上的了大酒店下的了大排档的菜.doc

上的了大酒店下的了大排档的菜！赞
 【凉拌莴苣】1）莴笋削去叶子和外皮。2）莴笋切成细丝。3）红枣去核切片，干辣椒切碎，蒜压成蒜泥。4）将切好的红枣、辣椒、蒜泥放进碗中，倒入醋、糖、盐、鸡精、香油泡５分钟后加入熟芝麻。5）切好的莴笋丝放入大碗中, 加入泡好的调料, 拌匀。喜欢吃辣的再浇上辣椒油就可以吃了。 

 【剁椒蒸鱼块】1）鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下，把姜片放里面。2）加入剁椒、葱段和鸡精。3）蒸锅水开后放入。4）大火15分中后熄火，3分钟打开。5）拿出鱼，去掉上面的葱段，加上葱花。6）锅内倒适量油，待油温9分热时熄火，淋在鱼上。 

【豉椒鸡片】鸡胸切片，用料酒，盐和淀粉抓匀腌一会；彩椒切丁，葱姜切末，豆豉剁碎；起锅热油，把鸡片滑熟捞出沥干油；锅中留底油，将葱姜、干辣椒、豆豉放入，煸炒出香味；然后放入彩椒炒断生；最后加入滑好的鸡片，加入糖、少许盐、生抽，翻炒几下即可 

【甜辣鸡球】1、鸡胸洗净、切2厘米左右小块，加生抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；2、加一大勺辣椒酱，抓匀再腌制10分钟；3、姜切丝、葱切段、辣椒切成圈；4、锅烧热，入油烧热后放入姜葱爆出香味；5、放入腌好的鸡肉和大杏仁快速翻炒；6、加辣椒酱、白砂糖；7、放辣椒圈、淋白酒快速翻炒均匀即可。 

【培根意面】有1.开水中加入橄榄油，盐，加入意面；煮8分钟捞出；2.平底锅中加入黄油，倒入甜玉米粒、青豆翻炒至七成熟；3.加培根块炒熟，撒上意大利风味香料碎；4.舀一大勺意面番茄酱，扑在意面上；5.将炒好的培根和青豆粒扑在意面酱上，撒上芝士粉即成。 

吃货就爱吃翻滚菜，有木有！！！
  【蒜香烤排骨】1.肋排斩小块洗净焯水,蒜拨皮拍碎;2.排骨.蒜放碗里加生抽.老抽.盐拌匀腌30min;3.腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉,均匀铺在微波炉烤架上(没有烤架可在盘上放几只筷子,一定保证排骨通风);4.微波5min,调烧烤档12min;6.趁热撒熟芝麻。 

咖喱海鲜锅：带子洗净，鱼肉洗净切片。 中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。羊角豆洗净，番茄去皮切件。下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成。 

鲜虾毛豆煲：用盐水洗虾，去除虾仁的泥肠和外壳，粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆，然后剥出。用热油炒大葱、姜、大蒜，放入豆瓣酱，再放虾，炒至是变色，倒入混合调料，用淀粉勾芡，最后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。即可。

 【排骨炖三样】排骨剁6厘米长段冲净入锅中，倒清水，水量超过肉面。大火煮开撇去浮沫。将八角，桂皮和花椒放入一次性的调料包，与姜片一起放入锅中，倒生抽，老抽，盖上盖子，上气后大火炖8分钟。打开盖子大火煮5分钟，放入豆角煮2分钟，然后再放入土豆煮4分钟，最后放入白菜煮2分钟，放入盐调味即可。 

【吃虾就要原汁原味——白灼虾】1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线）虾。3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。4.将虾捞出沥净水。5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可。