导游基础知识》教学大纲-广西师范大学历史文化与旅游学院.docx

历史文化与旅游学院历史文化与旅游学院 旅游管理专业旅游管理专业选选修课修课 教学大纲教学大纲 导游基础知识教学大纲导游基础知识教学大纲2 2 会展概论教学大纲会展概论教学大纲6 6 商务旅游教学大纲商务旅游教学大纲1212 旅游饭店督导管理教学大纲旅游饭店督导管理教学大纲1717 公共关系学教学大纲公共关系学教学大纲2222 广告学广告学教学大纲教学大纲3232 餐饮管理餐饮管理教学大纲教学大纲3838 旅游策划教学大纲 旅游策划教学大纲 4444 旅游景区管理教学大纲旅游景区管理教学大纲5454 旅游科学研究方法 教学大纲 61 旅游礼仪教学大纲旅游礼仪教学大纲6666 旅游美学旅游美学教学大纲教学大纲7070 旅游商品旅游商品学学 教学大纲 教学大纲 7575 国际旅游接待交流国际旅游接待交流教学大纲教学大纲8080 民俗旅游教学大纲 95 企业战略管理教学大纲 企业战略管理教学大纲 100100 前前厅与厅与客房管理客房管理教学大纲教学大纲106106 国际旅游专业文选国际旅游专业文选教学大纲 教学大纲 113 中中国旅游名胜国旅游名胜教学大纲教学大纲120120 客源国概况教学大纲客源国概况教学大纲129129 2020 门门 导游基础知识教学大纲导游基础知识教学大纲 课程名称：导游基础知识 英文名称：Basic of Tour Guide 课程代码：021871 课程类别：专业教育选修 学分学时数：2 学分，36 学时（理论讲授 32 学时，实验教学 4 学时）适用专业：旅游管理 修（制）订人：杨亚斌 修（制）订日期：2007 年 3 月 10 日 审 核 人：梁勇 审 核 日 期：2007 年 3 月 16 日 审 订 人：周长山 审 订 日 期：2007 年 3 月 20 日 一、课程的性质和目的（一）课程性质 导游基础知识是旅游管理、导游专业及酒店管理等旅游相关专业的一门专业基础课。主要向学生讲授与中国旅游相关的民族民俗、宗教文化、中国古代建筑和园林、饮食文化、风物特产等人文旅游景观基础知识。导游基础知识的教学，能提高学生的专业素养，能开阔学生视野，拓宽学生知识面，为今后从事旅游相关行业打下一定的人文基础。为我国旅游事业的发展培养出更多的合格人才，为经济建设服务。（二）课程目的 通过本课程的学习，使学生能够掌握和了解与导游工作密切相关的一些人文背景知识。在此基础上更深入，加强学生的实际运用能力，训练学生的口头表达能力，达到如下目标：1相关知识点的识记和理解。2以导游服务规范为依据，注重培养学生的导游知识的运用能力，即课堂讲授内容与行业要求接轨，突出实用性、综合性。3加强学生口头表达和对知识掌握能力的训练。本课程以理论教学为主，辅以实地考察。两个环节相互配合，相互联系以便保证课程的实用性。二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配 第第 1 1 章章 中国民族民俗中国民族民俗(理论讲授理论讲授 8 8 学时学时)了解关于民族民俗的基本概念及含义；了解中国民族及人口的分布；掌握汉族及主要少数民族的民风民俗及相关禁忌。讲授内容：1.民族民俗的基本概念及民俗的产生、含义、分类、基本特征和功能。2.中国的民族、人口的分布特征及形成的原因。3.汉族的民俗介绍。4东北地区部分少数民族民俗。5西北地区部分少数民族民俗。6.西南地区部分少数民族民俗。7.中南地区部分少数民族民俗。重点：民俗的产生、含义、特征和功能；各主要民族的特征风俗；主要民族的相关禁忌。难点：民俗的产生；主要民族风俗形成的背景及不同民族民俗的区别和联系。第第2 2章章 中国四大宗教（理论讲授中国四大宗教（理论讲授 6 6 学时）学时）了解关于宗教的起源和发展以及功能；理解中国各民族宗教信仰和中国宗教政策；掌握中国的四大宗教常识以及在实际工作中需要注意的宗教禁忌。讲授内容：1.宗教的起源、发展和功能。2.中国各民族宗教信仰和中国的宗教政策。3.中国四大宗教常识。4在实际工作中的应用。重点：中国的宗教政策；中国四大宗教常识 难点：宗教知识在现实工作环境中的应用。第第3 3章章 中国古代建筑（理论讲授中国古代建筑（理论讲授 6 6 学时，实地考察学时，实地考察 2 2 学时）学时）了解中国古代建筑发展的历史沿革；掌握中国古代建筑的基本构建和建筑特点；了解中国古代城市规划与城防建筑的发展及现存著名城防建筑；掌握宫殿坛庙建筑的特点；掌握中国主要民居的分布及特点；了解古代陵墓建筑的封土沿革，掌握陵园的布局，了解现存著名陵墓代表；了解中国现存的著名古建筑。