食用菌多糖制备工艺及其生物活性研究进展_魏奇.pdf

食用菌是指可供食用或药用的一类大型真菌.食用菌含有多种生物活性物质，具有很高的药用保健作用.多糖是食用菌主要的生物活性物质并且符合世界卫生组织规定的免疫增强剂要求，其最大的优点为毒性低、副作用少.目前，已有研究报道，从食用菌中分离到具有天然生物活性的多糖等生物大分子物质在抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤和抗衰老等方面已经显示出其优越性.值得注意的是，食用菌多糖类物质已经成为人类筛选新抗癌药物、抗艾滋病药物及抗菌素药物的重要来源之一1-2.故食用菌多糖的开发及其在医药、保健品方面的应用逐渐成为当前的研究热点.食用菌主要含有蛋白质、维生素、半纤维素、脂类和糖类等多种营养成分3.其中，多糖是一种极性大的多羟基大分子物质，具有较好的水溶性.目前，常见的食用菌多糖制备方法包括溶剂浸提法、亚临界水萃取法、酶解法、超临界流体萃取法、超声波辅助提取法和微波辅助提取法等4-5.不同的多糖提取方法各有优缺点，其中，溶剂提取法操作步骤简单且多糖得率较高，该方法对提取设备要求不高，但是容易对多糖的活性和结构造成影响.因此，应根据实际应用情况选择食用菌多糖的制备方法.本文针对近几年食用菌多糖的制备及其主要生理活性研究进行综述，以其对食用菌多糖及其相关保健产品的进一步研究提供参考.1食用菌多糖的提取技术1.1溶剂提取法溶剂提取法是食用菌多糖制备过程中最基本的提取技术，主要利用多糖在热水中溶解性较好，应用渗透和扩散的原理将食用菌多糖较好地溶解出来.目前，关于热水浸提法制备多糖的研究较多，例如：陈晓宁等6对滑菇多糖的热水浸提工艺进行研究，结果发现，在提取温度84、提取时间1.5 h、料液比1 40条件下，滑菇多糖的提取率最高（34.02%）；吴孔阳等7采用热水浸提法制备羊肚菌多糖，结果发现，羊肚菌多糖的最佳制备工艺为提取温度70、提取时间1.0 h、料液比1 20，此条件下羊肚菌多糖的提取率为7.39%；王峰等8以猴头菇菌丝体为原料，研究了猴头菇菌丝体多糖的热水浸提条件，优化后的最佳工艺食用菌多糖制备工艺及其生物活性研究进展魏奇1,2,3,4,钟鑫荣1,2,3,4,翁馨1,2,3,4,陈美霞1,4,刘盛荣1,3,张维瑞1,3*（1.宁德师范学院生命科学学院，福建 宁德 352100；2.闽东水产品精深加工福建省高校工程研究中心，福建 宁德 352100；3.闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心，福建 宁德 352100；4.福建省科技厅产学研合作示范基地，福建 宁德 352100）摘要：食用菌多糖是食用菌的主要活性成分，因其天然、安全受到广泛关注.文章综述了食用菌多糖的制备方法及其在降脂、降血糖、抗氧化、抗肿瘤和调节肠道微生物等功效的研究进展,并对食用菌多糖在食品、药品和保健品中的开发利用进行展望，旨在为食用菌多糖的进一步开发提供参考.关键词：食用菌；多糖；制备方法；生物活性中图分类号：TS201.1文献标识码：A文章编号：2095-2481（2023）02-0180-07收稿日期：2021-10-24作者简介：魏奇(1991-),男,讲师.E-mail:.*通信作者:张维瑞,男,教授.E-mail:基金项目：宁德师范学院引进人才科研启动项目（2020Y010）；宁德师范学院重大培育项目（2020ZDK03）；福建省中青年教师教育科研项目（JAT200689）；宁德师范学院中青年科研项目（2021Q104）；福建省自然科学基金项目（2021J05257）.第 35 卷第 2 期2023 年 6 月宁德师范学院学报(自然科学版)Journal of Ningde Normal University（Natural Science)Vol.35 No.2Jun.2023DOI:10.15911/ki.35-1311/n.2023.02.006第2期魏奇，等：食用菌多糖制备工艺及其生物活性研究进展参数为提取温度46、提取时间3.5 h、料液比1 51，此时猴头菇菌丝体多糖的提取率为1.76%.溶剂提取法操作简单，设备要求和投入低，符合大规模工业化制备，是当前食用菌多糖主要的提取和制备方法，但该方法需要消耗大量的化学试剂，且较长的提取时间和较高的温度条件会导致食用菌多糖的天然生物活性降低.