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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。,葡萄酒历史,1/64,目录,一、葡萄酒起源,二、希腊、罗马时代,三、中世纪发展,四、17、18世纪革新,五、蚜虫病摧毁与重建,六、法定产区制度建立,七、葡萄酒在中国,2/64,葡萄酒起源,葡萄酒能够自然产生，不一定要人工酿造，所以葡萄酒历史相当久远，推估在史前时代就已经存在。因为当野生葡萄熟透落地后，只要葡萄汁和葡萄皮接触，附在葡萄皮上天然酵母，便会自动开始将葡萄汁中糖分发酵成葡萄酒。,酿酒原理即使简单，但葡萄酒在伴伴随人类历经了数千年历史变迁之后，已发展成全世界最复杂饮料。葡萄酒历史几乎和欧洲文明历史发展紧密地结合在一起，直到当代成为全球性饮料。,3/64,葡萄酒起源,人类采摘野生葡萄酿酒历史能够追溯到史前时代，年代已不可考。在距今最少60前，黑海与里海间外高加索地域，人类开始种植葡萄，酿制葡萄酒。而且，最关键是，当初采取葡萄属于欧洲葡萄(Vitis Vinifera)品种，和当前全球数以千计酿酒葡萄品种相同，据推断是全部酿酒葡萄祖先。这个品种果粒大、糖分高，尤其美味，也适合酿酒，于是由外高加索先传到土耳其，在5000多年前传到两河流域和埃及，并在公元前25传到了爱琴海，然后再由腓尼基人和希腊人将葡萄带往地中海沿岸及西欧。,4/64,葡萄酒起源,苏美尔人是最早开始酿造葡萄酒古文明之一，公元前3000多年前，他们用人工浇灌方式开辟葡萄园，酿造葡萄酒。在埃及发展出更繁复葡萄酒酿造技术，葡萄用棚架种植，集中在尼罗河三角洲，采收葡萄用脚踩出果肉后榨汁，在酒糟或陶瓶中发酵，当初葡萄酒相当稀有宝贵，属于神，国王和贵族饮料，含有浓厚宗教与政治意义，蕴含着死亡与再生、靠近神性以及生殖等多重意义，并常被作为祭神用具，而且只能为社会精英在餐会中独享。,5/64,古埃及,古埃及贵族们墓室里，生动细腻地勾勒着与葡萄酒相关图画，从公元1550年开始，著名图坦卡门法老陵墓中发觉葡萄酒罐上刻有十分明确标注，年份、葡萄园和酿酒商名号。,实际上如今埃及，已经无法酿造出上好葡萄酒。,6/64,古埃及壁画,古埃及人壁画上清楚地描述了葡萄酒酿制过程，从采集葡萄，到品尝成品。,7/64,故事传说,相传在很久很久以前，葡萄酒因为偶然机会在波斯古国（今伊朗）诞生。当初国王妃常喜欢吃葡萄，总是把吃不完葡萄密封在一个罐子中，并写上“毒药”字样，以防他人偷吃；不料却被他一个妃子发觉，当初那个曾集万千溺爱于一身妃子，已被打入冷宫，往日恩宠和繁荣不过一梦，看着是“毒药”，便喝了下去，只求速死。喝下去之后却只以为那半透明绛色液体在口舌中、心肺间游走，孕出微香，竟是前所未有恬然陶醉。便将其献与国王，深得国王欢心，又再度受宠。今后这美好“毒药”葡萄酒便流传四方，一直蔓延到整个五大洲。,多数历史学家认为波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒国家。,8/64,葡萄起源与传输线路图,中东里海,美索布达米亚,公元5000前,古埃及,公元25前,古希腊,公元16前,古罗马帝国,公元10前,法国高卢,西班牙,德国,奥地利,葡萄牙,公元4前至公元1,公元1400-16,南非,墨西哥,阿根廷,1769,加利福尼亚（美国）,澳大利亚,新西兰,1788-1819,9/64,葡萄起源与传输线路图,10/64,目录,一、葡萄酒起源,二、希腊、罗马时代,三、中世纪发展,四、17、18世纪革新,五、蚜虫病摧毁与重建,六、法定产区制度建立,七、葡萄酒在中国,11/64,希腊、罗马时代,距今4000多年前，经过克里特岛上迈诺安人，葡萄及葡萄酒酿造技术自埃及传入希腊。