1、,老師的叮嚀,按一下以編輯母片,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。,老師叮嚀,豆芽,富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養素，能够預防疾病。,1/75,長樂午餐,老師叮嚀,胡蘿蔔,含有豐富維生素A，能幫助眼睛發育，促進骨骼和牙齒健康。
2、不过假如食用過量，皮膚會變成橙黃色,。,2/75,長樂午餐,老師叮嚀,肉鬆,肉鬆加工中,不僅濃縮營養素,也濃縮不少礦物質，經過濃縮，使肉鬆中鐵含量高出豬瘦肉兩倍多,所以是不錯補鐵及部分礦物質食品。,3/75,長樂午餐,老師叮嚀,薑,含有薑黃素，所以有增強抵抗力作用,。,4/75,長樂午餐,老師叮嚀,豆腐,含有高單位優良蛋白質，少许澱粉，一部份油質，且大多為不飽和脂肪酸，也就是好油，同時含有大量大豆異黃,酮,。,5/75,長樂午餐,老師叮嚀,蕃茄,含有蕃茄紅素（Lycopene），被美國時代雜誌評選為10種現代人最正确營養食品第一。另外，蕃茄還有維護皮膚健康、強化骨骼功效。,6/75,長樂午餐,
3、老師叮嚀,蘿蔔,含有多量維生素C與膳食纖維。,7/75,長樂午餐,老師叮嚀,洋蔥,約有90水分，所以熱量不高。其它亦含有醣類、蛋白質及維生素B群、維生素C，鈣、磷、鐵、鉀等 礦物質。能够增強免疫力，能維持身體健康。,8/75,長樂午餐,老師叮嚀,雞蛋,含有些人體幾乎全部需要營養物質，故被稱做理想營養庫。,9/75,長樂午餐,老師叮嚀,奶油,含有牛奶同等營養，更濃縮及更高脂肪-豐富維生素A、D、E及K。但不要吃太多喔以免囤積脂肪。,10/75,長樂午餐,老師叮嚀,大白菜,營養成份很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。是我國人常年食用蔬菜。,
4、11/75,長樂午餐,老師叮嚀,芹菜,芹菜含有糖、蛋白質、維生素P、維生素C、以及較多鈣、磷、鐵等。吃適量可幫助身體健康。,12/75,長樂午餐,老師叮嚀,高麗菜,含有豐富維生素C與纖維質，能幫助消化，還有多種人體必需微量元素，能够促進新陳代謝幫助小孩成長發育。,13/75,長樂午餐,老師叮嚀,水果,含有豐富維生素C、維生素A以及人體必需各種礦物質，不但水份多還有大量纖維質，能够促進健康、增強小孩免疫力。,14/75,長樂午餐,老師叮嚀,香,菇,富含蛋白質、維生素B群、維生素D及礦物質，能够增強免疫力,15/75,長樂午餐,老師叮嚀,小白菜,富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B，是熱量低又含有
5、高纖維質蔬菜。,16/75,長樂午餐,老師叮嚀,山藥,含有多種必須胺基酸、膽鹼、維他命、鈣、磷、鐵等礦物質，且含有消化酵素能够幫助消化吸收。,17/75,長樂午餐,老師叮嚀,味噌,含鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E，多吃可增加免疫力。,18/75,長樂午餐,老師叮嚀,玉米,世界公認黃金作物。玉米含有較多亞油酸、多種維他命、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，含有綜合性保健作用。,19/75,長樂午餐,老師叮嚀,草蝦,含有鈣、磷、鐵等營養素。每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、磷、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。,20/75,長樂午餐,老師叮嚀,蛤蜊,蛋白質含量較高，
