大学生健康名师优质课获奖市赛课一等奖课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。,大学生健康教育,玉林师范学院初教院 莫献鹏,第1页,第一章 绪 论,民以食为天,第2页,一,.,健康主要性,我们常会为自己珍贵财产，比如房屋和汽车买保险，其实，一个人最主要财产不是这些，而是我们健康。可能你有,100000000-,，这个“,1”,代表你健康，后面“,0”,代表你票子、房子、妻子、孩子、车子、地位、荣誉,-,等，假如你失去了这个“,1”,，后面“,0”,再多，它还有意义吗？所以健康对每个人是很主要，有了健康就有了一切。当一个人在病危时候，他才体会到健康和生命主要。我们要转变思想观念，注意平时营养，使自己身体营养一定要到达均衡，这么才能使我们少生病或者不生病。一定要树立预防重于治疗新观念。,第3页,投资健康总没钱，有也没有；,待到病时用万千，没有也有；,若要与君谈养生，有空也忙；,阎王召见命归天，没空也去。,目标：培养大学生健康意识、行为、习惯,第4页,二、为何要学习这门课程？,大学生体质是关系到国家建设与发展、国富民强百年大计，大学是为未来走上社会打下良好基础关键时期。大学生假如没有健康体魄，势必会给今后工作、生活带来不好影响。同时也会使我国国民体质全方面降落，不利于对我国完成下一步战略目标和实现中华民族伟大复兴。,第5页,如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活，在校养成许多不良饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐，致使饮食质量总是得不到确保，严重影响了当代高校大学生体质健康。,三、当代大学生饮食现实状况,第6页,当代大学生饮食现实状况：,调查显示：近两成学生坚持一日三餐，从饮食规律来看，能够确保三餐规律仅有,33.9%,，只有,24.2%,学生从不 错过三餐中任何一顿正餐。其中男生规律性比女生更差，超出半数男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很轻易耽搁吃饭时间。另外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物营养搭配，其中超出二分之一人吃饭主要考虑简便原 则，,50.4%,人饮食规律受情绪好坏影响。七成女 生吃零食排解无聊，大学生中很大百分比人群喜欢吃零食，女生百分比显著高于男生，吃零食主要原因是情 绪不好或没时间吃饭。吃饭细嚼慢咽大学生仅,25.8%,，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看手机或书，吃饭不够专注。近半学生习惯喝 啤酒，每个月都会喝,1-2,次啤酒学生占,48.3%,，超出,3,次占,19%,，有学生甚至每个月喝啤酒超出,10,次，男生 百分比高于女生。还有,35%,男生每个月会喝,1-2,次白酒。,第7页,从膳食组成来看，大学生主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶类食物摄入量极少。优质蛋白质摄入量过低，维生素和矿物质不 能得到足够补充，不能满足正常生长发育所需。调查结果显示当前 大学生饮食结构、规律都有待提升，食物摄入总能 量不够，蛋白质更少。大课时期处于人一生中生长发育 旺盛时期，脑力和体力活动频繁，长此以往会出现营 养不良、体力不支情况，不利于大学生健康发展。,第8页,四、存在问题：,1.不吃早餐或早餐营养质量不高。大学生普遍不重视早餐，相当多大学生不吃早餐或早餐营养质量不高。国内外许多研究表明，不吃早餐和早餐营养质量不高学生，其数字利用、创造性想象力和身体发育等方面均会受到严重影响。,第9页,2.偏爱零食。大学生中喜欢吃零食情况非常普遍，尤其是女生愈加偏爱零食。零食所提供能量、营养素不如正餐均衡、全方面，而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜，脂肪和糖盐含量较高，既影响大学生进食正餐胃口，又轻易造成钙、铁、锌、碘、维生素等各种营养素缺乏。,第10页,3.偏爱洋快餐。从营养角度看，洋快餐普遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质食品。比如马铃薯营养价值非常高，含有丰富维生素、矿物质和优质淀粉，但用马铃薯炸制薯片、薯条中却吸收大量油脂、能量增加、维生素却被破坏了，是经典“能量炸弹”。,第11页,4.偏爱油炸食品。