葡萄酒逐步成为希腊文化中相当主要元素，在希腊及爱琴海岛屿上处处都有种植葡萄。而且当初葡萄酒已经成为相当主要贸易商品，除了当地自用外，也用双耳尖底陶瓶运销到地中海沿岸各地。居住在黎巴嫩一带腓尼基人和希腊人一样，不但向外拓展贸易，也沿着地中海岸建立了许多海外殖民地，葡萄被快速地传到黑海沿岸以及地中海西部，包含北非、西西里、意大利南部、法国南部等地都开始种植葡萄酿酒。希腊之后罗马更借助兵团势力，将葡萄种植传输到欧洲各地，几乎现在欧洲主要葡萄园在罗马时期就已建立。,12/64,希腊、罗马时代,在希腊时期，葡萄酒即使还是被用来作为祭奠用具，但已经成为普通人饮品，而且在希腊酒宴以及春天连续三天酒节中饰演主角。葡萄酒在当初也被赋予医药功效。在希腊和罗马时期，葡萄酒都有一个直接相关神。希腊时期酒神狄奥尼索斯(Dionysus)含有疯狂象征意义，暗示着对理性和文明威胁，同时也表示享乐以及人类本性中属于动物性一面。罗马酒神名为巴克斯(Bacchus)，所代表象征意义变得比较狭隘，只直接和葡萄酒联络起来。,13/64,古希腊,荷马史诗最早用文字形式统计了葡萄酒。,公元前5世纪，希腊历史学家希德狄斯写道:“地中海沿岸居民自从学会种植橄榄和葡萄那一天起，才开始走向文明。”,古希腊，一年一度都举行酒神节，祭奠酒神，品尝最好美酒，观看戏剧演出,狄奥尼索斯酒神,14/64,古罗马,国势日强罗马征服了整个地中海地域，自己却被葡萄酒所征服。,伴随罗马军队南征北战，葡萄酒也香飘欧洲各地。,罗马人天生偏好珍品，酷爱葡萄酒，其沉迷程度令历史学家认为，罗马帝国灭亡与贪恋杯中之物也有因果关系。,巴克斯胜利描绘了八个酒徒簇拥着酒神巴克斯情形,15/64,古希腊葡萄酒什么味道,诗人笔下赞颂古希腊葡萄酒跟当代希腊葡萄酒并没有太多关联。据史料记载，当初所谓葡萄酒杯里装满几乎都是添加香草、香料和蜂蜜淡水(有时加甚至是海水)葡萄酒，因为独特征而受到相当高赞誉是不争事实，其中又以西俄斯(Chios)岛生产葡萄酒尤其受到市场欢迎。不过这些酒喝起来是什么滋味，就不得而知了。,16/64,古罗马葡萄酒什么味道,前意大利人所喝大部分葡萄酒，可能跟他们当代一些比较简单意大利葡萄酒一样，年轻、酿造较粗糙，视不一样年份而展现出锐利或强劲口感。罗马时期让葡萄藤攀爬在树上种植方法，甚至在意大利南部一些地方还一直沿用到近代，在葡萄园北部甚至更为常见。,17/64,爱喝酒古罗马人,向同伴和缺席友人甚至是自己敬酒,向特殊女士敬酒名字有多长就必须喝多少杯,酒税制度最早是由所罗马人建立,葡萄酒可用来当做违法罚金,18/64,葡萄酒传输图,起源自高加索或美索不达米亚(1)，时间约在公元前60。埃及和腓尼基(2)开始种植葡萄，时间约在公元前30。到了公元前，希腊(3)也开始栽种葡萄。公元前10时，传进意大利、西西里和北非(4)。今后5间最少还传到了西班牙、葡萄牙以及法国南部(5)，可能也传到了俄罗斯南部。最终，葡萄伴随罗马人一起抵达了欧洲北部(6)，并远至英国。