5-零售商品管理.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,五,零,售,商,品,管,理,本单元目录,零售商品的分类与结构,零售商品组合,商品采购的功能及原则,商品采购方式,商品采购流程,商品采购管理,商品采购的验收,商品库存管理的目标,库存管理的方法,存货估价,销售额预测,存货周转率与订货,盘点作业的目的,盘点制度与原则,盘点方式和流程,盘点作业程序及要点,零售商品的分类与结构,零售商品的分类,耐用品、易耗品和服务,消费品和资本品,便利品、选购品、,特殊品和未寻求品,日,用杂品、日用百,货商品、专用品和,零售商品的结构,主力商品,辅助商品,关联商品,零售商品组合,（一）、零售商品组合的类型,（二）、零售商品组合的原则,（三）、最佳商品组合,（四）、商品组合优化方法,（一）、零售商品组合的类型,多系列全面型,市场专业型,商品系列专业型,有限商品系列专业型,特殊商品专业型,特殊专业型,（二）、零售商品组合的原则,商品化原则,品种齐全原则,重点商品原则,商品群原则,利润导向原则,（三）、最佳商品组合,发展性,竞争性,营利性,（四）、商品组合优化方法,商品环境分析法,商品系列平衡法,资金利润率法,商品采购的功能及原则,（一）、商品采购的功能,（二）、商品采购的原则,（一）、商品采购的功能,开发新商品，开发新供应商,淘汰滞销品，淘汰不良供应商,控制采购货款,（二）、商品采购的原则,以需定进,保质保量,勤进快销,经济核算,信守合同,商品采购方式,（一）、按采购地区分类,国外、国内,（二）、按采购进行的方式分类,直接、间接、委托、联合,（三）、按与供应商交易的方式分类,购销、代销、联营、,（四）、按采购价格方式分类,招标、询价、比价、议价、公开市场,商品采购流程,商品采购管理,商品采购管理的基本内容,1.,选择适当的供应商,2.,选择适当的品质,3.,选择适当的时间,4.,选择适当的价格,5.,选择适当的数量,商品采购管理的重点,定位管理,数字管理,品质管理,商品采购的验收,（一）、收货作业,收货部、仓台人员、卸货人员,（二）、检查作业,车辆、商标、日期、外观、数量、送货人员,（三）、质量识别作业,冷冻食品、加工肉品、冷藏食品、罐头、,调味品、饮料、糖果、奶粉、蛋类,商品库存管理的目标,（一）、库存成本最低的目标,（二）、库存保证程度最高的目标,（三）、不缺货管理目标,(,四,),、限定资金的目标,(,五,),、快速周转目标,库存管理的方法,（一）、定额控制法,（二）、,ABC,管理法,（三）、保本分析控制法,存货估价,先进先出法,(FIFO),后进先出法,(LIFO),。,销售额预测,零售商通过销售预测预计未来给定时期内的销售额。销售预测的范围可以是整个公司、部门或单个商品类别。在任何商品的财务计划程序中,最重要的步骤应该是精确的销售预测,因其对后续步骤的影响,对未来销售的错误估计会导致整个过程发生偏差。,存货周转率与订货,（一）、存货周转率,（二）、订货的方法,盘点作业的目的,(,一,),、掌握盈亏状况。,(,二,),、恢复正确库存。,(,三,),、优化商品管理。,(,四,),、发现问题,控制损耗。,盘点制度与原则,盘点制度,1.,定期盘点,2.,永续盘点,盘点原则,1.,实地盘点原则,2.,售价盘点原则,盘,点,方,式,和,流,程,盘点前的准备工作,（一）、盘点作业组织,(,二,),、划分责任区,明确责任人,（三）、张贴安民告示,(,四,),、进行商品整理,（五）、做好环境整理工作,（六）、做好单据整理工作,盘点作业程序及要点,（一）、库存区域的盘点作业程序及要点,（二）、卖场陈列区域的盘点作业程序及要点,