讲授内容：1.中国古代建筑发展的历史沿革。2.中国古代建筑的基本结构和建筑特点。3.中国古代城市规划和城防建筑。4中国古代宫殿及礼制建筑。5.中国民居。6.古代陵墓建筑。7.中国现存著名古建筑。重点：中国古代建筑的基本构建和建筑特点；宫殿礼制建筑的相关知识；中国民居；中国古代陵墓建筑。难点：中国古建筑的人文内涵。第第 4 4 章章 中国古代园林（理论讲授中国古代园林（理论讲授 4 4 学时，实验教学学时，实验教学 2 2 学时）学时）了解中国古代园林的起源和发展；掌握中国古代园林的特色；理解中国古代园林的分类；理解中国古代园林的构景要素；掌握中国古代园林常见构景手段。讲授内容：1中国古代园林的起源和发展 2中国古代园林的特色 3中国古代园林的分类及代表 4中国古代园林的构景要素 5中国古代园林常见构景手段 重点：中国古代园林的特色；中国古代园林的分类；中国古代园林的构景要素和手段。难点：中国古代园林的人文内涵 第第 5 5 章章 中国饮食与药膳（理论讲授中国饮食与药膳（理论讲授 4 4 学时）学时）了解中国烹饪的形成与发展，掌握中国烹饪的特点和技艺，了解八大菜系；了解中国各地的名酒名茶，理解中国茶艺；了解中药基本知识。讲授内容：1中国烹饪的形成与发展、中国烹饪的特点和技艺、地方菜系的介绍。2中国的名酒名茶 3中药与药膳 重点：中国烹饪的特点与技艺分类 难点：中国烹饪、名酒、名茶和中药的人文内涵 第第6 6章章 中国的风物特产（理论讲授中国的风物特产（理论讲授 4 4 学时）学时）了解中国的陶瓷器、丝织工艺品、雕刻品、漆器及金属工艺品和编织品及工艺画。讲授内容：1陶瓷器 2丝织工艺品 3雕刻品 4漆器及金属工艺品 5编制品及工艺画 重点：各风物特产的特色 难点：各风物特产的特色 （一）课堂讲授 1教学方法 采用讲授和启发式相结合的教学法，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力；在讲授的基础上，引导和鼓励学生自学获取知识，增加讨论课、实地考察课等教学环节。2教学手段 在教学中采用多媒体课件和相关影视资料辅助教学。3教学辅助资料 教学幻灯片、相关影视资料。（二）实践教学 1实践要求 导游课程是实践性非常强的课程。通过一定课时的实践课，既可以实现理论联系实际，加强理论知识在实际工作的应用，体会导游工作的规范；同时可以训练学生的口头表达能力，为今后从事实地讲解打下基础。2实践内容（根据实践学时，建议选择以下三项中的两项）实践 1：通过参观王城（或靖江王陵）了解中国古代建筑（陵墓建筑）的布局及特色。实践 2：参观两江四湖景区体会中国古代园林的构景要素和手段。（三）作业、答疑和质疑 1课外作业：结合实际，对所讲内容进行实地考察来加深理解。2答疑和质疑：定点不定期答疑或通过邮件等方式灵活答疑。（四）考核方式 本课程建议采用论文考查和平时作业相结合的方式进行考核。（一）建议教材 国家旅游局人教司导游基础知识（第三版）旅游教育出版社，2005（二）教学参考书 各部分相关参考书皆可 会展概论教学大纲会展概论教学大纲 课程名称：会展概论 英文名称：Convention&Exhibition 课程代码：024923 课程类别：专业教育选修 学分学时数：2 学分，36 学时（理论讲授 32 学时，实验教学 4 学时）适用专业：旅游管理 修（制）订人：黄松 修（制）订日期：2007 年 2 月 23 日 审 核 人：梁勇 审 核 日 期：2007 年 3 月 16 日 审 订 人：周长山 审 订 日 期：2007 年 3 月 20 日 一、课程的性质和目的（一）课程性质 会展概论是旅游管理专业本科教学计划中的一门限定选修课。会展业集商品展示、商贸交易和经济技术合作为一体，并兼具信息咨询、投资融资、商务服务等配套功能，以其超常的关联影响和经济带动作用，成为近年来经济发展热点。会展在促进贸易往来、技术交流、信息沟通、经济合作、人员互动和文化交流等方面发挥着日益重要的作用，成为 21 世纪的朝阳产业。会展业与旅游业高度关联，会展概论课程的学习，将拓宽旅游管理专业学生的就业方向，并为今后更好的从事会展（旅游）开发与管理工作奠定基础。（二）课程目的 通过本课程的学习，要求学生掌握会议和展览的概念及其类型，了解会展的基本功能及其形成和发展，掌握会议和展览的策划、组织与服务，理解会展经济的主要特征，掌握会展旅游产品的开发与经营，理解会展市场运作机制掌握会展规划的类型，了解我国会展业的发展趋势和方向，为学生毕业后从事会展（旅游）的开发、管理工作奠定基础。