米饭淀粉和碘酒的变化.docx

米饭淀粉和碘酒的变化
临湘市第二完全小学 廖迎亚
教学目标：
1.让学生亲历淀粉滴上碘酒会产生新物质并检验哪些食物中含有淀粉的探究过程，培养学生勤于探究、乐于合作，善于交流的科学态度以及用科学的眼光看待周围的事物的科学习惯。
2.让学生通过淀粉滴上碘酒会产生新物质并检验哪些食物中含有淀粉的探究过程，培养学生的实验能力，科学记录的能力。
3.让学生通过本课的学习进一步了解淀粉与碘酒能发生变色反应，淀粉与唾液一起会生成新物质等科学知识，培养学生探索新事物的兴趣。
教学重点：
知道米饭、淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生新物质并利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。
教学难点：
分析米饭和淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生了新的物质.
教学准备：
分组：米饭、淀粉、碘酒、滴管、几种常见的食物
教学演示：纸、碘酒、表格
教学过程：
一、激趣引入
1.同学们，老师这里有一幅精美的书法作品要送给大家，你们想要吗？谁愿上讲台领取，你对这幅书法作品还满意吗？为什么？现在我给大家表演一个魔术，可以让书法作品显现出来，看，这就是我的秘密武器。
2. 同学们是否觉得奇怪呢？想不想破解老师的魔术？现在我带领大家一起走上破解魔术之路。我们在米饭、淀粉和碘酒的变化这一课就能找到答案。（板书课题：米饭、淀粉和碘酒的变化）
二、讲授新课。
（一）会变味的米饭
1.品尝米饭:
（1）请同学说说印象中得米饭是什么味道？
（2） 请两位同学尝一尝米饭和馒头的味道，再告诉大家！
2. 猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化？
3. 分析交流：
请打开课本第30页自由读一读“米饭是甜的吗？”
谁来说说米饭为什么会变甜？
4、 复习提升：米饭出现的甜味是本来就有的吗？
那是一种产生的新物质那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢？
小结：米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混合产生了麦芽糖。（这是化学变化）除了这个化学变化，还有其他的吗？
（二）认识观察淀粉
同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？
学生观察淀粉，汇报交流。
为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？
（三）米饭、淀粉和碘酒
1、认识碘酒
2、学生观察碘酒：
它是什么颜色的？紫红色。（演示）：闻一闻，是否有刺激性气味（闻碘酒的方法：扇闻）。
3、下面我们来做一个有趣的实验吧？看淀粉和碘酒在一起会有什么反应：
（1）将装有淀粉的培养皿放在白纸上。
（2）用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？
（3） 根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？（强调实验中滴管的滴口不能碰到被检测物体，滴管用完后要放回原处。）
4、 交流：同学们观察到了什么现象？（淀粉的颜色变成了深蓝色，产生了深蓝色的物质）
5、 学生自己动手做实验，检验米饭中的淀粉 学生实验验证，老师参与、交流。交流汇报。
提问：你们发现了什么？
这个现象说明米饭里含有什么？
6、 小结：淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。
（四） 寻找淀粉的踪迹。
像米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多，那么学了刚才的知识你有没有办法判断食物中是否含有淀粉？（在食物上滴上碘酒，如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。）
桌上有我为大家准备的食物，你们预测一下哪些食物中含有淀粉，哪些不含。谁来汇报你的预测结果，预测结果能作为结论么？
把实验结果填写在记录表中。记录表（见实验单）
讨论、实验：老师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。
三、小结本课。
今天我们学生了有关淀粉的知识，知道了淀粉和碘酒混合后会产生深蓝色的物质，那么谁来说说我开始表演的魔术中有什么秘密呢？（想一想纸上有什么物质，用什么液体书写？它的秘密武器又是什么？）
四、课堂延伸
现在我有个问题要考考你们：在抗日战争时期，需要写一封无字密传递信息，应该怎样制作？
1、学生先设计方案
2、学生操作。

《寻找食物中淀粉的踪迹》分组实验报告单

名 称
猜测是否含有淀粉
实验得出是否含有报告单
面 包

菠 菜

马铃薯

黄 瓜

洋 葱

苹 果

玉 米

白萝卜

西红柿

饼 干

我们的发现
我们组认为 、 、 、 、 、食物中含有淀粉。

通过今天的学习，我们发现 ，并利用这一特性来检验物质中是否含有 。