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养鸭实用技术第一章 鸭子的习性与生物学特性一、鸭子的习性1喜水性 鸭善于在水中觅食、嬉戏。鸭的尾脂腺发达，能分泌含有脂肪、卵磷脂、高级醇的油脂，鸭在梳理羽毛时常用喙压迫尾脂腺，挤出油脂，再用喙将其均匀地涂抹在全身的羽毛上，来润泽羽毛，使羽毛不被水浸湿，有效地起到隔水防潮、御寒的作用。但鸭喜水不等于鸭喜欢潮湿的环境，因为潮湿的栖息环境不利于鸭冬季保温和夏季散热，并且容易使鸭子腹部的羽毛受潮，加上粪尿污染，导致鸭的羽毛腐烂、脱落，对鸭生产性能的发挥和健康不利。 2合群性 鸭的祖先天性喜群居，很少单独行动，不喜斗殴，所以很适于大群放牧饲养和圈养，管理也较容易。鸭性情温驯，胆小易惊，只要有比较合适的饲养条件，不论鸭日龄大小，混群饲养时都能和睦共处。但在喂料时一定要让群内每只鸭都有足够的吃料位置，否则，将会有一部分弱小个体由于吃不到料而消瘦。 3杂食性 鸭是杂食动物，食谱比较广，很少有择食现象，加之其颈长灵活，又有良好的潜水能力，故能广泛采食各种生物饲料。鸭的味觉不发达，对饲料的适口性要求不高，凡无酸败和异味的饲料都可成为它的美味佳肴，并且对异物和食物无辨别能力，常把异物当成饲料吞食。鸭的口叉深，食道宽，能吞食较大的食团。鸭舌边缘分布有许多细小的乳头，这些乳头与嘴板交错，具有过滤作用，使鸭能在水中捕捉到小鱼虾。鸭的肌胃发达，其中经常贮存有砂砾，有助于鸭磨碎饲料。所以，鸭在舍饲条件下的饲料原料应尽可能地多样化。 4生活有规律 鸭有较好的条件反射能力，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，并形成一定的生活规律，如觅食、戏水、休息和产蛋都具有相对固定的时间。放牧饲养的鸭群一天当中一般是上午以觅食为主，间以戏水或休息；中午以戏水、休息为主，间以觅食；下午则以休息居多，间以觅食。一般来说，产蛋鸭傍晚采食多，不产蛋鸭清晨采食多，这与晚间停食时间长和形成蛋壳需要钙、磷等矿物质有关，因此，每天早晚应多投料。舍饲鸭群的采食和休息根据具体的饲养条件有异。5耐寒性 成鸭因为大部分体表覆盖正羽，致密且多绒毛，所以对寒冷有较强的抵抗力。现代科学技术研究表明，鸭脚骨髓的凝固点很低，鸭即使长期站在冰冷的水面上仍然能保持脚内体液流畅而不使脚蹼冻伤，故鸭在严寒的冬季只要饲料好，圈舍干燥，有充足的饮水，仍然能维持正常的体重和产蛋性能。相反，鸭对炎热环境的适应性较差，加之鸭无汗腺，在气温超过25时散热困难，只有经常泡在水中或在树阴下休息才会感到舒适。 6无就巢性 就巢性（俗称抱窝）是鸟类繁衍后代的固有习性。但鸭子经过人类的长期驯养、驯化和选育，已经丧失了这种本能，从而延长了鸭的产蛋期，而种蛋的孵化和雏鸭的养护就由人们采用高效率的办法来完成。不过，生产实践中仍有少部分鸭在日龄过大或气候炎热时出现就巢现象。 7群体行为 鸭良好的群居性是经过争斗建立起来的，强者优先采食、饮水、配种，弱者依次排后，并一直保持下去。这种结构保证鸭群和平共处，也促进鸭群高产。二、鸭的生物学特性1鸭全身长有羽毛，保温性强成年鸭的大部分体表与鸡一样覆盖着正羽，这类羽毛能阻碍皮肤表面的蒸发散热，具有良好的保温性能，因而鸭不怕严寒。