中国传统节日民俗与饮食文化(课堂PPT).ppt

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,中国传统节日民俗,与饮食文化,民间节日风俗,民间节日,民间节日,民间节日,.,正月初一,拜年,“,年,”,的正式称谓在周朝，正式将,“,年,”,字定为岁首在汉朝。,正月的头一天俗称,“,三元,”,，又称,“,三朝,”,、,“,元朔,”,。又有,“,上日,”,、,“,三朔,”,、,“,三始,”,等别称。,初一早上开门大吉,先放,“,开门炮仗,”,爆竹之后,碎红满地,称为,“,满堂红,”,。,第一节 民间节日,民间节日,.,正月初二,大年初二,嫁出去的女儿带着夫婿与孩子回娘家。,“,归宁,”,拜年时先去舅舅、岳父家。,第一节 民间节日,.,正月初三,正月初三,有些地方俗称,“,赤狗日,”,这一天不出门,不宴客。初三又叫,“,小年朝,”,应该祭祀祖先和诸神,但不能扫地、起火、打水。,初三日,有的商店开始营业,俗称,“,初三开店门,”,。,初三是俗传,“,老鼠娶亲,”,的日子。,“,初一早，初二早，初三睡到饱。,”,第一节 民间节日,.,正月初四,大年初四有,“,接神,”,的习俗。家家户户准备牲礼、四果、生仁、炸枣等迎接,烧金纸、神马。,此外,初四不动刀、剪。,第一节 民间节日,.,正月初五,初五也叫,“,破五,”,民间传说正月初五是财神的生日。初五要吃饺子、放鞭炮、赶庙会,全家庆贺。,关于财神,民间有很多传说,:,宋朝蔡京,赵公明,文财神财帛星君也称,“,增福财神,”,武财神关圣帝君即关羽关云长。,第一节 民间节日,.,正月初六,正月初六是,“,送穷,”,这是我国民间一种很有特色的岁时风俗,其意是祭送穷神。,“,扫除屋室尘秽，投之水中，谓之送穷。,”,（,图经,）,唐诗人姚合,晦日送穷三首,中第一首云：,年年到此日，沥酒拜街中。,万户千门看，无人不送穷。,第一节 民间节日,民间节日,.,正月初七,正月初七也称,“,人日,”,、,“,人胜节,”,、,“,七元,”,。,东方朔,占年书,:,“,人日晴，所生之物蕃育；若逢阴雨，则有灾。,”,正月初七如果天气晴朗,则是吉祥,代表那一年出入顺利,人口平安。,正月初七这一天要吃七样蔬菜合煮的菜肴,其中必有寓意勤劳、聪明的芹菜、葱、蒜。,第一节 民间节日,民间节日,.,正月十五,正月十五是元宵节,又称上元节。吃元宵,挂彩灯,放焰火,观灯游玩。,元宵节起源于两千多年前的汉朝。古时候人们称元宵节为灯节、上元、灯夕或灯期。因为是上元之夜,又称为元夜或元宵。,元宵节在唐代成为万民同庆的灯节。,宋朝时,灯期由三日延长到五日,到明代更延长到十日。,第一节 民间节日,民间节日,民间节日,民间节日,民间节日,f,),除去宿垢痰为大挈。,”,杜甫的,丽人行,写道,:,“,三月三日气象新,长安水边多丽人。,”,第一节 民间节日,民间节日,民间节日,民间节日,民间节日,民间节日,28,六、乞巧节,七月初七是七夕节。七夕节源于牛郎织女的传说,。,七月初七又叫女儿节。这一天又叫,“,避节,”,。,农历的七月初七,有时恰逢天气晴朗,民间有晾晒衣物和书籍的习惯。,晋书,阮咸传,：,“,咸与籍居道南，诸阮居道北；北阮富，南阮贫。七月七日，北阮盛晒衣服，锦绮粲目。成以竿挂大犊鼻于庭，人或怪之，答曰：,未能兔俗，聊复尔耳！,”,第一节 民间节日,民间节日,民间节日,民间节日,民间节日,民间节日,民间节日,文 化,酒文化,文 化,一、酒的产生和发展,据古籍,世本,记载最早酿酒的是仪狄。,另有传说认为周代的杜康发现了酿酒的方法,杜康就成为酒的代名词。杜康比仪狄晚了一千多年,距今也已有三千多年的历史。,饮酒习俗的普及在有文字记载时就出现了。,传说夏桀建造“酒池肉林”,。,在周代政府已设置专门管理酿酒的“酒正”。,1987,年在殷墟发现了酿酒作坊遗址,遗址中有密封完整的商代古酒。,酿酒业从汉武帝时开始实行由政府专营制度。,l,i),、彝等,;,温酒、斟酒器有盉,(h,),、爵、觥、觚,(),、觯,(zh,),等。除了铜器之外,还有漆木、玉石等制作的酒器。,酒文化,盅 注子,酒文化,唐时有名酒,“,土窟春,”,、,“,石冻春,”,、,“,剑南烧春,”,、,“,玉壶春,”,等,多见于文人的诗文之中。