具体应达到如下目标：1 掌握会议和展览的概念及其类型，了解会展的基本功能及其形成和发展。2掌握会议和展览的策划、组织的具体步骤与内容，了解国际性会议的市场细分及申报程序，掌握会议服务的内容及具体要求。3掌握展览组织的基本要求、主要方式和手段，了解展览服务的主要内容和要求。4理解会展经济的主要特征，理解会展经济发展进程中存在的问题及解决措施。5掌握会展旅游产品的开发与经营，熟悉会展旅游中饭店和旅行社服务的方式和内容。6.理解会展市场运作机制掌握会展规划的类型，了解我国会展业的发展趋势和方向。本课程由理论教学、实训教学两个部分组成。这些环节相互配合，相互联系以便保证课程的完整性。二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配 第第 1 1 章章 会展与会展业会展与会展业(理论讲授理论讲授 3 3 学时学时)掌握会议与展览的概念及其类型；理解会议与展览的功能与作用，了解会展产业形成与发展必须具备的基本条件。讲授内容：1.会议与展览的概念。2会议与展览的类型。3会议与展览的基本功能。4会展产业形成与发展必须具备的基本条件。重点：会议与展览的概念及其类型；难点：会议与展览的分类；第第 2 2 章章 会展业的产生与发展现状（理论讲授会展业的产生与发展现状（理论讲授 3 3 学时）学时）了解展览的产生及其发展过程，掌握与熟悉国际展览业和我国会展业的发展现状。讲授内容：1展览的产生与发展历程。2国际会展业的发展现状。3.我国会展业的发展现状。重点：国际展览业和我国会展业的发展现状；难点：国际展览业和我国会展业的发展现状；第第 3 3 章章 会议策划与组织（理论讲授会议策划与组织（理论讲授 3 3 学时）学时）掌握会议策划和会议组织的具体步骤与内容，了解国际性会议的市场细分及申办程序。讲授内容：1.会议的构成要素。2.会议策划。3.会议组织。4.国际性会议。重点：会议策划和会议组织的具体步骤与内容。难点：会议策划。第第 4 4 章章 会议服务（理论讲授会议服务（理论讲授 3 3 学时，实训教学学时，实训教学 1 1 学时）学时）熟悉和掌握贯穿于整个会议期间的各项服务功能的内容及具体要求。讲授内容：1.会议的迎送与引导服务。2.会议的食宿服务。3.会议的宴会服务。4.会议的安全和保密服务。5会议的医疗卫生服务。重点：会议的迎送与引导服务；会议的食宿服务；会议的宴会服务。难点：会议的宴会服务。第第 5 5 章章 展览组织（理论讲授展览组织（理论讲授 3 3 学时）学时）掌握招展与组团工作的基本要求以及招徕参展商和观众的主要手段与方式，了解现场管理的基本知识。讲授内容：1.招展与组团。2.观众的选择与吸引。3.展览的现场管理。重点：招展与组团工作的基本要求以及招徕参展商和观众的主要手段与方式。难点：招徕参展商和观众的主要手段与方式。第第 6 6 章章 展览服务（理论讲授展览服务（理论讲授 2 2 学时，实训教学学时，实训教学 1 1 学时）学时）掌握展览服务的概念，了解会展组织者应该为参展商和观众提供的服务项目和服务要求，熟悉会展服务咨询中心的主要功能。讲授内容：1.展览服务的概念。2.为参展商提供的服务。3.为观众提供的服务。4.会展服务咨询中心。重点：展览服务的概念；会展服务咨询中心的主要功能。难点：会展服务咨询中心的主要功能。第第 7 7 章章 会展经济（理论讲授会展经济（理论讲授 3 3 学时）学时）了解会展经济的基本特征，理解会展经济发展进程中存在的问题及解决措施。讲授内容：1.会展经济概述。2.会展经济的经济效应分析。3.我国会展经济发展的区域特征。4.我国会展经济发展中面临的问题。重点：会展经济发展进程中存在的问题及解决措施。难点：会展经济发展进程中存在的问题及解决措施。第第 8 8 章章 会展旅游（理论讲授会展旅游（理论讲授 3 3 学时，实训教学学时，实训教学 2 2 学时）学时）了解会展旅游的特点、意义；掌握会展旅游产品开发及经营策略，包括会展旅游组成部分中奖励旅游的开发措施；熟悉会展旅游服务中饭店服务和旅行社服务的方式和内容。讲授内容：1.会展与会展旅游。2.会展旅游产品的开发与营销。3.奖励旅游。4.节事活动。5.会展旅游服务。重点：会展旅游产品开发及经营策略。难点：奖励旅游的开发措施。