金都百香3号冬季果实生长发育及其品质形成规律.pdf

4期1175金都百香3号冬季果实生长发育及其品质形成规律卢翔宇1，2，邓彪2，安昌1，3，郑平4，5，张丹2，3，苏伟强2，王金都6，陆宇明2，秦源1，3，4，5*，王小媚2，3*（1广西大学农学院，广西南宁530004；2广西农业科学院园艺研究所，广西南宁530007；3福建农林大学生命科学学院，福建福州350002；4福建农林大学海峡联合研究院，福建福州350002；5福建农林大学平潭科技研究院，福建福州350400；6广西南宁金之都农业发展有限公司，广西南宁530041）摘要：【目的】研究百香果冬季果实的生长发育及品质形成规律，为果实营养调控及采摘时机选择提供科学依据。【方法】以金都百香3号为材料，观察、测定其冬季果实发育过程中的纵径、横径、单果质量、果皮质量和果皮厚度、可溶固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量和维生素C含量等指标，研究果实品质相关指标的变化规律和品质形成关键时期；分析果实品质动态变化的相关性，评价冬季果实品质。【结果】金都百香3号冬季果实的果汁形成始于花后45 d，果汁变色始于花后50 d，果皮变色始于花后90 d，果实完全成熟自然脱落于花后130 d。果实纵径、横径、可食率和果汁率均呈先缓慢增长，然后迅速增长，最后逐渐趋于平稳的变化趋势，分别于花后25、30、110和110 d接近最大值并趋于稳定；单果质量在花后95 d达最大值；果皮的质量和厚度均在花后35 d开始下降，花后110 d后趋于稳定；可溶固形物含量与固酸比总体呈上升趋势，且果实完全成熟时达最大值；可滴定酸、还原糖及维生素C含量呈先增长后下降趋势，分别于花后80、120和110 d达最大值；金都百香3号冬季果实发育过程中可滴定酸的动态变化与还原糖、可溶固形物和维生素C含量呈负相关。【结论】金都百香3号冬季果实外观品质形成的关键时期为花后030 d和花后90 d至果实完全成熟；内在综合品质形成的关键时期是花后90120 d；花后110 d为该品种冬季果综合品质表现最佳时间。关键词：百香果；金都百香3号；冬季果；生长发育；果实品质中图分类号：S667.9文献标志码：A文章编号：2095-1191（2023）04-1175-11收稿日期：2022-11-08基金项目：广西自然科学基金面上项目（2022GXNSFAA035535）；国家现代农业产业技术体系广西特色水果创新团队南宁百香果综合试验站项目（nycytxgxcxtd-17-02）；广西农业科学院科技发展基金项目（桂农科2021JM10）；广西壮族自治区特聘专家项目（厅发 2018 39）通讯作者：秦源（1979-），https:/orcid.org/0000-0003-4713-6151，教授，主要从事植物生殖发育与调控研究工作，E-mail：；王小媚（1983-），https:/orcid.org/0000-0003-0855-7498，副研究员，主要从事热带果树遗传育种与生物技术研究工作，E-mail：第一作者：卢翔宇（1999-），https:/orcid.org/0000-0001-6562-244X，研究方向为果树育种栽培，E-mail：南方农业学报Journal of Southern Agriculture2023，54（4）：1175-1185ISSN 2095-1191；CODEN NNXAABhttp:/DOI：10.3969/j.issn.2095-1191.2023.04.022Growth and development of winter fruit of Jindubaixiang No.3passion fruit and its quality formation patternLUXiang-yu1，2，DENGBiao2，ANChang1，3，ZHENGPing4，5，ZHANGDan2，3，SUWei-qiang2，WANG Jin-du6，LU Yu-ming2，QIN Yuan1，3，4，5*，WANG Xiao-mei2，3*（1College ofAgriculture，Guangxi University，Nanning，Guangxi 530004，China；2Horticultural Research Institute，GuangxiAcademy ofAgricultural Sciences，Nanning，Guangxi 530007，China；3College of Life Sciences，FujianAgriculture and Forestry University，Fuzhou，Fujian 350002，China；4Haixia Institute of Science and Technology，FujianAgriculture and Forestry University，Fuzhou，Fujian 350002，China；5Pingtan Institute of