油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品以其鲜美酥脆口感，深受大学生青睐。这类食品经高温烹调可产生大量有强烈致癌作用丙烯酰胺、苯丙芘等毒性物质，故油炸食品不宜多食用。,第12页,5.校外就餐。选择校外就餐原因:有是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好;有认为校外就餐自由方便，不受时间和地点限制；有经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多数学生校外就餐地点选择在学校周围餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大多条件简陋、缺乏消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重食品安全隐患。,第13页,6.,喝水量偏少。很多大学生没有主动饮水习惯，每日饮水量不足，往往是渴极了才暴饮一顿。现在瓶装水和饮料越来越多，有些大学生常以此替换喝白开水，认为比喝白开水更有营养，尤其偏爱含糖饮料和果汁。其实从健康角度来看，白开水含有各种对人体有益矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。,第14页,7.蔬菜和水果摄入量少。大学生膳食结构不合理还表现在每餐主食量摄入偏多，而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长久健康所必需各种维生素和钙、磷、铁等矿物质。它们还能增加膳食纤维，有利于体内酸碱平衡，从而到达一个平衡膳食模式。,第15页,8.饮食不规律。有相当一部分大学生一日三餐进餐时间和进餐间隔无规律，甚至三餐食量分配也无任何规律，随意性非常大。假如摄食不足或饮食过分，都会伤害脾胃功效。饮食不规律、饥一顿饱一顿是造成消化系统紊乱主要原因，长久没有规律会造成疾病发生，必须引发注意。,第16页,五：,健康教育存在主要问题,（,1,）营养知识不足。普通人对食物信息取得大多来自广告，广告吸引消费者购置一些特定食物。确实，精制食品比天然食品包装精美、易于运输和储存，并经过消毒杀菌，不易腐败，不过，营养也大打折扣。这些食品在精制过程中流失了大主量营养素，但在广告中却夸大其词，鼓吹它营养价值怎样高，使人深信不疑，不再费神学习营养知识和改进营养。（,2,）因为我国大多数学生家长没有受过系统营养与健康教育，缺乏应有营养与健康知识，在指导学生饮食方式和营养摄入方面存在着许多传统错误做法，给学生营养与健康带来了许多传统观念问题。,第17页,（,3,）饮食与情绪紧密相关，对于许多人而言，它象征高兴、痛苦、奖赏、处罚等，可能这就是营养学无法普及最主要原因。生活在贫困中人，吃食物种类多，而又十分廉价；有钱人却吃营养较差食物，比如各种精制食品等，而又自认为是一个社会地位象征。（,4,）过分依赖医生，也是人们忽略营养原因。比如：医生普通不指导病人饮食，他们就理所当然地忽略了营养。医生学是医学，他们专长是治病，而不是保健。近年来已经有越来越多医生致力于营养工作，成绩非常卓著。然而，大多数医生目标依然是着眼于治病，而营养目标则是为维持人体健康而且预防疾病。,第18页,六、,营养与健康教育必要性,伴随我国经济发展和全方面进入小康社会，尤其是高校后勤社会化改革后，政府和社会十分关注大学生营养与健康问题。然而，许多大学生依然营养不良，不少学生缺铁、缺钙，而另一些学生却营养过剩，究其原因，是因为,90%,大学生营养知识完全缺乏，许多学生不善于科学地安排自己饮食，以致于有教授说，我国科盲多于文盲，营养盲多于科盲。我国著名营养教授于若木曾深刻地指出：“人民营养问题不是孤立问题，主要是受国民经济发展程度制约，能够说，它与经济发展是同时进行。不过，国民经济发展了，人民群众收入增加了，因为缺乏营养知识，并不能收到合理营养目标，所以，营养保健必须与营养知识普及同时进行。实践证实，一样经济水平，有营养指导和没有营养指导情况大不相同。”所以说，在我国人民生活条件已得到很大改进、温饱问题已经处理，正快速步入小康社会进程中，向大学生宣传和普及营养知识，不但必要而且刻不容缓。,第19页,七、,营养健康现实状况及存在问题,当前大学生因学习费用过高，其它开支增大，并伴有不良饮食习惯，如不吃早餐、挑食、偏食、平时节约到星期天饱食一顿等，致使大学生普遍营养不良。当前对大学生健康威胁最大营养性缺乏病有四种，,即蛋白质,热能营养不良、维生素,A,缺乏症、缺铁性贫血、钙摄入量不足。,据调查，大学生蛋白质摄入量仅为标准供给量,65.5%,74.8%,，其中优质蛋白质仅为总蛋白质,15%,左右。