第第 9 9 章章 会展市场运作机制和管理模式（理论讲授会展市场运作机制和管理模式（理论讲授 2 2 学时）学时）了解会展管理模式中不同主体的特征和任务，掌握会展业的市场运作机制，会展产业管理模式在会展市场中的地位、特征和运作要求。讲授内容：1.会展管理模式中的参与主体。2.会展业的市场运作机制。3.会展业的产业管理模式。重点：会展业的市场运作机制，会展产业管理模式在会展市场中的地位、特征和运作要求。难点：会展产业管理模式在会展市场中的地位、特征和运作要求。第第 1010 章章 会展人才（理论讲授会展人才（理论讲授 2 2 学时）学时）了解我国会展从业人员现状，掌握我国会展人才培养与开发对策。讲授内容：1.我国会展人才现状。2.会展人才类型。3.会展人才培养与开发对策。重点：我国会展人才培养与开发对策。难点：我国会展人才培养与开发对策。第第 1111 章章 会展规划（理论讲授会展规划（理论讲授 3 3 学时）学时）了解会展规划编制的意义，掌握会展规划的类型及其内容，熟悉会展规划编制的步骤与方法。讲授内容：1.会展规划的概念、目的和特点。2.会展规划的类型。3.会展规划编制的基本原则。4.会展规划编制的步骤与方法。重点：会展规划的类型及其内容。难点：会展规划的内容。第第 1212 章章 中国会展业的发展趋势与方向（理论讲授中国会展业的发展趋势与方向（理论讲授 2 2 学时）学时）了解加入世界贸易组织(WTO)后，将对我国发展会展业产生什么影响，并在此基础上，展望我国会展业的发展方向。讲授内容：1.加人世贸组织(WTO)对中国会展业的影响。2.中国会展业发展方向。重点：中国会展业发展方向。难点：中国会展业发展方向。（一）课堂讲授 1教学方法 采用启发式教学法，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力；对教材中的有关商务旅游的操作性和应用性内容,在理论讲授的基础上，引导和鼓励学生自主获取知识，增加讨论课、实践课等教学环节。2教学手段 在教学中采用多媒体课件教学和电子教案等更先进的教学手段。3教学辅助资料 教学幻灯片、多媒体音像资料等。（二）实训教学 1实训教学要求 会展概论是一门实用性很强的课程，实训课是会展概论课程教学中重要的实践环节。通过实训教学，使学生对会展的策划、组织、服务的实际操作有更加深入的理解，为学生毕业后从事相关实践和研究工作奠定基础。2实训内容 1.会议服务。2.展览服务。3.会展旅游服务。（三）作业、答疑和质疑 1课外作业：有针对性地增加一定量的社会实践类或信息收集类的题目，让学生自己搜集相关资料以小组形式进行汇报演讲，培养学生学以致用的能力。2答疑和质疑：每周在规定时间和地点至少安排一次答疑。（四）考核方式 本课程建议采用闭卷考试和平时作业相结合的方式进行考核。本课程的先修课程是：旅游学概论、旅游饭店经营管理、旅行社经营管理。本课程应在学完上述先修课程后开课。（一）建议教材 苏文才会展概论北京：高等教育出版社，2005.（二）教学参考书 1阎蓓，贺学良，会展策划，高等教育出版社，2005 2.(美)米尔顿 T.阿斯道夫(Milton T.Astroff)，詹姆斯 R.阿比(James R.Abbey)著 宿荣江主译，会展管理与服务，中国旅游出版社，2002.3刘松萍，李晓莉，会展营销与策划，首都经济贸易大学出版社，2006.商务旅游教学大纲商务旅游教学大纲 课程名称：商务旅游 英文名称：Business Tourism 课程代码：024924 课程类别：专业教育选修 学分学时数：2 学分，36 学时（理论讲授 32 学时，实训教学 4 学时）适用专业：旅游管理 修（制）订人：黄松 修（制）订日期：2007 年 2 月 23 日 审 核 人：梁勇 审 核 日 期：2007 年 3 月 16 日 审 订 人：周长山 审 订 日 期：2007 年 3 月 20 日 一、课程的性质和目的（一）课程性质 商务旅游是近年来旅游业中迅速崛起领域，商务游客已经成为饭店、航空公司及都市旅游的核心市场。商务旅游是旅游管理专业本科教学计划中的一门限定选修课，是以会议、展览、奖励、节事等旅游活动及与之相关的社会经济活动为研究对象，以旅游六要素的供给与需求为核心内容的一门多学科交叉的综合性课程。（二）课程目的 通过本课程的学习，使学生能够系统地掌握商务旅游的基本概念和类型划分，了解各种类型商务旅游的特征及其管理、运作，培养学生进行商务会展旅游活动策划、组织和服务的能力，具体应达到如下目标：1掌握商务旅游的基本概念和类型划分。2了解商务旅游产生及其发展的历史渊源。3 熟悉会议旅游、展览旅游、奖励旅游、节事旅游等商务旅游类型的特征。