,19/64,目录,一、葡萄酒起源,二、希腊、罗马时代,三、中世纪发展,四、17、18世纪革新,五、蚜虫病摧毁与重建,六、法定产区制度建立,七、葡萄酒在中国,20/64,中世纪发展,四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开认可基督教，而基督教成为罗马帝国国教之后，弥撒仪式不可或缺葡萄酒助长了葡萄种植。,对基督教徒而言，葡萄酒就是耶稣圣血象征，在基督教宗教仪式中，葡萄酒含有不可或缺地位。,21/64,中世纪发展,在西罗马帝国为北方民族所灭之后，基督教会力量维系了葡萄园建立和葡萄酒发展。因为教会仪式需要使用葡萄酒，许多教会都拥有葡萄园，葡萄种植与酿造便成为教会工作之一。教会组织庞大，有各类专门人才，有众多修士投入葡萄种植和酿造研究，对日后葡萄酒科学研究奠定了基础，而基督教北传，也使葡萄被带往天气严寒，生长困难欧洲北部，意外地促成了欧洲严寒气候区葡萄酒业发展。,22/64,中世纪发展,本笃会(Benedictine)和熙笃会(Cistercian)是中世纪葡萄酒发展史上最著名两个天主教修会，在欧洲各地分别拥有许多葡萄园，除了满足教会需求外，也对外销售，这些为教会全部葡萄园，有些至今依旧非常著名，如本笃会在法国波尔多(Bordeaux)所拥有Chateau Carbonnieux和德国莱茵高(Rheingau)Schioss Johannisberg等。以及熙笃会在勃艮第(Bourgogne)梧玖庄园(Clos de Vougeot)和在莱茵高斯坦伯格(Steinberg),23/64,本笃会,本笃会修道院从意大利卡西诺山圣母院和勃艮第Cluny修待援往外扩张，并创建了许多最好葡萄园，直到他们灵修生活变得声名狼藉：“从桌上起身，静脉因喝多了葡萄酒而鼓起，头好像有火在烧”,他们巨大修道院包含靠近法兰克福Fulda修道院，美因茨附件Lorsch修道院以及位于阿尔萨斯、瑞士、巴伐利亚和奥地利主要修会。,24/64,熙笃会,1098年时，莫莱斯门圣罗伯特从本笃会分裂出来，另外成立了主张禁欲主义熙笃会。熙笃会以非常快速度成功拓展，除了勃艮第梧玖庄园和在莱茵高斯坦伯格葡萄园之外，也在欧洲各地开辟了许多宏伟修道院。当然，最终还是跟本笃会一样因暴饮暴食而招致恶名。,25/64,宗教对葡萄酒传输,基督文化传输促进了葡萄酒传输发展，圣经中最少有521次提及,圣经里最早出现相关葡萄酒纪录在创世纪第九章20节：挪亚是农夫，也是第一个培植葡萄园人,耶酥在最终晚餐上说“面包是我肉，葡萄酒是我血”,26/64,波尔多繁荣,中世纪除由教会所主导葡萄酒业之外，波尔多繁荣葡萄园是个主要例外，当地葡萄酒产业发展完全是着眼于商业目标，而且是以单一市场为目标。,从1152年到1453年，波尔多领地广至法国西南部大部分地域阿基坦公国，因为与英格兰皇家联姻而成为英国领土，并努力地为年度大型运酒船队装载当初英国人最喜欢淡红新酒。,27/64,逐步成形葡萄酒,在整个中世纪时期，葡萄酒酿造技术兵没有太大改变，甚至在往后几个世纪也没有改变太多：葡萄品种经选育后，经过种植栽培，最终再细心酿造。,葡萄酒工具、用语和技术，是由教会和修道院稳固架构确定下来，也让葡萄酒格调以及一些我们现在相当熟悉葡萄品种慢慢地出现。,28/64,葡萄酒文化底蕴,红色葡萄园(1888.11-750mm*930mm)梵高-梵高生前唯一卖出作品,在西方，葡萄酒含有深厚文化底蕴，已经形成完善制度体系。,已融入社会、政治、经济发展方方面面。