膳食营养价值不高，肉、蛋、奶、蔬菜摄入较少，各种食物搭配不妥，百分比不合理。三餐食量分配也存在一定问题，如大约,70%,学生不吃早餐或吃一点。维生素缺乏出现率男生为,12.5%,，女生为,34.4%,。,主要表现为齿龈肿胀易出血占,12%,18%,，毛囊角化、皮肤干燥、舌裂、口角烂占,16.3%,。依据血红蛋白测定，男性大学生贫血患病率为,25.9%,，女性为,51.4%,，这表明大学生膳食中优质蛋白质和维生素,C,严重不足，影响了铁吸收和利用。,第20页,第二章 健康基本知识,一、健康概念：世界卫生组织提出关于健康概念：（四维）健康是指一个躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康。健康不但仅是指没有疾病或身体不虚弱状态，而是包含心理、社会适应能力和道德全方面状态。,第21页,二、健康概念演变,健康是一个综合概念。在不一样历史发展阶段中，人类对健康认识和要求，与物质生产、科学技术、社会结构等改变亲密相关。,在人类社会早期，生产力十分低下。一旦失去健康便无法生存。此时健康意义与生命等同。伴随生产力发展和物质丰富，人们才有可能考虑减轻病痛和伤害，改进其生活，求得更长生存期。在尔后很长一个历史时期中，人们经常仅在患病时才寻求医药，并认为医治疾病、延年益寿是医生责任。衡量健康是否，则以是否患病以及疾病严重程度来衡量。,到上世纪中叶，科学技术快速发展和新兴边缘学科出现，为人类认识本身提供了各种伎俩和方法，使人类对健康认识和要求不停地更新、扩展，并赋于更丰富内涵。早在,30,年代美国健康教育学教授鲍尔,(WWBauer),等指出：“健康是人们身体、心情和精神方面都自觉良好，活力充沛状态。”,1948,年世界卫生组织,(WorldHealthOrganization,WHO),在宪章中指出：“健康不但是免于疾病和虚弱，而且是保持身体上、精神上和社会适应方面完美状态。”这一概念改变了以往健康仅指无生理功效异常，免于疾病单一概念，明确、概括地指出人生命活动过程中生物、心理、社会活动等多方面要求，并在,1978,年初级卫生保健,(PrimaryHealthCarePHC),大会所发,大会所发表阿拉木图宣言中加以重申。,第22页,三、生理健康十条标准,1),有充沛精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分担心和疲劳。,2,）处事乐观，态度主动，乐于负担责任，不挑剔。,3,）善于休息，睡眠好。,4,）应变能力强，能适应外界环境各种改变。,5,）能够抵抗普通性感冒好传染。,6,）体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调。,国际通用标准体重：,A.Kg=(,身高,cm-100)X0.9,B.Kg=,身高,mX22,国际通用体质指数：,BMI=,体重,kg/,身高,m,，,18.523.9,为正常，,28,为肥胖,第23页,7,）、眼睛明亮，反应灵敏，眼睑不发炎。,8,）、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。,9,）、头发有光泽，无头屑。,10,）、肌肉丰满，皮肤有弹性。,第24页,我国家标准准体重计算参考公式：,身高 年纪性别标准体重计算公式,低于,165,成年人 男身高,女身高,高于,165,低于,30,男身高,女身高,.,30,50,男 身高,女 身高,.,第25页,四,.,心理健康主要标志：,人们越来越了解到，心理健康和生理健康一样主要。含有良好心理健康者，对外人际关系良好，行为符合规范，对内则基本需要满足，心理机制正常。然而，心理健康定义或许不像生理健康那样客观。为此相关生理医生教授为心理健康确定了,6,条标准。,1,）对现实正确认识，看问题能持客观态度。,2,）自知、自尊与自我接纳，能现实地评价自己。不过分地显示自己也不刻意地取悦他人，既接纳自己优点也接纳自己缺点，一个人假如连自己都不喜欢，又怎样谈得上喜欢他人。,第26页,3,）自我调控能力，能调整自己行为，既能抑制自己冲动，又能调动自己身心力量，在实践中实现自己更高级目标。,4,）与人建立亲密关系能力。关心他人，善于合作，不为了满足自己需要而苛求于人，这种人有知心朋友，有亲密家。而不健康人，人际关系担心，处处利用他人，以到达自己目标。,5,）人格结构稳定与协调。这种稳定与协调包含理想与现实差距调适，包含认知与情感协调。,6,）生活热情与工作效率。人人都会有苦恼，但心理健康人能从生活与工作中寻得高兴。,第27页,五、道德健康,道德健康也是健康新概念中一项内容。主要指能够按照社会道德行为规范准则约束自己，并支配自己思想和行为，有区分真与伪、善与恶、美与丑、荣与辱是非观念和能力。