同时由于的腹部还有鸡身上没有的绒毛，所以鸭在严寒的冬季仍能下水游泳，耐寒性能高于鸡。2新陈代谢旺盛鸭与其他家禽一样，新陈代谢十分旺盛。鸭的正常体温高达41.543；鸭的心跳较快，每分钟达160210次；呼吸每分钟1626次，对氧气的需要量大。鸭的活动性强，有发达的肌胃，消化力也强，因而需要大量的饲料和频繁的饮水，对饥渴比较敏感。但鸭的消化道短，消化道内不分泌消化粗纤维的酶，对粗纤维的消化率很低。所以，应当让鸭充分吃饱，饲料中的粗纤维含量不宜过高。鸭的标准体温与其他家禽和家畜的比较（见下表）畜禽的种类鸡鸭鹅猪马牛山羊绵羊标准体温（）41.54241.239.737.839.040.039.93生长快，成熟早肉用鸭增重快，在良好的饲养条件下，50日龄时体重即可达到3公斤，相当于初生重的60倍。我国的蛋用鸭成熟早，一般在100120天就开始产蛋，一只蛋用型种鸭年产蛋250300个。因此，鸭的生产周期短，在较短的时间内就能获得显著的经济效益。4繁殖力强，饲料报酬高鸭的繁殖力强，蛋用鸭年产蛋可高达300个左右。公鸭配种能力也很强，一只公鸭可配母鸭2025只。由于鸭适于放牧饲养，能觅食大量天然饲料，因而饲养成本低。鸭的饲料报酬也比鸡高。三、鸭的特殊生物学特性鸭的骨骼细，有些骨骼是气动的，前肢演变成了翅膀，家鸭已失去飞翔能力。由于骨骼细，因而在放牧饲养时，切不可乱赶乱踢。鸭没有牙齿，饲料的磨碎加工基本在饥胃中进行。但鸭具有很多沿着舌边缘分布乳头，这些乳头与嘴板交错，具有过滤作用，使鸭能在水中捕到小鱼虾，并且有助于鸭对饲料加以适当磨碎。鸭没有汗腺，因而抗暑能力差。但鸭和鸡一样有许多气囊，可用来加强和改善呼吸过程。鸭除用呼吸来散热外，还可以进入水中，通过传导散热，因而鸭的抗暑能力稍强于鸡。鸭没有膀胱，泌尿汇集在输尿管形成白色的尿酸盐结晶体，与粪便同时排出体外。第二章 鸭的行为及其在生产上的应用行为是鸭个体对外界刺激的反映，是鸭心理状态情绪的直接表现，鸭的某些行为是可遗传的，有些行为是在成长过程中逐渐养成的。现代鸭业采用集约化方式管理，所处的环境及群体内个体间的关系发生了根本变化，了解集约条件下鸭对外界刺激的反应，揭示环境变化引起的内在心理状态，并引用到管理程序中去，为鸭创造舒适的生活环境，有利于获得更高的经济效益。一、胚胎行为与孵化鸭胚胎有自身的行为活动，也能对外界刺激作出反应。俗称“八沉”“九浮”“十动”“闪毛”“起喙”等，都是胚胎发育到一定阶段表现出的被动与主动行为，依此可进行生物学检查，以便正确进行孵化管理。二、雏鸭早期行为与育雏1雏鸭的生理特点雏鸭主要有三个生理特点。一是生长发育迅速；二是调节体温机能弱，难适应外界环境；三是消化器官体积小，消化能力弱。2准备工作首先要备足新鲜优质的全价饲料；其次，育雏室、饲养用具和必要设施要配备齐全，保证每羽雏鸭都能吃到饲料和饮水；再次，育雏室、饲养用具等要用25%烧碱水进行消毒，干燥后用清洁水冲洗干净，最后，育雏室熏蒸消毒。3先饮水后开食雏鸭出壳后没有饥饿感，在出壳后24小时后雏鸭绒毛已干，活泼好动，常发出“嘎嘎”的叫声，并开始活动互啄，这时就要先喂水后开食。若雏鸭精神倦怠，眼睛半开半闭，不愿活动，此时已超过开食时间。