DB3707_T024—2019地理标志产品昌邑大姜供应链管理规范.docx

ICS 65.020.20CCS B 31DB3707潍坊市地方标准DB 3707/ T 242019地理标志产品昌邑大姜供应链管理规范2019 - 12 - 30 发布2020- 01 - 30 实施潍坊市市场监督管理局发 布DB3707/T 242019目次前言III1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 昌邑大姜的质量要求25 种植26 田间管理37 病虫害防治48 采收49 存储410 包装运输511 交易612 信息管理6II前言本标准按照GB/T 1.1-2009和GB/T20001.7-2017给出的规则起草。本标准由潍坊市商务局、潍坊市农业农村局提出、归口并监督实施。 本标准起草单位：山东宏大生姜市场有限公司。本标准主要起草人：高洪侦、徐跃亮、刘知利、陈丽娜、高汉州、王西海、苏慧慧DB3707/T 242019地理标志产品昌邑大姜供应链管理规范1 范围本标准规定了山东省昌邑大姜供应链管理中昌邑大姜的质量要求、种植、田间管理、病虫害防治、 采收、存储、包装运输、交易、信息管理等内容。本标准适用于山东省昌邑大姜供应链的管理。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T19575农产品批发市场管理技术规范GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T21720农贸市场管理技术规范GB/T22502超市销售生鲜农产品基本要求GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱- 质谱法GB 50072 冷库设计规范NY/T 1193 姜NY/T 2376 农产品等级规格 姜NY/T 2869 姜贮运技术规范NY/T 5226 无公害食品 生姜生产技术规程SN/T 4138 出口水果和蔬菜中敌敌畏、四氯硝基笨、丙线磷等88种农药残留的筛选检测QuEChERS- 气相色谱-负化学源质谱法DB37/T 699 良好农业规范 出口生姜操作指南3 术语和定义NY/T 1193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1地理标志产品昌邑大姜 geographical indication products Changyi ginger6昌邑大姜品种属疏苗类型，生长势强、植株中等偏矮、茎杆粗壮、分枝少、叶色深绿、叶片肥厚， 根茎节少而较稀，姜块肥大，颜色鲜黄，姜汁含量多，纤维少。一般株高80100厘米，生长旺盛者可达100厘米以上，每株分枝813个。单株根茎重一般10002250克，重者可达4000克以上。姜球常呈品字型排列，生长期200天左右。4 昌邑大姜的质量要求4.1 品质特征昌邑大姜外皮清洁光滑，皮薄块大，大小均匀一致，不干皱，底部干净平滑、顶部饱满圆滑，姜块 肥硕，颜色鲜黄。无明显的机械伤和表皮损伤，无表皮皱缩、腐烂、病虫害、发芽、冷害和异味。4.2 口感特征肉质鲜嫩，粗纤维少，口感脆，辛辣适中，姜味浓郁。4.3 污染物与农药残留限量污染物、农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763等相关食品安全国家标准及相关规定。4.4 检验方法4.4.1 感官检测品种特性、成熟度、色泽、新鲜度、清洁、腐烂、畸形、开裂、冻害、表面水分、病虫害及机械伤 害等外观特征，用目测法鉴定；气味用嗅的方法鉴定；黑心、黑斑、空腔、坏死以及病虫害症状不明显 而有怀疑者，应用刀剖开目测。4.4.2 污染物与农药残留限量检测污染物、农药残留限量检测方法应按GB 23200.8、GB/T 20769、GB 5009.12、GB 5009.15的要求进行检测。5 种植5.1 土壤选择土壤应结构疏松，土层较厚，酸碱度适宜，PH值6.07.0，土表020厘米内为中性土壤，容重为1.29克/立方厘米，土壤内含有大量的有益于大姜生长的营养成分，并含有大量微量元素和有益重金属， 含氧量充足。