,把道德纳入健康范围是有科学依据。巴西著名医学家马丁斯研究发觉，屡犯贪污受贿人易患癌症、脑出血、心脏病和精神过敏症。品行善良，心态淡泊，为人正直，心地善良，心胸坦荡，则会心理平衡，有利于身心健康。相反，有违于社会道德准则，胡作非为，则会造成心情担心、恐惧等不良心态，有损健康。据测定，这类人很轻易发生神经中枢、内分泌系统功效失调，其免疫系统防御能力也会减弱，最终会在恶劣心态重压和各种身心疾病折磨下，或者早衰，或者早亡。,第28页,六、亚健康,据调查，当前我国人口中大约有,9.5%,人完全健康；大约有,6.5%,人处于疾病状态；其余,84%,人处于介于健康与疾病之间生理功效低下第三状态，也叫亚健康状态,。,什么是亚健康？,：亚健康状态是健康与疾病之间临界状态，各种仪器及检验结果为阴性，但人体有各种各样不适感觉。,健康,亚健康,疾病,9.5%,84%,6.5%,第29页,亚健康,24,种常见临床表现,疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低,第30页,症状,第31页,引发亚健康原因,压力,不健康生活方式,睡眠不足,辐射,污染问题,包含因为微生物和寄生虫这些病原生物作用下致病生物原因；人们生活和工作环境中接触到各种物理条件，如气温、湿度、气压、噪音、振动、辐射等超出程度时影响人体健康物理原因；天然或合成化学物质造成中毒化学原因；社会、经济、文化等原因。,第32页,在各种不良生活方式中，最主要前四位危险原因是吸烟、过量饮酒、膳食结构不合理和缺乏运动。当今，各种不良生活方式引发疾病已称为生活方式病。它是当前世界各国医疗费用增加居高不下主要原因。,80,年代，美国曾预测：使美国成年人平均寿命增加,1,年须花费,100,亿美元。然而假如能使人们做到不吸烟，少饮酒，合理饮食和经常锻炼，几乎不多花分文就能期望平均寿命增加,11,年。,第33页,据1985年中央爱委会公布全国50万人吸烟情况分析，大学生吸烟率为19，1990年云南某大学调查学生吸烟率为37.89。而且近年大学生吸烟率呈上升趋势。过量饮酒在高校并非偶见，常有因酒醉不能正常上课，甚至醉倒失态，严重者曾造成死亡。摄食习惯不良(如嗜咸、偏食)以及缺乏锻炼现象也普遍存在。人们往往对这些不良生活方式习认为常，如明知吸烟有害也不愿忍受戒烟后不适。,第34页,21,世纪,压力时代,角色含糊,人际应激,职业发展,组织结构,家庭与工作,技术应激,工作压力,环境压力,噪音污染,空气污染,过分拥挤,社会压力,社会、科技飞速发展,剥夺个性发展,高血压人格,抑郁型人格,癌症敏感型人格,酒精型人格,人格原因与压力,缺乏相互独立,缺乏交流沟通,缺乏共同处理问题能力,家庭压力,压力,第35页,后果,后果,第36页,怎样摆脱亚健康困扰？,树立正确健康理念,健康在于自己，,最好医生是你自己,最好心情是宁静，,最好药品是时间，,最好运动是步行。,建立健康生活方式,早睡觉，定排毒，动适量，吃适当，肠洁净，心放宽,第37页,健康,生活方式,早睡觉,定排毒,动适量,吃适当,肠洁净,心放宽,第38页,走出亚健康,第39页,七、,保持健康四大原因：,.,高兴心境：,1,）、高兴时，体内细胞中自然产生一个脑内吗啡抗体,-,抵抗各种疾病能力蛋白质。,2,）、生气时细胞中产生多苯胺毒素，直接影响人健康。,要知足常乐：不求尽善尽美，学会原谅自己，宽容他人，生气是拿他人愚蠢来处罚自己；科学家做过试验，一个生气人呼出来气体能够毒死小白鼠。,第40页,要助人为乐：想要一天高兴，天天帮人一次，要想一生高兴，终生助人不止；,要自得其乐：学会放松自己，缓解压力；,.,充分睡眠,每个人都要有足够睡眠时间,保持,6-8,小,时。晚上,10,：,00-,凌晨,2,：,00,为美容觉，,此时面部细胞活性最强,第41页,什么是睡眠,?,睡眠就是大脑处于广泛抑制状态。觉醒和睡眠是交替出现两种状态。觉醒时，大脑接收各种刺激，处于兴奋状态，消耗能量较大。连续兴奋之后，必定转入抑制过程，抑制过程在大脑中扩散并占优势，便进入睡眠状态。睡眠时大脑反应比较迟钝，普通刺激不再引发兴奋，体内各种生理活动节奏减慢，如体温下降，心跳呼吸减慢，血压下降，肌肉松弛，消耗能量降低，合成代谢大于分解代谢，有利于消耗物质补充。所以，睡眠是一个生理上保护性抑制。,睡眠,第42页,“充分睡眠不熬夜，健康体魄来自睡眠”,“睡眠除了能够消除疲劳，使人体产生新活力外，还与提升免疫力，抵抗疾病能力有着亲密关系,”,.,这是科学家新近提出观点。没有睡眠就没有健康，睡眠是人生活节奏中一个主要组成部分。,(1),睡眠不足，不但身体消耗得不到补充，而且因为激素合成不足，会造成体内环境失调。