雏鸭开食过早，容易损伤消化器官，影响雏鸭健康；开食过迟，营养供应不上，不利于生长发育。因此雏鸭开食的最好时间是在出壳后1424小时之间。切记：要先饮水再开食。在饮水中加适量葡萄糖或维生素C，能促进肠胃蠕动清理肠胃，促进新陈代谢，加速吸收剩余卵黄，增进食欲，增强体质。若在饮水中加入1/1000的高锰酸钾，还可起到肠胃消毒作用。4饲喂方法与次数雏鸭的消化机能不健全，故而饲喂雏鸭时，每次不宜过多，只喂六七成饱，若一次喂得过饱，易造成消化不良，雏鸭胃肠容积小，而消化速度快，如果喂食次数过少，使雏鸭饥饿时间长，就会影响雏鸭的生长发育。两周龄内的雏鸭在自由采食的情况下，采食的食糜5分钟就可达到十二指肠，2小时开始排粪，4小时排空，喂食间隔时间超过4小时，雏鸭就处于饥饿状态。一般地说，雏鸭越小，食量越少，喂食次数越多。在育雏初期(即一周内)要做到少喂料、勤添料，日喂68次，加喂夜餐12次，以促使雏鸭活动。5如何保温温度是育雏鸭的主要技术措施，只有温度适宜，雏鸭的体热消耗少，生长发育快，成活率才高。13日龄3432，46日龄3028，710日龄2624，1113日龄2220。温度逐渐降低，每天温度变化不超过2。不同的气候条件下升温或降温要以雏鸭的行为表现为准，尽量满足雏鸭对最佳温度要求的反应。例如：在温度过低时，雏鸭怕冷，会靠近热源扎堆，互相取暖，往往造成压伤或窒息死亡；温度过高时，雏鸭远离热源，张口喘气，饮水量增加；温度正常时，雏鸭精神饱满，活泼，食欲良好，饮水适度，绒毛光亮，伸腿伸腰，分布均匀，静卧无声，吃食、饮水、排泄正常。6饲养密度和分群雏鸭的饲养密度要适宜，饲养密度过大，会造成鸭舍潮湿、空气污浊，引起雏鸭生长不良等后果；密度过小，则浪费场地、人力等资源，使效益降低。网上育雏时较合理的密度是：1周龄2530只/m2，2周龄1525只/m2，3周龄1015只/m2，4周龄810只/m2。地面育雏密度应降低一倍。同时注意冬季密度大些，夏季密度可小些。分群：按每群200300只进行分群饲养，同时对小鸭、弱鸭、病鸭挑出来单独精心管理。通风换气：这是因为雏鸭新陈代谢旺盛，鸭排出的二氧化碳及粪便和残料分解产生的氨气、硫化氢等有害气体浓度过高就会危害雏鸭健康，严重时会造成雏鸭氨中毒而大批死亡，因此，要随时保持育雏室的空气流通，合理的通风换气，保持室内空气清新，排除室内多余水分，保持鸭舍干燥清洁，改善鸭群生活环境，达到促进鸭只健康快速生长的目的。三、采食行为与饲养鸭凭视觉观察饲料颜色、外观和质地选择饲料，防止采食异物；通过味觉选择可食物质，并可区别甜、咸、酸、苦味。因此，许多味觉品用来增进鸭的采食量，提高增重速度和饲料报酬。自由采食情况下，鸭能区别不同浓度的盐溶液。大多数鸭不喜欢高浓度盐液，配制鸭日粮时应将盐浓度控制在0.25%0.5%。鸭喜食颗粒饲料，不爱吃过细的粘性饲料，一般先采食物比较熟悉的饲料。饲养肉鸭时用颗粒料可明显提高适口性，有益于增重，种鸭用全价饲料，可避免过肥，鸭有先天的辨色能力，喜欢采食换色饲料，在多色饲槽中吃料较多，喜在蓝色水槽中饮水。鸭愿饮凉水，不愿饮高于体温的水，也不愿饮粘性度很大的糖水。