DB6523T393-2023酿酒葡萄生产技术规程.pdf

ICS 65.020.01 CCS B 05 6523 昌吉回族自治州地方标准 DB 6523/T 3932023 酿酒葡萄生产技术规程 Code of practice for culture of wine grape 2023-10-28 发布 2023-11-18 实施 昌吉回族自治州市场监督管理局 发 布 DB 6523/T 3932023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由昌吉回族自治州林业和草原局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：昌吉回族自治州林业技术推广中心、新疆中信国安农业科技开发有限公司、新疆卡伦酒庄有限公司、新疆乡都酒业有限公司、吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司、中粮长城葡萄酒(新疆)有限公司、新疆蓓露山酒业公司、玛纳斯县林业和草原局、阜康市国有林场管理局。本文件主要起草人：赵挺、张娜娜、杨坚、曾志强、蔡桂芳、张鑫、杨涛、李树德、杜刚、杨华峰、汶建军、薛锋、陈玉宝、张毳、谢发兵、沈剑。本文件实施应用中的疑问，请咨询昌吉回族自治州林业技术推广中心。对本文件的修改意见建议，请反馈至昌吉回族自治州林业技术推广中心（昌吉市北京北路16号）、昌吉回族自治州林业和草原局（昌吉市北京北路16号）、昌吉回族自治州市场监督管理局（昌吉市西外环与健康西路交汇处）。昌吉回族自治州林业技术推广中心（昌吉市北京北路16号），联系电话：[phone]；传真：[phone]；邮编：831100。昌吉回族自治州林业和草原局（昌吉市北京北路16号），联系电话：[phone]；传真：[phone]；邮编：831100。昌吉回族自治州市场监督管理局（昌吉市西外环与健康西路交汇处），联系电话：[phone]；传真：[phone]；邮编：831100。DB 6523/T 3932023 1 酿酒葡萄生产技术规程 1 范围 本文件规定了酿酒葡萄生产的园地选择与规划、品种选择、建园、土肥水管理、树体管理、病虫害防治、采收与装运、埋土防寒生产管理的技术要求。本文件适用于昌吉回族自治州行政区域范围内酿酒葡萄生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5084 农田灌溉水质标准 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 857 葡萄产地环境技术条件 NY/T 2682 酿酒葡萄生产技术规程 DB65/T 2620 酿酒葡萄育苗技术规程 DB65/T 2621 酿酒葡萄采收技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 酿酒葡萄 wine grape 葡萄科葡萄属，多年生木质藤本植物，经引种，本地驯化培育，能够充分表达出葡萄酒的特征、特性和色、香、味等感官指标以及理化指标等特性要求的葡萄品种。4 园地选择与规划 园地选择 4.1 4.1.1 气候条件 适宜酿酒葡萄栽培的区域年有效活动积温（10）应在2800 以上。4.1.2 土壤选择 应选择石灰质砂性土壤或砾石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤有机质含量0.015，0.02；总盐含量0.4%，pH值8.3；土层厚度50 cm。4.1.3 环境条件 DB 6523/T 3932023 2 应按照NY/T 857的规定执行。园地规划 4.2 葡萄园应根据种植面积、自然条件和栽培架式等进行规划。主要内容有：作业区、品种选择与配置、道路、防护林、排灌系统、土壤改良措施、水土保持措施等。一般要求作业区为长方形；道路、防护林、灌溉渠结合设置；主林带与当地主风向垂直，副林带又与主林带垂直。5 建园 品种选择 5.1 5.1.1 红葡萄品种（品系）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐(Merlot）、马瑟兰（Marselan）、西拉（Syrah）、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、马尔贝克（Malbec）、佳美（Gamay）、黑比诺（Pinot Noir）、增芳德（Zinfandel）、小味尔多（petit verdot）、特纳特（Tannat）、比诺塔吉（Pinotage）、晚红蜜（Saperavi）、烟73（Yan73）、烟74（Yan74）、科洛（Kolor）、廷托雷拉（Tintorera）、丹菲特（Dornfelder）等。