因此，可以联合其他提取方法辅助制备食用菌多糖，从而降低提取时间并提高提取率.1.2酶解法酶解法是指利用酶在一定的条件下可破坏细胞结构，改变细胞通透性，促进多糖物质释放，从而提高食用菌多糖的提取率.周瑶等9研究发现，复合酶（纤维素酶、木聚糖酶和-葡聚糖酶）有助于茶树菇多糖的制备，将纤维素酶、木聚糖酶和-葡聚糖酶以3 3 6的比例进行复合，能够有效提高茶树菇多糖的提取率.涂明锋等10通过研究纤维素酶对海鲜菇多糖提取效率的影响，结果表明，料液比1 20、纤维素酶酶解时间112 min、纤维素酶添加量0.56%条件最适于海鲜菇多糖的制备.何畅等11利用中性蛋白酶制备羊肚菌多糖，结果发现，羊肚菌多糖提取的最佳工艺为料液比1 20、蛋白酶添加量8 mgg-1、酶解时间1.0 h、80 浸提4.1 h，此时羊肚菌子实体多糖得率为7.47%.吴佳慧等12利用果胶酶（7.11%）、纤维素酶（6.82%）和漆酶（3.69%）对香菇多糖进行酶解提取，在此条件下能够显著提高香菇多糖的提取率（37.07%）.由此可知，酶解法已经广泛地应用于食用菌多糖的制备.1.3微波辅助提取法微波辅助提取法主要应用的是微波的穿透能力.微波能够迅速升高细胞内部温度，使细胞发生膨胀和破裂，进一步促进细胞内容物质的有效释放，溶于溶剂中或者通过微波场的作用使溶剂中的极性分子发生极性变换运动，加剧分子间的摩擦和碰撞，产生大量的能量导致细胞破裂，释放出内容物质.微波辅助提取法因具有耗能低、提取效率高和无污染等优点，被广泛应用于食品领域活性物质的制备，如食用菌多糖天然活性成分的提取.赵有伟等13采用微波（微波时间50 s、微波功率500 W）协同制备粗毛纤孔菌多糖发现，微波辅助提取法能够显著提高粗毛纤孔菌多糖的提取效果.白海娜等14通过优化微波协同热水浴法提取双孢菇多糖发现，在提取温度83.5、提取时间3.2 h、料液比1 39、微波处理时间39 s条件下，双孢菇多糖的提取率可达13.88%.苏晨曦等15研究也发现，微波辅助提取法能够有效促进香菇多糖的制备.1.4超声波辅助提取超声波辅助提取法制备食用菌多糖主要利用超声波使细胞壁发生破裂，加快细胞内物质的释放、扩散和溶解，由此缩短提取时间.景年华等16采用均匀设计法对灰树花多糖的超声波辅助提取工艺进行优化，结果发现，超声功率500 W、提取时间64 min、提取温度43、料液比1 31条件下，灰树花多糖的提取率可达23.06%.徐昙烨17采用超声波提取的方法对桦褐孔菌多糖的制备工艺进行优化，结果表明，在料液比1 35、超声处理时间31 min、超声处理温度52 条件下，桦褐孔菌多糖提取率为3.81%.王宏雨等18采用超声波循环萃取设备提取姬松茸多糖，结果也发现，超声波循环萃取能够提高姬松茸多糖的提取效率.1.5其他提取方法除了上述提取方法，超临界二氧化碳流体提取方法、亚临界水萃取技术、闪式提取法、冻融辅助超声提取法和超声波辅助酶解等技术也可以用于多糖的制备.通过多种技术的联合应用，能够一定程度提高食用菌多糖的提取率、缩短提取时间且实现节能.2食用菌多糖生理活性2.1降脂活性高脂血症是指机体内血脂水平过高，通常伴有甘油三酯和胆固醇水平的升高.已有研究报道，黑木耳-181宁德师范学院学报(自然科学版)2023年6月多糖、灰树花菌丝体多糖、蜜环菌多糖和猪苓多糖能有效下调总胆固醇和甘油三酯的含量，从而达到降血脂的作用19（表1）.许诺等20研究发现，白灵菇菌丝体锌多糖能够降低小鼠血清中甘油三酯和总胆固醇水平，白灵菇菌丝体锌多糖可以调节高脂血症小鼠机体内的脂质代谢，对降血脂具有积极的作用.姬松茸多糖能够降低大鼠血清中低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇和甘油三酯的含量，减少肝脏内脂的沉积.由此可知，姬松茸多糖可以通过多途径抑制内源性胆固醇和甘油三酯的合成，从而调节脂质代谢紊乱21.云芝多糖可以降低高脂血症大鼠血浆中总胆固醇的含量，并且使甘油三酯的水平恢复至正常值范围22.