第二章 人体的营养.doc

第二章 人体的营养
第一节

（1）查阅《食物成分表》，绿豆中维生素A和维生素C的含量未知，暂视作含量为0。若某人受蛊惑长期只吃绿豆，可能会患上 病（任写一种）。
10． 养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是
A．细胞的重要组成成分 B．主要的供能物质
C．主要的贮能物质 D．溶解养分的物质

14．王婶的血液检验报告单上显示：红细胞为3.0（正常值
3.5~5.0)×1012 个/L,血红蛋白为100(正常值110~150)g/L。她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用
A． 含铁多的食物 B．含磷多的食物 C．含碘多的食物 D．含钙多的食物
4．小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。他应该吃含哪种维生素丰富的食物？
A．维生素D B．维生素C
C.维生素B1 D.维生素A
13长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏
A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素

第二节
7.试管内装有一定量的植物油，加入下列哪组消化液后，经充分振荡和适宜条件下的静置，植物油能被彻底分解？
A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、胆汁、唾液
C.胆汁、胰液、肠液 D.胰液、胆汁、胃液
14．在试管内加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL,充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现植物油消失了。则“X消化液”成分最可能是
A．唾液、胃液、肠液 B.胃液、胆汁
C．胰液、肠液、胆汁 D.胃液、胰液
（2）当绿豆被食用进入消化道后，绿豆中的蛋白质被消化的部位在 。

9．下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表明酶的催化作用
试管
加入物质
温度
加入碘液
1
淀粉糊+唾液
37℃
不变蓝
2
淀粉糊+唾液
0℃
变蓝
A.需要适宜的pH
B.需要适宜的温度
C.只对一种物质起作用
D.效率很高
8. 淀粉、脂肪和蛋白质在人体内被消化的先后顺序是
A．淀粉、脂肪、蛋白质 B．脂肪、淀粉、蛋白质
C．淀粉、蛋白质、脂肪 D．蛋白质、淀粉、脂肪
9. 小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是
A．小肠长约5～6米 B．小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛
C．小肠壁内有肠腺，分泌肠液 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
15．将等量的唾液和清水分别滴入盛有等量馒头碎屑的A、B试管内，搅拌均匀，再将两支试管放在37℃的温水中10分钟；之后取出试管并滴入碘液，发现A不变蓝、B变蓝。该实验可以得出的结论是
Ａ．唾液不能使淀粉发生变化 　　　　　　B．唾液可以将淀粉转变成麦芽糖
Ｃ．唾液可以将淀粉转变成葡萄糖 　　　　 D．唾液可以将淀粉转变成其他物质
40．图l0中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空：
（1）图10中曲线乙表示 ▲ 的消化。
（2）从图10中看，淀粉最终在▲ 中被彻底消化分解成葡萄糖。
（3）葡萄糖被吸收进入血液后，导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节， ▲ 的分泌增加，使血糖含量下降，维持在正常水平。
（4）某同学为了进一步研究淀粉的消化，用A 、B 两支试管分别装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，如下图所示。比较A 、B 两支试管，可以证明淀粉酶能 ▲ 。

（5）象淀粉酶这样的生物酶在人体内还有很多，它们具有高效性、 ▲ 和多样性特点。
40：（1）蛋白质（2）小肠（3）胰岛素（4）催化消化淀粉
    （5）专一性。
8下列对于右图的叙述中，错误的是

A．①分泌的消化液中不含消化脂肪的酶
B．②分泌的消化液能初步消化蛋白质
C．③分泌的消化液含有胰岛素
D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官

12.患慢性肠胃病的人大都比较消瘦，这与他们的消化和吸收功能较弱有关。图2是人体消化系统部分器官示意图，其中人体消化和吸收的主要场所是

A．① B。② C。③ D。④
1. 人体消化液中不含消化酶的是 （ ）
A．唾液 B．胰液 C. 胆汁 D．肠液

2．图l是人体消化系统组成示意图，对图中④的描述正确的是

A．是人体最大的消化腺
B．是人体消化和吸收的主要场所
C．可以分泌胆汁
D．只能初步消化蛋白质
3．在人的消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要器官是
A．胃 D．大肠 C．小肠 D．口腔
4．蛋白质在人体消化道内最终消化为
A．氨基酸 B．葡萄糖 C．甘油 D．脂肪酸
5.有关食物的消化和吸收的下列叙述中，错误的是
A.口腔能对淀粉起初步消化作用 B.胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用
C.小肠是消化和吸收的主要场所 D.无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收

（2）医生诊断小明患的是扁桃体炎，为他开了青霉素胶囊。将青霉素装在用淀粉制成的胶囊里服用，可以避免对胃产生刺激，因为胶囊最终消化为 才能被消化道吸收。

（3）酸奶中的蛋白质最早是在人体消化道的 处开始被消化的，其消化后被吸收的场所是 。
（4）酸奶在人体内代谢后产生的废物，是通过皮肤、 系统和泌尿系统排出体外的。

2.（9分）右图是人体消化系统模式图，请据图回答下列问题：
（1）人咀嚼馒头时会感到有甜味，是因为【】 分泌的 在口腔内将淀粉分解为麦芽糖的缘故。
（2）【】胰作为消化腺所分泌的消化液可以消化 物质，其内的胰岛作为内分泌腺可以分泌 ，调节 的代谢。
（3）【】 分泌的胆汁虽不含消化酶，但能对 物质进行消化，故肝炎病人不宜吃油腻食物。
（4）食物的消化和吸收主要在【】 进行的，被吸收的营养成分随血液循环运往全身。