鸭在早晨和天黑来临时采食较多，中午较少；产蛋的种鸭傍晚采食多，不产蛋种鸭清晨采食多，这与晚间停食时间长和形成蛋壳需要钙、磷多有关，因此早晚应多投料。人工光照的鸭舍不要突然灭灯，人工模拟黄昏将临，渐暗而灭，能进一步刺激食欲，有利于肉鸭增重和种鸭产蛋。四、群体行为与管理鸭具有合群性，也有争斗性。鸭良好的群居性是经过争斗建立起来的，这就是啄斗顺序。两性鸭间各有自己的优胜关系，形成各自独立的啄斗顺序：强者优先采食、饮水、配种，占据鸭群最高地位，并承担出战入侵者、保卫群体、调解和限制群内攻击行为的职责，弱者依次排后，每个成员都有自己确定的位置。在鸭群成员固定的情况下，已经确立起来的等级关系一直保持下去，这种结构保证鸭群和平共处，也促进鸭群高产。干扰和破坏已经形成的啄斗顺序，会引起新的争斗。在合群、并笼、更换鸭舍或调入新成员时，应在开产前几周完成，使其有足够时间重新建立群序。啄斗顺序的建立，鸭从2周龄开始，35周龄达到高峰，公鸭在68周龄，母鸭在1112周龄基本结束。争斗行为在采用垫料地面饲养时较多，公鸭间的啄斗比母鸭间多。一天中啄斗从8点开始，12点增加，随日龄增加啄斗减少。鸭群中啄斗顺序的形成是不可避免的，只能通过创造最适宜的密度、光照、供水及小气候环境管理条件，缓解啄斗顺序形成过程中的应激反应和不必要的损失。鸭可通过姿态、呼叫互相联系，根据羽毛特征及外貌特点彼此相识，一只鸭可识别50多只同类，但记忆力有限，离群两周后再放回原群，会产生新的啄斗。群体小，接触机会多，能强化记忆，形成的群序较稳定，产蛋量比大群高10%左右。鸭在生理发生变化的时期啄斗会加剧，4周龄脱换绒羽，肉种鸭在11周龄性器官开始发育，21周龄为第二性征形成旺期，25周龄时开始产蛋，这些阶段攻击性最强，尤其要加强管理。降低照度，采用红光能减少啄斗。五、性行为与种鸭繁殖处于优势地位的公鸭有较强的性活动和较高交配成功率，其后代的繁殖力也高，受精比地位较低者高16.8%，产蛋量高17.5%，孵化率高5.9%。地位较低的母鸭比地位较高者更乐于接受公鸭的交配，其种蛋受精率比地位高者高18.8%，出雏率高29.2%，后代的产蛋率高31.2%。要充分利用优势公鸭和地位较低的母鸭，提高鸭的繁殖力。无论公鸭还是母鸭，交配行为随年龄增长而降低，观察发现公鸭每长100天，交配次数减少7.68.2次，母鸭减少11.4次。所以要充分利用青年公鸭，淘汰老龄鸭，不断更新鸭群，保持良好的繁殖能力和种用价值。一天之中，交配行为以傍晚较多，上午占15%，午后85%，熄灯前23小时交配频率最高。垫料地面是安全的交配场所，80%90%的交配行为发生在垫草地面，实行垫料地面平养或混合养有利于提高受精率。无论公鸭母鸭，都有择偶性，喜欢与相识者交配，在已经建立了群序的鸭群中放入新公鸭，母鸭会拒绝交配而影响受精率；公鸭间为争配会引起新的争斗，战败者或造成伤亡，或处于生理性阉割状态而失去竞配能力。配种季节应经常观察鸭群，并及时更换无配种力的公鸭。六、产蛋行为与集蛋鸭产蛋具有定巢性，即鸭的第一个蛋产在什么地方，以后就一直到什么地方产蛋，如果这个地方被别的鸭占用，该鸭宁可在巢门口静立等待也不进旁边的空窝产蛋。由于排卵在产蛋后半小时左右，鸭产蛋时等待的时间过长会减少其日后的产蛋量。