表 1具有降脂活性的食用菌多糖多糖来源黑木耳多糖灰树花菌丝体多糖蜜环菌多糖猪苓多糖白灵菇菌丝体锌多糖姬松茸多糖云芝多糖降脂活性降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量，改善脂质代谢紊乱降低总胆固醇和甘油三酯含量降低总胆固醇和甘油三酯含量降低总胆固醇、甘油三酯、丙二醛和过氧化脂质含量降低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇和甘油三酯、减少肝脏内脂的沉积降低总胆固醇和低密度脂蛋白含量参考文献191919192021222.2降血糖活性食用菌中的真菌多糖具有多种药用保健作用，已有大量研究表明，食用菌多糖能够通过降低血糖和血脂，从而达到预防或治疗糖尿病的作用（表2）.Chen等23研究发现，灰树花多糖能够对链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠受损的胰岛细胞起到修复作用，从而改善糖尿病小鼠机体内的胰岛素抵抗.灵芝多糖可以有效促进机体分泌胰岛素，提高胰岛素含量，并且增加肝脏糖代谢相关酶的活性，由此促进肝脏对葡萄糖的吸收和应用，以达到降低血糖的作用24.Kim等25研究表明，姬松茸多糖对受损伤的糖尿病小鼠胰腺组织具有修复作用并且能够刺激胰岛细胞分泌胰岛素.蜜环菌多糖能够提高糖尿病小鼠胰岛素的敏感性，对糖尿病小鼠受损的胰岛细胞具有修复作用26.Kiho等27研究表明，银耳多糖可以调节糖代谢相关酶的活性，通过抑制葡萄糖-6-磷酸酶，激活肝己糖激酶、葡萄糖激酶和6磷酸葡萄糖脱氢酶，由此加快糖代谢的发生，达到降低血糖的作用.Xiao等28研究发现，灰树花多糖可以上调糖尿病大鼠中胰岛素受体底物（insulin receptor substrate 1，IRS1）和磷脂酰肌醇三激酶（phosphatidylinositide-3-kinase,PI3K）基因的表达.当机体细胞表面胰岛素受体与IRS结合后，IRS被磷酸化，磷酸化后的IRS能够激活PI3K，并且能够下调c-jun氨基末端激酶1/2基因的表达，从而激活PI3K/Akt通路，促进糖原的合成使血糖降低，从而减轻机体胰岛素抵抗.2.3抗氧化活性氧化应激是指氧化与抗氧化作用失衡的一种状态，活性氧自由基在体内不断过量积累与很多疾病有关联.食用菌多糖含有大量羟基的糖类物质，对自由基的氧化反应具有良好的抑制作用，能够清除自由基及其产物（表3）.已有研究表明，杏鲍菇多糖能够提高糖尿病小鼠胰腺组织谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）的活性，降低丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量，从而减轻糖尿病小鼠机体内的氧化应激损伤29.赵化杰30研究表明，黑皮鸡枞菌菌丝多糖可以提高小鼠肝脏组织中的抗氧化酶的活性，降低MDA和脂质过氧化物的含量.Zhao等31研究发现，硫磺菌多糖具有较高的抗氧化作用，可以有效清除自由基（羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基），缓解机体氧化应激作用，并减少酒精性脂肪肝小鼠的脂质过氧化.Zhang等32研究发现，猴头菇多糖能够通过提高糖尿病小鼠体内的抗氧化酶活性，降低MDA含量，-182第2期魏奇，等：食用菌多糖制备工艺及其生物活性研究进展从而减轻对肝脏，肾脏和胰腺组织的氧化损伤和炎症.周凌云等33研究表明，东方栓孔菌多糖具有良好的体内抗氧化作用，能够有效清除ABTS自由基，东方栓孔菌多糖能够有效调节糖尿病小鼠的体内糖代谢和脂质代谢，降低糖尿病小鼠的氧化应激反应，从而达到降血糖和降血脂的作用.表 2具有降血糖活性的食用菌多糖多糖来源灰树花多糖灵芝多糖姬松茸多糖蜜环菌多糖银耳多糖灰树花多糖降血糖活性降低空腹血糖值、改善口服糖耐量、修复受损的胰岛细胞、改善胰岛素抵抗促进胰岛素分泌、增加肝脏糖代谢相关酶的活性、促进肝脏对葡萄糖的吸收修复受损的胰腺组织、促进胰岛素分泌提高胰岛素的敏感性、修复受损的胰腺组织调节糖代谢相关酶的活性激活PI3K/Akt通路、促进糖原的合成、减轻机体胰岛素抵抗参考文献232425262728表 3具有抗氧化活性的食用菌多糖多糖来源杏鲍菇多糖黑皮鸡枞菌菌丝多糖硫磺菌多糖猴头菇多糖东方栓孔菌多糖抗氧化活性提高GSH-Px、SOD、CAT活性、降低MDA含量清除DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子、提高总抗氧化能力和抗氧化酶活性、降低MDA和脂质过氧化物含量清除羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基提高抗氧化酶活性、降低MDA含量清除ABTS自由基、改善氧化应激反应参考文献29303132332.4抗肿瘤活性食用菌多糖能够有效促进淋巴细胞产生抗体，从而抑制癌细胞的增殖.