《第三节-膳食指南与食品安全》教案4.doc

第三节 膳食指南与食品安全教案教学目标（一）知识目标 1、列举符合我国国情的膳食指南。 2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。（二）能力目标 1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。 2、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。（三）情感、态度价值观目标 通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。教学重点 1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。 2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。教学难点关注食品安全在健康生活中的意义。课时安排1课时课前准备组织学生收集有关合理营养、食品安全方面的信息；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。为家长或自己设计一份午餐食谱。教学过程新课导入：教师：我们每天吃的食物中含有人体所需要的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸收转化为人体细胞自身的物质和能量，那么，要拥有健康的身体，怎样的饮食才是科学合理的呢？新课学习：一、合理膳食教师出示一份食谱： 早餐：馒头、稀饭中餐：米饭、白菜、土豆、酒 晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒请同学们展示教师上节课后布置的任务为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上。分组讨论： （1）老师提供的食谱是否合理？ （2）哪个小组设计的食谱最合理呢？ （3）你们小组设计的食谱存在哪些问题？ （4）你认为较合理的饮食结构是什么？1、分析不良营养和饮食习惯带来的危害。背景资料： A、 初二一班的小明，身高1、71m，体重102kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。去医院检查，医生诊断为“营养不良”。B、 爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课。C、“肥胖”儿童的比例越来越高，它正威胁着这些儿童的身体健康。“肥胖”也是营养不良。D、 当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食等（包括烧烤，麻辣烫等）习惯。E、儿童肥胖症已经成为世界范围的流行病。科学家已经多次警告:肥胖严重影响健康。活动：调查自己的饮食结构和习惯讨论：分析不良营养和饮食习惯带来的危害（通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性。）应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构2、合理的饮食。展示：图片：中国居民“平衡膳食宝塔”；动画：平衡膳食宝塔。讨论：良好饮食习惯有哪些？教师：指导学生学习我国新公布的膳食指南的8条内容3、运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式再次设计一份午餐食谱。采用答辩的形式，小组之间进行交流、质疑、根据当地的生活水平，用无记名方式评选出全班的最优食谱。教师小结：青少年正处于旺盛的生长发育阶段对营养的需要量大。青少年应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。要注意的是：婴儿、幼儿、青少年、成年人和老年人的膳食计划应有所不同，以满足人们不同生长发育时期对营养的不同要求。二、食品安全教师：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。教师：请同学们分享自己收集的有关食品安全的资料。讨论：1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？学生4-6人一组交流购物感受。在讨论中了解食品中存在的安全隐患，最后达成以下共识。 （1）品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。 （2）看生产日期和保质期。 （3）有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。教师补充：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。教师可让学生观看媒体素材中的视频：食品安全。最后教师指导学生课后到当地市场进行食品安全的小调查。具体内容：学生4-6人一组，设计调查表，调查当地农贸市场上正在出售的食品的安全性。调查重点：食品是否超过保持期限、是否注明厂名和批号。