耐酸性α-淀粉酶的开发与应用.pdf

鬟茎毫；：耋薹，茎蚕?至主壹薹jj 季毒薹霉隔嚣嚣蓑一蓁鬻震雾藕錾霎蠹蓁基州喊囊 摹鍪霪呈霪；霎耋囊姜鋈蓁i；0 震|嚣彗冀|琵匪|嚣。菱曼嚣 构醮篚黧稀蛋；疆蕊翼囊嚣黧2蓬雾鬟j雾鍪赣3熏薹8溪鸶簿嬉；，薹i 雾i霪羹嚣鬟。霉蕃i i囊雨鐾燮。豢i 羹京科妻掌“i；甥蓁蒌雾羹薹黧篓鏊篓骚sl e t t e r，2 0 0 1(1)：4 1 2s a u e r，G R，w a t a b e，N B e l leW X r a ym i c r o a n a l y s i si nt l l es t u d yo fh e a v ym e t a lu p t a k eb y6 s hc a l c i6 e dt i 8 叫e s J M i c r o b e 锄A n a l y s i s(s a I lF r a n c i s c o)，1 9 8 4(1 9)：2 6 9 2 7 1 3 秉志鲤鱼组织(第一版)M 北京：北京科学出版社，1 9 8 3 4z y l b e r b e r g，L B o n a v e n t u r e，J C o h e n S o l a l，L H a r t m a n n，D J，B e r e i t e 卜H a h n，J O 唱a n i z a t i o na n dc o l l a g e no r i e n t a t i o ni nt h e6 s hs c a l e J J C e l lS c i，1 9 9 2(1 0 3)：2 73 2 8 5 5T o s h i y u k iI k o m a，H i s a t 0 8 h iK o b a y a s h i，J u n z oT a n a k a D 响i n i cW a l s h，a n dS t e p h e nM a n n M i c r o s t n l c tu r e，m e c h a I I i c a l，a n db i o m i m e t i cp m p e r【i e so ff i s hs c a l e sf 如mP a 目1 l sm 8 j o r J J o u m a l0 fs t m c t u m lB i 0 1 0 g)r，2 0 0 3(1 4 2)：3 2 7 3 3 3 6 谢克难，周凤娇，袁锡东，等鱼鳞胶滋阴养血作用初探(附1 0 2 例疗效观察)J 新中医，1 9 9 6(1)：6 2 6 3 7 刘庆慧，刘从力，王采理鱼鳞营养成分的分析及对高脂饲料大鼠血酯水平的影响 J 中国水产科学，2 0 0 1，7(4)：5 6 59 8 赵连胜鱼鳞杂谈(一，二)J 内陆水产，1 9 9 7(1 1)：2 8 3 0 9 郑本瑞，吕国桥，罗自文龟甲胶药理作用研究进展 J 时珍国医国药，2 0 0l，1 2(5)：4 6 3 4 6 4 1 0 黄必胜阿胶龟胶和鹿角胶中微量元素的测定和分析 J 时珍国医国药，2 0 0 l，1 2(6)：4 8 7 1 lN o m ur a，Y 0 s h i h i r o；S a l【a i，H i m m i t“；I s h i i，Y 鹊u h i m；S h i m i，K u n i oP r e p 啪t i o na I l ds o m ep I o p e r t i e s0 ft y p eIc o l l a 8 e nf 而m 矗s hs c a l e s J B i o s c i e n c e，B i o t e c h n o l o g y，8 l l dB i o c h e m i s t r y，1 9 9 6，6 0(1 2)：2 0 9 2 2 0 9 4 1 2T a l【as h iA d a c h i 海洋性j 多一歹y 加水分解物挡土泸蓊尊体利用 J F r a g r c eJ o u m a l，2 0 0 2(6)：9 3 9 8 1 3s Mo r i m u m，H N a g a t a，A F a h m i，T S h i g e m a t s u，K K i d a D e v e l-o p m e nto fa ne f f e c t i v ep m c e s sf o ru t i l i z a t i o n0 fc o l l a g e nf 而ml i V e s t o c ka I l d f i s hw a s t e J P r o c e 8 sB i o c h e m i s t r y，2 0 0 2(3 7)：1 4 0 3 1 4 1 2 1 4s a w a，H i m y u k i；T a k e n a l【a，A t s u s h i；A o k i，I(a o m u s eo ff i s hs c a l e s J P ho s p h o m sk t t e r，2 0 0 1(4 1)：3 1 3 4 1 5D i et e rs w a t s c h e k，w o l 龟a I I gS c h a t t o n，J o s e fK e u e 瑚a n n，W e m e rE G M u”l l e r，J o“r gK r e u t e r M 撕n es p o n g ec o l l a g e n：i s o l a t i o n，c h a