5.1.2 白葡萄品种（品系）霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、贵人香（Italian Riesling）、小芒森（Petit Manseng）、白玉霓（Ugni Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、白比诺（Pinot Blanc）、小白玫瑰（Muscat blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、白羽（Rkatsiteli）。苗木质量 5.2 按照DB65/T 2620规定执行。定植时间 5.3 5.3.1 裸根苗：4 月中旬5 月初。5.3.2 营养袋苗：5 月中旬6 月中旬。定植行向与株行距 5.4 以南北行向为主，行距3.5 m4.0 m，株距0.6 m1.2 m。定植技术 5.5 5.5.1 整地 用石灰按株行距100 cm200 cm进行定穴划线，挖沟深1 m，沟宽50 cm，将表层土（熟土地表约25 cm）放在左边，下层土放在右边。土壤回填时，将腐熟粪肥或油枯与下层土混匀后填入沟内，将菌渣、草炭等与表层土混合填入沟上部。5.5.2 定植 DB 6523/T 3932023 3 5.5.2.1 裸根苗定植前要对根系适当修剪，用清水浸泡 12 h，并对苗木进行消毒，常用消毒液有 35Be 石硫合剂或 1%硫酸铜溶液。开深为 0.8 m1.0 m、宽 1.2 m 的定植沟改土定植。5.5.2.2 营养袋苗可直接栽植。架式选择 5.6 采用单篱架栽培。架材选择水泥柱或金属柱，即在葡萄种植行内每隔6 m设立一支柱，每支柱横拉3道铁丝，最下一道铁丝距地面60 cm，架面高度1.5 m1.8 m。6 土、肥、水管理 土壤 6.1 6.1.1 深翻 结合春季施肥进行深耕30 cm50 cm。6.1.2 种植沟除草 在葡萄种植沟内进行多次除草。施肥 6.2 按照NY/T 496的规定执行。施肥时期和方法：在果实采收后秋施基肥，3 m/667 m25 m/667 m2；生长季节施追肥，以化肥为主，施肥总量为15 kg/667 m220 kg/667 m2；重视叶面肥的喷施。最后一次追肥和叶面肥应距采收期20 d以上。灌水管理 6.3 6.3.1 灌溉用水应符合 GB 5084 的规定。6.3.2 灌水应遵循“适时灌溉”原则。酿酒葡萄在萌芽期和入冬前需要充足灌水。7 树体管理 树形 7.1 树形一般包括倾斜主干单主蔓水平龙干树形和双龙干树形。冬季修剪 7.2 7.2.1 修剪时间 葡萄秋季落叶后至土壤封冻前(10月10日25日)进行。修剪方法 根据品种特性、立地条件、树势树龄、栽培架式及预定产量等确定结果母枝的剪留强度及更新方式。留芽量的计算见公式（1）：X=(1)DB 6523/T 3932023 4 式中：X单株留芽量，单位为个每株（个/株）；a计划产量，单位为千克每株（kg/株）；b平均果穗重，单位为千克每穂（kg/穗）；c萌芽率，%d果枝率；%e结实系数；f成枝率，%；注1：应合理运用长、中、短梢结合修剪，使结果母枝均匀分布。生长势强的品种长留，生长势弱的品种短留；强壮枝条长留，瘦弱枝条短留；幼小树长留，大龄树短留；枝条量少的树长留，枝条量多的树短留；在枝条生长势一致的情况下，延长枝要长于侧生枝。注2：更新采用单枝更新或双枝更新。夏季修剪 7.3 7.3.1 修剪时间 每年5月9月进行修剪。7.3.2 修剪方法 应符合下列要求：a)枝蔓上架引缚：将主蔓与结果枝均匀水平或倾斜绑缚于架面上，合理占用空间；b)抹芽：萌芽后在新梢长出 1 cm2 cm 时按要求及时抹除多余的无效芽；c)定枝：在新梢长出 4 片5 片叶时抹除多余嫩枝，每平方米架面留新梢量依据预定产量、品种特性及长势来确定，一般保留 15 个30 个新梢；d)绑梢：将新梢均匀绑缚于架面上，以利于通风透光；e)摘心、副梢处理：结果枝于花前 3 d5 d 时，在花序以上留 6 片8 片叶摘心。花序以上顶端保留 1 个2 个副梢，留 3 片4 片叶反复摘心，其余副梢均留 1 片2 片叶反复摘心；花序以下副梢从基部全部去掉；f)定果穗：依据预定产量、品种特性及长势来确定，壮梢留两穗，弱梢留一穗，合理负载。8 病虫害防治 应按照NY/T 2682的规定执行。9 采收与装运 应按照DB65/T 2621的规定执行。10 埋土防寒 DB 6523/T 3932023 5 冬季最低温度超过酿酒葡萄抗寒界限的地区应对葡萄埋土防寒。秋冬季夜间最低气温降至0 时进行埋土，将所有葡萄枝条都顺向一个方向，直接用土壤掩埋，禁止用杂草、作物秸杆等覆盖后再埋土。埋土厚度根据冬季低温而定。11 防鼠 埋土后及时在葡萄沟内撒施鼠药，防治鼠害。12 葡萄出土 春季葡萄树液开始流动至萌芽前为适宜出土时期。除去葡萄顶部和侧部泥土，将枝蔓拉出，清理和修整葡萄沟。