厨艺大赛策划方案20180319.doc

寻找泰味厨艺大比拼

活动文案

三明人人网络科技有限公司

2018.3.16

一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和满足。举办“美食出我手 厨艺大比赛”。活动具体内容如下：

一、活动主题：寻找泰味厨艺大比拼
二、活动主办：朱口镇政府 泰宁县妇联
活动协办：三明智慧游 宝中旅游 泰宁各旅行社
活动执行：三明人人网
三、活动对象：各地游客团队，泰宁民间队，泰宁酒店队
四、活动时间：2018年5月13日（母亲节）
五、活动地点：长兴民俗风情园
六、评审组成员
主办方领导、梅园国际总厨、老土酒楼总厨、烹饪协会专家、美食大咖、网红达人等
主持人：XX
七、活动报名（收客人数200人）
线上报名：三明人人网、三明智慧游
线下报名：宝中旅游、泰宁各旅行社
八：活动内容：
1、比赛区（舞台区域）
泰宁食材：乌凤鸡、有机鱼、小香猪、豆腐等本地特色
泰宁八味：两红 （红烧肉、红烧芋头）两黑 （乌凤鸡，蕨菜）两白 （有机鱼，豆腐）两黄 （笋，黄花菜）等特色美食
厨艺展示：冷菜
水果蔬菜拼盘
包饺子比赛
厨艺展示：热菜
2、 民俗表演区
邀请三明有名的民俗美食家进行表演。例如泰宁梅林戏，上青龙灯，朱口花灯、新桥傩舞
3、 产品展示区
食尚三明、泰宁滋味、朱口特色地产品等特色产品展示
4、 小吃互动区
邀请三明各地有名的小吃美食家进行互动，例如泰宁碧玉卷、上青游浆豆腐、沙县小吃、古城擂茶等
九、 活动流程：（各环节时间安排视当日情况而定）
1、梅林戏演员邀您同歌共舞 （10：00——11：00）
2、主持人热场
3、领导人发言、活动启动仪式 （11:00——11:15）
4、厨艺展示（冷菜组） （11:15——14:30）
评分环节 + 知识问答
5、水果蔬菜创意拼盘 （ 11:30——11:45）
主题概述：每组1分钟
评分环节 + 知识问答
6、爵士舞（女子专业舞蹈队）
7、包饺子比赛 （11：00——11:40 ）
评分环节 + 知识问答
8、厨艺展示（热菜：家常菜组）（ 11:00——12：00 ）
快炒30分钟 炖煮：60分钟
（其间由于时间比较长，主持人现场进行互动）
评分环节
9、由评委算出最终成绩，主持人口播
10、颁奖环节 统分后分别选出各奖项 现场颁奖
活动进行过程中穿插知识问答环节（共11道问答，答题正确者当场颁发奖品）
九、 活动规则：
1、 由主办方提供厨艺所需要器材（根据报名表购买），选手自备辅料。
2、 每组报名选手最多6人，并且需参加所有比赛项目。
3、厨艺展示环节，分为开场的冷菜组和压轴出场的热菜组，选手在规定时间内可以自由发挥进行个人菜品创作（菜品为无特殊食材的家常菜）时间根据菜品项目而定。完成后为菜品创意取名，评委根据评分细则进行打分。
注：受场地条件限制，每组的比赛时间不同。
包括洗、切、烧：冷菜组30分钟/道、热菜组（快炒组30分钟/道、煲炖组1个小时）；
4、 水果蔬菜拼盘环节。主办方提供材料（水果若干、蔬菜、牙签）在规定时间内（20分钟）利用现有的食料进行作品创作。要求创意，作品完成后每组选手有1分钟的作品介绍（主题、构思、寓意）；
5、 包饺子环节，主办方提供饺子皮和馅料，选手们在规定时间内（40分钟）完成擀面、包馅；规定时间内每组额定包30个饺子，超出部分每3个加1分,不足组每3个扣一分。达不到3个则不加也不减。（例：超出2个不加分，超出4个加一分，超出7个加2分，以此类推，减分也如此）
6、参赛准备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛现场；
7、 选手可发挥创意进行个人形象装饰，可作为加分；
8、 参赛选手视个人需要自带围裙和袖套。
十、比赛提供物品
用具：电磁炉、锅碗筷、刀具、锅铲、插线板、食材、洗洁精、刷锅工具、抹布、沥水菜篮等用品
奖品：奖牌（需设计订做）、牙膏（6件）、肥皂（6件） 等解奖品
现场：舞台搭设、现场氛围布置、横幅、串场时所需的帽子、围裙、袖套
十一、比赛应急预案
创口贴（两盒）、烫伤药膏（一盒）
十二、比赛奖励
奖金+奖牌
根据各环节的报名人数决定各类奖项和奖金，预算奖金额4800元，奖牌费用另算
最佳风味奖（冷菜组）一名： 奖金500元
最佳风味奖 (热菜组）一名： 奖金1000元
厨王风采奖：一名 1000元
最佳团队奖 ：一等奖：1000元、二等奖：800元、三等奖：500元
冷菜组和热菜组根据参赛人数分别选出 最佳风味奖各1名
参赛中表现突出参赛选手评为 厨王风采奖1名
十四、评分标准（具体评分细则见附表）
个人厨艺环节按照每道菜十分制的评分标准进行评分，以平均分做为选手最后总分。
包饺子环节和果蔬拼盘两环节得分相加为最后总分，根据总分评选出不同奖金额的最佳团队奖前三名。

十五、活动亮点
1、厨王争霸VS全家总动员，美食擂台赛，超级大奖等你来抢！
2、舌尖上的擂台，品美味，体验、品尝、制作传统美食
3、除了参加厨艺争霸赛，同时还能在泰宁县各景区的丹山碧水中，来一场自然与时尚的碰撞。主办方可提供特产礼品1份。

十六、场地规划图
产品展示区、小吃互动区

比
赛
区
域

观众席

入口

民俗展示区