶叶培训方案.doc

茶叶生产加工技术人才培养方案

（一）培训目的
发展县城经济，面向百里茶廊，培养适应现代茶产业发展需要的，具有茶叶生产加工、品质检查、经营管理等专业基本理论知识，掌握茶园规划与茶树栽培管理、茶叶加工、茶叶审评、茶叶营销、自主创业等能力，面向现代茶叶生产基地、茶叶加工公司、茶叶营销公司，在茶叶生产、加工、品质检查、营销和茶艺表演等岗位需要的生产第一线的发展型、复合型、创新型的高素质高端技术技能型人才。
（二）培训规定
1.知识规定
（1）掌握、茶园环境、茶树病虫害防治、茶园建设管理技术、茶叶加工及综合运用、茶叶审评与检查、茶叶贸易、茶叶机械、茶艺等专业知识。
2.能力规定
(1)基本能力
自我学习与创新能力，职业生涯发展与就业、创业能力。
(2) 职业能力
专业能力
社会能力
1.掌握茶树苗木繁育能力
2.掌握茶树生产管理能力
3.掌握茶园建设能力
4.具有制定茶叶周年生产计划能力
5.具有合作完毕茶叶生产的全过程能力
6.掌握茶叶加工能力
7.掌握茶叶审评和质量检查能力
8.掌握茶叶销售能力
1.具有积极参与、积极进取、崇尚科学、探究科学的学习态度和思想意识；
2.具有吃苦耐劳、团结协作、敢于创新的工作态度；
3.敬业爱岗、规范严谨、诚实守信；具有强烈的责任心和认真负责的工作态度；
4.具有质量意识、安全生产意识、环保意识和法制观念识。
（三）、培训岗位
序号
面向的职业岗位
技能证书/职业资格证书
备注
1
茶叶加工工
茶叶加工工
考试
2
茶叶审评员
评茶员
考试
3
茶艺师、茶叶营销员
茶艺师
考试
4
茶叶生产管理农技员
茶树茶叶工
考试
5
茶叶生产管理农技员
农作物植保工
考试
（四）培训职业岗位核心能力分析
典型工作任务
相应工作规定
相应知识
知识规定
能力规定
职业态度
1.茶园环境指标测定
1.土壤环境知识
2.植物营养知识
3.温度环境知识
4.水分环境知识
5.光环境知识
1.土壤调控能力
2.植物营养调控能力
3.温度调控能力
4.水分调控能力
5.光调控能力
1.具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义以及良好的思想品德；
2.具有敬业精神，服从公司安排，能脚踏实地，服从工作分派，认真从事公司基层工作做起；
3.能通过职业培训、继续教育、自学等手段继续学习来提高自己；
4.具有团队合作精神，能与公司其他员工沟通与合作；
5.遵守国家法律法规。
茶园环境
2.茶叶生产管理
1.茶树的生物学特性；
2.鲜叶的生产过程；
3.茶树的生长与环境的关系；
4.绿色、无公害、有机茶生产标准；
5.茶叶生产过程中的环保知识；
6.茶叶生产新知识与新技术。
1.会制定茶叶生产计划和茶园周年管理计划；
2.合作完毕茶叶生产的全过程；
3.掌握茶园管理的关键技术，会解决生产实际问题。
茶园建设管理技术
3.茶树病虫害诊治
1.茶树病虫害基础知识；
2.茶树病虫害防治知识
1.茶树病虫害诊断能力
2.茶树病虫害处置能力
茶树病虫害防治技术
4.茶叶加工
1.茶叶加工原理。
2.绿茶、白茶、红茶和乌龙茶的初、精制方法。
3. 花茶窨制方法。
1.掌握绿茶、白茶、红茶和乌龙茶的初制技术；
2.掌握绿茶、白茶、红茶、青茶的精制技术；
3.花茶窨制技术。
茶叶制造技术
5.茶叶审评与检查
1.茶叶感官审评方法；
2.各类茶的品质形成及标准。
3.茶叶检查方法。
1.各类茶的感官审评技术；
2.茶叶检查技术。
茶叶审评技术、茶叶质量检查
6.茶叶营销
1.茶叶商品特性；
2.茶叶市场营销观念；
3.茶叶市场营销策略；
4.茶叶市场调研与预测。
1.会开展茶叶市场调研与预测；
2.会制定茶叶及生产资料销售方案；
3.掌握茶叶及生产资料销售策略；
4.会与人沟通，将产品推向市场；
5.会开展售后服务。
茶叶市场营销技术
7.茶艺
1.不同茶具特点与选择；
2.不同茶叶特点与科学冲泡；
3.茶艺表演知识。
1.会选择茶具；
2.掌握茶叶科学冲泡技艺；
3.掌握茶艺表演技艺。
茶文化与茶艺

