意大利蔬菜浓汤Minestrone.doc

意大利蔬菜浓汤Minestrone

用料
干的白芸豆或者大北豆1杯-1杯半
咸猪肉56g
高汤（牛肉汤或者鸡汤）10-12杯
洋葱（切好）1个
芹菜杆（切好）1根
胡萝卜（切好）1根
蒜（切碎）2瓣
欧芹（切好）1杯
特纯橄榄油 半杯
皱叶甘蓝（切片）半个
土豆（切丁）1个
西葫芦（切丁）2个
胡萝卜2个
圣女果2杯
盐
新鲜黑胡椒
帕玛森奶酪（磨碎，装饰用）少许

做法
1 把豆子在冷水中浸泡一宿，然后控掉水分 ，冲洗干净，放在大锅里。加入咸肉和6杯高汤，盖上盖子，开火煮沸。沸腾后转文火煮1个小时左右。
2 在另一个大锅里加热橄榄油，加入切好的洋葱，芹菜，胡萝卜，蒜和欧芹，轻轻翻炒5-8分钟，直到变成浅棕色。加入其他蔬菜和圣女果。再加入5杯高汤。炖煮40-50分钟直到蔬菜变软。
3 把咸肉从豆子里拿出来，切成小丁。把其中一半豆子倒进搅拌机搅成豆泥。然后将豆泥加入蔬菜中，再加入剩下的整粒豆子，高汤和肉丁。
4 炖煮5分钟，加盐和胡椒调味。撒上帕玛森奶酪盛盘上桌。
小贴士
豆类在烹调过程中会大量吸水。所以多加一点高汤或水，以免豆子黏在一起甚至烧干。

墨西哥玉米卷饼Carnitas

用料
去骨猪肘肉，切成大块（尽量把肥肉去掉）2kg
牛肉高汤1升
粗粒的番茄莎莎酱（罐装、自制均可）2杯
水
盐
新鲜碎番茄粒2杯
墨西哥小玉米饼16-24个

做法
1 取一个大煮锅，开中高火，加入猪肉，高汤和莎莎酱，混合在一起。然后加入足量的水，没过肉。盖上锅盖煮到开锅后转小火，盖着盖子焖煮3-4个小时，直到肉差不多一戳就散架为止。加入盐调味。
2 烤箱预热至204℃。之前的锅滤掉水，将肉放到烤盘里，切成小块。烤15-20分钟，直到表面变得脆脆的，呈焦黄色。
3 如果使用的是超市卖的玉米饼，要一个一个在微波炉或者锅里加热。如果用锅，先加一点黄油或橄榄油，好让饼变得软一点。当饼里有空气并鼓起来时就说明好了。如果用的是微波炉，事先在下面垫一张纸巾，在上面摞一到两个饼，高火10秒钟（有时候要20秒）
4 上桌的时候，将两个玉米饼摞在一起，算做一份。上面放几勺馅料，再放上碎番茄粒。可以和用盐和白醋调过味的生菜，或者煎豆泥，鳄梨酱，奶酪搭配着一起盛盘。
5 吃的时候，把肉馅均匀分给两个饼，一次吃一个，可以折起来或卷起来吃。

杏仁巧克力

标记 的用料可以网购 用料
黑巧克力1块（约200克重）
白巧克力1块（约200克重）
杏仁适量

做法
1 黑白巧克力块用刀切成碎片
2 锅中放水烧开后转小火，将巧克力屑放入一个大碗中
3 隔水加热至全部溶化到没有颗粒
4 将模具清洗干净，用小勺将巧克力液倒入模具内
5 最后放入2颗杏仁并用小勺将杏仁压进巧克力液中
6 平放入冰箱冷藏30分钟以上定型即可
小贴士
1. 模具和巧克力块及包装盒淘宝都有售，购买很方便；
2. 大火烧开锅中水后转最小的火一直加热保持水的热度，耐心的等到巧克力屑全部溶化再进行下一步；
3. 放入的杏仁也可以换成你喜欢的核桃仁或者葡萄干。