,(2),更主要是，睡眠左右着人体免疫功效。科学家认为，假如你希望自己健康，就必须重新估价睡眠对健康作用。经常开夜车，或通宵达旦地打牌、上网，对健康是非常不利,.,第43页,可是，脑力劳动者轻易失眠，失眠使人感到疲劳和焦虑，害怕失眠会影响健康。其实影响健康不是不能入睡，而是焦虑。焦虑会妨碍平静休息，使人入睡更为困难。据生理学家观察，不能入睡时只要放松全身肌肉，闭目静卧床上，机体所消耗能量和产生有害物质与熟睡时相差无几。所以，失眠时不要焦虑，大度些，主要是寻找失眠原因。引发失眠原因很多，有焦虑、抑郁、疼痛、疾病以及过分疲劳、睡眠环境不良,(,如嘈杂、过亮、闷热、严寒、被褥或枕头不适当等,),都会影响睡眠。,第44页,预防失眠，除了设法消除或防止引发失眠原因外，临睡眠前不要喝浓茶、咖啡，不饮烈性酒，不吸烟，不看惊险小说、电视，以免过分兴奋影响入睡。泡足、然后再喝一杯热牛奶，有利于入睡。,第45页,.,适当运动,适当进行有氧运动会有利于人健康，切忌做猛烈耗氧运动。适量运动对于淋巴系统和新陈代谢都非常有用，有利于缓解压力和担心情绪。步行、慢跑、游泳、和太极拳都是很好运动。,.,均衡营养,1,）人体是由细胞组成。由细胞 组织 器官 系统人体（生命）,2,）当人体所需某一营养素缺乏时，细胞发育就不健全，因而会引发各个器官发育不良，当然会引发这么那样疾病。,3,）适合人体细胞营养素共有七种，这七种营养素在人体生长过程中是缺一不可，不过现实生活中发觉：该吃却吃不到了，不该吃却天天吃。,第46页,均衡营养最主要，占四项条件,70%,，为何现在生活好了，反而病还多了？如癌症、心血管病、糖尿病等富贵病多了，这有两大主因,组成细胞材料不足（不良）和毒素累积。毒素累积有三方面，一是污染、二是不良情绪、三是不良生活方式和饮食习惯，比如我们在吃时候，只重色、香、味，在加工中破坏了人体需要维生素，有人吃虽好，而是大鱼大肉生活方式，所以造成营养极不均衡。因为自由基对人体组织破坏，所以造成心血管病、高血压、癌症病人增加。,第47页,怎样才算均衡呢？吃得饱不一定吃得好，吃得好不一定吃得有营养，吃得营养不一定吃得均衡；均衡营养是实现理想健康基本前提和确保；怎样最高境界是均衡；以下几个原因可造成营养失衡：,1,）食物缺乏多样性而造成一些营养素缺乏；,2,）未按推荐份量进食各类主食，要么过量，要么不足；,3,）大量进食营养价值低或有害成份多食品，如：含脂肪或糖较高食品；深加工食品；油炸、腌制食品；话梅蜜饯类食品；烧烤类食品等。,第48页,初识营养学,第49页,营：寻求，经营,养：养生或养身,营养：,指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成份，满足本身生理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康情况动态过程。,营养素：指食物中含有营养功效物质。营养均衡是我们确保健康、预防疾病最有效伎俩之一。发生在人体内绝大多数疾病，都可能是因为机体内某一个或几个营养素长久或严重缺乏，而造成机体内免疫细胞功效减弱、活力下降，抵抗力降低，以至肌体免疫系统不能抵抗肌体内部或外部细菌、病毒入侵而造成。,第50页,就癌症而言，其实，人体内每一分钟都会有一个癌细胞产生，假如体内这种敌方力量（癌细胞）逐步增强，而我方力量（免疫细胞）不能强大到足以战胜它们时候，癌症就会发生。其它任何疾病发生，也都是一样道理。因为人体内时时刻刻都在进行着数以亿计你死我活细胞大战（化学反应），敌我力量一旦失衡，疾病就会发生。所以，不吃早餐、挑食、醉酒、熬夜、疲劳、长久担心、压抑等不良生活习惯和行为都会减弱免疫细胞力量，降低本身机体免疫力，造成各种疾病发生。所以，为了自己身体健康，请务必站在免疫细胞一方（我方）立场上，让它们得到充分休养，使它们变得愈加强大，并为他们输送足够“炮弹”,营养。,第51页,七大营养素,蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）、矿物质（无机盐）、维生素、水、膳食纤维。,第52页,第53页,营养价值：指食物中所含营养素种类、数量、相互百分比及其被人体消化、吸收、利用程度。,食物按性质和起源分为：,1,、植物性食品。,2,、动物性食品。,3,、各类食品制品。,第54页,营养与健康关系,营养是保持人体健康最基本条件,营养素在人体内主要功效,（,1,）作为能量物质，提供人体需要能量。,（,2,）,满足机体生长发育和组织修复需要。,（,3,）维持和调整人体正常生理功效,。,第55页,合理营养,每日膳食中应含有些人体所需各种营养素，且数量充分，相互间百分比符合机体生理需求。,第56页,合理营养是健康基础，营养最高境界是,均衡,。