葡萄产业链条.doc

打牢产业基础 做实产业链条
做大做好葡萄及葡萄酒产业
赵丽兰
    蓬莱地处山东半岛的北海岸，境内多为丘陵山地，土质较轻，土壤通透性好，年降水量592mm，降水量自8月中旬开始减少，是我国优质酿酒葡萄和鲜食葡萄主产区。近几年我市的葡萄种植面积迅速扩大，生产葡萄酒的企业也在飞速增加，蓬莱已成为“世界七大葡萄酒海岸”之一。面对日益扩大的消费需求和广阔的消费市场，如何将“百年立市”的支柱产业——葡萄及葡萄酒这块人见人爱的“大蛋糕”做大做好呢？这是摆在蓬莱人面前的一个千载难逢的机遇。
    一、蓬莱市葡萄及葡萄酒生产现状
    2007年，全市葡萄酒销售收入实现18.1亿元，利税5.77亿元，分别比2006年增加了9.0%和8.9%。全市优质酿酒葡萄种植面积达到12万亩，共发展标准化种植的优质酿酒葡萄基地26725亩，企业配套率100%。截至2007年底，全市共有葡萄酒注册生产企业73家，其中取得生产许可证的企业48家，符合取证条件的企业2家，委托加工企业7家，在建企业16家。葡萄酒年生产能力达到10万吨，占全国总量的２０％，以“五瓶葡萄酒，一瓶蓬莱造”而跻身“世界七大葡萄酒海岸”、“中国三大酿酒葡萄产区”之列。基本上形成了依托206国道、牟黄路、蓬寨路、蓬水路、蓬丰路“两横三纵框架”，规划了“1+3”发展格局（“一带三谷”），即以206国道为轴线，建设集葡萄种植、葡萄酒生产、18公里“葡萄观光长廊”的观光旅游于一体的葡萄长廊绿色产业带；以君顶酒庄开业为起点，打造集酒庄酒生产、苗木繁育、休闲旅游、葡萄酒文化推广为一体的酒庄建设；以法国拉菲、英国登龙红等酒庄为中心，打造精致典雅、富有异国情调的欧式酒堡邱山山谷；以华东百利酒庄为中心，打造原生态、怡情怡性的猎王谷，使葡萄种植形成了以“企业+基地”的运作机制，以龙头企业基地为依托，各种植户按照生产规模化、种植区域化、管理标准化的原则，扩大葡萄生产基地，做到成片规划和开发。总的特点是：张裕、长城、华东等龙头企业大规模种植标准化、高品质的葡萄苗木；各葡萄酒企业通过使用嫁接苗，采用单干双臂架式，严格控制产量和采收期，出产的葡萄品质普遍较好，糖度高，如香格里拉、南王君顶等企业的葡萄品质突出，糖度最高可达到22度。
二、蓬莱市葡萄及葡萄酒产业存在的问题
1、缺乏与国际市场接轨的统一标准。蓬莱葡萄酒企业中真正有基地、发酵能力的只有十几家，大部分企业的葡萄档次低，质量差，残留超标，达不到卫生标准，这与我国制定的标准是有紧密关系的。因我国的标准本身与国际标准的参数是有差距的，因而导致产品在国际市场中竞争力不大，还存在大部分企业不能严格地执行标准这一问题。
2、葡萄酒企业文化不健全，道德观念差，不能以科学的态度去对待产业、市场和消费者。水城葡萄酒厂造假事件的出现说明：企业为追求利润，片面降低成本，生产几元钱的低档葡萄酒，质量意识薄弱，缺乏道德观念。企业认识不到位，葡萄酒是直接“进口”食品，确保产品安全，是关系着消费者身心健康的大事。
3、葡萄酒行业协会的作用没有充分发挥出来。葡萄酒协会的职能没有充分发挥出来，其组织程度低，且规模小，收益少、成员管理分散，没有力量聘请专门的经营管理人才。协会会长缺乏丰富的经济理论功底和合作经济知识、超前的市场意识、较高的经营管理水平和丰富的实践经验，所以造成协会管理粗放，组织机构不严密，规章制度不完备，责权利不明确等现实问题。
4、打造品牌的力度不够，没有形成浓厚的文化氛围。“中国葡萄酒名城”、“世界七大葡萄海岸”品牌已经在全国叫响，但许多葡萄酒企业没有抓住有利时机加紧企业的壮大与发展，而是紧紧为了追求利润，生产和出售低档葡萄酒，严重损害了“中国葡萄酒名城”的形象。我市还没真正形成浓厚的葡萄酒文化氛围，葡萄酒产业的整体实力、宣传和推广力度，距离真正的“中国葡萄酒名城”还有很大的差距。