Science andTechnology，FujianAgriculture and Forestry University，Fuzhou，Fujian 350400，China；6Guangxi NanningJinzhiduAgricultural Development Corporation Limited，Nanning，Guangxi 530041，China）Abstract：【Objective】This paper studied the growth，development and quality formation pattern of the winter fruit of54卷南 方 农 业 学 报 11760引言【研究意义】金都百香3号百香果是以台农一号为母本、巴西黄果种为父本杂交选育而来的紫色百香果新品种，该品种具有丰产、稳产、耐寒及果实品质优的特点。金都百香3号在广西地区的花期主要集中在4月中旬5月下旬、9月上旬10月下旬，果实成熟在7月、翌年1月上旬3月上旬，果实发育期80130 d（王小媚等，2022）。在生产上，科学制定果实生长发育关键时期的营养管理配套措施，以及判定果实采摘最佳成熟度标准，是保证果实品质稳定的前提。紫色百香果植株抗寒性较黄色百香果强，正常气候下在桂中南地区，可安全越冬进行冬季生产。百香果冬季果实的生育期与夏季相比较长，越冬易受低温寡照等天气影响，该时期品质形成的营养补给有难度，也难以通过果实外观颜色来判断果实成熟标准。因此，开展百香果冬季果实生长发育及果实品质形成规律及关键时期的研究，可为百香果营养调控及确定采摘成熟度提供科学指导依据，对生产上制定百香果冬季果生产策略具有重要参考价值。【前人研究进展】已有研究表明，黄果百香果品种中黄金百香果（Passiflora edulisGolden）、Lacey、Super-sweet No.1、E-23和Purple Gold的果实纵横径生长曲线均为前期快速生长，果实膨大到最大值至果实成熟期间纵横径无显著变化，表明不同品种的百香果果实纵横径生长曲线相似（吉方等，2007；张朝坤等，2018）。黄金百香果和台农一号的单果质量增长曲线与果实纵横径增长曲线相似，单果质量在果实成熟期有所下降（徐宁等，2019）。黄色百香果（Passiflora edulis f.flavicarpaDeg.）果实生长规律为先缓慢增长，然后迅速增长，最后逐渐趋于平稳，其可溶性固形物含量（Total soluble solid，TSS）和可滴定酸（Titratable acid，TA）含量在开花后63 d达顶峰，随后呈下降趋势（Pocasangre Enamorado et al.，1995）。黄果百香果的TA中柠檬酸（Citric acid，CA）含量高达95%，而紫果百香果仅41%（Macha et al.，2006），CA与苹果酸（Malic acid，MA）在TA中所占比例是影响果实风味的重要因素，不同品种果实果汁中TA组分占比形成多种风味；除此之外，CA含量与果皮颜色呈负相关关系（Weber et al.，2017），随着果实成熟，果实CA含量逐渐下降。相关研究表明，紫香1号百香果果实中含有多种维生素，其中维生素E（Vitamin E，VitE）含量最高，其次是维生素C（Ascor-bic acid，AA），但百香果的AA含量仍高于其他大多数水果（de Oliveira et al.，2017；袁启凤等，2019）。吴芳芳等（2022）报道黄金百香果冬季果实的品质变化情况，果实的TSS、TA和可溶性糖（Soluble sugar，SS）含量均为先增加后减少的变化趋势，鲜果单果重Jindubaixiang No.3（JD3）passion fruit，so as to provide scientific guidance for fruit nutrition regulation and picking timeselection.【Method】By observing and measuring the longitudinal diameter，transverse diameter，single fruit weight，peelweight，peel thickness，soluble solid content，titratable acid content，reducing sugar content and vitamin C content ofJD3 winter fruit during each period of development，this paper studied the change rules of quality-related indicators andkey period of quality formation；further analyzed and clarified the correlation between the dynamic changes of fruit quali-ty and evaluated the quality of winter fruits.