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第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶 第二课时：酶的特性
学习目标：
1、 了解酶的特性
2、 完成影响酶活性的实验
使用说明：
1、课前查阅教材P83—P86和有关资料，完成自主学习内容
2、规范书写，认真限时完成合作探究及思考交流内容
自主学习
一、 酶的高效性和专一性
1、 高效性
含义：酶的催化效率大约是 的107~1013倍。
意义：使细胞代谢快速进行。
2、 专一性
含义：每一种酶只能催化 化学反应。
意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
二、 酶的作用条件的温和性
1、 酶活性
概念：酶对化学反应的 。
主要影响因素： 和 。
2、 温度和pH对酶活性的影响
⑴最适温度和pH
酶所催化的化学反应一般是在比较 的条件下进行的。
在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性 。温度和PH偏高或偏低，酶的活性都会明显 。
⑵空间结构与活性
过酸、过碱或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活。
0℃低温使酶的活性明显降低，但酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。
⑶生物体内酶的最适温度和pH
动物体内的酶最适温度在 之间，植物体内的酶最适温度在 之间。
动物体内的酶最适PH大多在 之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为 ；植物体内的酶最适pH大多在 之间。
特别提醒：温度和PH对酶活性的影响，最终是对酶促反应造成影响。此外，影响酶促反应的因素还有反应底物的浓度及酶本身的浓度。
思考讨论
1、 酶促反应中，酶能否使生成物的量增加？
2、 将酶高温处理后再恢复到适宜温度，酶的活性会恢复吗？为什么？
3、 酶的高效性和专一性对细胞有什么意义？
4、 酶的活性受哪些条件的影响？
5、 为什么酶制剂适于在低温(0~4℃)下保存？
巩固提高
1、 下列有关酶的叙述中，错误的是( )
A酶是有生物体活细胞所产生的一类具有生物催化作用的有机物
B分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶
C一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应
D从化学成分看，酶就是蛋白质
2、在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列物质适用于除去其细胞壁的是( )
A盐酸 B蛋白酶 C淀粉酶 D纤维素酶
3、催化脂肪酶水解的酶是( )
A肽酶 B蛋白酶 C脂肪酶 D淀粉酶
4、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有( )
A稳定性 高效性 B高效性 专一性
C多样性 稳定性 D多样性 专一性
6、 下列四组影响酶活性的主要因素中，正确的是
A pH、温度 B光照、温度、pH
C压力、pH D温度、压力、pH
6、分别用0℃和100℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但( )
A经过0℃处理的酶的活性能够恢复 B经过100℃处理的酶的活性能够恢复
C经过0℃处理的酶的空间结构遭破坏 D经过100℃处理的酶被水分解成了氨基酸
7、在测定唾液淀粉酶活性时，将溶液pH由2上升到6的过程中，该酶活性将( )
A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升
8、胃液中的蛋白酶进入小肠以后，催化作用大大降低，原因是( )
A酶的催化作用只有一次 B小肠内的温度高于胃内的温度
C小肠内的pH值比胃内pH值高 D小肠内的pH值比胃内低
9、将乳清蛋白、淀粉、胃内蛋白、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2·0，保存于37℃的水浴锅里，过一段时间后，容器内剩余的物质是( )
A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 D唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
10、啤酒、果酒有时易出现沉淀，只要加入极少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明(多选)( )
A酶的化学成分是蛋白质 B酒中的沉淀物是氨基酸
C酶的催化作用具有高效性 D酶的催化作用具有专一性
11、如右图曲线反映的是某种酶的催化反应速率与反应物浓度的关系。在一定温度和pH条件下A点以前和以后反应速率的限制因素分别是( )
A酶的数量和反应物浓度
B反应物浓度和酶的数量
C反应物浓度和反应物浓度
D酶的数量和酶的数量
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