5.2 品种选择择姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫的姜种。5.3 姜种处理5.3.1 晒姜困姜播种前30d，选晴天，将精选好的姜种放在阳光充足的地上晾晒，晚上收进屋内，晒姜2d3d。困姜时应注意保持温度2530。5.3.2 浸种催芽前，姜种应按照NY/T 5226要求处理，晾干后备播。5.3.3 催芽姜种置于温度2528，相对湿度80%85%的条件下进行催芽，待姜芽生长至0.5cm1cm时，按 姜芽大小分级备播。5.3.4 掰姜种将催好芽的姜种掰成平均大小重100g的小块，每块姜种保留12个壮芽备用。5.4 整地施肥5.4.1 一般每年 11 月份结合深翻每 666.7m2 使用优质腐熟圈肥 2t；每年春季结合整地每 666.7m2 施用有机肥料 200kg。5.4.2 播前按 65cm70cm 行距开深 30cm，宽 40cm 的播种沟。沟内施入充分腐熟的豆饼(或腐熟大豆)75kg，生物有机复合肥 50kg、硫酸钾 15kg 或草木灰 100kg、锌肥 2kg、硼肥 1kg 做种肥，土肥充分混合后播种。5.5 播种5.5.1 播种时间一般春播在3月下旬，10cm地温稳定在15以上即可播种。5.5.2 播种方法播种方法有平播法和竖播法两种。平播时，将种块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致；竖播时， 种芽一律向上播种。播后覆土4cm5cm。5.5.3 播种密度一般每666.7m2种植4500株左右，用种量400kg600kg。6 田间管理6.1 破膜引苗当姜芽出土时，要及时破膜引苗。6.2 遮荫4月底要搭建遮阳网进行遮光，避免强光照灼伤大姜的叶片。8月中旬光照减弱后，要及时拆除遮阳网。6.3 中耕除草出苗后，地温尚低可结合浇水，中耕12次，及时清除杂草。进入旺盛生长期，植株逐渐封垄，杂 草减少，根茎膨大、根系增多，应减少中耕次数，中耕宜浅不宜深。6.4 肥水管理6.4.1 浇水播种后，浇足底水，保证苗齐苗壮。幼苗期保持土壤见干见湿。生长盛期，需水量多，保持土壤相 对湿度75%80%。收获前3d浇最后一次水。6.4.2 追肥在苗高30cm左右，植株具12个分枝时，进行第一次追肥，称“壮苗肥”，每666.7m2施尿素10kg 15kg。“三马杈”后生长量与吸肥量陡增，结合拔姜草进行第二次追肥，又称“大追肥”，每666.7m2施优质厩肥2000kg或者充分腐熟的豆饼200kg，氮磷钾三元复合肥（15-15-15）50kg，于姜苗一侧距植株15cm20cm处开沟施入，然后覆土封沟。当植株具68个分枝时，正值根茎膨大期进行第三次追肥， 每666.7m2可追氮磷钾（15-15-15）复合肥20kg25kg。结合追肥，将行距中间的土分培两侧，培土20cm。7 病虫害防治7.1 防治原则坚持预防为主，综合防治的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理使 用化学防治。7.2 农业防治选用健康无病的姜种。合理布局，实行轮作倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量，及 时遮阴。7.3 物理防治采取频振式杀虫灯等方法诱杀害虫。7.4 化学防治化学防治时不应使用剧毒、高毒农药。炭疽病、姜腐烂病、姜螟、小地老虎、根结线虫等病虫害防 治按照NY/T 5226要求执行。8 采收8.1 采收前对种植区域按照五点取样法，进行农残检测，检测合格的区域安排采摘。8.2 当生姜达到成熟标准时准备进行采收。应避开雨天及日照强的时段。8.3 收获时应利用专用的排叉顺大姜生长的方向竖直插入地下，轻轻松动土壤，然后将大姜整株提出， 用刀斩去茎杆，除去多余土块。8.4 采收过程应轻拿轻放，避免姜块破碎。采收后，应按照 NY/T 2376 的要求进行产品分级。8.5 不得将姜瘟病病株姜块以及姜瘟病病株周围 2m 范围内的姜块用于贮藏。9 存储9.1 人员基本要求9.1.1 与生姜采摘、存储有接触的人员经体检合格后方可上岗。9.1.2 冷库管理人员每年由当地卫生防疫部门进行健康查体。9.1.3 冷库管理的人员（包括卫检员）应具备一定的技术水平和专业能力，并且冷库管理人员要定期 培训。