一旦等不及，几只鸭为了争一个产蛋窝，就会相互啄斗，被打败的鸭便另找一个较为安静的去处产蛋，结果造成窝外蛋和脏蛋增多。因此，在蛋鸭开产前应设置足够的产蛋窝。另外，鸭产蛋具有喜暗性，昏暗安静的地方产蛋有安全感，产蛋也顺利，在设置产蛋箱时应背光放置或遮暗。一天中鸭产蛋时间较为集中，多集中在后半夜至凌晨，所以在产蛋集中的时间应增加收蛋次数，防止破蛋、吃蛋和把蛋冻破。七、反常行为与疾病反常行为是鸭对觉察到的威胁及挑战的回答，是环境不适引起的各种异常表现。鸭的同类相啄、食羽癖等就是常见的反常行为。群体不定，密度过大，自由运动受阻，不适当的热环境等，均可引起心理、生理不适，产生群体应激反应，应激反应的过程一般为警备期、抵御期和衰竭期三个阶段，视个体强弱、应激因素轻重和各阶段长短而转归各异，当抵御成功，便获得适应，进入恢复期；如果应激因素强且作用时间长，不能抵御时，便机能衰竭，直至死亡。日常生活中的抓鸭、转群、疫苗注射、换料、停水、噪音、光照变换、新奇的颜色、飞鸟窜入、老鼠穿行、长途运输、剧烈运动、过冷过热，都了引起鸭群骚乱而发生应激，使机体的生理和心理平衡遭受破坏，有的兴奋紧张，惊恐乱撞，疲劳衰竭，甚至内脏出血死亡；有的心跳加快，血压升高，食欲降低，生长减缓，性机能减退，产软蛋或停产；有的则抗病力降低。争斗群体里的鸭对鸭病毒性肝炎、禽霍乱、出血性肠炎的抵抗力下降。加强管理，保持环境条件相对稳定，协调有序，尽量避免人为应激或累加应激发生，把鸭饲养在舒适的环境中，是提高鸭健康水平和生产力的有效办法。应激也能产生有利作用，把网上养的鸭移到其他的网面上来养，所产生的群体应激会使希氏大肠杆菌感染率降低。高强度的行为应激则会提高鸭对大肠杆菌和金色葡萄球菌的抵抗力。通过行为应激可提高鸭对寄生虫侵袭的抵抗力。第三章 鸭的品种、选种、繁殖和杂交利用一、鸭的品种人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。（一）肉用型鸭种： 1樱桃谷鸭 樱桃谷鸭由英国林肯郡樱桃谷鸭公司引入北京鸭选育而成，现有9个品系，其中白羽系有L2、M1、M2、S2和S1；杂色羽CL3、CM1、CS3、CS4，经品系配套育成X-11杂交鸭推销全世界。据前苏联饲养测定：7周龄体重达3000克，料肉比3.0：1，成活率95%。该公司近9年来经深入研究，又育成“樱桃谷超级SM3”良种肉鸭，据匈牙利试验，饲养7周龄平均体重达2900克，料肉比为2.88：1；又据广东省家禽所测定：7周龄平均体重311870克，料肉比2.89：1，半净膛屠宰率为85.55%，瘦肉率26.2%29.5%。该种鸭性成熟期为26周龄，平均产蛋量为220个，蛋重75克，产蛋期40周内每只母鸭可提供雏鸭172只。（关于该鸭的管理饲养，在第五章中有详细的介绍） 2北京鸭 北京鸭是肉用型鸭种具有代表性的，相传北京鸭是由南京湖鸭驯化成的。明代以前南京湖鸭就很有名，因为这种鸭子是用稻谷喂养的，所以肥嫩多肉，特别适于烹制菜肴。后来明永乐皇帝从南京迁都北京后，把这种鸭带到北京南苑饲养。北京鸭头部长大，颈粗稍短，体长背宽，胸部丰满，前胸昂起，与地面约呈30角，两翅小而紧附于体躯，尾短而上翘。初生雏鸭体重5864克；3周龄体重10011073克，料肉比2.02：1；7周龄体重29282998克，料肉比3.27：1。