（五）培训核心内容描述
序号
课程名称
课程目的
课程内容
授课
时数
授课教师
1
茶园建设管理技术
1.辨认重要茶树品种。
2.掌握茶树常规繁殖技术、种植技术、施肥技术、灌溉技术、耕锄技术。
3.掌握新茶园规划建设技术、低产茶园改造技术。
4.掌握茶树修剪技术。
5.掌握茶树采摘技术。
1.茶树的生物学特性；
2.鲜叶的生产过程；
3.茶树的生长与环境的关系；
4.绿色、无公害、有机茶生产标准；
5.茶叶生产过程中的环保知识；
6.茶叶生产新知识与新技术。
1天
王宇
2
茶叶加工技术
1.掌握茶叶加工原理。
2.掌握绿茶、白茶、红茶和乌龙茶的加工原理及加工技术。
3.具有绿茶、白茶、乌龙茶和红茶初制生产的能力。
1.茶叶加工原理。
2.绿茶、白茶、红茶和乌龙茶的初、精制方法。
3.花茶窨制方法。
3天
黄静
3
茶树病虫害防治技术
1.了解茶树病虫害与环境条件的关系，导致猖獗的重要因素；了解非侵染性病害发生因素的基本知识。
2.了解茶树病虫害预测预报、防治原理和方法的基本技能。
3.掌握茶树病虫害的重要种类、症状辨认，发生规律及防治方法。
4.掌握茶树病虫害综合防治理论和各种防治方法的特点和应用技能。
1.茶树病虫害基础知识；
2.茶树病虫害防治知识
1天
王宇
4
茶叶审评
1.了解茶叶审评在实践中的运用范围及其重要地位；
2.掌握茶叶审评的基本方法；
3.掌握各类茶的品质标准，对的运用评茶术语对茶叶品质进行合理评估以及了解茶叶检查在实践中的运用范围及其重要地位，茶叶检查的基本方法；
4.了解审评的专用设备及审评程序，掌握各类茶的具体审评方法，茶叶检查的基本方法。
1.茶叶感官审评方法；
2.各类茶的品质形成及标准。
3.茶叶检查方法。
1天
黄静
5
茶文化与茶艺
1.掌握茶文化的性质和精神内涵；熟悉茶具的种类；掌握茶具的选用；掌握紫砂壶的结构；熟悉紫砂壶的特点；掌握紫砂壶的选用和保养；了解紫砂壶的制作。
2.掌握习茶的基本姿势、礼仪动作、取用器物的手法、提壶手法、握杯翻杯手法、温具手法、置茶手法、冲泡手法和茶巾折叠法等；掌握绿茶、花茶、乌龙茶、红茶的冲泡技艺，了解泡沫红茶的制作。
3.熟悉汉族的茶俗；了解一些少数民族的茶俗；熟悉日本茶道；了解国外一些国家的茶俗。掌握几首有代表性的茶诗；熟悉茶联的写作特点；了解一些有关茶的传说。熟悉茶馆的分类、特点；了解茶馆、茶楼的装饰设计特点。
4.具有茶具选用的能力。
5.具有各种茶叶冲泡、茶饮料制作的能力。
1.不同茶具特点与选择；
2.不同茶叶特点与科学冲泡；
3.茶艺表演知识。
1天
黄静
（六）、培训组织与实行
1教学方法
在教学中，根据课程内容和学生特点，采用灵活多样的教学方法，启发引导学生积极思考、乐于实践，培养学生的能力和素质。
重要实行方法有：
项目教学法：针对茶公司的生产特点，把原本相对独立的一些课程内容，设计成几个具体的项目，按照工作的相关性设立知识与技能。从而使学生在完毕这些的工作过程中，既学会了相关的知识，又培养了各种技能。为学生毕业后胜任茶公司各岗位的工作奠定基础。
案例教学法：教师根据教学目的和内容的需要，把真实而典型的案例问题展现在学生面前，让他们设身处地地去思考、分析、讨论，能激发学生的学习爱好，培养发明能力及分析、解决问题的能力。
现场教学法：按照茶叶生产季节性强的特点，在田间、车间进行现场教学，增长教学的直观性。
四阶段教学法：对项目中反复的内容，重要采用“我说你听，我做你看，你说我听，你练我看”的四阶段教学法。
2教学手段
在课程教学过程中充足运用现代教学手段
1.重视多媒体课件的应用，将因生产季节不同而不易观测生产情况制作成多媒体课件，供学生学习。
2.运用网络课程平台进行教学，及时修订教学大纲，补充教学资料。学生可运用网络课程平台中的教案、课件、教学录像、案例分析等教学资源进行自学，同时还可以通过网络进行自我练习和模拟测试。由于网络平台的开放性和信息量大的特点，可极大地激发学生学习的积极性和积极性，同时也扩大了学生的知识面。
3教学组织形式建议
作为教学任务，按照能力培养目的的规定，突出学生的主体地位，进行教学过程的系统化设计并组织实行。
按照高素质高端技术技能型人才培养的规律和特点，以工作任务为载体，以综合职业能力训练为核心，以校内实训中心和校外实习实训基地为平台，把教学过程和工作过程融为一体，田间、车间、经销店和课堂融为一体，课程学习和实行任务驱动的“先学后作、学做合一、学生主体、教师引导”的教学模式。
（七）、保障与措施
1、组织运营保障
成立由学校和公司共同组成的茶叶生产加工技术专业建设委员会，负责制定和规划专业人才培养模式、课程体系构建、教学内容、教学过程实行等方案，及时提出专业建设发展的指导性意见，参与课程体系、教学内容、教学方法、教学改革等方面的建设工作。
2、制度保障
加强校企合作制度：成立专业教学指导委员会，架起校企合作的“桥梁”。专业教学指导委员会成员应由公司技术专家、管理人员和专业带头人组成。
3.建立团队建设的激励和管理机制
根据团队工作的任务目的、素质规定，制订科学的考核管理办法；对教师参与培训、承担任务、开展研究等提供必要的支持和资助，制订相应的激励办法，建立长效的自我发展机制。
充足运用公司雄厚的现代化设备、技术力量优势，采用学校下达指令性计划的办法，将部分技术人员交替调整到实践教学岗位，承担教学任务；参与公司产品的研发与生产，使专任教师职业实践能力不断提高。
4.教学管理制度：为了保障理论与实践教学的顺利实行与运营，制定了统一的教学管理制度，涉及：《课程教学管理规定》、《教学检查制度》、《听课制度》等。不断完善教学管理的组织系统、信息反馈系统、评价和考核系统。