r a c t e r i z a ti o n 锄de f 玷c t so nt h es k i np a m m e t e r ss u 五a c e p H，m o i s t u r ea n ds e b u m J E u m p e a nJ o u m a lo fP h a n n a c e u t i c sa n dB i o p h a 瑚a c e u t i c s，2 0 0 2(5 3)：1 0 7 1 1 3 1 6M 鲥eM a d e l e i n eG i m u d-G u i u e，I J a u r e n c eB e s s e a u，C h r i s t i n eC h o p i n，Pa t r i c kD u 砌d，D a I l i e lH e r b a g e S t n l c t u r a la s p e c t so f”s hs k i nc o l l ag e nw h i c hf o m so r d e r e da m y sv i al i q u i dc r y s t a I l i n es t a t e s J B i o m at e r i a l s，2 0 0 0(2 1)：8 9 9 9 0 6 A d r i a naB i g i，M a I I f b dB u r g h a m m e r，R o s a n n aF a l c o n i，M i c h e lH J K o c h，S i l v i aP a n z a v o l t a，a n dC h r i s t i 锄R i e k e l 7 I k i s t e dP l y w o o dP a t t e m0 fCo l l a g e nF i 岫l si nT e l e o s tS c a l e 8：A nX r a yD i m a c t i o nI n v e s t i g a t i o n J J o u m a l0 fS t n l c t u r a lB i o l o g y，2 0 0 1(1 3 6)：1 3 7 1 4 3 z h i P en gX i e，Y a L iC h e n，Y o n gH u a n g An o v e lc a s t i n gf 0 H n i n gf o rc e r 跚i csb yg e l a t i n ea n de n z y m ec a t a l y s i s J J o u m a l0 ft h eE u m p e a nc e r am i cs o c i e t y，2 0 0 0(2 0)：2 5 3 2 5 7 上海水产大学水产品综合利用工艺学 M 北京：农业出版社，1 9 9 2 K i d a，K e n j i；M o r i m u r a，S h i g e n l P h y s i o l o g i c a la c t i v ep e p t i d e s，t l l e i rm a r I u f a ct u r ef 而mc 0 1 l a g e n0 rk e r a t i n，t h e i ru s e sa sf u n c t i o n a lf o o d sa I l d 肌t ih y p e r t e n s i v e s，a I l dm a n u f a c t u r eo fc a l c i u ma p a t i t ec r y s t a l s J 印粕：J pn K o k a iT o k k y oK 0 h o c o d e n：J k x x a fJ p2 0 0 1 2 11 8 9 5，2 0 0 1，08，0 7 Z e i n ou n，R o b e r tB；A c h k a r，N a d i 8；A c h k a r，J o h n Af i 8 hs c a l ee x-t 瑚l c ta sac a l c i u ms u p p l e m e n t P U S A：P C TI n t A p p l c o d e n：P i】【】【d 2w o9 9 4 0 9 4 1，1 9 9 9，0 8，1 9 杜海燕，李春燕，王碧鱼鳞中羟基磷灰石的提取极其显微结构研究 J 电子显微学报，2 0 0 l，2 0(4)：4 5 7 4 5 8 鸿巢，章二，桥本用久，郭晓风，邹胜祥译水产利用化学 M 北京：中国农业出版社，1 9 9 4 K o n d o，S a t o n l；M a e d a，1 8 a 0；K u s a i，K y o s h i；K i m u m，M a s a n o r i C a l c i ums u p p l e m e n ts o l u t i o n sa n dt h e i rm a n k t u r ew i t l lf i s hs c a l e，c i t r i ca ci d，a n d 垂u c o n i ca c i d P J a p a n：J p n K o k a iT o k k y 0K o h o C o d e n：J k】【】【a fJ P0 2 3 1 2 5 7 4，1 9 9 0，1 2，2 7(上接第12 7 页)万方数据专论与综述2 0 0 6 年第5 期表1三种酸性a 淀粉酶N 末端氨基酸序列比较十一表示未测定表2 不同来源微生物酸性a 一淀粉酶的比较1 3 酸性0【淀粉酶的耐酸性和耐热性酸性d 一淀粉酶的的最适p H 为4 5，在较广的p H 范围内都有活性。