,第57页,营养失调,营养不足 营养缺乏 营养过剩（,“,富贵病,”,、文明病）,-,肥胖,第58页,第59页,蛋白质热能营养缺乏：水肿 烦躁 发稀 色浅,第60页,第61页,第62页,坐式生活,型态,第63页,第64页,高血,压,痛,风,症,关节,炎,中,风,糖尿病,心脏病,肥胖与,健康,睡眠窒息症,最大元,凶,：肥胖,第65页,提议,1,：合理安排饮食,提议,2,：控制体重,防止体重过重或过轻,体质指数（,BMI,）,提议,3,：坚持体力活动,提议,4,：多吃蔬菜、水果,第66页,结论：,营养缺乏和营养过剩引发病态统称为营养不良。,第67页,中国居民膳食指南,膳食标准：,食物多样，粮谷为主。,多吃蔬菜、水果和薯类。,常吃奶类、豆类及其制品。,常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉、荤油。,食量与体力活动平衡，保持适宜体重。,吃清淡少盐膳食。,如饮酒，应限酒。,吃清洁卫生，不变质食物。,第68页,中国居民平衡膳食宝塔,第69页,第70页,良好饮食习惯,一日三餐，按时进餐，每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应该分别占,30%,、,40%,和,30%,左右；,不偏食，不挑食，不暴饮暴食；,饭后不宜马上进行猛烈运动；,不吃零食；,不盲目节食和减肥；,不吃过冷或者过热食物；,少吃或不吃垃圾食品。,第71页,第72页,炸,鱼,柳,炸薯,条,炸,鸡排,炸豆腐,第73页,中国营养学会于4年6年进行“关于我国居民营养与健康情况调查”结果表明：,1.我国成人高血压患病率为18.8%，预计全国现患人数为1.6亿，比1991年增加7000多万。农村高血压患病率上升快速，城镇差距已不显著；,2.我国成人糖尿病患病率为2.6%，预计全国糖尿病现患人数多万。与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上人群糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%。,第74页,3.,我国成人血脂异常患病率为,18.6%,，预计全国血脂异常现患人数,1.6,亿。值得注意是，中年人与老年人患病率相近，城镇差异不大。,4.,我国成人超重率为,22.8%,，肥胖率为,7.1%,，预计现有超重和肥胖人数分别为,2,亿和,6000,多万。大城市成人超重率与肥胖率分别高达,30.0%,和,12.3%,，儿童肥胖率已经到达,8.1%,，应引发高度重视,第75页,量此次调查结果还表明，膳食高能、高脂肪和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常发生亲密相关；高盐饮食与高血压患病风险亲密相关；饮酒与高血压和血脂异常患病危险亲密相关。尤其应该指出是脂肪摄入量最多而体力活动最少人，患以上各种慢性病机会最多。,以上所述营养和健康问题以及它所带来慢性疾病，除了受经济发展制约之外，很大程度上也是因为我国居民营养与保健知识不足；营养意识淡薄，饮食观念落后；生活方式和饮食习惯不良；重金钱轻健康，缺乏投资健康理念；,第76页,2.,营养情况,:,改革开放以来，国人营养和健康情况有了较大改进。营养调查结果表明，我国居民人均热量日摄入量达,2328,千卡，已完全能够满足人体活动需要。然而伴随经济发展和居民收入提升，膳食结构和生活方式也发生了很大改变，因营养问题所致慢性疾病也逐步增多，且这类疾病已成为人们散失劳动能力和死亡主要原因。据卫生部统计，我国天天约有,15000,人死于慢性病，占全部死亡人数,70%,。而且此数还有上升趋势，由此造成经济损失十分惊人。,第77页,由营养问题带来慢性病并非都源于人们食物与营养缺乏，而是因为人们营养知识缺乏，在日常饮食中不知道营养均衡道理。,据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、中国儿童发展中心和国家统计局在全国范围内调查资料获知：,我国儿童和成年人肥胖率在以惊人速度上升，这足已表明：首先，伴随居民收入提升，肉类、脂肪、糖类食品进食量大幅增加；另首先，蛋白质、维生素、矿物质等营养素摄入显著不足。,第78页,2 另据资料表明：发达国家心脑血管疾病，已大幅下降，而我国心脑血管疾病却在大幅度上升。中国人肝病患病率是美国300倍。,3 1998年，中国营养学会调查结果：全国有七千万少年儿童营养不良。,4 年8月29日兰州日报消息：据某大学一著名教授调查证实：我国当前中学生营养不良比率达34%以上，大学生身体素质普遍偏低。