DB14T 2878—2023马铃薯商品薯采收、贮运技术 规程.pdf

ICS 67.080.01 CCS B 08 14 山西省地方标准 DB14/T 28782023 马铃薯商品薯采收、贮运技术规程 2023-12-04 发布 2024-03-04 实施 山西省市场监督管理局 发 布 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 采收.2 5 分级包装.2 6 贮藏设施.2 7 预贮.3 8 防腐抑芽.3 9 贮藏.3 10 出库.4 11 运输.4 12 档案管理.5 附录 A（规范性）马铃薯商品薯档案管理登记表.6 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。本文件由山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。本文件由山西省农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：山西农业大学 本文件主要起草人：王亮、白小东、刘亚平、李超、杜培兵、赵迎丽、张微、杨志国、张新宪。马铃薯商品薯采收、贮运技术规程 1 范围 本文件规定了马铃薯商品薯生产中的采收、分级包装、贮藏设施、预贮、防腐抑芽、贮藏、出库、运输等技术要求。本文件适用于马铃薯商品薯的采收、贮运操作。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 25872 马铃薯 通风库贮藏指南 GB/T 31784 马铃薯商品薯分级与检验规程 NY/T 648 马铃薯收获机质量评价技术规范 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。杀秧 为使马铃薯薯皮充分老化，最大限度降低块茎机械损伤，在采收前使用机械或化学方式杀死马铃薯地上植株的处理方法。抑芽 贮藏期间保持马铃薯块茎休眠，抑制其发芽的措施。用于抑制马铃薯块茎发芽的化学药剂称为抑芽剂。预贮 适宜条件下，将收获后薯块产生的呼吸热和多余水分及时散发，创伤愈合、表皮木栓化的过程。缺陷薯 有次生、串薯、龟裂、虫害、冻伤、草穿、黑心、空心、发芽、失水萎蔫、机械损伤、碰撞伤等缺陷的马铃薯块茎。通风库（窖）通风库（窖）包括自然通风库（窖）和强制通风库（窖）。其中利用自然环境条件，通过内外温差或压力差进行自然通风，提供适宜马铃薯贮藏环境条件的设施为自然通风库（窖）；利用外界自然冷源，具有机械通风设备和通风系统，人为控制进行内外空气快速交换，提供适宜马铃薯贮藏环境条件的设施为强制通风库（窖）。恒温库 具有机械强制通风、降温和控湿设备，能够准确控制环境（温度、湿度等），提供精准的马铃薯贮藏环境。4 采收 采前处理 在马铃薯大部分茎叶由绿转黄并枯萎，进入生理成熟期后，在收获前10 d15 d杀秧，选择晴朗的天气收获。收获机具 选择适宜的收获农机具，收获机具性能按NY/T 648的要求执行，尽量降低采收过程中块茎的机械损伤。田间晾晒 收获后，马铃薯宜在田间适当晾晒至表面干燥，泥土自然脱落，避免曝晒、雨淋、霜冻和长时间暴露在阳光下。采收过程中避免有毒有害物质与马铃薯块茎接触，避免二次污染。5 分级包装 分级 剔除病烂薯和缺陷薯，分级等级按GB/T 31784中商品薯质量要求执行。包装 马铃薯贮藏和运输的包装容器应选用良好透气性的木箱、塑料编织袋和瓦楞纸箱等，商品薯包装应按照NY/T 1655的要求执行。每一批次的包装（袋、箱等）应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内外无尖凸物、无虫蛀、腐烂、霉变现象。商品薯应按产品的品种、等级分别进行包装，同一包装内的产品应放整齐、紧密，每个包装商品薯质量不宜超过30 kg。包装时轻拿轻放，减少挪动，严防机械损伤。6 贮藏设施 检查 贮藏前应检查库（窖）整体的安全性、牢固性、密封性、保温性，通风管道的畅通情况，风机、照明、监测、传送等设备的运行情况。清杂 贮藏前一个月应将库（窖）内杂物、垃圾清理，彻底清扫库（窖）内的环境卫生。通风 入库（窖）前10 d15 d将贮藏窖的门、窗、通风孔全部打开，充分通风换气。