4.了解商务旅游的开发与管理。5了解主要商务旅游活动的运作和优秀实务范例，为以后从事商务旅游及其相关的实践和研究工作奠定基础。本课程由理论教学、实训教学两个部分组成。这些环节相互配合，相互联系以便保证课程的完整性。二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配 第第 1 1 章章 商务旅游引论商务旅游引论(理论讲授理论讲授 3 3 学时学时)了解商务活动与旅游的关系，理解商务旅游概念的不同观点，掌握商务旅游的概念、类型、性质和作用，了解商务旅游发展的历史渊源。讲授内容：1.商务活动与旅游的关系 2商务旅游概念的不同观点 3商务旅游的概念、类型、性质和作用 4商务旅游发展的历史渊源 重点：商务旅游的概念、类型、性质和作用。难点：商务旅游概念的不同观点；商务旅游的类型划分。第第 2 2 章章 会议旅游会议旅游(理论讲授理论讲授 6 6 学时学时)掌握会议旅游的概念、特点、类型划分；理解会议旅游活动的构成要素、应具备的条件和发展趋势；掌握会议旅游的阶段划分及其内容；掌握会议旅游活动的设计与策划；了解我国会议旅游发展前景。讲授内容：1.会议旅游的概念、特点、类型划分。2会议旅游活动的构成要素、应具备的条件和发展趋势。3会议旅游的阶段划分及其内容。4会议旅游活动的设计与策划。5我国会议旅游发展前景。重点：会议旅游的阶段划分及其内容；会议旅游活动的设计与策划。难点：会议旅游活动的设计与策划。第第 3 3 章章 展览旅游展览旅游(理论讲授理论讲授 5 5 学时学时)了解展览的概念和分类；掌握展览旅游的概念和特征；理解展览与旅游的关联性和在规模性、时空性、专业性、区域性和形象上的互动作用；掌握博物馆旅游的概念，博物馆旅游发展的原因、构成要素和发展模式；了解上海博物馆旅游发展案例。讲授内容：1.展览的概念和分类。2.展览旅游的概念和特征。3.展览与旅游的关联性和在规模性、时空性、专业性、区域性和形象上的互动作用。4博物馆旅游的概念，博物馆旅游的发展原因、构成要素和发展模式。5上海博物馆旅游发展案例。重点：展览旅游的概念和特征；博物馆旅游的概念，博物馆旅游发展的原因、构成要素和发展模式。难点：博物馆旅游的发展原因、构成要素和发展模式。第第 4 4 章章 节事旅游节事旅游(理论讲授理论讲授 4 4 学时学时)了解节事的概念和类型；掌握节事旅游的概念、类型、构成要素和特征；了解节事旅游的作用和意义以及我国节事旅游的发展现状和存在问题；了解节事旅游形成的条件；理解现有节事旅游运作模式；掌握节事旅游市场化运作的模式和策略。讲授内容：1.节事的概念和类型。2.节事旅游的概念、类型、构成要素和特征。3.节事旅游的作用和意义以及我国节事旅游的发展现状和存在问题。4节事旅游形成的条件。5节事旅游市场化运作模式策略。重点：节事旅游的概念、类型、构成要素和特征；节事旅游市场化运作的模式和策略。难点：节事旅游市场化运作的模式和策略。第第 5 5 章章 奖励旅游奖励旅游(理论讲授理论讲授 4 4 学时学时)掌握奖励旅游的概念和内涵；了解国内外奖励旅游的发展；理解奖励旅游的形成条件；掌握奖励旅游的宏观市场分析和企业行为分析；了解奖励旅游的未来走势、我国发展奖励旅游的对策。讲授内容：1.奖励旅游的概念和内涵。2.国内外奖励旅游的发展。3.奖励旅游的形成条件。4奖励旅游的宏观市场分析、奖励旅游的企业行为分析。5奖励旅游的未来走势、我国发展奖励旅游的对策。重点：奖励旅游的概念和内涵；奖励旅游的宏观市场分析和企业行为分析。难点：奖励旅游的宏观市场分析和企业行为分析。第第 6 6 章章 商务旅游的宏观分析商务旅游的宏观分析(理论讲授理论讲授 5 5 学时学时)掌握商务旅游的需求分析和商务旅游的供给分析；理解商务旅游目的地分析和商务旅游的影响分析；了解商务旅游的宏观环境分析。讲授内容：1.商务旅游的需求分析。2.商务旅游的供给分析。3.商务旅游目的地分析。4商务旅游的宏观环境分析。5商务旅游的影响分析。重点：商务旅游的需求分析；商务旅游的供给分析。难点：商务旅游的供给分析。第第 7 7 章章 商务旅游的开发与管理商务旅游的开发与管理(理论讲授理论讲授 5 5 学时学时)了解商务旅游的物质基础设施；理解商务旅游的人力资源基础设施；掌握商务旅游产品的营销。讲授内容：1.商务旅游的物质基础设施。2.商务旅游的人力资源基础设施。3.商务旅游产品的营销。重点：商务旅游产品的营销。难点：商务旅游产品的营销。