高中化学-第1节-糖类解析-人教版.doc

第15章 第1节第1节 糖类解析 人教版

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一、选择题
1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
(　　)
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
【解析】　植物油是一种不饱和油脂，能和Br2发生加成反应，所以A不正确。淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，人摄入淀粉后通过水解成为葡萄糖进而提供能量，所以B正确。葡萄糖的结构为，能被氧化成葡萄糖酸，不能发生水解反应，C不正确。蛋白质溶液遇CuSO4等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，就是说产生的沉淀不能重新溶于水，D不正确。
【答案】　B
2．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(　　)
A．NaOH溶液　　　　　 B．Cu(OH)2悬浊液
C．石蕊试液 D．Na2CO3溶液
【答案】　B
3．产生m g葡萄糖，需要淀粉的质量是 (　　)
A．(m＋18)g B．(m－18)g
C．(m＋9)g D．0.9m g
【答案】　D
4．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温蒸馏水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水　②新制Cu(OH)2(加热)　③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是 (　　)
A．显蓝色；无红色沉淀；显黄色
B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色
D．不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色
【解析】　淀粉浆和淀粉酶在一定温度下，可使淀粉水解，水解产物是葡萄糖，可通过半透膜，因此充分水解(题中已说明经过足够时间)后，袋内应既无淀粉，也无葡萄糖。但是淀粉酶是生物催化剂，即蛋白质，为高分子化合物，它不能通过半透膜，因此仍存在于半透膜袋内。所以分析袋内液体与题给试剂反应的现象，只需从蛋白质的有关反应去分析：加入碘水，因无淀粉，不显蓝色。加入新制Cu(OH)2共热，因无葡萄糖，不会有红色沉淀，加入浓硝酸微热，会因有蛋白质(淀粉酶)的存在而显黄色。
【答案】　B
5．(2007年西安)现有下列物质，其中，符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是(　　)
①纤维素　②甲酸甲酯　③淀粉　④甲醛　⑤丙酸
⑥乳酸(α­羟基丙酸)　⑦乙二醇　⑧乙酸
A．②③④⑥ B．②④⑥⑧
C．①③④⑦ D．②④⑤⑧
【解析】　用排除法(或称筛选法)，从名称看，①纤维素、③淀粉均为多糖，均不符合题意，则A、C肯定不是正确选项。B、D中均有②④⑧，则只须观察⑤⑥是否符合题意。⑤为丙酸，其化学式为C3H6O2不符合碳水化合物组成。⑥为α­羟基丙酸，结构简式为：CHCH3OHCOOH，推得其化学式为C3H6O3，符合碳水化合物的通式，但不属于糖类。则⑥符合题意。则必有②④⑥⑧符合碳水化合物组成，且不为糖类，则B为正确选项。
【答案】　B
6．下列在一定条件下进行的反应属于水解反应的是 (　　)
①C12H22O11(麦芽糖)＋H2O―→2C6H12O6②CH2===CH2＋H2O―→CH3CH2OH
③CH3CH2Cl＋H2O―→CH3CH2OH＋HCl
④NH3·H2ONH＋OH－
⑤CH3CH2ONa＋H2O―→CH3CH2OH＋NaOH
⑥CaC2＋2H2O―→Ca(OH)2＋C2H2↑A．②④ B．①②⑤
C．③④⑥ D．①③⑤⑥
【解析】　本题主要考查考生对水解反应实质的理解程度，根据对中学阶段所学盐类水解、卤代烃、糖类、蛋白质水解的归纳分析不难知道，水解反应的实质是，水电离产生的H＋和OH－分别与其他物质结合而生成新的物质，显然本题中①③⑤⑥符合题意，而②属加成反应，④为NH3·H2O的电离，本题答案为D。
【答案】　D
7．下列物质中，全部不能与Ag(NH3)2OH溶液发生银镜反应的一组是 (　　)
①福尔马林　②蚁酸　③甲酸乙酯　④乙酸甲酯　⑤甲酸钠　⑥醋酸　⑦葡萄糖　⑧蔗糖　⑨麦芽糖　⑩果糖
A．①②③④ B．④⑥⑧
C．⑧⑨⑩ D．⑤⑥⑦⑧
【解析】　有机物分子中含—CHO时，就可以发生银镜反应。常见含醛基的物质有：
(1)醛类物质R—CHO；(2)甲酸；
(3)甲酸盐，如甲酸钠；
(4)甲酸酯；
(5)某些糖类，如葡萄糖、果糖、麦芽糖
本题中，①福尔马林为40%左右的甲醛溶液；②蚁酸就是甲酸；③甲酸乙酯；⑤甲酸钠；⑦葡萄糖；⑨麦芽糖均含醛基，可发生银镜反应。果糖在碱性条件下可转化为葡萄糖，也可发生银镜反应。
【答案】　B
8．某有机物在酸性条件下水解生成X、Y两种有机物。X不能使石蕊试纸变色。Y能与小苏打反应产生无色气体。实验测得，在同温同压下，相同质量的X和Y的蒸汽所占体积相同。则原有机物是 (　　)
A．C2H5Br B．HCOOC2H5
C．蔗糖 D．CH3COOC3H7
【解析】　本题主要考查卤代烃、二糖、酯的水解。该有机物水解后的两种产物式量相同，且一种物质的酸性强于碳酸，另一种不能使石蕊变色，符合要求的只有B、D。
【答案】　BD
9．(2007年江苏)据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳1 500亿吨和来自水中的氢250 亿吨，并释放4 000亿吨氧气。光合作用的过程一般可用下式表示：CO2＋H2O＋微量元素(P、N等)(蛋白质、碳水化合物、脂肪等)＋O2
下列说法不正确的是 (　　)
A．某些无机物通过光合作用可转化为有机物
B．碳水化合物就是碳和水组成的化合物
C．叶绿素是光合作用的催化剂
D．增加植被，保护环境是人类生存的需要
【解析】　A项，由题意知，CO2、H2O是通过光合作用转化为有机物。B项，碳水化合物是糖类物质的旧称，并不含水。
【答案】　B
10．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是 (　　)
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖　　　 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖
【解析】　甜味来自于低聚糖和单糖、粮食中的淀粉在酸的作用下水解生成麦芽糖进而水解生成葡萄糖。
【答案】　B
二、非选择题
11．如下图所示：

淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。
A．______________；B.______________；C.______________；
D．______________；E.______________；F.______________。
【解析】　淀粉水解的产物是葡萄糖，由CH2OH(CHOH)4CHO各基团被氧化的难易程度，(据题给信息为：由易到难—CHO>—CH2OH>—CHOH。再结合B、C的化学式可推知：A→B是—CHO被氧化，A→C是—CHO和—CH2OH被氧化。再比较A(C6H12O6)与D(C6H14O6)的化学式可知：AD(为六元醇)即CH2OH(CHOH)4CH2OH。B脱水得五元环E(含4个C和1个O)，从CH2OH(CHOH)4COOH由第3个碳原子上的羟基与链端的—COOH闭合成环。B→F则是由第2个碳原子上的—OH与链端—COOH闭合成环。
【答案】　A．CH2OH(CHOH)4CHO
B．CH2OH(CHOH)4COOH
C．HOOC(CHOH)4COOH
D．CH2OH(CHOH)4CH2OH

12．A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是6∶1∶8。在通常状况下，A是一种有刺激性气味的气体，对氢气的相对密度为15，其水溶液能发生银镜反应；B的相对分子质量是A的六倍，B常用做制镜工业的还原剂；C和D两物质的蒸汽密度都是2.68 g·L－1(标准状况)，它们也互为同分异构体，但D的水溶液能使石蕊试液变红，而E是不溶于水的油状液体，具有水果香味。试写出A、B、C、D的名称和结构简式。
【解析】　因四种物质分子中C、H、O三种元素的质量比都是6∶1∶8，C、H、O原子个数比为∶∶＝1∶2∶1，最简式为CH2O。又因A的相对分子质量是15×2＝30，是一种有刺激性气味的气体，水溶液能发生银镜反应，故A为甲醛。B的相对分子质量为30×6＝180，分子式为C6H12O6，又因B常用做制镜工业的还原剂，故B为葡萄糖。C、D的相对分子质量都是2.68×22.4＝60，分子式都是C2H4O2，C溶液显酸性，D为油状液体，故C为乙酸，D为甲酸甲酯。
【答案】　A：甲醛　
B：葡萄糖　CH2OH(CHOH)4CHO
C：乙酸　CH3COOH
D：甲酸甲酯　
13．A、B、C是大家熟悉且与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有下列转化关系：

其中化合物D也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲进一步发生如下变化
＋3―→3＋2
回答下列有关问题：
(1)在A、B、C、D四种化合物中，所含元素相同的是(写物质名称)________、________。
(2)常温下，A和B是通过什么途径转化为C的？
________________________________________________________________________。
(3)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生不良的影响，发生这种变化的主要原因是_________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)化合物D另有一种同分异构体，这种异构体的结构简式是
________________________________________________________________________。
【解析】　根据题意和物质间的转化关系推断，A是水(H2O)，B是二氧化碳(CO2)，C是葡萄糖(C6H12O6)，甲是氧气，D是乙醇(CH3CH2OH)。
【答案】　(1)葡萄糖　乙醇
(2)水和CO2通过植物进行光合作用转化为葡萄糖
(3)大量燃烧含碳燃料、人口膨胀、森林大面积砍伐等
(4)CH3—O—CH3
14．(2009年重庆理综)星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。

已知：SPLA的结构为CROCH2CH2ORCH2ORCH2OR，其中R为
COCHCH3OH
(1)淀粉是______糖(填“单”或“多”)；A的名称是________。
(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是______________________________________
________________________________________________(用化学方程式表示，可多步)。
(3)D→E的化学反应类型属于________反应；D结构中有3个相同的基团，且1 mol D能与2 mol Ag(NH3)2OH反应，则D的结构简式是______________；D与银氨溶液反应的化学方程式为_____________________________________________________________。
(4)B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu(OH)2反应，且1 mol G与足量Na反应生成1 mol H2，则G的结构简式为__________________________。
(5)B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为____________________和______________________。
【解析】　(3)由分子式(C5H12O4)可知E为饱和四元醇，再由SPLA的结构推知E的结构：C(CH2OH)4，D的分子中含1个—CHO，可知D的结构：C(CH2OH)3CHO。(5)由D的结构及加氢后可得E的结构简式为C(CH2OH)4，结合SPLA的结构可得B的结构简式为，它可分为分子内脱水、两分子脱一分子水、两分子脱二分子水(生成环酯)生成高聚酯等多种脱水方式。
【答案】　(1)多　葡萄糖
(2)①CH2===CH2＋H2OCH3CH2OH
2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
或②CH2===CH2＋HBr―→CH3CH2Br
CH3CH2Br＋H2O―→CH3CH2OH＋HBr
或CH3CH2Br＋NaOH―→CH3CH2OH＋NaBr
2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
(3)加成(或还原)　C(CH2OH)3CHO
C(CH2OH)3CHO＋2Ag(NH3)2OH
C(CH2OH)3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O