,29/64,目录,一、葡萄酒起源,二、希腊、罗马时代,三、中世纪发展,四、17、18世纪革新,五、蚜虫病摧毁与重建,六、法定产区制度建立,七、葡萄酒在中国,30/64,17、18世纪革新,一直到17世纪初，葡萄酒都还拥有独一无二位置，是唯一合乎卫生且可保留饮料。葡萄酒在当初没有其它竞争者，那时水通常不能安全饮用，最少城市内水如此；而麦芽酒没有加啤酒花很快就会坏掉，也没有像烈酒或者含咖啡因之类在我们当代生活中最基本一些饮品。,欧洲人喝掉葡萄酒，数量大到令人难以想象，想想当初那些人铁定是整天活在微醺当中。那时对葡萄酒描述通常都是强调皇室推荐或者神奇疗效，极少提到口味和格调。,31/64,17、18世纪革新,全部这些在17世纪时都改变了，打头阵是从中美洲引进巧克力，接着是来自阿拉伯咖啡，最终还有中国茶。在此同时，荷兰人发展了蒸馏酒技术与贸易，将法国西部大片土地变成了他们进行蒸馏廉价白酒供给地；啤酒花也让麦芽酒变成更稳定啤酒；而大城市也开始以管道输进他们自罗马时期以后一直欠缺洁净饮水。葡萄酒产业所以大受威胁，除非找到新出路。,32/64,17、18世纪革新,我们今天视为经典大部分葡萄酒，都是在17世纪后半叶才发展起来，这并非巧合。假如不是玻璃瓶及时创造，这些发展都不能成功。自从罗马时期开始，葡萄酒终其一生都盛装载橡木桶里，酒瓶通常都是用陶土或皮革制成，而且普通都只是用来将葡萄酒装上桌。一直到17世纪初，玻璃制造技术有了一些改变，玻璃瓶变得更坚固，吹制成本也比较廉价。大约在此同时，一些爱动脑筋无名氏，将玻璃瓶、软木塞以及开瓶器拼凑在一起。,33/64,17、18世纪革新,渐渐地，葡萄酒就被保留在以软木塞封紧玻璃瓶内，而且比放在橡木桶中保留更久；而葡萄酒装在玻璃瓶里熟成结果也跟着不一样，会发展出成熟陈酒香气。耐久存葡萄酒就此产生，从此，能够久存葡萄酒就有机会能够卖两倍或三倍价格。,34/64,17、18世纪革新,文艺复兴在思想艺术方面改革，一直到17世纪才慢慢地在饮食文化上产生影响。平衡、协调与精巧等古典观念开始被用到饮食价值评判上。伴随厨艺越来越精巧化，加上资产阶级兴起，为精巧葡萄酒提供了发展空间和市场。波尔多、勃艮第以及香槟等高级葡萄酒产区，都是在这么背景下发展起来。,Chateau Haut-Brion酒庄主人是第一个想到要酿制珍藏等级葡萄酒人。汰选过、晚采收、更强劲、更小心酿造和成熟。在17世纪60年代，他用自己名字Pontacs Head在伦敦开了餐馆，让大家认识他葡萄酒。,35/64,17、18世纪革新,在18世纪早期，勃艮第改变了它本性。产自伏尔奈和萨维尼两地细致红酒曾经是最流行新款，但此时这些年轻饮用葡萄酒开始被发酵时间更长、颜色更深耐久存红酒所取代，尤其是产自夜丘区红酒更是受到欢迎。,在勃艮第，黑比诺是最主要葡萄品种，不但已经被确立身份，还主宰着勃艮第葡萄酒；而香槟区也效仿采取黑比诺。德国最好葡萄园则重新种植雷司令葡萄。不过，其它多数产区还在试验及找出最正确品种。,36/64,17、18世纪革新,17、18世纪英国和荷兰两个海上经济强国，因为国内不生产葡萄酒，于是两国商人在海外建立了很多据点，生产销往北方葡萄酒，因为加烈酒(fortified wine)比较经得起长程海运，尤其受到英国市场喜好，西班牙雪莉酒(Sherry)和马拉加酒(Malaga)，葡萄牙波特酒(Port)、马德拉酒(Madeira)，以及西西里马萨拉酒(Marsala)等加烈酒逐步兴起。