第第 8 8 章章 商务旅游实务（实训教学商务旅游实务（实训教学 4 4 学时）学时）了解商务旅游活动的筹办；理解商务旅游优秀实务范例和商务旅游互动练习。讲授内容：1.商务旅游活动的筹办。2.商务旅游优秀实务范例。3.商务旅游互动练习。重点：商务旅游互动练习。难点：商务旅游互动练习。（一）课堂讲授 1教学方法 采用启发式教学法，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力；对教材中的有关商务旅游的操作性和应用性内容,在理论讲授的基础上，引导和鼓励学生自主获取知识，增加讨论课、实践课等教学环节。2教学手段 在教学中采用多媒体课件教学和电子教案等更先进的教学手段。3教学辅助资料 教学幻灯片、多媒体音像资料等。（二）实训教学 1实训教学要求 商务旅游是一门实用性很强的课程，实训课是商务旅游课程教学中重要的实践环节。通过实训教学，使学生对商务旅游的基本理论和实际运作有更加深入的理解，为学生毕业后从事相关实践和研究工作奠定基础。2实训内容 1.商务旅游活动的筹办。2.商务旅游优秀实务范例。3.商务旅游互动练习。（三）作业、答疑和质疑 1课外作业：有针对性地增加一定量的社会实践类或信息收集类的题目，让学生自己搜集相关资料以小组形式进行汇报演讲，培养学生学以致用的能力。2答疑和质疑：每周在规定时间和地点至少安排一次答疑。（四）考核方式 本课程建议采用闭卷考试和平时作业相结合的方式进行考核。本课程的先修课程是：旅游学概论、旅行社管理。本课程应在学完上述先修课程后开课。（一）建议教材（英）约翰 斯瓦布鲁克(John Swarbrooke)、（英）苏珊 霍纳(Susan Horner)著，程尽能、卢涤非等译.商务旅游.北京:旅游教育出版社,2004（二）教学参考书 1王保伦主编.会展旅游.中国商务出版社，2004 2高爱民主编.中国商务旅游.北京:中国对外翻译出版公司，2001 3中国国际贸易促进委员会经济信息部、中国旅游协会编写.中国商务旅游概览。北京:五洲传播出版社，2003 旅游饭店督导管理旅游饭店督导管理教学大纲教学大纲 课程名称：旅游饭店督导管理 英文名称：Supervisor of Hotel service 课程代码：021696 课程类别：专业教育选修 学分学时数：2 学分，36 学时（理论讲授 36 学时，实训教学 0 学时）适用专业：旅游管理专业 修（制）订人：王雪芳 修（制）订日期：2007 年 3 月 1 日 审 核 人：梁勇 审 核 日 期：2007 年 3 月 8 日 审 订 人：周长山 审 订 日 期：2007 年 3 月 12 日 一、课程的性质和目的（一）课程性质 旅游饭店督导管理是一门专业限定选修课。督导管理课程是一门旅游服务业中的新型课程，它具有实用性强的特点，因而是一门重要的课程。督导即管理实践，或管理过程。学习该课程，可以进一步武装和提高旅游骨干，改进服务管理；可以获得解决实际问题的方法和技巧的训练，提高饭店基层管理人员的经营和管理的专业水准。（二）课程目的 通过本课程的学习，使学生能够系统地掌握饭店督导管理的理念、督导的基本职责、督导的工作范围以及有效的督导技巧和管理艺术。要求学生能掌握督导管理实用的知识和应用技巧。二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配 第第 1 1 章章 督导的概述督导的概述（理论讲授（理论讲授 3 3 学时）学时）了解督导的理念，督导的地位、特点和作用；理解督导的职责，督导成功的关键。讲授内容：1.督导的定义。2督导的地位、特点和作用。3督导的职责与义务。4有效的督导技巧。5督导成功的关键。重（难）点：有效的督导技巧 第第 2 2 章章 有效的沟通有效的沟通（理论讲授（理论讲授 3 3 学时）学时）了解沟通在督导工作中是如何体现的，理解并掌握有效沟通的技巧。讲授内容：1沟通的过程。2讲话技巧。3聆听技巧和模式。4非语言沟通：体语。5写作。重（难）点：有效的沟通技巧 第第 3 3 章章 招聘和筛选的程序招聘和筛选的程序（理论讲授（理论讲授 3 3 学时）学时）了解督导如何协同人力资源部招聘新员工，掌握督导在招聘和筛选人力资源方面所做的工作。1督导和人力资源部。2优化工作机制。3内部和外部招聘。4筛选的决策。5督导和人力资源计划。重（难）点：督导在招聘和筛选人力资源方面所做的工作。第第 4 4 章章 入职教育和培训入职教育和培训（理论讲授（理论讲授 2 2 学时）学时）了解酒店培训的功能和督导在培训中的作用，理解培训的益处和培训存在的实际困难。