金黄色葡萄球菌GB.ppt

*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,金黄色葡萄球菌检验,有关金葡菌的一些事件,金黄色葡萄球菌因思念、三全、湾仔码头事件而引发标准争议，在,2011,年,12,月,21,日实施的速冻食品新国标中，金黄色葡萄球菌从原来,“,不得检出,”,变为,“,限量检出,”,，但这一检测标准的改变并不代表可以忽略金黄色葡萄球菌的危害性。,金黄色葡萄球菌,Staphylococcus aureus,金黄色葡萄球菌：属于微球菌科，葡萄球菌属的；有“金葡菌”等别称,金葡菌是化脓性感染的常见致病菌，能导致肺炎，心包炎，毛囊炎，败血症，烫伤样皮肤症等,传播途径：水、食物等,超级细菌：耐甲氧西林金葡（万古霉素）,金黄色葡萄球菌生物特征,形态特征：,革兰氏染色,阳性,，呈葡萄串状排列。,无鞭毛、无芽胞、有荚膜（,体外培养一般不产生,）。,在陈旧培养物中，衰老的菌体常转为革兰氏阴性。,培养特性,：,最宜温度：,37,（,6.5-46,）,最适宜,pH:7.4(4.2-9.3,）,耐盐性：可在,10%-15%NaCl,，,40%,胆汁中生长,能产生色素、血浆凝固酶、接触酶、肠毒素等,金黄色葡萄球菌的检测方法,GB 4789.10-2016,ISO 6888,FDA(BAM)online chapter 12,化妆品卫生规范,USP/BP/EP,GB4789.10-2016,的主要变化,1.,删除了英文名称,2.,修改操作程序，删除了分离培养基血平板,3.,删除了增菌液,10%,氯化钠胰酪胨大豆肉汤（跟国际接轨，,FDA,，,ISO,等均无定性方法，且都使用,7.5%,氯化钠肉汤）,4.,修改葡萄球菌肠毒素检验为可选项,定性检测,选择性增菌,步骤：,称取,25g,样品至盛有,225ml 7.5%,氯化钠肉汤或,10%,氯化钠胰酪胨大豆肉汤的容器中，均质。液体样品量取,25mL,。,作用：,1,，复苏细菌；,2,，选择性增菌,操作要点：,1,，准确称（量）取；,2,，按标准要求时间温度培养,定性检测,平板划线分离,步骤：分别用接种环取培养液,1,环，划线接种于一个,Baird-Parker,平板和一个血平板（，于,361,分别培养,18-24h,（血平板）或,40-48h,（,Baird-Parker,平板）,作用：以划线方式在琼脂平板上分离出单菌落，通过单菌落的菌落形态判别出具有典型形态的可疑菌落进行下一步生化及血清实验确定。,操作要点：,1,，保持用于划线平板表面干燥,2,，必须在平板中画出单菌落,3,，用于划线平板需要现配现用,定性检测,平板划线分离,菌落形态：灰色到黑色，边缘常为淡色，周围为一混浊带，在其外缘常有一透明圈。,主要成分：卵黄亚碲酸钾、丙酮酸、甘氨酸、氯化锂,注意点：,一，卵黄亚碲酸钾需要预热到,50,左右，加入冷却到,50,培养基基础中；,二，长期保存的冷冻或干燥食品中菌落颜色较淡一些，外观可粗糙干燥。,定性检测,平板划线分离,菌落形态：白色或者金黄色菌落，周围有透明溶血环（-溶血）。,主要成分：蛋白胨，牛肉粉，脱纤维羊血,注意点：,一，使用前观看平皿是否有干裂或染菌；,二，开封后未使用完的培养基要及时放于冰箱保存。,定性检测,血浆凝固酶鉴定试验,步骤：可疑菌落,+5mLBHI 36 1,培养,18-24h,；,0.5mL,兔血浆,+0.2-0.3mL BHI,培养物,36 1,培养,6h,；,每半小时观察；,同时设置阳性（如：,ATCC 6538),、阴性（如：表葡,ATCC 12228),阳性现象：试管倾斜或倒置时，呈现凝块，即凝固现象，,或凝固 体积大于原体积的一半。,注意点：,1,，必须每半小时观察；,2,，陈旧培养物（培养超过,18-24h,）或生长不良,的，可能导致假阴性；,3,，不能使用甘露醇氯化钠琼脂上的菌落，高盐,可能导致假阴性。