【Result】The juice formation of JD3 winter fruit began at 45 d after flowering.The juice discoloration began at 50 d after flowering.The peel discoloration began at 90 d after flowering.The fruit wasripe and shed naturally at 130 d after flowering.The fruit longitudinal diameter，transverse diameter，edible rate and juicerate of JD3 showed a trend of slow growth，then rapid growth，and finally gradually levelling off，and reached the maxi-mum at 25，30，110 and 110 d after flowering respectively and remained stable.The single fruit weight reached the maxi-mum at 95 d after flowering.The weight and thickness of peel began to decrease at 35 d after flowering and tended to bestable at 110 d after flowering.Total soluble solid content and the ratio of total soluble solid content to titratable acid con-tent showed a rising trend in general，and reached the maximum at full ripening.The contents of titratable acid，reducingsugar and vitamin C increased at first and then decreased，reaching the maximum at 80，120 and 110 d after floweringrespectively.The dynamic changes of content of titratable acid were negatively correlated with the contents of reducingsugar，total soluble solid and vitamin C during JD3 winter fruit development.【Conclusion】The key period for the appearan-ce quality formation of JD3 winter fruit is 0-30 d after flowering and 90 d after flowering to full ripening of fruits.The keyperiod for the internal comprehensive quality formation is 90-120 d after flowering.And 110 d after flowering is the besttime for the comprehensive quality performance of JD3 winter fruits.Key words：passion fruit；Jindubaixiang No.3；winter fruit；growth and development；fruit qualityFoundation items：Guangxi Natural Science Foundation（General Project）（2022GXNSFAA035535）；Project ofNanning Passion Fruit Comprehensive Experiment Station of Guangxi Special Fruit Innovation Team of National ModernAgricultural Industry Technology System（nycytxgxcxtd-17-02）；Science and Technology Development Project of GuangxiAcademy of Agricultural Sciences（Guinongke 2021JM10）；Guangxi Specially Appointed Experts Project（Tingfa2018 39）4期1177和果实纵横径均呈先上升后下降的变化趋势，而在果实成熟后会出现退糖现象。