总之，以上问题已严重影响了我市的声誉和“中国葡萄酒名城”的地位。2010年，进口葡萄酒关税降为0，国外葡萄酒的大企业、大品牌将大量进入国内市场。同时，国内的各大产区也都在上规模、抓质量。因此，我们必须清醒地认识到形势的严峻性，产生强烈的危机感和紧迫感，迅速找到解决办法，推动我市的葡萄与葡萄酒产业持续、快速、健康发展。
三、蓬莱市发展葡萄及葡萄酒产业的建议及思考
1、保证品质，发展龙型经济，打造海岸葡萄平台，实施国际品牌战略。品牌是富涵质量、服务、形象与承诺的名字，是产品质量的集中体现。在经济全球化的今天品牌竞争已经成为市场竞争焦点，品牌战略已经成为企业生存和发展的必然选择，实施品牌战略是占领国际市场的重要举措之一。目前，我市葡萄酒仅有“中国名牌产品”1个，“山东名牌产品”2个，地理标志保护产品6个，“国家计量免检”产品1个，这远远不能满足产业发展的需求，离“世界七大葡萄酒海岸”之一的距离很大。一位美国学者讲过：“拥有市场将会比拥有工厂更重要，拥有市场的惟一办法是拥有占领市场主导地位的品牌。”葡萄酒是日常消费品，有持续不断消费的连续性，我们生产葡萄酒的目的是销售出去，做为消费品，要想在国际市场上占有一席之地，没有自己的品牌是行不通的。成功的品牌有利于目标市场定位，是生产者开拓市场、占领市场、促进销售的有力武器；成功的品牌有利于培养忠实于品牌的消费者，有利于目标消费市场的形成。因此，我们必须树立品牌观念，强化品牌意识，通过各种鉴评工作，创立名牌，注册商标，实行产地标识销售，发展直供直销、连锁经营、网上销售和配送服务，叫响蓬莱人自己的品牌，进军国际市场。要围绕“中国蓬莱-世界七大葡萄海岸之一”做文章，发挥葡萄酒行业的整体优势，各企业要真正联合起来有针对性地打造蓬莱人自己的品牌，提高蓬莱葡萄美酒的知名度和美誉度。
2、进一步做深葡萄酒文化，为葡萄及葡萄酒发展卯足后劲。我们不仅要把葡萄酒当作一种资源，而是把它当作一种文化去看待。目前，南王山谷的君顶酒庄开业了，它为我市其他葡萄酒企业开了个好头。它集葡萄酒酿造、葡萄栽培、休闲旅游、葡萄酒文化推广为一体，不仅宣传了葡萄酒文化、引导葡萄酒消费；还促进了旅游观光和休闲娱乐功能。葡萄酒企业应向他学习，把资金向葡萄酒精深加工和延长产业链条的项目上倾斜，完善酒庄复合产业集群建设，拓展旅游产品的内涵和外延，打造国际级的葡萄酒文化、休闲、商务旅游产品，为建设蓬莱葡萄海岸休闲产业带发挥重要带头作用。要抓住这一有利时机多建一些风格独特的酒庄和酒堡，争取将酿酒葡萄种植、葡萄酒生产、美食美酒品鉴以及葡萄酒文化推广等与现今人们新的休闲旅游需求有机结合起来，打造全方位的游蓬莱名阁、赏天然氧吧（艾山森林公园）、洗天然温泉（温石汤）、品葡萄美酒的东方体验之旅。目前，我市虽开发了一些葡萄酒产品，但作为一种文化、一种经典产品还处于一个初级阶段，我们要进一步抓好产业链的“加粗”和延长，抓好科技贮备，不断提升自身的核心竞争力。每年都要组织葡萄酒企业一线酿造技术人员到大专院校进行全面系统培训，提升一线工人的整体素质，为葡萄酒产品的研发和技术创新提供人才支持，进一步提升支柱产业的发展后劲。
3、市场开拓与标准化生产配套推进，把产业聚集优势转化为出口优势。入世以来，我们面对的不仅是国外广阔的消费市场，还有层出不穷、几近苛刻的“技术壁垒”和“绿色壁垒”。葡萄酒酿造有一个说法“三分工艺、七分原料”，酿酒葡萄原料的质量是酿造优质葡萄酒的基础，而酿酒葡萄的栽培管理是生产优质葡萄的保证。只有保证基地无污染、生产原料优质，保持资源高效、环境良好才能保证酿酒葡萄优质优良。过去“公司+农户”模式已经不适应农产品国际市场竞争的要求，一家一户分散种植，难以保证所产原料的质量。我们应发展“企业+农场”、“企业+基地”的新模式，实践证明这种新模式是实现农业标准化生产、攻克国外“绿色壁垒”的必由之路。