,37/64,17、18世纪革新,17、18世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区葡萄酒一直是两大梁柱，代表了两个主要不一样类型高级葡萄酒：波尔多厚实和勃艮第优雅，并成为酿制葡萄酒基本准绳。,欧洲葡萄酒文化伴伴随新大陆发觉传输到各地。欧洲移民引进欧洲种葡萄，开始了葡萄种植和酿造。16世纪中期在墨西哥及南美阿根廷等地就已经有葡萄酒生产。美国加州以及澳洲等地则直到18世纪末才开始葡萄酒酿制。,38/64,17、18世纪革新,葡萄酒贸易蓬勃发展之下，使产酒国家中有相当不健康高百分比经济是依赖葡萄酒生产：在1880年时统计资料，意大利当年有超出80%人口或多或少是依赖葡萄酒过活。,意大利托斯卡尼和皮尔蒙特区，以及西班牙里奥哈都曾经打造他们最早当代外销葡萄酒。,39/64,目录,一、葡萄酒起源,二、希腊、罗马时代,三、中世纪发展,四、17、18世纪革新,五、蚜虫病摧毁与重建,六、法定产区制度建立,七、葡萄酒在中国,40/64,蚜虫病摧毁,自19世纪中期开始，从新大陆传进欧洲各种葡萄树病虫害，如粉孢菌、霜霉病以及根瘤蚜虫病等，对欧洲种葡萄造成很大伤害。其中以根瘤蚜虫病最为严重，这些寄生在葡萄树根蚜虫会咬食树根使葡萄树致死，在19世纪后半期，几乎完全摧毁了全部欧洲种葡萄，在法国就有250万公顷葡萄园被殃及。直到19世纪80年代，才找到使用不受根瘤蚜虫侵扰美洲种葡萄当砧木嫁接欧洲种葡萄来作为抑制方法，而且沿用至今。,41/64,重建,回顾当初因为理性化种植、开始使用嫁接、加强选育最受喜爱葡萄品种等做法，提供了葡萄酒一个重新开始绝佳机会。但这个开始却迟缓且波折，遭碰到太多阻难：假酒、禁酒、经济大萧条、世界大战及坏天气等接踵而至。,42/64,两个革命,在20世纪时，葡萄酒世界出现了两个革命，第一个是科学革命，另一个是工业革命。此时法国细菌学家路易斯.巴斯德实用科学才正要起航；发酵不再是个神秘难懂谜团，而是一个能够由人力控制过程。,巴斯德发觉葡萄酒制作原理是酵母菌将葡萄汁里糖转化为酒精。巴斯德还完成了葡萄酒成份与葡萄酒老化等研究，使得葡萄酒酿造技术得以大幅度提升，而且成为一门专门学科。,43/64,两个革命,波尔多首开以酿酒学为主题大学科系，同一时间，法国蒙彼利埃大学，德国盖森海姆研究中心、加州大学戴维斯分校以及澳洲阿德莱德大学罗斯沃西分校都开了葡萄种植研究相关科系。刚建立起来葡萄酒世界有很多问题等着处理，刚加入新兴酒庄有太多决定要做，而这都要从选出哪个葡萄品种来栽种着手。,44/64,两个革命,在比较暖和新世界国家，真正改革动力则来自冷藏设备以及为发酵中葡萄汁降温能力，芳馥、均衡且含有久存潜力葡萄酒几乎只产自欧洲北部产区；然而一旦降温问题处理后，加州就像信仰宗教一样全心酿造着单一品种葡萄酒,45/64,饰演化装师橡木,20世纪60年度最伟大发觉是法国橡木桶，假如慎重使用，能够让葡萄酒表现出不一样风土特色，而不但是貌似法国经典格调葡萄酒。没有其它单一元素能像法国橡木桶一样，让法国葡萄酒以及它模仿者之间有效缩短差距。,但遗憾是，当新入门葡萄酒客误将橡木桶香气错认是葡萄酒香气后，情形很快就失控成了投机取巧了。橡木桶被滥用于调味，让葡萄酒失去了新鲜风味，这种情况仍是今日普遍存在问题，不但是新世界在法国、意大利和西班牙也有很多对自家葡萄酒失去信心酿酒者，变成赶时尚盲目追逐者。