,第79页,中国营养学会于,4,年,6,年进行关于我国居民营养与健康情况调查结果表明：国人普遍缺维生素和矿物质,其中，我国人群最严重缺乏营养素有维生素,A,、,B2,和钙，普遍缺乏有维生素,B1,、,B6,和维生素,C,等。另外，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素,C,更为严重。我国,5,岁以下儿童体重不足检出率为,10%,到,20%,左右，生长迟缓检出率为,35%,，铁、碘、维生素,AD,缺乏等造成营养性疾病也较多。这种情况将影响儿童健康和智力发育。,第80页,消化系统,第81页,消化系统由,消化管,和,消化腺,两部分组成。,消化管是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于,肛门,很长肌性管道，包含,口腔,、,咽,、,食管,、,胃,、,小肠,（,十二指肠,、,空肠,、,回肠,）和,大肠,（,盲肠,、,结肠,、,直肠,）等部。,消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在于消化管各部管壁内，大消化腺有三对,唾液腺,（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、,肝,和,胰,，它们均借导管，将分泌物排入消化管内。,在临床上,常把消化道分为上消化道,(,十二指肠以上消化道,),和下消化道,(,十二指肠以下消化道,),。,第82页,消化系统基本功效是食物,消化和吸收,，供机体所需物质和能量，食物中营养物质除,维生素,、,水,和,无机盐,能够被直接吸收利用外，,蛋白质,、,脂肪,和,糖类,等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收小分子物质过程就称为消化。这种小分子物质透过消化管粘膜上皮细胞进入,血液,和,淋巴液,过程就是吸收。对于未被吸收残渣部分，消化道则经过,大肠,以,粪便,形式排出体外。,第83页,消化过程中包含机械性消化和化学性消化两种形式。食物经过,口腔,咀嚼，,牙齿,磨碎，,舌,搅拌、吞咽，胃肠肌肉活动，将大块食物变成碎小，使消化液充分与食物混合，并推进食团或食糜下移，从口腔推移到,肛门,，这种消化过程叫机械性消化，或物理性消化。,第84页,化学性消化是指消化腺分泌消化液对食物进行化学分解而言。由消化腺所分泌各种消化液，将复杂各种营养物质分解为肠壁能够吸收简单化合物，如,糖类,分解为,单糖,，,蛋白质,分解为,氨基酸,，脂类分解为,甘油,及,脂肪酸,。然后这些分解后营养物质被小肠（主要是空肠）吸收进入体内，进入血液和淋巴液。这种消化过程叫化学性消化。,机械性消化和化学性消化两功效同时进行，共同完成消化过程。,第85页,一、口腔内消化 口腔是,消化道,以及,消化系统,起始部分，俗称为嘴，参加消化过程，帮助发音和言语动作，含有感觉功效，并能辅助呼吸，含有主要生理意义，是人们日常生活中从事各项社会活动必不可少,器官,。口腔结构包含：上嘴唇、下嘴唇、门牙、尖齿、切牙、侧牙上颌牙、下颌牙、磨牙、前磨牙、上腭、悬雍垂、咽腔、,舌,等组成。日常生活中，我们说话、吃饭都离不开嘴。消化过程是从口腔开始。食物在口腔内停留时间很短，普通是,15-20,秒钟。食物在口腔内咀嚼，被唾液湿润而便于吞咽。因为唾液作用，食物中一些成份还在口腔内发生化学改变。,第86页,（一）唾液分泌 人口腔内有三对大唾液腺：腮腺、颌下腺和舌下腺，还有没有数散在小唾腺。唾液就是由这些大小唾液腺分泌混合液。,（二）唾液作用 唾液能够湿润与溶解食物，以引发味觉并易于吞咽；唾液还可清洁和保护,口腔,，它可去除口腔中残余食物，当有害物质进入口腔时，它可冲淡、中和这些物质，并将它们从口腔粘膜上洗掉，唾液中溶菌酶还有杀菌作用；在人和少数哺乳动物如兔、鼠等唾液中，含中唾液淀粉酶（狗、猫、马等唾液中无此酶），它可使淀粉分解成为麦芽糖。唾液淀粉酶发挥作用最适,pH,在中性范围内，唾液中氯和硫氰酸盐对此酶有激活作用。食物进入胃后，唾液淀粉酶还可继续使用一段时间，直至胃内容物变为,pH,约为,4.5,酸性反应为止。,第87页,三、怎样保护口腔健康,每年,9,月,20,日是“全国爱牙日”。提升生命质量最基本条件是必须维持口腔健康。因为,(1).,口腔健康使人充分地咀嚼，享受美味佳肴，取得充分营养；口腔健康使人口齿清楚，尽情表示自己意愿，自由地与人交流；,(2),口腔健康使人增强自信，在社会舞台上充分地展现自我；,(3),口腔健康还能防止和降低“病灶感染”，如糖尿病、冠心病、胃病、新生儿低体重等病症发生。所以口腔健康可使人活得更健康、更愉快、更长寿，从而取得高生命质量。