所以要迅速膨胀自然环境优良、无污染、适合葡萄种植的基地规模，形成产业优势，从葡萄产地、种植过程、生产原料、加工环境、产品质量等环节严格按照国际标准规范实行物流全程控制，实行标准化、无公害生产。重点要科学管理，合理负载、适时采收是保证优质酿酒葡萄质量的关键。要恰当地确定成熟度，正确采收，从而保证酿造优质葡萄酒需要的优质原料；要注意限产控产，合理负载，增加产量的同时，保证葡萄的质量，确保我市葡萄酒在国际市场取得良好信誉。在开拓国际市场上，我们要实施“走出去”战略，充分发挥蓬莱港口优势，积极开拓东南亚、欧洲等国际市场，避开单一市场风险。另外改革传统的交易方式，大力开展电子商务、网上交易等现代化交易方式，以提高效率，降低费用，促进经营与结算方式的升级，增强深购远销功能，扩大市场占有份额。
4、加强葡萄及葡萄酒协会建设，严格企业自律，打造公平竞争平台。经济全球化告诉我们，面对国际市场，不能重复千军万马齐上阵，千家万户争市场的无序竞争，农民合作社、行业协会等已成为广大农民、企业利益的合法代言人。为应对国际大市场的激烈竞争，我市应提升葡萄酒协会的职能，严肃企业自律，严格执行葡萄酒国际标准，建立完善的协商、谈判制度，切实加强对行业的指导和约束，避免恶性竞争，保证既能多出口又能多创汇。经济全球化是一把双刃剑，随着开放程度和相互依赖程度的加深，它既带来了巨大的国际分工利益，又不可避免地带来经济周期的波动、消费结构和价格起伏变化。因此我们在加强标准化生产、主动出击国际市场的同时，应充分发挥葡萄酒协会的协调作用，站在全局角度，积极向会员提供产业政策、市场信息和经营策略服务，引导会员根据市场变化确定营销策略和目标，建立葡萄酒信息发布机制、出口预警机制，以帮助各葡萄酒企业及时获取市场供求信息，及时掌握国外贸易壁垒的具体变化，减少各企业间竞相压价，无序竞争，增强我市葡萄酒产业的竞争应变能力，在开拓国际市场、突破贸易壁垒、解决贸易争端中争取主动，提高企业进入市场的组织化程度，建立健全销售网络，组织有效的市场流通体制，大力开拓国内外市场。同时葡萄酒协会要充分发挥协会的检查与监督作用，定期对全市的葡萄酒厂进行清查、整顿，对达不到生产和质量标准的企业要坚决地关、停、并、转。
其次，我市葡萄酒协会与欧洲国家相比，缺乏科技方面的服务能力。企业的发展离不开科技的支持和支撑，葡萄酒产业要得到长足的发展必须与科研机构联合，通过入股投资，聘请研究所进入协会，使协会的科技服务能力大大增强。而我们的协会目前没有与科研单位联营，即使联营也未形成利益共同体，因此建议葡萄酒协会应与科研单位合作，强化协会的科技服务功能，使之成为凝聚会员单位提升科技竞争力的强有力手段。
5、结合旅游优势，加大对外宣传。结合蓬莱阁是我国“四大名阁”之一的有利条件，大力宣传蓬莱的葡萄酒产业。首先，充分利用名牌效应。在蓬莱阁、“八仙过海”、海洋基地世界等景区建设葡萄酒展厅，充分利用旅游资源宣传葡萄酒产业。争取在中央、各地影响大的电视台制作蓬莱葡萄酒专页宣传广告，提高蓬莱葡萄酒的知名度和美誉度。要充分利用君顶酒庄的龙头示范带动作用，大力兴建风格独特的葡萄酒堡建筑群，完善酒庄复合产业集群建设，拓展旅游产品的内涵和外延，打造国际级的葡萄酒文化、休闲、商务旅游产品，为建设蓬莱葡萄海岸休闲产业带发挥重要作用，使蓬莱成为国内最大的葡萄酒文化传播和旅游基地。其次印刷精美宣传图册，宣传蓬莱的地理优势、区位优势、资源优势、产品优势，面向国内外大集团、投资机构、大型酒、饮料企业进行宣传推介，展开整体宣传攻势。三充分利用互联网的快速、直接、覆盖面广等特点进行网上宣传，网上开展市场调查，捕捉国内外市场信息，及时掌握市场变化方向，为葡萄酒生产提供科学依据，并完善蓬莱葡萄酒网站。
                 （作者单位：市农广校）