孙叶等34采用MTT实验分析法探究蛹虫草多糖对肝癌细胞的抑制作用.此外，蛹虫草多糖还可以通过将人食道癌Eca109细胞阻遏在细胞周期DNA合成期（S期），使得细胞DNA合成前期不能进入S期，或者S期细胞不能进入细胞分裂期，并且还能够抑制人食道癌Eca109细胞生长，诱导Eca109细胞大量凋亡35.李永格36通过体外培养肝癌细胞并给予不同浓度香菇多糖处理研究发现，香菇多糖能够有效抑制肝癌细胞的增殖，使轴突导向蛋白4C的表达受到抑制和G蛋白偶联受体激酶相互作用蛋白1表达下降.王岐等37通过荷瘤小鼠模型探究香菇多糖的抗肿瘤活性研究发现，香菇多糖可通过提高小鼠血清中白细胞介素-2，白细胞介素-4，干扰素和肿瘤转移抑制基因的含量，进而抑制肿瘤的生长，促进肿瘤细胞凋亡.灵芝多糖是发挥肿瘤预防和治疗作用的主要有效成分之一，灵芝多糖能够通过NF-B通路增加细胞间黏附分子-1的表达量，并进一步增加T淋巴细胞肿瘤浸润，从而抑制肿瘤生长38.综上所述，食用菌多糖具有良好的抗肿瘤活性，可通过抑制癌细胞生长增殖及诱导癌细胞凋亡，提高其抗肿瘤活性（表4）.表 4具有抗肿瘤活性的食用菌多糖多糖来源蛹虫草多糖香菇多糖灵芝多糖抗肿瘤活性抑制肝癌细胞生长、抑制人食道癌Eca109细胞生长抑制肝癌细胞的增殖、促进瘤细胞凋亡抑制肿瘤生长参考文献34-3536-3740-183宁德师范学院学报(自然科学版)2023年6月2.5调节肠道菌群肠道微生物可协助动物机体完成多种生理生化功能，食用菌多糖能够通过调节肠道微生物的组成结构，从而维护机体的健康.有研究表明，肠道微生物组成结构的变化往往与多种代谢疾病（肥胖、尿毒症、糖尿病和炎症症状）的发生密切相关39.肠道微生物能够对糖类物质进行降解，降解后会以短链脂肪酸作为产物.其中，短链脂肪酸中的丁酸能够有效促进粘蛋白的生成，为肠上皮细胞提供能量，从而有助于改善肠屏障功能40.张瑞芳41研究发现，灵芝多糖和灰树花多糖可以增加乳酸杆菌属、拟杆菌属和蔷薇属的丰度，由此调控胆汁酸的代谢路径，可缓解糖尿病小鼠肠道菌群的失调.Guo等42研究发现，从灰树花子实体中提取的多糖可以抑制由高脂饮食引起的高脂血症和肥胖症，并且可以降低非酒精性脂肪肝大鼠肠道中厚壁菌门和拟杆菌门的比例，从而增加肠道中短链脂肪酸的产生，促进有益菌的生长，抑制致病菌数量，从肠道微生物的角度解释了灰树花多糖的生理活性.Zhao等43研究发现，桑黄菌多糖可以增加糖尿病大鼠肠道中产短链脂肪酸的细菌含量，降低条件致病菌的含量，并且桑黄菌多糖能够促进糖尿病大鼠肠道中短链脂肪酸的产生，改善肠道的通透性，由此提高桑黄菌多糖的降血糖活性（表5）.表 5具有调节肠道菌群作用的食用菌多糖多糖来源灵芝多糖灰树花多糖桑黄菌多糖调节肠道菌群调控胆汁酸的代谢路径降低厚壁菌门和拟杆菌门的比例、增加短链脂肪酸含量增加短链脂肪酸的细菌含量、降低条件致病菌的含量、增加短链脂肪酸含量参考文献4141-42433小结食用菌多糖是食用菌中最重要的功能活性物质.目前，食用菌多糖的制备方法包括溶剂提取法、酶解法、超声波辅助提取法和微波辅助提取法等.采用单一方法制备食用菌多糖耗时长且提取效率低，因此，协同多种提取方法提高食用菌多糖得率是今后的重要研究方向.目前，我国关于食用菌多糖的制备多处于实验室研究阶段，离工业化大规模制备食用菌多糖还有较大的距离.今后可以进一步优化食用菌多糖的制备工艺，结合多种新技术，从而降低食用菌多糖的制备成本，实现食用菌多糖的高品质和高效制备.此外，关于食用菌多糖对机体的调控机制还需进一步研究，为食用菌多糖开发为天然，安全的新药研发提供参考.参考文献：1 焦佳琪,肖春,吴清平,等.重要食药用菌多糖降血糖分子机制研究进展 J.微生物学通报,2021,48(1):197-209.2 刘春雷,李丹,彭彪.