讲授内容：1培训的重要性。2培训方法。3入职教育。重（难）点：督导在培训中的作用和培训方法。第第 5 5 章章 管理生产率和控制劳动力成本管理生产率和控制劳动力成本（理论讲授（理论讲授 2 2 学时）学时）解释督导如何决定生产率标准，掌握督导如何控制劳动力成本。讲授内容：1生产率的标准。2计划人员的配备。3营业额的预测。3督导的排班和控制工作。4监控并评估生产率水平。重（难）点：督导如何控制劳动力成本 第第 6 6 章章 评估和辅助评估和辅助（理论讲授（理论讲授 3 3 学时）学时）了解工作表现评估的益处，理解有效的工作表现评估中的障碍，掌握工作表现评估方法。讲授内容：1工作表现评估的益处。2有效的工作表现评估中的障碍。3工作表现评估的方式。4工作表现评估过程的步骤。重（难）点：工作表现评估的方式 第第 7 7 章章 实行纪律实行纪律（理论讲授（理论讲授 2 2 学时）学时）了解实行纪律的目的，掌握督导在纪律实行过程的管理步骤。讲授内容：1关于纪律的错误理解。2实行纪律的目的。3渐进性纪律执行。4采取纪律措施的时机。5纪律实行过程中的管理。重（难）点：督导在纪律实行过程的管理步骤。第第 8 8 章章 决策和解决问题决策和解决问题（理论讲授（理论讲授 3 3 学时）学时）了解督导面对的种种日常问题和采取的决策行为，掌握决策的步骤和培养决策技巧来解决问题。讲授内容：1决策步骤。2如何做出正确的决策。3解决问题的方式。4培养决策技巧。重（难）点：面对日常出现的种种问题，督导采取的决策行为和决策技巧 第第 9 9 章章 团队建设团队建设（理论讲授（理论讲授 2 2 学时）学时）了解工作团队的定义，掌握督导在团队建设中的领导作用。讲授内容：1工作团队的定义。2工作团队的分类。3工作团队的分类和形成阶段。4作为团队领导的督导。5特殊工作团队的关注点。重（难）点：督导在团队建设中如何起到领导作用。第第 1010 章章 运用领导艺术激励员工运用领导艺术激励员工（理论讲授（理论讲授 3 3 学时）学时）解释督导的领导艺术与员工激励之间的关系，了解激励的策略。讲授内容：1激励的策略设想。2识别激励中出现的问题。3领导艺术和激励。重（难）点：督导的领导艺术和激励策略 第第 1111 章章 解决矛盾冲突解决矛盾冲突 （理论讲授（理论讲授 2 2 学时）学时）了解在酒店行业中矛盾冲突的原因，描述解决矛盾冲突的各种方式和最终的结果，掌握督导在解决矛盾冲突时应首先完成的工作及其采取的步骤。讲授内容：1矛盾冲突的原因。2矛盾冲突的类型和后果。3解决矛盾冲突的方式。4协调矛盾冲突的技巧。重（难）点：督导如何解决矛盾冲突。第第 1212 章章 时间管理时间管理 （理论讲授（理论讲授 2 2 学时）学时）了解时间管理中的错误理解，掌握时间管理的工具。讲授内容：1时间管理的错误理解。2时间分析。3时间管理的工具。重（难）点：督导如何进行时间管理。第第 1313 章章 委派型管理委派型管理 （理论讲授（理论讲授 3 3 学时）学时）了解委派的含义，理解督导如何成功进行委派工作。讲授内容：1委派的含义。2授权管理的要点。3怎样成功地委派。重（难）点：督导如何成功进行委派工作。第第 1414 章章 职业发展职业发展 （理论讲授（理论讲授 3 3 学时）学时）了解经理把握自我发展的重要性，理解个人职业发展的途径，掌握制定职业发展计划的步骤。讲授内容：1把握自我发展。2建立计划。3执行计划。4后续步骤。重（难）点：个人职业发展的途径，制定职业发展计划的步骤。（一）课堂讲授 1教学方法 采用案例教学法，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力，引导和鼓励学生自学获取知识，增加讨论课、习题课、答疑课等教学环节。2教学手段 采用多媒体课件辅助教学的教学手段。3对外语的要求 在授课过程中，给出各章节中主要专业名词的英文单词。（二）实验教学 实验 1：有效的沟通。实验 2：解决矛盾冲突。（督导与员工之间的冲突；员工与客人之间的冲突）实验 3：团队建设。（三）考核方式 本课程建议采用案例分析、读书报告和平时作业相结合的方式进行考核。（一）建议教材 宿荣江主译.饭店业督导管理(第三版)北京：中国旅游出版社，2002（二）教学参考书 1蔡树棠现代旅游服务业督导管理.北京：中国旅游出版社，2004 2.杰克.E.米勒等著.