9.2 冷库基本要求9.2.1 冷库设计符合 GB 50072 冷库设计规范的相关要求。9.2.2 生姜冷库应能够控制在生姜储藏适宜的温度及湿度范围内。9.3 生姜存储温湿度要求9.3.1 生姜入库初期 20d 内库内温度应控制在 1418，生姜包装箱内湿度 95%左右。9.3.2 生姜入库 20d 后库内温度应控制在 1214、湿度应为 7080。9.3.3 储藏期间定期取样，检查生姜有无冷害、失水、腐烂等情况发生，发现问题及时处理。9.4 存储期间有害生物防治9.4.1 储藏过程中要定期对生姜进行检测，预防有害生物污染。9.4.2 生姜储藏期间化学防治参见 DB37/T 699。10 包装运输10.1 清洗10.1.1 对于生姜采用机器进行清洗，清洗水应符合 GB 5749 的要求，清洗后的水进行污水处理。10.1.2 进行农残物质检测，包括但不限于涕灭威砜、涕灭威亚砜、涕灭威、噻虫嗪、六六六（四项），参照标准 GB/T 20769、SN/T 4138 执行。10.1.3 清洗场地室内作业温度维持在 12-18。10.1.4 对洗净后的生姜进行挑选，去除杂质及异物质，去除腐烂品。10.2 包装10.2.1 姜及其制品内、外包装物料分离储存，内包装物料密封保管。10.2.2 内包装物料应无毒、无污染、无异味，保证生姜及加工产品的干净卫生。10.2.3 生姜及其制品外包装具备一定的抗压性，能够在运输、搬运、存储过程中起到保护内装物品的 作用。外包装应具备防潮性，满足清洁、无污染、无有毒化学物质等特性。10.2.4 在包装方式上采用箱式包装。标志明显，每一包装上应标清以下信息：产品;等级;加工厂代号;保存方式;生产日期;有效食用期(保质期);重量（毛重、净重）;“昌邑大姜”地理标志及地理标志图案。10.3 运输10.3.1 车辆选择标准参照 WB/T 1060-2016 的规定执行。10.3.2 自有车辆建立定期维修检测制度，每三个月至少进行一次，非自有车辆使用前应具备相关资质 证书，包括但不限于：合格证、车辆年检证等。10.3.3 装车之前，要对车辆车厢进行预冷作业，车厢内温度应达到生姜及加工产品所需要要求。10.3.4 生姜运输温度和湿度应符合 NY/T 2869 中 6.2.4 的要求。10.3.5 同一运输车厢内不能码放不同温度及湿度要求的货品。10.3.6 码放过程中，货品应与车厢四壁留有一定的空隙，并保持码放的稳定性。10.3.7 厢内的货品应按照“大不压小”、“重不压轻”、“先卸后装”的原则进行装载。10.3.8 运输过程中应至少每 2 小时监测记录一次车厢内的温度，超出温控范围时应有应急处理方案。11 交易11.1 批发市场应符合 GB/T 19575 要求，农贸市场应符合 GB/T 21720 要求，超市销售应符合 GB/T 22502 的要求。11.2 交易市场应设立检测室，配备定性或定量检测设备和农残快速检测设备，检测条件（如温度、湿 度等）满足相应产品检测要求。11.3 交易市场应建立生姜准入制度。市场与业户之间应签订市场质量卫生安全责任协议书。11.4 交易市场应建立商品可追溯制度，认真做好商品索证索票和产地、来源、数量等信息的记录工作， 应记录质量检测情况。11.5 应建立产品质量公示制度。检测工作应在营业前检测完毕并对结果公示。11.6 应设立专门的投诉处理机构，制定投诉管理制度，并实施。12 信息管理12.1 按相关法律、法规及标准的要求对生姜供应链各个环节的信息进行采集、存储、交换、使用和归 档。12.2 应准确记录生姜供应链各环节的关键信息，并设置保存期限。信息包括：生产信息、加工信息、 仓储信息、运输信息、交易信息等。12.3 应确保生姜供应链各环节信息提供者、设备或系统提供信息的可靠性。12.4 应实时记录生姜供应链各环节的关键信息，确保信息的及时性。12.5 应完整记录生姜供应链各环节信息，包括原始记录及修改痕迹，确保各环节信息不间断，宜采用 信息系统记录并管理。12.6 对数据存储尽量做到电子化，自动生成或自动保存记录，记录应清晰、完整，易于记录和使用者 访问。12.7 电子记录的修改不应遮盖原始的记录信息;信息记录应具有完整的用户操作日志记录功能，且日 志不可随意更改。