超临界CO2萃取脱脂技术在银耳多糖提取中的应用 J.宁德师范学院学报(自然科学版),2015,27(3):252-256.3 宋立立,张兆英.食用菌多糖的生物活性研究现状 J.中国食用菌,2019,38(2):14-16.4 钟炼军,王强,张建斌.天然食用菌多糖物质及提取开发应用研究 J.中国食用菌,2019,38(4):5-7.5 向瑞琪,谢锋,李占彬.食用菌多糖提取、检测、生物活性与机制研究进展 J.黑龙江农业科学,2021(7):109-115.6 陈晓宁,肖淑霞,林程,等.滑菇胞内多糖的提取及其抗氧化活性研究 J.热带作物学报,2018,39(3):600-605.7 吴孔阳,原瑞材,杨同香,等.响应面法优化羊肚菌多糖提取工艺研究 J.洛阳师范学院学报,2021,40(2):19-23.8 王锋,刘晓鹏,张宝翠,等.猴头菇菌丝体多糖的提取工艺优化 J.食品安全质量检测学报,2020,11(3):771-776.9 周瑶,毛淑红,孙祺,等.茶树菇多糖提取的复合酶制剂筛选及工艺研究 J.食品研究与开发,2013,34(2):73-76.10 涂明锋,彭靖,叶文峰,等.纤维素酶法提取海鲜菇多糖工艺优化及抗氧化性能研究 J.河南工业大学学报(自然科学版),2019,40(5):64-69.-184第2期魏奇，等：食用菌多糖制备工艺及其生物活性研究进展11 何畅,徐丽婧,常明昌,等.梯棱羊肚菌子实体多糖提取优化及结构初探 J.食用菌学报,2021,28(2):77-88.12 吴佳慧,王林,高菲,等.香菇多糖的酶法提取J.食品与发酵工业,2011,37(7):201-205.13 赵有伟,李德海.超声微波协同制备粗毛纤孔菌多糖及体外降脂作用的研究 J.食品工业科技,2021,42(20):191-198.14 白海娜,王璐,张朕,等.双孢菇多糖微波辅助热水浴法提取工艺的优化 J.粮食与油脂,2021,34(5):111-114.15 苏晨曦,陈文强,彭浩,等.微波辅助提取香菇多糖工艺的响应面优化 J.西北农林科技大学学报(自然科学版),2015,43(11):200-206.16 景年华,史俊友,田照秀,等.黑牛肝菌多糖超声提取工艺优化及抗氧化研究 J.安徽农业科学,2021,49(8):170-174.17 徐昙烨,吕重宁,王晓波,等.响应面法优化桦褐孔菌多糖提取工艺及其抗氧化活性 J.食品研究与开发,2021,42(4):143-148.18 王宏雨,张迪,林衍铨,等.姬松茸多糖超声波循环提取工艺研究 J.中国食用菌,2017,36(4):45-47.19 YIN C M,NORATTO G D,FAN X Z,et al.The impact of mushroom polysaccharides on gut microbiota and its beneficial effects to host:A Review J.Carbohydrate Polymers,2020,250:1-17.20 许诺.白灵菇菌丝体锌多糖抗氧化和降血脂能力研究 D.泰安:山东农业大学,2017.21 李晓,卢学春,李雨鑫,等.姬松茸多糖提取物对高脂血症大鼠降血脂作用研究 J.食品科学技术学报,2021,39(2):56-64.22 李咏梅.云芝胞内多糖降血脂和抗动脉粥样硬化的实验研究 D.无锡:重庆医科大学,2002.23 CHEN Y Q,LIU D,WANG D Y,et al.Hypoglycemic activity and gut microbiota regulation of a novel polysaccharide fromGrifola frondosa in type 2 diabetic mice J.Food and Chemical Toxicology,2019,126:295-302.24 刘亚萍,张泽生,李雨蒙,等.灵芝多糖降血糖机制的研究进展 J.食品研究与开发,2018,39(2):215-218.25 KIM Y W,KIM K H,CHOI H J,et al.Anti-diabetic activity of-glucans and their enzymatically hydrolyzed oligosaccharides from Agaricus blazei J.Biotechnology Letters,2005,27(7):483-487.26 宫海全.