虽然百香果品质相关研究也有一些报道，但关于冬季果实发育过程中果实品质的变化规律鲜有研究。【本研究切入点】目前未见对紫色百香果冬季果实的生长发育、品质形成规律进行系统研究。【拟解决的关键问题】通过观察广西南宁地区种植的金都百香3号百香果冬季果实生长发育过程及果实品质指标，并对各指标进行相关分析，明确果实品质形成关键时期及其成熟度判定标准，为实施金都百香3号百香果冬季果实营养调控及确定采摘成熟度，以及生产上制定百香果高产优质的栽培技术、品种规模化推广提供科学依据。1材料与方法1.1试验地概况分别于2021和2022年的10月8日在广西南宁市西乡塘区坛洛镇广西农垦国有金光农场（东经10799，北纬2281）进行，株行距为2 m3 m，2年田间管理一致。该地区地处湿润的亚热带季风气候区，近5年年均温23.5，最热月均温34.5，最冷月均温11.0，年均降水量1300 mm。1.2试验材料供试材料来源于广西农业科学院园艺研究所品比试验园，试验百香果品种为金都百香3号和台农一号。果实发育动态观察研究、果实营养品质形成规律研究及品质指标相关分析的试验材料为金都百香3号；百香果成熟果实经济性状对比试验材料为金都百香3号，以台农一号为对照。株行距均为2 m3 m，采用网室大棚三线架式栽培模式，常规田间管理，管理水平基本一致。金都百香3号由广西农业科学院园艺研究所和广西南宁金之都农业发展有限公司共同选育，台农一号百香果为从台湾引进的杂交品种，二者均为广西百香果紫果主栽品种。1.3试验方法1.3.1果实生长发育动态观察在东、南、西、北、中5个方向各选2株，共10株，栽培管理条件相同且长势相对一致，分别挑选每株植株二级蔓相同位置、花朵状态一致且当天开花的花蕾进行标记，并同批进行人工授粉。授粉第6 d根据子房发育状态确定坐果情况后，对发育正常的果实进行挂牌标记并编号，每天定果观察，测定果实单果质量、横径、纵径的观测数据，一直持续到果实完全成熟，即果实果皮颜色完全变为紫红色，自然落下。1.3.2果实品质形成规律待果实膨大至纵横径不再产生明显变化后开始进行品质相关指标测定。果实膨大结束至果实完全成熟期间（花后30130 d），每隔5 d采样1次，每次采3个果实，采摘后立刻将果实横切，并拍照观察记录果实发育4个时期（果汁形成期、果汁变色期、果皮变色期、果实成熟期）内、外部的变化情况，测量发育期间的果皮厚度、果皮质量、可食率及果汁率。果实果汁累积到果实完全成熟期间，每隔5 d采样1次，每次采10个果实，采摘果实后立刻带回实验室，备用。1.4测定项目及方法1.4.1果实纵横径及果皮厚度花后60130 d测定标记果实的纵径和横径；从果实大小生长完全开始，花后30130 d测定果实的果皮厚度；均使用数显游标卡尺测量。1.4.2平均单果质量和果皮质量花后60130 d测定标记果实的平均单果质量，使用电子天平对完整果实进行称量；花后30130 d测定果皮质量，果实切开后将其中的果肉和果瓤清除，再使用电子天平测定。1.4.3果实TSS含量从果汁量快速增加时期开始，花后60130 d，将果实果肉取出后采用手持糖度折光仪测定TSS含量。1.4.4果实TA、还原糖（RS）和AA含量花后60130 d，果实TA含量采用酸碱滴定法测定，结果以CA计（袁启凤等，2019）；RS含量采用斐林氏容量法测定；AA含量采用2,6-二氯靛酚滴定法测定。1.4.5果实可食率和果汁率从果实开始形成果汁时开始即花后40 d，至果实完全成熟，使用电子天平测量果实的果汁、可食用部分（果肉和果瓤）和单果质量；可食率为果实中可食用部分占果实质量的百分比；果汁率为果汁质量占果实质量的百分比。1.4.6固酸比果实固酸比是TSS含量与TA含量的比值（TSS/TA）。1.5统计分析采用Excel 2020对数据进行整理分析（数据取2年试验结果平均值），并制图。使用SPSS Statistics22.0进行统计检验及相关分析；使用TBtools v1.098769绘制相关关系热图。2结果与分析2.1金都百香3号冬季果实发育状况外观品质是评价百香果果实品质的重要指标，包括果实大小及果皮颜色等。从表1和图1可知，金都百香3号冬季果从授粉到果实完全成熟需经历130 d；花后6 d肉眼较好分辨幼果，该时期果实快速生长，在花后30 d果实已经发育至与成熟果实无明卢翔宇等：金都百香3号冬季果实生长发育及其品质形成规律54卷南 方 农 业 学 报 1178显差异，果实纵横径的生长发育时间仅占果实发育全程的1/5，此时果实内容物均呈白色；花后3090 d果实大小无明显变化，仅果实内部变化；花后40 d果实开始形成果汁，随后果实内种子和果肉开始转色，种子由白色转为淡黄色，再由淡黄色转为褐色，最后变为黑色，果肉由白色转为黄色，最后转为橙黄色；花后90 d果皮开始变色，自果实顶部和底部开始，逐渐向果实中部转色，直到果皮全部转色完成；花后130 d，果皮完全变色且颜色呈紫红色，果汁呈现橙黄色，种子呈黑色。