10．在人的消化系统中，既有消化又有吸收功能的器官是
A．食道和大肠 B．胃和小肠 C．口腔和胃 D．大肠和小肠
24.(7分)现在有些同学不吃早餐就去上学,上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
(1)与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的同化作用 　　 （填大于或小于）异化作用。
(2)面包的主要成分是淀粉，其最终的消化产物是　　　　　　　。
(3)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是　　　　。
(4)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是　　　。
(5)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是____、____、____。
答案：（１）大于　（２）葡萄糖　（３）氨基酸　（４）小肠　（５）水　无机盐　维生素

第三节
23.（6分）最近某市健康教育所公布的学生饮食营养状况调查结果显示：部分中小学生零食成主食；喜欢购买路边摊点食品；部分学生不吃早餐；少数学生偏食严重等等。据此回答下列问题：

(1)你认为路边摊点食品主要存在哪些问题？ (至少答两点)（2分）
。
(2)有的学生爱喝饮料，爱吃巧克力、鸡、鱼、肉。长此下去容易引起 症。
（3）谈谈你对右上图行为的看法： 。
(4)现有一份早餐食谱：二两馒头，一杯鲜牛奶，一个苹果和少量的蔬菜。请分析这份早餐食谱是否合理？为什么？ 。
答案：（1）不卫生，可能传播传染病；油炸食品偏多，对人体有害 （2）肥胖 （3）不正确，既影响学习也影响健康 （4）不合理 缺少油脂类。
30．（4分）右图是我国的营养学家将食物分为五类后，设计的中国居民
“平衡膳食宝塔”。请据图回答均

31（7分）在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：

（1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于_ _类（填字母）．图（二）中曲线 能表示它的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的 ，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和 类（填字母）食物。
（3）图（二）中，X表示消化道的部位是 。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及 等多种消化液。
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏 ，就容易得夜盲症。
31（7分）
(1)A 甲 (2)蛋白质 D (3)小肠 胆汁 (4)维生素A
3．合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是
A.不吃早餐 B．用碳酸饮料代替饮用水
C．只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D．每日三餐定时定量，注意均衡营养

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8．（7分）下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。分析回答：
产品类别：全脂调味加铁酸牛奶 本企业通过ISO9001质量管理体系认证
配料：鲜牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、
双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、增稠剂、食用香料
产品标准号：GB2746 食品生产许可证号：QS6400 0501 11□□
营养成分：每100克产品中
能量≥236千焦
蛋白质≥2.8克
脂肪≥2.9克
糖类≥3.4克
铁≥56毫克
钙≥ 93毫克
贮存方法：2℃-6℃冷藏存放
生产日期：2010年6月26日
保质期：21天
消费者热线：80080533□□
制造商：□□市乳业有限公司
地址：□□市□□路539号 邮编□□0007
网址： 净含量：180克

（1）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及 、 等信息。（答出两项即可）
（2）该酸奶中的钙、铁属于 类营养物质，可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患 。
8．（7分）
(1) 生产日期、保质期、食用方法、是否添加防腐剂和色素、产品质量认证、产品说明、食品安全标记等（答出任意两点得2分）
(2) 无机盐（1分，答无机物也得分） 佝偻病 （1分）
（3）胃 （1分） 小肠  （1分） （4）呼吸 （1分）

13.有些人的饮食习惯不科学，偏食挑食，如长期不吃水果、蔬菜，专吃精米、面和鱼肉，这会引起
A．维生素A和维生索B1缺乏症
B．维生素C和维生素B1缺乏症
C．维生素C和维生素D缺乏症
D．维生素A和维生素D缺乏症
答案：Ｂ
11．我们在购买食品时，应当关注食品包装上标明的内容是
①生产许可证批号 ②生产日期 ③保质期 ④生产厂家 ⑤添加剂成分
A．只有① B．只有②④ C．只有②③ D．有①②③④⑤

17.绿色食品是指
A．富含叶绿素的食品 B．新鲜的蔬菜
C．无污染、安全、优质的食品　　　D．营养价值高的食品
答案：C

（4）从地震中救出的伤员在康复过程中应多吃蛋、鱼、奶等食物，因为人体受损组织的修复需要大量的_____________________。
5.前不久，网上出现一些“中、高考食谱”。据《重庆晨报》报道，一女士听说“吃猪脑能
补人脑而增加记忆”，于是，她天天给将参加考试的女儿做猪脑吃，结果，女儿吃得直拉
肚子。你认为下列哪道菜符合均衡膳食的要求
A.皮蛋肉丸汤 B.豆腐白菜汤 C.青菜排骨汤 D.大骨鱼头汤

27.下列说法中错误的是
A.常吃素的人却没有患夜盲症是因为某些植物性食物中含有维生素A
B．淀粉制成的药物胶囊可以减少对胃的刺激
C．牙龈出血的人应多吃水果和蔬菜
D．胆囊炎患者应少吃油脂类食品

22．每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。

上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：
(1)如图所示，肥胖患者的饮食中____ 和___ _的摄入量较正常人偏多。
(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患 病，因为铁是红细胞中 的重要组成成分。
(3)糖类是人体最重要的能源物质，它主要从 食物中获得。
(4)下列饮食习惯合理的是( )
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食、不偏食，按时进餐
22．(1)粮谷类、肉类 (2)贫血、血红蛋白 (3)粮谷类 (4)D

17.下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录，请在表格内填写实验现象：
试 管
加入的物质（各2毫升）
水 温
时 间
试 剂
加碘后的
现象
1号
淀粉﹢唾液
0℃
10分钟
碘液

2号
淀粉﹢唾液
80℃
10分钟
碘液

3号
淀粉﹢唾液
37℃
10分钟
碘液

4号
淀粉﹢清水
37℃
10分钟
碘液

8、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素