在早期的研究中，日本的Y a s u j iM i n o d a，M o t o oA r a i 等研究者对A s p e r g i l l u sn i g e r 生产的两种俚一淀粉酶进行了比较5】。其中的酸性d 淀粉酶在p H l 8 时，残余酶活5 8，在p H 2 2 时，酶活为8 7，p H 3 0 时，酶活为9 0。由此可见，酸性d-淀粉酶在一定的酸性条件下有较强的活力。据报道，B a c i d o c a l d a r i 所产生的耐酸性d 一淀粉酶的最适p H 可达2 0 16 1。大多数的酸性a-淀粉酶的最适反应温度为5 0 6 0，江南大学筛选得到的B a c i l l u ss t e o m t h 叫n 叩i l i u s 在发酵过程能产生两种耐酸性0【-淀粉酶，它们的最适反应温度均为6 0【1 7J。在早期的研究中，日本的Y 船u j iM i d a 等人对产自A s p e r g i l l l l sn i g e r 的两种仅-淀粉酶进行了耐热性研究8 1 9】，在4 0 以下能保持1 0 0 的酶活，5 0 时剩余酶活为9 5，6 0 时，还有8 8，温度升到7 0 时，酶活力下降至2 7。杨辉啪1 等所得到的酸性d-淀粉酶，其耐热能力达到9 5，由此可见，酸性d-淀粉酶有一定的耐热性。2 酸性仅淀粉酶的应用和开发2 1 应用d-淀粉酶是水解淀粉酶类，是商品化生产最早、应用最早、应用范围最广和用量最大的工业酶类之一。随着对酶的理化性质，结构功能等的深入研究，d 淀粉酶的家族变得越来越庞大悼“，其中，耐酸性廿淀粉酶作为一种极端环境淀粉酶，也越来越受到人们的广泛注意，随着其分子组成，酶学性质等的更加清晰，其利用价值也日益被人们所认识旧。对酿造工业降低劳动强度，增加原材料的利用率，提高生产效益等方面都无疑会起到促进作用。淀粉深加工是农副产品升值的重要途径，其进行的基础是淀粉质原料的水解，在传统工业上一般分为液化和糖化两个阶段，常规的d 淀粉酶液化淀粉的最适p H 为6 0 6 5，低于此淀粉酶p H 值自然p H 必须调碱，液化后再用糖化酶糖化时又将p H 从6 O 一6 5 调到4 5。工序繁杂，不经济，且色泽深。使用耐酸性仅-淀粉酶的最适p H 为4 0，得到D E l 0的液化液，分两段液化，粉浆浓度3 0。1 0 5 下加热5m i n为第一次液化，9 0 下加热1 5 2h 为二次液化旧J。液化过滤性好，粘度低，不易老化，收率高，副产品麦芽糖和异构麦芽糖低，有利于出糖率提高与发酵产物的有效转化，对酿造工业降低劳动强度，增加原材料的利用率，提高生产效益等方面都无疑会起到促进作用。耐酸性0【-淀粉酶和耐热性仪淀粉酶结合将使此工艺近乎完美。耐酸性d 淀粉酶在酒精、食品、饲料、医药等领域可望得到充分的发挥和利用。酒精厂废液的处理，是制约酒精发酵的障碍之一，利用酸性d 淀粉酶发酵酒精废液，使之有效转化，且可以使转化液生产酒精可以在同一p H 环境下液化和糖化，确保酒精生产质量，降低生产成本，实现企业低废排放，使企业获得良好的经济效益和社会效益J。在酿造工业中，发酵过程中的微环境多低于p H 5，虽然适合有最适范围p H 3 5 5 5 的糖化酶的作用，得由于起协同作用的d 淀粉酶的酶活性最适合p H 5 6，在p H 4 0 以下易失去活性，甚至几乎不表现酶活性旧J。因而若在酿造发酵中使用最低p H 值4 0 的耐酸性d 淀粉酶对酿造工业降低】3 3 万方数据 万方数据 万方数据 万方数据耐酸性-淀粉酶的开发与应用耐酸性-淀粉酶的开发与应用作者：杨培华，李忠海，刘永乐，俞健，YANG Pei-hua，LI Zhong-hai，LIU Yong-le，YU Jian作者单位：杨培华,李忠海,YANG Pei-hua,LI Zhong-hai(中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,400004)，刘永乐,俞健,LIU Yong-le,YU Jian(长沙理工大学生物与食品工程学院,湖南,长沙,410015)刊名：食品与机械英文刊名：FOOD&MACHINERY年，卷(期)：2006,22(5)被引用次数：14次 参考文献(36条)参考文献(36条)1.Shigeru Morimura;Wen due Zhang Genetic Engineering of white Shochu-Koji to achieve Higher Levelsof Acid-Stable a-Amylase and Glucoamylase and other Properties when used for Shochu Making on aLaboratory Scale外文期刊 1999(05)2.M Kanno A Bacillus acidocaldanus-amylase that is highly stable to heat under acidic conditions1986(50)3.W douglas Crabb;Colin Mitchinson Enzymes involved in the 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