通过观察果实发育过程发现，纵横径在花后30 d内基本形成外观大小，而果实转色则发生在花后90 d，说明花后030 d及花后90 d至果实完全成熟2个时期对果实外观品质形成具有决定作用。2.2金都百香3号冬季果实发育期间纵横径及果形指数的变化由图2可看出，金都百香3号冬季果实纵横径在花后625 d期间快速发育，花后25 d后发育速度下降，果实纵径和横径的变化分别于花后25和30 d趋于稳定，30130 d果实平均纵径62.27 mm，平均横径60.32 mm，变化无显著差异（P0.05，下同）。果实在授粉后到花后30 d，生长曲线呈慢快慢的变化趋势。纵径和横径净生长量的高峰分别为花后13 d（日净增长4.86 mm）和花后12 d（日净增长5.50 mm）。整个果实生长发育过程中，纵径始终大于横径，但无明显差异；花后17 d之前，纵径的生长幅度略大于横径，花后17 d之后，横径的生长幅度大于纵径。果形指数体现果实的形状。果实形状的变化通常是通过改变细胞分裂或细胞扩张模式来实现的，研究果形指数的变化能侧面了解果实的形状生长动态和营养状况。从图3可知，金都百香3号果实的果形指数在小果期达1.25，随着果实纵横径的生长发育，果实的果形指数迅速下降，花后1112 d期间下降最快，果实完全成熟时果形指数为1.04，花后25 d后果形指数趋于稳定，果实趋于圆形。花后天数（d）Days after flowering630304040405050605080809090130果皮Peel绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色果皮开始变色，转色部分呈紫红色果皮完全转为紫红色果汁Juice无无果汁开始形成，呈淡黄色淡黄色果汁开始由淡黄色转成黄色果汁快速积累，呈黄色黄色果汁开始由黄色转成橙黄色橙黄色橙黄色种子Seed白色白色种子变大，由白色转成淡黄色由淡黄色转成红褐色红褐色红褐色由转成黑色黑色黑色黑色黑色表 1金都百香3号冬季果实发育期间内、外部的变化Table 1Internal and external changes during Jindubaixiang No.3（JD3）winter fruit development图 1金都百香3号冬季果实生长发育动态变化Fig.1Dynamic changes of growth and development of JD3 winter fruitA：花后630 d果实外观动态变化；B：花后30130 d果实外部和内部动态变化A：Dynamic changes of fruit appearance from 6 to 30 d after flowering；B：Dynamic changes of external and internal fruit from 30 to 130 d afterflowering4期1179图 2金都百香3号冬季果实发育期间的纵横径的变化Fig.2Changes in longitudinal and transverse diameters during JD3 winter fruit development曲线上不同小写字母表示不同时间处理间差异显著（P0.05）。图3图7同Different lowercase letters on the polyline indicated significant difference of fruit indxes between different post-flowering times（P0.05）.The samewas applied in Fig.3-Fig.770.0060.0050.0040.0030.0020.0010.000.0069121518212427304050607080901001101201307.006.005.004.003.002.001.000.00-1.00花后天数（d）Days after flowering日净生长量（mm）Net growth纵横径（mm）Longitudinal and transverse diameters纵径日净生长量Longitudinal diameterdaily net growth横径日净生长量Transverse diameterdaily net growth纵径Longitudinaldiameter横径Transversediameter2.3金都百香3号冬季果实发育期间单果质量的变化金都百香3号百香果冬季果实的单果质量在果实发育前期增长速度快。单果质量第1次增长时间持续30 d，花后621 d为快速生长期，花后31 d单果质量达第1个高点；花后3141 d单果质量略有下降；花后46 d开始单果质量进行二次增长，增长速度较缓慢，花后4656 d为单果质量第2次增长中的快速增长期，花后56 d后增长速度逐步变慢，花后91 d时单果质量达到第2个高点；随后单果质量一直下降直到成熟，成熟果实平均单果质量为83.3 g（图4）。