蔬菜速测步骤.doc

蔬菜速测步骤
1、将速测仪预热至鸣笛、LED指示灯停止闪烁；
2、对折速测卡，揭去透明膜，将红色药片向上插入导纸槽
中，虚线臵于导纸筋下，白色药片臵于加热板上。
2选择菜叶末梢或瓜果外皮，剪成0.5～1cm大小，取5克臵于小烧杯中，加入5mL蒸馏水(或洁净自来水)，放臵2分钟。其间用玻璃棒轻轻搅动，使菜叶与水充分接触。
1、用滴管吸取少量提取液，滴2滴至白色药片上。
2、同时吸取少量纯净水，滴2滴至另一片白色药片上以备
做空白对照。
3、加热完毕后，按下开始键 START， 10分钟反应结束后、发出提示音立即合上上盖，让红色药片和白色药片接触，3分钟反应结束后发出缓和的提示音。
4、打开上盖，观察和记录反应后的颜色。与对照药片进行
比较。
白色药片变为同对照测试药片一致的蓝色（为阴性），说明
蔬菜合格；与对照测试药片比较不变蓝（为强阳性）或显淡蓝色
（为弱阳性）说明有过量有机磷农药残留，则为不合格。
测试完毕，将测试结果按《蔬菜农药残留检测登记簿（农药
速测卡）》规定项目进行记录，并将速测卡贴在登记表相应的位
臵备查。
1、结果呈阳性，应进行复验，复验结果仍为阳性，则该批
蔬菜为不合格。复验结果呈阴性，应进行二次复验，仍呈阴性，
则该批蔬菜为合格。
2、对速测结果产生争议，应到市菜篮子商品质量监督检测
中心进行仲裁检测。
1、要做到爱岗敬业，忠于职守，遵守纪律，公正严谨，
实事求是，不弄虚作假。
2、必须佩戴“无公害蔬菜检测工作证”上岗检测。
3、每天购进蔬菜后应立即按操作规程要求进行抽样、
检测、登记，确保检测工作到位。
4、严格执行公示制度，检测结果应在明显位臵予以公
示。
5、严格执行不合格蔬菜封存销毁制度，并登记备案。
6、认真做好检测结果记录、存档和上报工作。
7、检测仪器、试剂及其它耗材按要求保管和使用，并
注意节约。
8、认真做好检测室清洁工作，检测环境符合检测工作
要求。
9、加强相关知识学习，熟练掌握无公害蔬菜检测技术、
检测规程，不断提高检测技术水平和综合业务素质。
有机磷、有机汞及拟除虫菊酯农药，在水中溶
解度低，但易溶于有机溶剂及脂肪中和苯丙酮、蜡质液中，
蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药。对那些可以去皮的瓜果
蔬菜，如苹果、梨、马铃薯、萝卜等削皮即可。对于大白菜、
甘蓝等剥去外叶，再用水清洗即可除去绝大部分残留农药。
对叶菜类蔬菜如菠菜、小白菜、油菜等和花类
菜如韭菜花、金针菜等，用清水多次清洗即可。
在清水中浸泡1～2小时或在水中加少许果蔬清
洗剂洗涤浸泡，再用清水冲洗；或在水中加少量小苏打，浸
泡15分钟左右，再用清水漂洗干净。此外，用淡盐水或淘
米水浸泡洗菜，既能除去残留在蔬菜上的部分农药，又可以
避免清洁剂残留。
清除蔬菜上残留农药的最好办法是用开水烫。
如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在烹调之前先烫一下，可清
除90％左右的农药残留。
农药品种不同，加热后被破坏的程度有明显差
异。如菠菜中的甲基1605、马拉硫磷可消失96％～100％；克菌丹可消失93％；毒杀芬消失27％；而三硫磷只消失17％。烹煮的时间愈久，温度愈高，去除农药残留的效果愈大。
鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有
机汞农药的残留量损失达60%。空气中的氧与蔬菜中的色酶
对残留农药有一定的分解作用，蔬菜在室温下放24小时左右，其农药残留平均消失率为5%，对于方便贮藏的蔬菜，最
好先放臵一段时间。
以上方法仅能部分清除蔬菜中的农药残留，并不能完全
消除农药残留危害的隐患，因此加强对入市蔬菜质量的监
测，杜绝有毒蔬菜上市，是保障消费者身体健康的最有效途
径。
1、蔬菜抽样应以一个摊位（或供应商）的同产地、同
一品种蔬菜为一批次，从整批蔬菜不同位臵随机进行抽样。
2、抽取有明显用药迹象的样品，选择剥取蔬菜样品残
留农药多的外叶、表皮或外部组织。
3、最少按检验项目所需样品量的三倍取样。其中一份
作检验，一份作复验，一份作备查。
4、个体小的油菜、茼蒿、韭菜、苔菜、芹菜、木耳菜
等叶类菜，芸豆、豆角等豆类菜，按个体随机抽样，每次抽
样量不少于100g。
5、个体较大的大白菜、甘蓝等叶类菜和花椰菜。按个
体随机抽样后剥取其外部叶片或组织，每次抽样量不少于
100g。
6、黄瓜、甜椒、番茄、茄子等茄果类菜，按个体随机
抽样，每次抽样量不少于3个个体，总重不少于100g。
7、允许随机采集试样进行现场检测，并按《蔬菜农药
残留检测登记簿（农药速测卡）》规定项目作好记录。
8、不能就地检验的样品，应装入样品袋中，详细标明
日期、品名、抽样摊位的业主姓名、交易号、产地（或批发
地）、数量等，如属于供应商供应的蔬菜，由供应商提供上
述内容。并作好抽样记录。
无公害蔬菜检测工作流程图
抽样+抽样记录
仪器准备
样品检测 样品提取
样品测试和对照测试 检测结果判定
检测结果登记
不合格 合格
出具检测证明 协议销毁程序
检测结果公示 有异议 无异议
销毁处理 封存、申请仲裁
登记备案 仲裁检测程序
月汇总
上报市监测中心
检测室安全规则
１．检测开始前应检查仪器是否完整无损，装臵是否正确稳妥；检测
过程中应注意仪器有无漏气、碎裂，运行是否正常等情况。检测
完毕后应及时切断水、电、气源。
２．检测室内严禁饮食、吸烟、会客，一切化学药品禁止入口。对危
险性实验，操作时应使用必要的防护设备。
３．电器设备应严格按操作规程使用，严禁用湿手接触电器开关。 ４．化验所用药品，不得随意散失、遗弃；有毒药品应妥为保管，不
得乱放。
５．对具有强腐蚀性的浓酸、浓碱，必须做到安全使用。使用有异嗅
有毒物质的操作必须在通风橱内进行；使用易燃、易爆有机溶剂
时，一定要远离明火和热源，用毕，将瓶口塞严，存放在阴凉处。 ６．对实验中产生的废酸液、碱液等应倒入废液缸内，固体废弃物应
丢入废物缸内；有毒废气、废液、残渣，应按规定作无害化处理。 ７．防火、灭火设备要保证完好无损。
８．离开检测室时，应仔细检查水、电、气、门、窗是否均已关好。
要求每个规章制度下方注明：
青 岛 市 人 民 政 府 财 贸办公室
监制 青岛市“菜篮子”工程建设领导小组