,GB 4789.10-2010,第一法：定性检测,第二法：平板计数法,第三法：,MPN,计数法,平 板 计 数 法,平板计数法,平板接种,步骤：,10,倍系列梯度稀释，并选取,2-3,个适宜梯度；,每个梯度吸取,1mL,以,0.3,，,0.3,0.4mL,分别接种,3,个,BP,平板；,涂布，完全吸收样液后，倒置培养；,选取,3,个平板,菌落数,合计,20-200cfu,的梯度平板，计数,典型菌落数,挑去,5,个典型菌落（不够,5,个全挑）做血浆凝固酶实验。,注意点：,1,，用于涂布平板必须干燥；,2,，涂布是，涂布棒不要接触平板边缘,平板计数法,计算,选择合计菌落数在,20-200,的平板，计算典型菌落数。如果：,a),只有一个稀释度平板菌落数在,20-200CFU,之间且有典型菌落，计数该稀释度平板上典型菌落；,b,）最低稀释度平板的菌落小于,20,，计数该稀释度平板上的典型菌落。,c),某一稀释度平板的菌落大于,200,且有典型菌落，但下一稀释度平板上没有典型菌落，计数该稀释度平板上的典型菌落。,平板计数法,计算,d),某一稀释度平板的菌落大于,200,且有典型菌落，且下一稀释度平板上有典型菌落，其平板上的菌落数不在,20200,之间，按以下公式，计数该稀释度平板上的典型菌落。,T=AB/Cd,其中,T-,样品中金黄色葡萄球菌菌落数,A-,某一稀释度典型菌落总数,B-,某一稀释度凝固酶阳性菌落数,C-,某一稀释度用于凝固酶试验的菌落数,d,-,稀释因子,平板计数法,计算,e),两个连续稀释度平板菌落数均在,20 CFU-200 CFU,之间，按以下公式计算：,A1B1/C1,A2B2/C2,1.1,d,式中：,T,-,样品中金黄色葡萄球菌菌落数,A1-,第一稀释度（低稀释倍数）典型菌落总数,A2-,第二稀释度（高稀释倍数）典型菌落总数,B1-,第一稀释度（低稀释倍数）血浆凝固酶阳性菌落总数,B2-,第二稀释度（高稀释倍数）血浆凝固酶阳性菌落总数,C1-,第一稀释度（低稀释倍数）用于血浆凝固酶试验的菌落总数,C2-,第二稀释度（高稀释倍数）用于血浆凝固酶试验的菌落总数,1.1-,计算系数,d,-,稀释因子（第一稀释度）,T=,平板计数法,计算,例,1,例,2,菌落数,典型菌落数,凝固酶阳性率,结果,菌落数,典型菌落数,凝固酶阳性率,结果,10-1,3,5,2,1,1,1,3/3,112,123,146,100,80,95,3/5,10-2,0,0,0,0,0,0,17,20,18,0,0,0,例,3,例,4,菌落数,典型菌落数,凝固酶阳性率,结果,菌落数,典型菌落数,凝固酶阳性率,结果,10-1,80,80,80,69,54,62,4/5,60,60,60,39,34,42,3/5,10-2,4,5,7,1,1,1,3/3,6,9,9,1,1,1,3/3,例,3,：,T=AB/Cd=,（,69+54+62,）,4,）,/5 0.1=1480,例,4,：,T=,A1B1/C1,A2B2/C2,1.1,d,=,（,39+34+42,）,3,）,/5,（,1+1+1,）,3,）,/3,1.1 0.1,30,1650,1480,655,GB 4789.10-2010,第一法：定性检测,第二法：平板计数法,第三法：,MPN,计数法,MPN,计 数 法,适用性：,平板计数法：,适用于金葡菌含量较高的食品中金,葡菌计数,MPN,法：,适用于金葡菌含量较低而杂菌含量较高的,食品中金葡菌的计数,报告方式：,定性：,检出,or,未检出,/25g(mL),平板计数法：,按计算结果报告,CFU/g(mL),如果,T=0,，则报告,1,最低稀释度,MPN,法：,检索,MPN,表后，报告,MPN/g(mL),如果金葡目标菌数量多，表明食品加工或卫生欠佳，但并不足以证明该食品一定是食品中毒的病原。除非已经证明其菌株的产肠毒素能力。相反，未检出目标菌的食品，仍有可能导致肠毒素中毒。,谢谢！,