2.4金都百香3号冬季果实发育期间果皮厚度、果皮质量、可食率和果汁率的变化果实开始形成果汁后（花后40 d），果皮厚度持续下降；果皮厚度在花后3560 d和90110 d快速下降，花后110 d后趋于稳定，成熟果实的果皮厚度为0.52 cm；果皮质量在花后60 d快速下降，花后110 d后趋于稳定，成熟果实的果皮质量为35.90 g（图5）。果实的可食率和果汁率在花后60110 d持续增长，花后110 d达最高值，分别为58.89%和48.82%；花后110 d后可食率和果汁率均略有下降，果实完全成熟时分别为56.41%和47.08%（图6）。2.5金都百香3号冬季果实发育期间内在品质相关成分的变化如图7所示，TSS含量一直增长直到果实完全成熟，最高值为16.7 mg/L；果实的TA、RS和AA含量变化曲线总体上均为先增后减，完全成熟时的果实平均TA含量为1.76 g/100 mL，RS含量为9.56 g/100 mL，图 3金都百香3号冬季果实发育期间果形指数的变化Fig.3Changes in fruit shape index during JD3 winter fruit development6912151821242730405060708090100110120130花后天数（d）Days after flowering果形指数 Fruit shape index1.301.251.201.151.101.051.00卢翔宇等：金都百香3号冬季果实生长发育及其品质形成规律nnn54卷南 方 农 业 学 报 1180图 4金都百香3号冬季果实发育期间单果质量的变化Fig.4Changes in single fruit weight during JD3 winter fruit development图 5金都百香3号冬季果实发育期间果皮厚度与果皮质量的变化Fig.5Changes in peel thickness and peel weight during JD3 winter fruit developmentAA含量下降至10.80 mg/100 mL。固酸比的数值对于判断果实风味品质具有重要的参考意义，其与TSS含量呈极显著正相关（P0.01，下同）、与TA含量呈极显著负相关，因此固酸比的曲线与两者变化关系密切，果实成熟期果实的TA含量下降至较低水平，而TSS含量仍保持增长，因此固酸比曲线在果实临近完全成熟时呈快速上升，果实完全成熟时固酸比为9.49。花后天数（d）Days after flowering单果质量（g）Single fruit weight120.00100.0080.0060.0040.0020.000.00611162126313641465156616671768186919610110611111612112613020.0015.0010.005.000.00-5.00-10.00净生长量（g）Net growth单果质量Single fruit weight净生长量Net growth花后天数（d）Days after flowering303540455055606570758085909510010511011512012513090.0080.0070.0060.0050.0040.0030.0020.0010.000.00果皮质量Peel weight果皮厚度Peel thickness1.201.000.800.600.400.200.00果皮厚度（cm）Peel thickness果皮质量（g）Peel weight图 6金都百香3号冬季果实发育期间果汁率与可食率的变化Fig.6Changes in juice rate and edible rate during JD3 winter fruit development花后天数（d）Days after flowering3035404550556065707580859095100105110115120125130果汁率Juice rate可食率Edible rate70.0060.0050.0040.0030.0020.0010.000.0070.0060.0050.0040.0030.0020.0010.000.00果汁率（%）Juice rate可食率（%）Edible rate4期1181图 7金都百香3号冬季果实发育期间果实品质的动态变化Fig.7Dynamic changes of fruit quality during JD3 winter fruit development12.0010.008.006.004.002.000.0060657075808590951001051101151201251306065707580859095100105110115120125130606570758085909510010511011512012513060657075808590951001051101151201251306065707580859095100105110115120125130固酸比Ratio of soluble solid to titratable