6、含有豐富維生素和礦物質以及多種無機鹽，並含有牛磺酸，是一種低熱能、高蛋白食品。,21/75,長樂午餐,老師叮嚀,綠花椰菜,除了含有纖維、維生素、礦物質、類胡蘿蔔素和類黃酮等，還含有一種sulphoraphane物質能够抵抗毒素和致癌物侵襲。,22/75,長樂午餐,老師叮嚀,蔥,含有豐富蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿蔔素和磷、鈣、鎂、鐵等礦物質。近來發現，蔥素還有軟化血管和降低血脂功效。,23/75,長樂午餐,老師叮嚀,蒜頭,因為含有丙烯基，含有抗菌、殺蟲、解毒、消炎、健胃等功效,24/75,長樂午餐,老師叮嚀,豬肝,含有豐富鐵質，是補血最正确選擇。,25/75,長樂午餐,老師叮嚀,鮑魚菇,含有
7、大量蛋白質和多種維生素、醣類和礦物質，經常食用此菇能够強化體質、降低血壓與膽固醇。,鮑魚菇,鮑魚菇,26/75,長樂午餐,老師叮嚀,芋頭,含有豐富澱粉質、蛋白質、糖、維生素 A、B1、B2、C、礦物質、皂素。,27/75,長樂午餐,老師叮嚀,木耳,木耳含有多醣類物質，能增強人體免疫力，與調節淋巴細肥、加強白血球吞噬能力，是非常好養生食材。,28/75,長樂午餐,老師叮嚀,香菇,含有多量維生素B1、B2等維生素B類，也含有多量鉀、鐵等無機質，所以是高鹼性食品。,29/75,長樂午餐,老師叮嚀,馬鈴薯,含有豐富維他命B群及大量優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質和優質澱粉等營養元素。,30/
8、75,長樂午餐,老師叮嚀,雞肉,蛋白質含量百分比較高，種類多，而且消化率高，很轻易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體作用及磷脂類。,31/75,長樂午餐,老師叮嚀,刈薯,或稱葛薯、涼薯，均為俗稱，學名是豆薯。豆薯含有白質、脂質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等營養素。,32/75,長樂午餐,老師叮嚀,莧菜,含有豐富鐵、鈣和維生素C，由於沒有草酸，鈣質很轻易被人體吸收，而豐富鐵能够合成細胞中血紅蛋白。,33/75,長樂午餐,老師叮嚀,海帶,含碘量極高，假如人體缺乏碘，就會患甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者最正确食品。,34/75,長樂午餐,老師叮嚀,蔥,含有微量元素硒，有预
9、防人體細胞老化功效，可降低胃液內亞硝酸鹽含量，預防胃癌及多種癌症。,35/75,長樂午餐,老師叮嚀,排骨,含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。,36/75,長樂午餐,老師叮嚀,桂竹筍,含有豐富之纖維、礦物質、維生素，鮮美爽口，且又不含脂肪，實為消費大眾食用大魚大肉後，消除體內脂肪之最正确食物。,37/75,長樂午餐,老師叮嚀,毛豆,含有豐富植物蛋白、多種有益礦物質、維生素及膳食纖維，易於被人體吸收利用，為植物食物中唯一含有完全蛋白質食物。,38/75,長樂午餐,老師叮嚀,菠菜,營養價值非常高，有豐富蛋白質、碳水化合物及多種維生素，能够強健體魄、增加抵抗力。另外，豐富鐵質和