蜜环菌多糖口服降血糖作用及其机制研究 D.长春:东北师范大学,2018.27 KIHO T,KOBAYASHI T,MORIMOTO H,et al.Structural features of an anti-diabetic polysaccharide(TAP)from Tremellaaurantia J.Chemical&Pharmaceutical Bulletin,2000,48(11):1793-1795.28 XIAO C,WU Q P,XIE Y Z,et al.Hypoglycemic effects of Grifola frondosa(maitake)polysaccharides F2 and F3 through improvement of insulin resistance in diabetic rats J.Food&Function,2015,6(11):3567-3575.29 刘慧.工厂化杏鲍菇栽培基质优化及其子实体多糖抗糖尿病活性 D.泰安:山东农业大学,2018.30 赵化杰.黑皮鸡枞菌菌丝体多糖的结构表征及慢性肝损伤修复研究 D.泰安:山东农业大学,2020.31ZHAO H J,LAN Y F,LIU H,et al.Antioxidant and hepatoprotective activities of polysaccharides from spent mushroom substrates(Laetiporussulphureus)inacutealcohol-inducedmice J.OxidativeMedicineandCellularLongevity,2017,2017:1-12.32 ZHANG C,LI J,HU CL,et al.Antihyperglycaemic and organic protective effects on pancreas,liver and kidney by polysaccharides from Hericium erinaceus SG-02 in streptozotocin-induced diabetic mice J.Scientific Reports,2017,7:1-13.33 周凌云,鲁斌,孙玉.东方栓孔菌多糖对小鼠的降血糖和降血脂作用 J.南方医科大学学报,2020,40(8):1127-1133.34 孙叶,包建忠,刘红,等.蛹虫草培养基多糖的提取及抗肿瘤活性研究 J.食品与生物技术学报,2019,38(4):118-126.35 努尔买买提.蛹虫草的人工培育及其多糖抗肿瘤活性研究 D.长春:东北师范大学,2020.36 李永格.香菇多糖抑制肝癌细胞HepG2增殖的作用及其可能机制 J.光明中医,2021,36(9):1431-1432.37 王岐,薛伟,周玉峰,等.香菇多糖对结肠癌荷瘤小鼠抗肿瘤作用的实验研究 J.中医临床研究,2020,12(35):7-10.38 许晓燕,罗霞,宋怡,等.灵芝多糖通过调节内皮细胞ICAM-1表达促进T淋巴细胞肿瘤浸润的研究J.中国中药杂志,2021,46(19):5072-5079.39 EMANUEL E C,RUTH C R M,KOEN V,et al.Gut microbial metabolites in obesity,NAFLD and T2DMJ.Nature ReviewsEndocrinology,2019,15：261-273.40 HUANG X J,NIE S P,XIE M Y.Interaction between gut immunity and polysaccharidesJ.Critical Reviews in Food Scienceand Nutrition,2017,57：2943-2955-185宁德师范学院学报(自然科学版)2023年6月41 张瑞芳.食药用菌多糖改善前驱糖尿病小鼠糖脂代谢紊乱作用机制研究D.