acid14.0012.0010.008.006.004.002.000.00RS含量（g/100 mL）RS content20.0018.0016.0014.0012.0010.008.006.004.002.000.0014.0012.0010.008.006.004.002.000.00AA含量（mg/100 mL）AAcontentTSS含量（mg/L）TSS content7.006.005.004.003.002.001.000.00TA含量（g/100 mL）TAcontent花后天数（d）Days after flowering花后天数（d）Days after flowering花后天数（d）Days after flowering花后天数（d）Days after flowering花后天数（d）Days after flowering2.6金都百香3号与台农一号冬季果实发育期、成熟果实品质及产量比较如表2所示，台农一号冬季果实的生育期比金都百香3号短30 d；台农一号冬季成熟果实的单果重、横径、可食率、果汁率、TSS、固酸比和RS显著低于金都百香3号（P0.05，下同），果皮厚度极显著低于金都百香3号，TA和AA含量及产量均极显著高于金都百香3号，果皮质量显著高于金都百香3号，纵径和果形指数无显著差异。2.7金都百香3号冬季果实发育期间品质指标的相关分析如图8所示，在果实大小相关的指标中，纵径与横径呈极显著正相关，两者均与果形指数呈极显著负相关；横径与果皮厚度呈显著负相关，与单果质量呈显著正相关；果形指数与单果质量呈显著负相关。在果实质量相关的指标中，单果质量与可食率呈极显著正相关，与果皮厚度呈极显著负相关，与横径、TA和果汁率呈显著正相关，与果形指数、果皮质量和固酸比呈显著负相关。在果实内在品质相关的指标中，TSS与固酸比、可食率、果汁率、AA和RS呈极显著正相关，与果皮厚度和果皮质量呈极显著负相关，与TA呈显著负相关；TA与固酸比呈极显著负相关，与单果质量、果皮厚度和果皮质量呈显著正相关，与TSS和AA呈显著负相关。3讨论3.1金都百香3号冬季果实发育动态情况紫色百香果冬季果实转色不均匀、不完全，难卢翔宇等：金都百香3号冬季果实生长发育及其品质形成规律54卷南 方 农 业 学 报 1182以通过外观来判断果实成熟度，在生产中通常采用抽样检测果实的TSS、TA和AA等内在品质指标结合生育期确定采摘时间，操作较复杂且难以统一产品内在品质，导致市场流通的冬季果质量差异较大，不利于百香果产业的高质量发展。本研究中金都百香3号属于紫色百香果，冬季果实的生育期长达110 d，在完全成熟后也能有较好的品质表现，因此，研究金都百香3号百香果冬季果实生长发育与品质形成规律，有助于科学调控其冬季果实品质和确定最佳果实采摘程度，具有直接的生产指导作用。相关研究结果表明，台农一号（紫果）夏季果实和黄金百香果（黄果）冬季果实的纵横径增长曲线均为先缓慢增长，然后迅速增长，最后逐渐趋于平稳的变化趋势（张朝坤等，2018；徐宁等，2019；王叶等，2021），本研究中金都百香3号果实的纵横径增长曲线也呈现相似的变化趋势。金都百香3号冬季果实指标Indicator冬季果实生育期（d）Winter fruit development period单果质量（g）Single fruit weight纵径（mm）Longitudinal diameter横径（mm）Tranverse diameter果形指数 Fruit shape index果皮质量（g）Peel weight果皮厚度（cm）Peel thickness可食率（%）Edible rate果汁率（%）Juice rateTSS（mg/L）TA（g/100 mL）固酸比 Ratio of soluble solid to titratable acidRS（g/100 mL）AA（mg/100 mL）产量（kg/ha）Yield台农一号Tai-Nung No.1901080.535.8563.142.5358.483.011.080.0439.362.230.460.0347.204.0039.603.0215.51.12.680.415.530.957.901.1819.682.121034.141.7金都百香3号JD31201083.335.94*62.242.9360.022.00*1.040.0236.332.02*0.540.03*56.402.84*47.103.06*16.70.5*1.760.42*9.490.21*9.561.05*10.800.76*1456.252.8*表 2金都百香3号与台农一号百香果冬季成熟果实经济性状和产量比较Table 2Comparison of economic traits and yield of winter ripening fruit between JD3 and Tai-Nung No.1*和*分别代表该品种的指标值与对照品种存在显著（P0.05）或极显著（P0.01）差异*represented significant increase in the in