填鸭生产期平均为57天，平均或重27002800克，料肉比3.84.1：1。半净膛屠宰率为91.5%。北京鸭150日龄公鸭体重3786克，母鸭3681克。该鸭世代母鸭年产蛋量达261个，到第5世代选育群由于生长速度提高，年产蛋量降为205个，蛋重88.2克。种鸭的性成熟期为2329周，公母配比为1：5，受精率达90%以上。受精蛋孵化率为80%左右，一般生产场1只母鸭可年产150只肉鸭，17周龄的成活率约85%94%。3狄高鸭 狄高鸭是澳大利亚狄高公司采用品系配套方法育成的优良肉用型鸭种，具有生长快、早熟易肥、体型硕大、屠宰率高等特点。雏鸭绒羽呈黄色，脱换幼羽毛洁白。喙、胫、蹼橙黄色。头大颈粗，胸宽，体躯稍长，胫粗而短。该鸭性喜干爽，能在陆地上进行上进行自然交配，适合旱地圈养或网养。饲养78周龄体重达33.5公斤，料肉比为3：1。该鸭性成熟期26周龄，公母鸭标准体重为2950克和2850克，公母鸭配比1：5，33周龄进入产蛋高峰，产蛋率达90%。据四川农业大学家禽研究室测定，狄高鸭产蛋性能好，年产蛋量在230个左右，蛋重平均88克。据苏州市食品公司测定，初生重54.61克，1周龄102.81克，2周龄299.22克，3周龄614.69克，4周龄1114.33克，5周龄1662.82克，6周龄2044.43克，7周龄2325.64克，8周龄2713.47克。料肉比2.25 2.93：1。半净膛屠宰率为92.80% 94.04%；全净膛屠宰率为79.76%82.34%。4丽佳鸭 丽佳鸭是由丹麦丽佳公司选育成的肉鸭品种，该品种生长速度快，当其他鸭停止生长时，丽佳鸭所特有的遗传能力促使它们在52日龄后还能继续生长和增重。在炎热的天气下丽佳鸭仍然不断生长，比其他鸭更大更重。在寒冷气候下，丽佳鸭在第二次换羽后还能继续生长到4.5公斤。该鸭性成熟期25周龄，30周龄进入产蛋高峰，产蛋率达95%。40周龄产蛋期产蛋量为220个，提供合格种蛋200个，入孵蛋孵化率达84%。据介绍丽佳L2柏柳49日龄体重达3.3公斤，料肉比达2.60：1，全净膛率为71%左右。瘦肉型丽佳鸭的肉质及饲料利用率等肉用性能在同等鸭种中处领先地位，其中LB的7周龄料肉比2.41：1。（二）蛋用型鸭种 1绍鸭 （1）产地与分布 绍鸭是中国优良的蛋用型地方品种，属小型麻鸭，原产于浙江绍兴等地，故全称为“绍兴麻鸭”。本品种的特点是产蛋多、成熟早、体形小、耗料省，既能在稻田、江河、湖泊里放牧，又适应于集约化的圈养，适应性很广，遍及浙江全省，分布于上海市各郊县及江苏省的太湖流域，近年来已有10多个省市引种。（2）体型外貌 绍鸭属小型麻鸭品种，体躯狭长，颈细而长，臀部丰满，腹略下垂，站立或行走时与地面成45角，体态匀称，结构紧凑，具有理想的蛋用鸭体型。（3）生产性能产蛋性能：绍鸭成熟较早，一般在16周龄时开始产蛋，在正常的饲养管理下，2022周龄时可以达到50%产蛋率，以后再经过23周，即可达到产蛋高峰期，并能保持持续高产。繁殖性能：种鸭的年龄需要达6月龄以上。母鸭可利用12年，以第一年的较好；公鸭只利用1年。按产区传统的生产方式，每年的孵化繁殖季节为38月份，即留种时期只有半年，近年来逐渐延长使用期（29月份）。