,46/64,目录,一、葡萄酒起源,二、希腊、罗马时代,三、中世纪发展,四、17、18世纪革新,五、蚜虫病摧毁与重建,六、法定产区制度建立,七、葡萄酒在中国,47/64,法定产区制度建立,20世纪在葡萄酒酿造技术上有了长足进步，不但酿造过程更能准确控制，而且发展出各种新式酿造方法。不过这些技术改进却不能取代葡萄园天然环境主要性。今天要制作美味可口葡萄酒已经不是难事，不过要酿造出特色和格调葡萄酒，则还是要靠葡萄园所拥有优异天然环境。法国从1936年开始建立AOC(Appellation dOrigne Controlee)法定产区管理系统，不但管制葡萄酒品质，同时也要求各地葡萄酒特色和传统，经过葡萄酒划分、生产条件要求以及品尝管制，让许多产区葡萄酒得以维持当地特色。这么理念和制度也传输到西班牙与意大利等欧洲国家。,48/64,法定产区制度建立,欧洲以外许多新兴葡萄酒产国被称为新世界葡萄酒产国，在最近不论品质还是产量都有惊人成长，称为欧洲葡萄酒主要对手。这些新普通酒产区一开始以国际葡萄酒市场上流行葡萄品种为主要生产方向，与欧洲较保守传统方式形成显著对比，但近年来也逐步发展出各地特色新兴经典产区。,49/64,竞争带来改变,1、飞行酿酒师。以安全保守为重，市场充满着去年卖得最好酒款，而不是在某个葡萄园表现最好酒款。,2、生产过剩更显著。高品质葡萄酒正逐步取代日常餐酒市场，消费者对葡萄酒认识越多，会更重视自己口味。,3、丰富多样性。全球葡萄酒生产者已经开始正视及关心到底要提供什么样葡萄酒给今日愈来愈多对葡萄酒含有敏锐眼光消费者，可能是非常尤其区域环境条件，可能是采取快消失原生葡萄品种。,50/64,目录,一、葡萄酒起源,二、希腊、罗马时代,三、中世纪发展,四、17、18世纪革新,五、蚜虫病摧毁与重建,六、法定产区制度建立,七、葡萄酒在中国,51/64,中国历史上葡萄酒,葡萄酒源自西亚,张骞出使西域归来时将葡萄酒传入中国,魏晋南北朝时期土鲁番葡萄酒很有名,东汉末年中原出现了葡萄酒,唐朝时饮用葡萄酒已成为风尚,凉洲词,唐 王翰,葡萄美酒夜光杯，,欲饮琵琶马上催。,醉卧沙场君莫笑，,古来征战几人回。,耶稣出生前一百多年,汉武帝建元年,52/64,中国历史上葡萄酒,葡萄酒之研究,本草纲目 明 李时珍,葡萄，汉书作蒲桃。能够造酒人。,汉书言张骞使西域还。使得此种。,而神农本草已经有葡萄。则汉前笼西旧有但未入关耳。,葡萄可酿酒，藤枝亦佳，无汁用干葡萄亦可,醉而亦醒者也主治暖腰肾、驻颜色、耐寒。,本草纲目 果部第三十二卷,本草纲目 谷部第二十五卷,53/64,葡萄酒在中国,1892年，著名爱国侨领客家人张弼士先生为了实现“实业兴邦”梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒企业”，中国葡萄酒工业化序幕由此拉开。,54/64,葡萄酒在中国,中法合营王朝葡萄酿酒有限企业始建于1980年，是我国制造业第一家中外合资企业，合资外方为世界著名法国人头马集团亚太有限企业。,之前中国葡萄酒全部为勾兑酒，曾出口法国被退货。尼克松访华国宴时，用是美国产酒。,55/64,葡萄酒在中国,中国葡萄栽培总面积628万亩，葡萄总产量627万吨，75%鲜食，15%酿酒，10%制干、制汁/醋。,国内酿酒葡萄面积连续发展，当前总面积达80万亩，占全国葡萄总面积15%。酿酒葡萄品种以红葡萄品种为主，约占80%；白葡萄品种约占20%。赤霞珠栽培面积已超出30万亩，是中国第一主栽品种，其次是蛇龙珠、美乐、霞多丽、贵人香、品丽珠、西拉、黑比诺等。