《中华饮食文化》教学设计.doc

《中华饮食文化》教学设计

教学目标：
情感态度与价值观：从饮食的角度，了解中国饮食文化的特点，感受劳动人民的聪明和智慧，培养民族自豪感。使学生感受到中华食文化的博大精深，激发学生进一步探索食文化的兴趣。
知识与技能：了解中华饮食文化的特点，了解人类社会的发展，体会人与自然、社会的关系。
过程与方法：尝试运用传说、文物资料、中西对比等方法，了解我们饮食文化的特点，进一步感受祖先的智慧和创造力。
教学重难点：
教学重点：透过历史到现实生活的积淀，体验感受我国饮食文化的特点。
教学难点：感受中华饮食文化中闪烁着智慧和创新，增强民族自豪感。
教学准备：
教师准备：
1．多媒体课件
2．中华饮食文化的发展史、故事、礼仪等相关资料。
学生准备：
1．了解中国的八大菜系。
2．搜集美食背后的传说或故事。
3．了解就餐的礼仪。
教学流程：
一、激趣导入
1．同学们，今天老师给大家带来一段相声，让我们一起来欣赏。（边播放相声《报菜名》片段，边出示《报菜名》中的美食图片），听了这段传统相声，看了这美食图片，你有什么感受？
2．这段幽默相声《报菜名》把南北大菜、满汉全席的名字行云流水般报了一个遍，让我们在蔚为惊叹的同时，也真切地感受到中华饮食的魅力。今天这节课，就让我们一同循着时间的纬线，一起来品味蕴藏着深厚文化的中华美食吧。（板书课题：中华食文化）
二、赏中华美食，发现中华食文化中的智慧博大精深
（一）食之有史
说起中华饮食文化，那还要追溯到人类的最初时期——元古时代。在元古时代人们吃什么？怎么吃？让我们打开今天的资料袋，看看有哪些信息。
听了这段资料介绍，你都有哪些收获？
（二）食之有具
农业的不断发展使古人定居下来，从而衍生了对容器和食器的要求。从最开始的磨制石器，到各种青铜、铁、陶瓷等各式饮食器具的出世，无不印证了中华饮食文化的源远流长
1．课件出示河南出土的石磨棒和马王堆出土的西汉的餐具，让学生猜猜看，这是做什么用的呢？
2．看着这些炊食器具你想说什么？
（三）食之有艺
1．我国幅员辽阔，各地的自然条件、生活习惯、经济发展状况的不同，逐渐形成了不同的地方风味，你都知道或吃过哪些地方名吃？
2．（出示课件）这些美食属于哪个地方的呢？说说你是怎么知道的？
3．我国有56个民族，各民族有各民族的吃法，还有600多个城市，各地都有各地的特色名吃，你感觉到中华饮食怎么样？（种类丰富）
4．出示课件，了解八大菜系。
5．指生来夸夸这些美食？
6．“招财进宝”这道菜，你能说说他的创意吗？ “孔雀开屏”，你看它是什么做的？体会中国人的了不起。
三、讲美食故事，感受中华食文化中的文明源远流长。
（一）食之有故
1．在传统佳节里人们都吃些什么？表达人们什么样的愿望？
2．指生交流课前老师让学生搜集的食物背后的传说或故事，体会中华饮食文化的历史悠久
（二）食之有礼
1．在公共场合就餐时，应注意哪些礼仪？
2．远在四川的叔叔和伯伯要来你们家做客。小组合作，为客人安排座位，点菜。（集体交流）
3．比较中式餐厅和西式餐厅，你们有什么不同的感受和发现吗？你喜欢哪一种？为什么？
四、总结提高
中华饮食源远流长，博大精深，这一切离不开先人的智慧，离不开后人的创新，让我们在传承中发展，把中华饮食文化推向世界，最后，让我们在欣赏厨艺大师的精彩厨技中结束今天的课堂。
五、实践乐园 2012年5月
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