虫草压片糖果企标.doc

Q/XRJ 0001S—2010
安徽哈博药业有限公司发布
2016-06-25实施
2016-05-25发布
虫草压片糖果

Q/AHB 0018S—2016
安徽哈博药业有限公司食品安全企业标准

Q/AHB
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Q/AHB 0018S—2016
前 言
本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。
本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。
本标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》、《安徽省食品安全企业标准备案实施细则》（暂行）、GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求，参照《糖果卫生标准》（GB 9678.1）、《糖果 压片糖果》（SB/T 10347）和《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）进行编写。
本标准由安徽哈博药业有限公司提出。
本标准起草单位：安徽哈博药业有限公司。
本标准主要起草人：朱晓康。
本标准于2016年5月25日首次发布。
本标准有效期为3年。

虫草压片糖果
1　 范围
本标准规定了虫草压片糖果的术语、定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存、运输、保质期。
本标准适用于以食糖、蛹虫草、枸杞、麦芽糊精、淀粉、硬脂酸镁为原料,经粉粹过筛、称量配料、混合、整粒、压片、包装等生产工艺制成的虫草压片糖果。其中每100g原料中蛹虫草含量40g、枸杞20g。
2　 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB 9678.1 糖果卫生标准
GB 13104 食品安全国家标准 食糖
GB/T 18672 枸杞
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 20884 麦芽糊精
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
NY/T 2116 虫草制品中虫草素和腺苷的测定
SB/T 10347 糖果 压片糖果
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号 定量包装商品计量监督管理办法
卫生部2009年3号公告
卫生部2011年第8号公告
国家卫计委2014年10号公告
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1虫草压片糖果
以食糖、蛹虫草、枸杞、麦芽糊精、淀粉、硬脂酸镁为原料,经粉粹过筛、称量配料、混合、整粒、压片、包装等生产工艺制成的虫草压片糖果。其中每100g原料中蛹虫草含量40g、枸杞20g。
4技术要求
4.1原料要求
4.1.1生产用水应符合GB 5749的规定。
4.1.2 蛹虫草：应干燥、无霉变、无杂质，符合卫生部和国家卫计委2009年3号公告、2014年10号
公告的规定并与之实质等同。质量应符合相应的食品安全标准和、或有关规定。
4.1.3枸杞：应符合GB/T 18672的规定。
4.1.4玉米淀粉：应符合GB/T 8885的规定。
4.1.5麦芽糊精：应符合GB/T 20884的规定。
4.1.6硬脂酸镁：应符合卫生部2011年第8号公告的规定。质量应符合相应的食品安全标准和/或有关规定。
4.1.7食糖：应符合GB13104的规定。
4.1.8所用原料均应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定，不得添加非食用物质。
4.2感官指标
感官指标应符合表1的规定。
表1 感官指标
项 目
指 标
检验方法
色泽
色泽均匀，具有该品种应有的色泽
取5 g左右的被测样品，置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，置于透明的玻璃杯内用80℃左右的蒸馏水冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2分钟后，看烧杯底部有无杂质。
形态
片状、块形完整，表面光滑，无缺角、无裂缝，无明显变形。
气味与滋味
具有产品固有的滋味，无其他异味
杂质
无肉眼可见的外来杂质
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标
项 目
指 标
检验方法
水分，% ≤
5.0
GB 5009.3
铅（以Pb计），mg/kg ≤
0.5
GB 5009.12
总砷(以As计)，mg/kg ≤
0.4
GB 5009.11
铜（Cu）/（mg/kg） ≤
10
GB/T 5009.13
二氧化硫残留量，mg/kg ≤
按GB 2760执行
注：a）食品添加剂按GB 2760执行；b）其他污染物限量应符合GB 2762的规定；c）农药残留限量应符合GB 2763的规定。
4.4微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3 微生物指标表3微生物指标
项 目
指 标
检验方法
菌落总数，CFU/g
≤
750
GB 4789.2
大肠菌群，MPN/100g
≤
30
GB/T 4789.3
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
不得检出
GB 4789.4、 GB 4789.5、
GB 4789.10

4.5净含量及允许负偏差要求
应符合国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070规定的方法测定。
4.6食品添加剂
4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.6.2食品添加剂品种和使用量应符合GB 2760的规定。
4.7生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
5检验规则
5.1批次的确定
以每一次投料量生产包装完好的同一品种产品为一批。
5.2出厂检验
产品出厂前，由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格后，出具合格证书，并在包装箱内（外）附有签署质量合格的产品方可出厂。出厂检验项目为感官指标、微生物指标、净含量指标。
5.3型式检验
型式检验每年一次，或当出现下列情况之一时进行检验：
a. 原料、工艺、设备发生较大变化时；
b. 停产三个月以上，重新恢复生产时；
c. 国家相关监督机构提出要求时。
5.4判定规则
感官指标、标志性成分指标、理化指标有1项以上（包括1项）不符合本标准时，从同批产品中双倍量抽样复检不符合指标，如仍不符合本标准规定的，整批产品判为不合格；微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。
6 标签标志、包装、运输、贮存、保质期
6.1标签标志
6.1.1标签应符合GB 7718、GB 28050及卫生部相关公告的规定，应根据相关公告标注不适宜人群及食用量；外包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。
6.1.2净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。
6.1.3包装箱上除标明产品名称、制造者的名称和地址外，还须标出单件包装的净含量和总数量。
6.2包装
6.2.1本品内包装采用符合相关标准的材料，包装应严密。
6.2.2本品外包装采用符合相关标准或要求的材料。
6.3运输
6.3.1运输工具清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。
6.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔、摔、撞击、挤压。
6.3.3运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。
6.4贮存
6.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
6.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部必须有10 cm以上的垫板。
6.5保质期
保质期为24个月。

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