10、葉酸含量，能夠預防幼兒貧血與壞血病。,39/75,長樂午餐,老師叮嚀,黃瓜,含有豐富水分和纖維質，是種清爽、熱量低蔬菜，能够解渴利尿、減輕食慾不振現象，另外，還能預防幼兒常見皮膚搔癢、長疹等問題。,40/75,長樂午餐,老師叮嚀,柴魚,其實根本沒有柴魚這種魚，柴魚是鮪魚或鰹魚煙熏加工、做成魚乾之後名稱。,41/75,長樂午餐,老師叮嚀,咖哩,含有辣味香辛料，大部分香辛料與胃液中強酸結合後，會產生消毒殺菌效果，所以有體內排毒作用。,42/75,長樂午餐,老師叮嚀,冬瓜,含有較多蛋白質，糖以及少许鈣.磷.鐵等礦物質和維生素B1.B2.C，其中B1可使澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。,43/75,
11、長樂午餐,老師叮嚀,蕃茄,內含有益於人體吸收果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富維他命，可蔬果兩用，生熟均可食。,44/75,長樂午餐,老師叮嚀,銀芽,去掉頭尾綠豆芽又稱銀芽，它是用綠豆孵出來芽菜，而且綠豆芽熱量不及綠豆1/10，卻含有相當豐富維生素C及纖維質。,45/75,長樂午餐,老師叮嚀,金針花,含有花青素類、黃色素類、類胡蘿蔔素類 與微量之葉綠素類及花藥上之黑色素等。,46/75,長樂午餐,老師叮嚀,香菜,含有豐富礦物質及維生素，常少许食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃作用。,47/75,長樂午餐,老師叮嚀,蜆,俗稱蜊仔，屬於軟體動物，有兩片貝殼，利用斧形肉足運動，
12、大家常食用是台灣蜆台灣蜆棲息在河川、湖泊、水田、溝渠泥沙。,48/75,長樂午餐,老師叮嚀,紫菜,每十克紫菜中含蛋白質2.23公克，居各種海藻食品第一位，與大豆中所含蛋白質相仿，是蘑菇9倍，大米6倍，麵粉3倍。,49/75,長樂午餐,老師叮嚀,味噌,是一種有鹹味日本調味品，味噌原料有豆、米、麥等。其製作方法是將這些原料蒸熟後，再通過黴菌、酵母菌發酵而製成。,50/75,長樂午餐,老師叮嚀,絲瓜,含有能保護視力維生素A、維生素C、構成骨架鈣、維持身體機能磷、能代謝水分鉀以及能整腸通便豐富纖維質等成份。,51/75,長樂午餐,老師叮嚀,獅子頭,在唐朝就是宮廷御菜，原名叫葵花獻肉，御廚將大大肉丸子做
13、成葵花心形，形狀有如雄獅子頭，於是葵花獻肉就改稱為獅子頭。,52/75,長樂午餐,老師叮嚀,土魠魚,正式學名是中華鰆屬於近海暖水性中上層魚類，主要棲息於淺大陸棚區，有時會出現於岩岸陡坡或潟湖區，甚至河口域。,53/75,長樂午餐,老師叮嚀,魷魚,有些人說魷魚含有很高膽固醇，這些膽固醇幾乎完全存在於魷魚內臟裡，而我們所食用魷魚都是已先將內臟除去，所以无须顧慮過高。,54/75,長樂午餐,老師叮嚀,甜不辣,源自葡語Tempura，即快一點之意，是葡國人在大齋期禁吃肉，就吃魚代替肉，為了快速能够取得充飢食品，所以使用油炸方式。,55/75,長樂午餐,老師叮嚀,馬鈴薯,含有澱粉、蛋白質、磷、鐵、無機鹽
14、、多種維生素，兼具蔬菜、糧食雙重優點。,56/75,長樂午餐,老師叮嚀,小魚乾,含有豐富鈣質和蛋白質，對成長中孩子是很好天然營養來源。,57/75,長樂午餐,老師叮嚀,蘿蔔,是入冬時令蔬果，含有非常多營養和維他命A、B、C、D、E。,58/75,長樂午餐,老師叮嚀,豆腐,含有豐富蛋白質，它也被製成肉類替换食品。,59/75,長樂午餐,老師叮嚀,咖哩粉,含有薑黃素，失智症患者腦中有澱粉狀蛋白質沉澱，會造成腦神經細胞及血管細胞死亡，而薑黃素可抑制這種情形。,60/75,長樂午餐,老師叮嚀,豆薯,南部人管叫它豆仔薯。因為生育期間必須不斷地刈蔓，讓塊根蓄積養分，正常結薯，所以北部人習慣稱它刈薯。,61