,国内葡萄酒生产分布于26个省、市、自治区，产量居前五位为山东、河北、天津、新疆、宁夏，占全国总产量87.44%；葡萄酒生产企业约500家左右。,56/64,国产葡萄酒不足,1、法律缺失。没有严格分级制度和业内标准，没有权威检测机构，一切都是厂家说了算。,2、厂家不作为。为了取得更大利润，厂家和商家有意不普及葡萄酒知识，愿意让消费者处于“无知”状态。,3、勾兑酒依在。即使法律已经出台，但现在市面上卖基本还都是勾兑酒（即使大多不是三精一水勾兑，但因为是以次充好，达不到标准酿造酒品质，所认为了外观上及口感而进行勾兑。）,57/64,国产葡萄酒不足,3、性价比太低。因为利益驱动，一瓶成本30元人民币葡萄酒到市场上要卖到180多元。售价300元左右国产酒和售价100元左右进口酒品质差不多。,4、厂家不思进取。生产工艺落后，葡萄品种单一。国外那些名庄都是经过几百年经验积累和文化沉淀才有今天规模，而国内即使也有一些百年名庄，但这么多年以来，除了解百纳还是解百纳（还为了个名字打官司，有这精力还不如多创些新品种出来），葡萄品种也就那么几个,58/64,进口葡萄酒火爆,中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会所提供最新统计数据之中：年，我国原瓶装葡萄酒进口总量266457千升，同比增加10.4%；进口总额13.8亿美元，同比增加8.1%。,，国产葡萄酒占据着国内超出90%市场份额，现在进口葡萄酒已经抢占了逾25%市场份额，而且这一数字还在增大。,59/64,需重视问题,1、原瓶进口和散装进口。,原产地装瓶生产、灌装一气呵成，能最大程度地降低进出口过程中温度改变和“漏气”风险，所以多适合用于著名品牌或实力雄厚酒庄；而一些小酒庄因无力独立敲开中国市场，往往选择与人联合向中国经销商供给桶装原酒，到国内再灌装。国内不少保税区都新建了大大小小葡萄酒“国际分装中心”，大桶进口原酒就是在这里被分装到小瓶中，并被贴上“原瓶进口”标签。,60/64,需重视问题,2、消费者葡萄酒知识普及。,对于普通消费者而言，还没有能力依据自己口味挑选择一款性价比适当酒；入门级兴趣者，虽了解一些葡萄酒基本知识，但还是简单地重视看酒标上产区、葡萄品种等相关信息上，对真正葡萄就知识也是却一知半解，迷信被宣传得较多著名酒庄；几乎不懂葡萄酒，盲目跟风购置，且一味将法国酒，尤其是波尔多地域葡萄酒和好酒画上等号消费者还是占了大多数。,61/64,需重视问题,3、文化融合水土不服。,面对着中国餐饮习惯以及中餐复杂性和多样性特点，要协调好各种口味中式菜肴与葡萄酒之间关系。经营葡萄酒不但是销售产品，更是传达一个生活理念。,62/64,向原产地前进,1、国外酒庄旅游体验项目,法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、澳大利亚布鲁萨山谷、美国加州纳帕山谷、智利卡萨布兰卡谷以及南非开普敦被称为世界六大葡萄酒产地。而鉴于在全球葡萄酒市场上龙头老大地位，法国往往是全球葡萄酒兴趣者探访魅力葡萄酒世界第一站。,63/64,向原产地前进,2、购置国外酒庄,乘国外金融危机全球市场低迷，以及国内进口葡萄酒需求不停飙升时机，近年来国内很多葡萄酒企业甚至是行业外人士都都开始在全球范围内并购国外酒庄。,卡门酒庄中国总经销商伟通酒业，就是智利卡门酒庄股东之一。,64/64,
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