西安:陕西科技大学,2021.42 GUO W L,DENG J C,PAN Y Y,et al.Hypoglycemic and hypolipidemic activities of Grifola frondosa polysaccharides andtheir relationships with the modulation of intestinal microflora in diabetic mice induced by high-fat diet and streptozotocinJ.International Journal of Biological Macromolecules,2019,153：1231-1240.43 ZHAO H,LI H,LAI Q,et al.Antioxidant and hepatoprotective activities of modified polysaccharides from Coprinus comatusin mice with alcohol-induced liver injuryJ.International Journal of Biological Macromolecules,2019,127:476-485.Recent advances in preparation process and biological activityof polysaccharides from mushroomWEI Qi1,2,3,4,ZHONG Xin-rong1,2,3,4,WENG Xin1,2,3,4,CHEN Mei-xia1,4,LIU Sheng-rong1,3,ZHANG Wei-rui1,3(1.College of Life Science,Ningde Normal University,Ningde,Fujian 352100,China;2.Engineering Research Center ofMingdong Aquatic Product Deep-Processing of Fujian Provincial Universities,Ningde,Fujian 352100,China;3.Fujian HigherEduction Center for Local Biological Resources in Ningde,Ningde,Fujian 352100,China;4.Industry and University Research Cooperation Demonstration Base in Fujian Province,Ningde,Fujian 352100,China)Abstract:Polysaccharide is the major biological compounds in mushroom.The polysaccharide from the mushroom is natural,safe,and without any side effects,thus has gained increased interest worldwide.The recent advances in the preparation methods of polysaccharide and biological activities of the polysaccharide on hypolipidemic,hypoglycemic,antioxidant activity,antitumor activity,and regulation of intestinal microbiota were investigated.The development and utilization of polysaccharides from the mushroom in food,medicine,and healthcare products were expounded,aiming to provide some references for the further development.Key words:mushroom;polysaccharide;preparation method;biological activity责任编辑杨玉玲-186