消毒 使用前7 d左右，应对贮藏库（窖）、辅助设施和包装材料（袋、箱等）进行彻底消毒，使用化学药剂或采用热力、光照、辐射等物理方法进行消毒，所使用的化学药剂须符合GB 2760的规定的。消毒完成后对设备进行为期3 d的试运行，确保各种设备正常运转，及时排查故障。7 预贮 预贮条件 薯块表皮干燥且伤口处已形成木栓层，即预贮完成。在温度12 18、相对湿度85%95%的环境下，需要7 d14 d；在温度10 12、相对湿度85%95%的环境下，需要14 d21 d；在温度7 10、相对湿度85%95%的环境下，需要21 d以上；在温度7 以下，伤口不愈合，易染病。库（窖）外预贮 在避光、阴凉、通风良好的室内，荫棚下或露天（薯堆上应覆盖透气的遮光物）进行预处理，并注意夜间防冻。散堆薯垛高不宜超过0.5 m，宽不宜超过2 m；袋装薯垛高不宜超过6 层/垛，垛宽不宜超过2 m，垛间距不宜小于0.6 m，薯垛走向应与当地风向一致。库（窖）内预贮 具有强制通风系统的贮藏库（窖），可直接在库（窖）内与贮藏初期管理同步进行。按照 GB/T 25872的要求，根据不同地区气候条件确定通风量，一般通风量为每吨薯块0.005 m3/s0.04 m3/s。每天降温0.5 1，确保不会产生冷凝水。8 防腐抑芽 防腐处理 商品薯入库后应立即进行防腐处理。将二氧化氯片剂放入适量水中，使其自然挥发，密闭熏蒸24 小时即可，用药量1 g/m32 g/m3使用；或将仲丁胺蘸在布条或线条上悬挂库（窖）内，自然挥发，密封24 小时，用药量10 g/m314 g/m3使用。处理后及时通风换气。抑芽处理 在薯块创伤愈合后到休眠结束前进行处理，使用粉剂、油剂、气雾剂等剂型的氯苯胺灵马铃薯抑芽剂，用量不超过20 mg/kg。施用后将块茎捂盖3 d5 d后去除捂盖物，并及时通风换气。9 贮藏 贮藏量 码垛高度因贮藏方式不同而异，贮藏容积约占贮藏库（窖）容积的60%65%，避免挤压，应保证气流均匀通畅。堆垛要求 散装马铃薯薯堆高度不宜超过1.5 m，袋装马铃薯码垛高度不宜超过2.4 m。贮藏库袋装堆码时，垛、组、排之间应留通风道及操作通道。贮藏管理 预贮阶段完成后，应将库温每2 d降低1，逐渐降低并保持在2 3 之间。贮藏期相对湿度应保持在8595之间。当库内二氧化碳含量超过2000 mg/m3时应通风换气。作业时应使用低照度的电灯照明，使用20 Lux50 Lux的电灯照明为宜，作业完成后及时关灯。应保持库内薯堆不同部位薯块温差在1 以内。定期检查 贮藏期间要定期检查，控制病害及薯块发芽，及时去除烂薯、病薯；并确保制冷机、风机、照明、温湿度监测等设备正常运行。10 出库 回温 出库前根据制定的出库计划，对库房进行缓慢升温，薯块温度每天升温1 2，注意通风排湿，避免产生冷凝水，相对湿度调至80%，与外界温度温差低于5 时开始出库。分选 出库时应遵循先进先出的原则。根据出库计划，提前对库内马铃薯进行分选，淘汰贮藏期间产生的病烂薯、缺陷薯，马铃薯质量按照GB/T 31784的要求执行。清理 出库后，及时清理库内杂质、尘土等，不留死角，墙壁、地面、库顶须清理干净。出库后及时清洗设备，不留死角。11 运输 标识 标识字迹应该清晰持久，易于辨识。标识内容包括马铃薯品种、等级、产地、净重、商标、企业名称、地址和联系电话。工具 普通卡车、厢式货车、冷藏保温车、铁路棚车。运输工具要求清洁、卫生、无污染。装卸 装卸操作时应轻装轻卸，不应摔、抛袋及踩踏。袋装堆码高度不宜超过2.4 m，合理摆放，保持通风。卸车后应及时清理车内散落薯。要求 应根据天气变化采取相应的防晒、防热、防冻、防雨措施，例如外覆塑料、帆布或棉被等。运输适宜温度为2 18，相对湿度80%85%。多品种同车运输用不同颜色包装或有效隔离措施。12 档案管理 马铃薯商品薯入库时，应建立入库档案；马铃薯商品薯在贮藏期间，应建立日常贮藏档案；在贮藏结束出库时，应做好出库运输档案记录。详细填写马铃薯商品薯档案管理登记表，见附录A。A A 附录A （规范性）马铃薯商品薯档案管理登记表 表A.1 入库档案登记表 入库日期 品种 产地 收获时间 数量 规格 用途 批次 备注 表A.2 日常贮藏档案登记表 检查日期 批次 贮藏位置 温度 湿度 气体指标 薯块腐烂、发芽情况 剔除腐烂、发芽薯数量 备注 表A.3 出库运输档案登记表 出库日期 天气情况 外界温度 运输工具 出库品种 批次 数量 销往何地 运输距离 备注