宋代也有,“,百花春,”,、,“,千日春,”,、,“,锦江春,”,、,“,武陵春,”,等。,现代有很多酒名沿用这一习俗,如回酝春、芦台春、燕泉春、御河春、鹿泉春、剑南春、虎阳春、九里春、五粮春、玉泉春、万年春等等。,.,酒与宗教祭祀,在祭祀中,酒以成礼。祭祀用酒分为两类,:,一类是用鬯把神灵从天上迎下来,降神,;,一类是用玄酒和秫（,shu,）酒陈供和献祭。祭祀的对象不同,所用的祭酒也有所区别。周代以玄酒为最尊,而参与祭祀者饮用的清酒、昔酒和事酒则较为醇厚。,.,饮酒礼仪,饮酒礼仪演变为宴饮时的道德规范,形成中国酒文化的显著特点。,礼记,乡饮酒礼,记载了四种乡饮。,49,酒文化,乡饮酒礼分为,6,个阶段,:,商量宾客名次,告知、催邀、迎宾,;,宴饮开始,宾主互相敬酒致礼,;,然后按尊卑长幼秩序依次相酬,尽欢为止,;,席间乐曲演奏分为升高、笙奏、间歌、合乐四个阶段。宴罢,要为宾客送行,日后还要往来拜谢。,.,婚丧酒俗,大多数汉族地区在下聘时,必须有一坛笼装坛酒,称为,“,酒海,”,。东北地区少数民族定亲时请媒人带酒到女方家边饮边谈,女方父母如果饮了媒人的酒,就表示同意。不仅在求亲、订亲时少不了酒,婚礼中就更少不了酒。,.,节日饮酒,我国传统节日离不开酒,酒在我国节日饮食中扮演了重要角色。正月初一,先秦时期有宫廷祭祀宴饮、民间喝春酒的习惯,到汉代始正式被列为节日,;,南北朝时正月初一有饮屠苏酒、椒柏的习俗。立春日,古人常以黄柑酿酒。正月十五上元日,唐代有门前插柳枝,按柳枝所指的方向供奉酒肉,以示祭奠。其他节日如端午节、乞巧节、重阳节、除夕等所有节日无不饮酒。,如蒙族农历八月末举行马奶节,赛马饮酒,;,藏族藏历年人们用,“,卡不寒,”,、熟人参果、牛羊肉、青稞酒待客庆贺。,用酒赏赐下属也是上层统治者笼络下级,施恩示德的常用手段。古代君王常设宴备美酒招待群臣。历代政治家都运用酒宴作为政治活动的一个手段,通过宴会上的交锋达到其政治目的。,“,鸿门宴,”,历史上也有人通过沉醉酒乡逃避政治斗争。魏晋时期的阮籍 历史上最有名的,“,杯酒释兵权,”,是酒在政治斗争中运用得最成功的一个例子。,汉乐府诗以酒为题的也不乏其例,杂曲歌辞,饮酒乐,、,四厢乐歌,上寿酒歌,、,鼓吹曲辞,将进酒,、,杂曲歌辞,乐府歌,等作品借歌咏美酒抒发对人生的感悟,对社会的忧思,对历史的感慨。,清代郑板桥诗、书、画三绝,为,“,扬州八怪,”,之首，喜欢醉后作画,自遣,诗,:,“,看月不妨人去尽,对花只恨酒来迟。笑他缣素求书辈,又要先生烂醉时。,”,.,酒望,到春秋战国时期,当时的都市中已经有酒店了。古代帝王与臣子宴饮时,往往悬挂酒旗以表示对酒神的敬祭。酒店里悬挂起酒旗,表示招徕顾客。酒旗又称,“,酒帘,”,、,“,酒望,”,、,“,望子,”,颜色有青有白,小的可一尺,大的如元曲,后庭花,中所说,:,“,酒店门前七尺布,过来过往寻主顾。,”,宋代城市经济进一步发达,汴京和一些大城市酒楼林立,大的酒楼进去后有长廊、天井、小阁子,规模很大。明代朱元璋为了宣扬太平盛世,在南京就建有酒楼十几座。全国各地赶往京城的官僚、贡吏、赶考的文人士子、游子、旅客常在这些酒楼里饮酒消愁。,.,酒令,酒令原是古代的一种官职,负责监督、执行饮酒礼仪。后来酒令的作用发生了变化,由监督别人尊礼、少饮,转变为变着法儿劝人豪饮。,“,酒令,”,一词也由一种官职演变成了一种游戏的代名词。行酒令完全成了助兴、比赛劝酒甚至罚酒的手段。,最早的酒令是射箭、投壶、赛棋等。文字令据传在春秋时期就出现了。汉代时出现了一人作一句诗,联成一首的,“,联句,”,助兴方式。,明清时流行筹令、猜拳,文字令常以四书五经为题。,人名筹如,:,“,武松,力大者饮,行二者饮。,”“,张生,同姓者饮,有艳福者饮。,”,唐诗筹如,:,“,不许流莺声乱啼,问者饮,”,“,人面不知何处去,须多者饮,”,“,情多最恨花无语,不言者语,”,“,癫狂柳絮随风舞,起坐无常者饮,”,“,安能辨我是雄雌,无须者饮,”,。花名令如,:,“,红珠斗帐樱桃熟,芙蓉如面柳如眉。,”,一字令规定说一个字要像一个事物,如唐代节度使高骈与薛涛饮酒时行令高说,:,“,口,有似没梁斗。,”,薛应,:,“,川,有似三条椽。,”,li,),设宴碧波亭,出拆字令,:,“,白玉石,碧波亭上迎仙客。,”,陶应,:,“,口耳王,圣明天子坐钱塘。,”,两人互相恭维客套。,