DB4409T50-2023西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程.pdf

ICS 65.020CCSB 08DB4409茂名市地方标准DB4409/T 502023西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程Technical regulation for storage and transportation of passionfruit2023-12-25 发布2024-01-01 实施茂名市市场监督管理局发 布DB4409/T 502023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东石油化工学院提出。本文件由茂名市农业农村局归口。本文件起草单位：广东石油化工学院、广东茂名农林科技职业学院、广东圳兴农业发展有限公司。本文件主要起草人：李颖、罗剑斌、萧允艺、钟曜宇、吴文宇、刘金丰、滕丽丽、陈俊、刘付东、区晓阳、张玲、唐芸妃。DB4409/T 5020231西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程1范围本标准规定了鲜食西番莲（百香果）保鲜贮运的术语和定义、采收与质量要求、贮前准备、入库、贮藏、出库与包装、运输等技术要求。本标准适用于茂名市西番莲（百香果）鲜果的标准化保鲜贮运。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T40748百香果质量分级NY/T491西番莲NY/T1778新鲜水果包装标示 通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1自发气调modified atmosphere在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中O2和 CO2的浓度。3.2可溶性固形物total soluble solids指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等物质总的含量，以百分率表示，用折射仪测定。4采收与质量要求4.1采收成熟度紫果品种果色转为紫红、黄果品种转青黄色达到7成即可采收。手捏百香果外果皮偏软，头批果（6月7月成熟）以可溶性固形物达18为宜。的依据成熟度分批采摘，近销或鲜食果实宜在8成9成熟时采收，加工或远销果实7成熟采收。供电商百香果的采收成熟度宜低于市场统销果。4.2采收时间茂名地区春季（1月2月）种植的百香果，当年3月6月即可开花，6月下旬至翌年1月可收果；无霜地区可选择秋季（10月11月）种植百香果，翌年3月6月即可开花，6月下旬或7月可收果。高海拔地区种植百香果成熟采收时间相比低海拔地区迟10d15d。DB4409/T 50202324.3采收方法百香果采收应选在晴天早晨为宜，晴天高温时段、阴雨天、有雾、果面潮湿时忌采收。采果和搬运时要轻拿轻放，尽可能避免机械损伤。产品堆高以不造成果实压伤为宜。采后的百香果在田间或果园临时堆放宜放在阴凉干爽通风处或及时运送至包装场进行就地整理，剔除有病虫危害的果实和碰伤果，根据市场需求进行包装贮藏。4.4质量要求质量应符合 NY/T 491、GB/T 40748 的规定5贮前准备贮藏前应对冷藏库进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。对使用过的冷藏库墙壁、地面、贮藏架，以及塑料箱等器材，用 10%漂白粉液喷雾消毒，漂白粉液使用量每立方米库容不小于 40 mL，或用高效库房消毒剂，按库容每立方米 5 g 量进行密闭熏蒸 4 h 以上消毒。6入库果实可直接分级包装进行运输销售，也可入库贮藏。7贮藏7.1贮藏条件百香果贮藏温度宜为 815。贮藏相对湿度宜为 90%95%。7.2贮藏保鲜技术7.2.1常温简易保鲜百香果果实用泡沫箱包装，加 1g2g 袋装食品专用干燥剂，下垫吸水纸，常温下可短期保鲜贮运。7.2.2低温贮藏百香果果实低温贮藏的临界温度为 6.5，低于该温度时会发生冷害。百香果适宜低温贮藏温度为81。7.2.3复合保鲜剂先用 1%茶多酚溶液，后用 1%壳聚糖溶液，对百香果果实均匀喷雾，晾干后可置于低温或常温下贮藏。7.2.4气调保鲜贮藏将百香果果实装入活性气调保鲜袋（主材为聚乙烯，辅材为保鲜塑料母粒，厚度 0.04 mm）中，然后置于低温或常温下贮藏。DB4409/T 50202337.3贮藏管理7.3.1定期检查贮藏期间的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实，并根据贮藏品质的变化状况适时结束贮藏。7.3.2定时观测记录贮藏温度与湿度，维持贮藏条件在规定的范围内。7.4贮藏期限生理成熟且有 70%80%转色的百香果果实，在 710条件下可贮藏 3 周5 周，完熟果实在78条件下，可贮藏 1 周2 周。使用复合保鲜剂在常温下可贮藏 2 周3 周，在低温下可延长一倍的贮藏周期。活性袋常温下可贮藏 1 周2 周，低温下可适当延长一倍的贮藏周期。8出库与包装8.1出库出库时的百香果应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实新鲜，无明显失水、表皮皱缩现象；好果率 95%以上。8.2包装8.2.1运输销售前，经贮藏后的果实宜采用独立包装进行分装。分装过程随时剔除不符合质量要求的果实，大包装装果量宜 20 kg25 kg，小包装装果量宜 2 kg2.5 kg。独立包装应有透气孔，结实、干燥洁净、无不良气味、安全无毒。8.2.2外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料。箱内的独立包装应摆放整齐、紧密，每个独立包装不宜超过 5kg。8.2.2包装材料与标识应符合 NY/T 1778 的规定。9运输9.1运输方式宜采用冷藏车运输，车厢内温度宜为 610。9.2运输要求车厢内要清洁卫生，避免与其他货物混装，码垛要稳固；运输行车应平稳，减少颠簸和剧烈振荡；装卸过程要轻搬轻放。_