酒店督导，大连:大连理工大学出版社,2002 公共关系学公共关系学教学大纲教学大纲 课程名称：公共关系学 英文名称：Public Relation 课程代码：024784 课程类别：专业教育选修 学分学时数：2 学分，36 学时（理论讲授 36 学时，实验教学 0 学时）适用专业：旅游管理 修（制）订人：李敏 修（制）订日期：2007 年 3 月 20 日 审 核 人：梁勇 审 核 日 期：2007 年 3 月 25 日 审 订 人：周长山 审 订 日 期：2007 年 3 月 28 日 一、课程的性质和目的一、课程的性质和目的（一）课程性质（一）课程性质 “公共关系学”是公共关系、工商企业管理和市场营销等专业的专业基础必修课程，也是旅游管理、国际贸易、计算机应用、乡镇管理、新闻传播、广告、秘书、行政管理等专业的选修课程。“公共关系学”是一门综合性的应用科学。学科以建立社会组织与社会公众之间良好的沟通关系，在社会公众心目中树立社会组织的良好形象为主线贯穿始终。随着社会主义市场经济的发展，公共关系学在理论上对社会组织尤其是经济组织提出的指导原则和在实践上对这些组织提供的全方位服务已经被越来越多的社会组织所接纳。在现代社会中，没有公共关系意识的社会组织，不可能成为优秀的组织，没有公共关系能力的企业,不可能赢得社会公众的信赖而取得市场竞争的主动权。公共关系学在现代社会发展中承担着推动社会进步、完善各类社会组织、为两个文明建设服务的历史重任。（二）课程目的（二）课程目的 通过对本课程的学习，使学生正确理解什么是公共关系，公共关系的目标是什么？掌握公共关系的三要素，初步掌握传播与沟通的方式、媒介与传播模式。掌握一些常见的公关模式。弄懂怎样进行内外关系的协调，懂得公关活动的程序，了解 CIS，了解公关机构的设置与对公关人员的要求。并通过课程的学习掌握常见的一些社交礼仪。如见面的礼节、服饰礼仪、访送礼仪、餐饮礼仪，求职与工作礼仪、商务礼仪、宗教礼仪等。总之，通过对本课程的学习，使学生能掌握公关的一些方法和技能，并能开展一些公关活动及解决一些公关问题。本课程由理论教学、实验教学两个部分组成。这些环节相互配合，相互联系以便保证课程的完整性。二、教学内容二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配、重（难）点、教学要求及学时分配 一一、公共关系基本概述、公共关系基本概述 （3 3 学时）学时）（一）教学内容：介绍公共关系概念的基本含义、定义、构成要素，以及公共关系与各学科的关系。1.公共关系概念的基本含义 （1）“公共关系”一词的来源（2）公共关系的表现形式 （3）公共关系的定义 2.公共关系的构成要素 （1）公共关系的主体社会组织（2）公共关系的客体社会公众 （3）公共关系的方法与手段管理职能和信息传播 3.公共关系学的研究范畴 （1）公共关系学的研究对象（2）公共关系学的学科归属 （3）公共关系学是一门独立的科学（4）公共关系学的研究范畴 教学重点：公共关系的定义及构成要素 （二）教学要求：1.熟悉公共关系的含义及表现形式 2.掌握公共关系的构成要素 3.知道公共关系学的研究对象及学科的归属 4.了解公共关系学的研究范畴 （三）教学建议：1.在教学过程中应能运用一些具体事例，说明什么是公共关系及其现实意义。2.重点讲解公共关系的构成要素，运用研讨会的形式开展学术讨论。二、公共关系的产生与发展二、公共关系的产生与发展 （3 3 学时）学时）（一）教学内容：介绍公共关系的产生、发展和观念演变；现代公共关系发展趋势及现代公共关系观念的基本内容。1.公共关系产生的条件 （1）商品经济的繁荣是公共关系产生的经济基础 （2）民主政治的发展是公共关系产生的政治前提 （3）大众传播技术的发展是公共关系得以发展的物质条件 2.公共关系的发展阶段 （1）早期公共关系（2）中期公共关系（3）现代公共关系 3.公共关系观念的产生与发展 （1）愚弄公众观念的时期（2）单向灌输观念的时期 （3）公众导向观念的时期（4）各种公共关系观念的区别 4.公共关系发展趋势 （1）公共关系在中国的传播与发展（2）国际公共关系发展趋势 5.现代公共关系观念的基本内容 （1）塑造形象的观念（2）提高信誉的观念（3）服务公众的观念 （4）互惠互利的观念（5）协调沟通的观念（6）全员公关的观念 （7）立足长远的观念（8）注重效益的观念 教学重点：公共关系产生的条件及现代公共关系观念的基本内容。（二）教学要求：1.理解公共关系产生的三个基本条件。2.知道公共关系的发展阶段及特点。3.熟悉公共关系观念的演变及各时期的主要代表人物。4.了解公共关系的发展趋势。5.掌握现代公共关系观念的基本内