15、/75,長樂午餐,老師叮嚀,雞蛋,生吃雞蛋不僅不衛生，轻易引发細菌感染。生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素吸收，導致食慾不振.全身無力.肌肉疼痛等。,62/75,長樂午餐,老師叮嚀,冬瓜,營養價值全方面，不僅含有蛋白質，還含有些人體需要大部分維生素與礦物質。,63/75,長樂午餐,老師叮嚀,義大利麵,含有多樣碳水化合物而碳水化合物是頭腦、紅血球、肌肉以及器官主要能量來源。義大利麵條是用杜蘭沙粒粉所製成而非麵粉,。,64/75,長樂午餐,老師叮嚀,黃豆芽,還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。,65/75,長樂午餐,老師叮嚀,海帶,含有豐富巖藻多糖、昆布素，這類物質
16、都有類似肝素活性。,66/75,長樂午餐,老師叮嚀,黑木耳,含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。,67/75,長樂午餐,老師叮嚀,金針,古稱為萱草、忘憂草，也是中國俗稱母親花，食用方法通常是取用乾燥花蕾（呈金黃色），煮成金針湯。,68/75,長樂午餐,用餐禮儀,座位,到別人家做客吃飯時，主人會先安排你座位，不清楚能够直接問。同桌人假如有左撇子，最好讓 他們坐在最左邊位子，以確保每個人都有充裕手肘活動空間能够舒適地用餐。全員到齊後才能開始用餐。假如有祈禱儀式，等祈禱完畢再開動。,長樂午餐,69/75,用餐禮儀,儀態,保持端正坐姿端能够留給別人一個
17、好印象。沒吃東西時，雙手放在膝上 或餐桌上（手腕靠在餐桌邊緣）。吃東西時，不可將兩隻手肘都伸到餐桌上，除非在兩道菜之間時候。,長樂午餐,70/75,用餐禮儀,傳遞,全部菜餚一律向右手邊傳遞；傳到自己時，記得說謝謝你。每道菜都嚐一點，一次不要拿太多。不想吃某道菜時，只要繼續傳下去，无须說什麼，假如有些人問，能够回答：這道菜看起來不錯，不过我不吃了，謝謝你。想要取用菜餚或物品拿不到時，不可把手伸過桌面或擋在別人面前拿取，應該請離它最近人傳給你。,長樂午餐,71/75,用餐禮儀,進食,喝湯時應該用湯匙從碗裡舀出一匙湯，然後從湯匙邊緣啜飲。假如湯太燙，等一下稍涼再喝，不能够對著湯吹氣。麵包應該撕成小片
18、來吃，奶油只能抹在正要吃這片上，要吃下一片時，再重覆相同步驟。食物沒有嚐過之前，不能够先加調味料。咀嚼時，不要張著嘴、也不要發出聲音。嘴裡塞滿食物時不要講話。,長樂午餐,72/75,用餐禮儀,殘渣,骨頭等嚥不下或不好吃部份，不要用吐，應該靜靜地取出放在紙巾裡；沒有紙巾時，可用原來刀叉從嘴裡取出，放在自己餐盤邊緣，再用餐盤裡其它食物遮蓋；千萬不可吐在餐巾裡或留在餐桌上。假如不小心把食物掉到自己餐盤 外面，能够用刀叉把它叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完食物應該留在自己餐盤裡。,長樂午餐,73/75,用餐禮儀,用餐中,用餐時能够談一些愉快話題，但要防止可能引发爭議話題。用餐過程中不可任意離席，除非很緊急
19、，比如要去洗手間，或者身體突然感到不適。離席時 只要很簡單地說聲對不起，等回到座位之後，再向主人道歉說剛才身體不適。在餐館用餐時，假如刀叉掉到地上，撿得到就自己撿起，然後請服務生再拿一個乾淨；撿不到時，能够告訴服務生有刀叉掉到地上，請他再拿一個乾淨。,長樂午餐,74/75,用餐禮儀,禁忌,大聲打嗝、吃麵喝湯時發出聲音，都是非常沒有禮貌行為。牙縫中塞了食物，不能够用舌頭去吸舔它或當眾剔牙，應該去一個有鏡子而且不會被人看到地方（比如盥洗室）再處理。在餐館用餐時，防止點手抓式菜餚或是酒精類飲 料，也不要抽煙，因為髒兮兮吃相、喝醉酒、污染空氣，都是不受歡迎行為。受邀參加別人宴請飯局時，不能够索取打包袋；只有非正式用餐場合才能索取打包袋。,長樂午餐,75/75,
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