,世界卫生组织制订口腔健康标准为：牙齿清洁；无龋洞与无疼痛；、牙龈色泽正常无出血现象。,为了保持口腔健康、提升生命质量，最基本方法是，做到预防为主，从小做起：,1,、儿童阶段：儿童期最易发生龋齿（俗称虫牙）。据全国牙防组调查显示，中国,5,岁儿童龋齿患病率为,76,，人均患龋齿,4.18,颗。预防主要方法为：尽早养成早晚刷牙、饭后漱口习惯；尽早接收窝沟封闭剂治疗；改进饮食结构，多食纤维类蔬菜与含钙、磷、氟食物，少食含糖高食物；及时纠正不良咬合、吮指、张口呼吸等不良习惯；定时进行口腔检验。,2,、成年阶段：成年人最易发生牙周病，俗称牙齿周围发生疾病，其患病率高达,80,，是造成成人失牙主要原因。牙周病主要症状是牙龈出血、溢脓与牙齿松动。预防主要方法是：注意口腔卫生，掌握正确刷牙方法；提倡戒烟、戒酒；提倡使用牙线，不要使用牙签；定时洁牙（洗牙），每年不少于一次；尽早拔除病灶牙。,第88页,3,、老年阶段：因为年纪增加造成唾液分泌降低，口腔自洁清洗功效减退，所以老年人龋齿和牙周病较成人有显著增加。另外因为老年人牙龈萎缩轻易发生根面龋。口腔健康情况流行病调查显示：我国,6574,岁老年人龋齿发病率高达,64.8,，牙龈萎缩者根面龋患病率为,18.3,，约,30,老年人口腔内不足,15,颗牙。除了上述预防方法外，对于老年人最为主要是要注意口腔癌防治。老年人是口腔癌发病高峰，较为常见口腔癌是舌癌、牙龈癌、颊癌。关于老年人口腔癌防治主要方法是：,戒烟：长久吸烟可诱发口腔黏膜白斑，口腔黏膜白斑是癌前病变，轻易转变为癌。所以有效防治方法是戒烟，一旦发觉白斑出现红肿糜烂，应及早手术切除。,及时去除慢性刺激物：老年人口腔内烂牙、烂根，不良假牙边缘与卡环轻易损伤口腔黏膜，造成糜烂与溃疡，长久不愈口腔溃疡轻易发生癌变。所以应及时去除慢性刺激物，包含拔除烂牙与修理不良假牙。需要注意是：如去除口腔慢性刺激物并给予药品治疗后二周，口腔溃疡仍未能自愈，则应高度怀疑口腔癌，应及时手术治疗。,因为“病从口入”，所以提升生命质量，必须从维护口腔健康开始。,第89页,二、胃（,stomach,）食物入胃后，与胃液混合为食糜。胃可贮存食物。初步消化蛋白质，吸收部分水、无机盐和醇类。是消化管最膨大部分（图：胃形态、分部及粘膜），位于腹腔左上部，是食物暂时停留和消化场所。由,食管,送来食团暂时贮存胃内，进行部分消化，到一定时间后再送入,十二指肠,，另外胃还有内分泌机能。胃壁粘膜中含大量腺体,能够分泌胃液,胃液呈酸性,其主要成份有盐酸、钠、钾氯化物、消化酶、粘蛋白等,胃液作用很多,其主要作用是消化食物、杀灭食物中细菌、保护胃粘膜以及润滑食物,使食物在胃内易于经过等。胃主要功效是容纳和消化食物。由食管进入胃内食团,经胃内机械性消化和化学性消化后形成食糜,食糜借助胃运动逐次被排入十二指肠。胃大部分位于腹上部左季肋区。上端与食管相续入口叫贲门，下端连接十二指肠出口叫幽门。上缘凹向右上方叫胃小弯，下缘凸向左下方叫胃大弯，贲门平面以上向左上方膨出部分叫胃底，靠近幽门部分叫幽门部；胃底和幽门部之间部分叫体。胃形状和位置伴随内容物多少和身体姿势不一样而有改变，充满食物时略呈钩状；饥饿时可缩成管状。,第90页,1.,食物在胃肠内是怎样消化,?,食物消化是从口腔开始,食物在口腔内以机械性消化,(,食物被磨碎,),为主,因为食物在口腔内停留时间很短,故口腔内消化作用不大。食物从食道进入胃后,即受到胃壁肌肉机械性消化和胃液化学性消化作用,此时,食物中蛋白质被胃液中胃蛋白酶,(,在胃酸参加下,),初步分解,胃内容物变成粥样食糜状态,小量地屡次经过幽门向十二指肠推送。食糜由胃进入十二指肠后,开始了小肠内消化。,第91页,2.,小肠是消化、吸收主要场所。食物在小肠内受到胰液、胆汁和小肠液化学性消化以及小肠机械性消化，各种营养成份逐步被分解为简单可吸收小分子物质在小肠内吸收。所以，食物经过小肠后，消化过程已基本完成，只留下难于消化食物残渣，从小肠进入大肠。在小肠内，有能对食糜进行彻底消化消化液,肠液、胰液和胆汁。胰液和肠液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等各种消化酶。胆汁不含消化酶，但它能促使脂肪乳化，把脂肪变成细小微滴，以增加与胰液和肠液中脂肪酶接触，加速脂肪消化。各种结构复杂营养物质，都被分解成结构简单小分子物质：淀粉和麦芽糖被消化成葡萄糖，蛋白质被消化成氨基酸，脂肪被消化成甘油和脂肪酸。,第92页,3.,不良饮食习惯危害,各种营养物质在胃里停留时间不一样，水只停留几分钟，淀粉,2,3,小时，蛋白质更长些，脂肪停留时间最长，吃了油腻食物不易饿就是这个道理。通常我们吃是混合性食物，在胃里停留约,4,5,小时，这就是一日三餐生理依据。常