第二节 重要的体内能源——油脂.doc

第一章 关注营养平衡
第二节 重要的体内能源——油脂 P10-12
班级:高二( )班 姓名: 学号:
【知识目标】 使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能；
了解油和脂肪的区别。
【我要学】—探究突破
一.油脂的成分和结构 P10

1.油脂是　　　　和　　 　的统称。在室温，植物油脂通常呈　　　　态，叫做油。动物油脂通常呈　　　态，叫做脂肪，油脂属于有机物中的　　　类。
2.油脂的结构:如右图所示
（1）油脂是由多种 与 生成的酯，称为 。
（2）R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为 ，
R1、R2、R3不同为 ，天然油脂大多数为混甘油酯。且为混合物， 固定的熔沸点。
（3）油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越 。熔沸点:脂肪　 　 油。
（4）油脂在碱性条件下的水解反应又叫 反应。
水
高级脂肪酸甘油酯
水解
酶
高级脂肪酸
甘油
二氧化碳
+
+
+
热量
二.油脂在体内发生了什么变化
1.油脂的消化过程

2.脂肪在人体内的存在 【阅读】课本11页资料卡片——“人体内的脂肪”
3.脂肪酸在人体内的主要功能
(1) (2)
(3) (4)
【我好学】—反思体会
1.我的收获:
2.我还存在的问题:

【我乐学】
1、（2017年6月广东学业水平测试）下列食物中富含油脂的是 （ ）
A．米汤 B．甘蔗 C．食盐 D．花生油
2.（2017年6月广东学业水平测试）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。下列有关基本营养物质说法正确的是 （ ）
A．蛋白质可水解生成葡萄糖
B．常温下淀粉溶液遇碘变蓝
C．制备肥皂是利用糖类水解的性质
D．油脂由C、H、O、N四种元素组成
3、下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）
A．油脂属于酯类
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯
C．油脂没有固定的溶、沸点
D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色
4、天然油脂水解后的共同产物是（ ）
A．硬脂酸 B．油酸 C．软脂酸 D．甘油
5、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（ ）
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油
D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质
6.下列物质属于油脂的是  ( )

④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
　　A.①②　　　　 B.④⑤　　　　　 C.①⑤　　　 D.①③

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