1、第一章 关注营养平衡第二节 重要的体内能源油脂 P10-12班级:高二( )班 姓名: 学号: 【知识目标】 使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能；了解油和脂肪的区别。【我要学】探究突破一.油脂的成分和结构 P101.油脂是和 的统称。在室温，植物油脂通常呈态，叫做油。动物油脂通常呈态，叫做脂肪，油脂属于有机物中的类。2.油脂的结构:如右图所示（1）油脂是由多种 与 生成的酯，称为 。（2）R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为 ，R1、R2、R3不同为 ，天然油脂大多数为混甘油酯。且为混合物， 固定的熔沸点。（3）油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越
2、 。熔沸点:脂肪 油。（4）油脂在碱性条件下的水解反应又叫 反应。水高级脂肪酸甘油酯水解酶高级脂肪酸甘油二氧化碳+热量二.油脂在体内发生了什么变化1.油脂的消化过程 2.脂肪在人体内的存在 【阅读】课本11页资料卡片“人体内的脂肪”3.脂肪酸在人体内的主要功能 (1) (2) (3) (4) 【我好学】反思体会1.我的收获: 2.我还存在的问题: 【我乐学】1、（2017年6月广东学业水平测试）下列食物中富含油脂的是 （ ） A米汤 B甘蔗 C食盐 D花生油2.（2017年6月广东学业水平测试）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。下列有关基本营养物质说法正确的是 （ ） A
3、蛋白质可水解生成葡萄糖 B常温下淀粉溶液遇碘变蓝 C制备肥皂是利用糖类水解的性质 D油脂由C、H、O、N四种元素组成3、下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A油脂属于酯类 B油脂是高级脂肪酸甘油酯 C油脂没有固定的溶、沸点 D油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色4、天然油脂水解后的共同产物是（ ） A硬脂酸 B油酸 C软脂酸 D甘油5、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（ ） A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素 B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C植物油通过氢化可以制造植物奶油 D脂肪是有机组织里储存能量的重要物质6.下列物质属于油脂的是 ( )润滑油 花生油 石蜡A. B. C. D. 第 2 页
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