配种比例和受精率：绍鸭个体小，行动灵活，性机能健全，配种能力强。根据观察记载，公鸭每天平均交尾24.6次，高的达37次。生产上应用时，公母鸭配种比为1：2030，随着季节和气温的变化而调整，一般早春1：20，夏秋季1：30。按此配比，受精率可达90%以上。孵化率：绍鸭无就巢性，全部采用人工孵化。孵化率高低受孵化条件（工具）和孵化技术的影响很大。产区农村都采用传统的缸式孵化，由于破蛋率较高，受精蛋的孵化率为75%85%。2金定鸭 金定鸭是适应于海滩放牧的优良蛋鸭品种，其中心产区在福建省龙海县紫泥乡金定村，厦门市郊区，龙海、同安、晋江、惠安、漳州、云霄和绍安等县均有分布。（1）外貌特征 金定鸭的公鸭胸宽背阔，体躯较长。喙黄绿色，虹彩褐色，胫橘红色，爪黑色。头部和颈部羽毛具有翠绿光泽，无明显的白颈圈，前胸赤褐色，背部灰褐色，腹部羽毛呈细节花斑纹，翼羽深褐色，有镜羽，尾羽黑褐色。母鸭身体细长、匀称紧凑，头较小、秀长，胸稍窄而深，喙呈古铜色，虹彩褐色，胫、蹼橘红色，母鸭亦具有赤褐色麻雀羽，背面体羽呈绿棕黄色，羽片中央为椭圆形褐斑，羽斑由身体前部向后部逐渐增大，颜色加深，腹部的羽毛变浅，颈部的羽毛纤细，没有黑褐色块斑，翼羽黑褐色，有镜羽。（2）生产性能产蛋性能和繁殖力：金定鸭产蛋期长，高产的金定鸭在换羽期和冬季仍持续产蛋而不休产，产蛋率高。一般在260300个。据厦门大学生物系19791981年测定，在舍饲条件下平均年产蛋量为313.35个，其中产蛋360个的占3%产肉性能：初生公雏体重47.6克，母雏47.4克。1月龄体重公鸭560克，母鸭550克，2月龄体重公鸭1039克，母鸭1037克，3月龄公鸭1464.5克，母鸭1465.5克。成年公鸭体重1760克，母鸭1780克。屠宰率：成年母鸭的半净膛屠宰率为79%，全净膛为70%。产肉性能良好，饲养90天体重可达3公斤。（三）兼用型鸭种 1高邮鸭（1）产地 高邮鸭产于江苏省高邮、宝应、兴化等县市,分布于江苏北部京杭运河沿岸的里下河地区。（2）外貌特点 高邮鸭发育匀称，有典型的兼用型种鸭的体型。公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深，体躯呈长方形，头颈上半部羽毛为深孔雀色，背、腰、胸部为和色芦花羽，尾羽黑色，腹部白色，喙青绿色，虹彩深和色，胫、蹼橘红色，爪黑色，有“乌头白档，青嘴雄”之称。母鸭的颈细长，羽毛紧密，胸宽深，后躯发达。全身为麻雀色羽，淡和色，花纹细小，有镜羽。喙青色，虹彩深和色，爪黑色。（3）生产性能产蛋性能和繁殖力：当地鸭农有“春不离百，秋不离六”之说。年平均产蛋量140160个。蛋重76克，78克以上的占4%，70克以上的占15.3%。壳色以白色为主，约占82.9%，青色蛋占17.1%左右。双黄蛋占产蛋总数的3%左右。公鸭70日龄后即有性行为，母鸭108140日龄开产，公母配比1：2533，受精率92%94%，受精蛋孵化率85%以上。生长速度：在放牧条件下，一般70日龄体重可达1.5公斤，100日龄体重1.85公斤，以4070日龄生长最快。采用配合饲料50日龄平均体重1.78公斤。成年公鸭体重2.83公斤，母鸭2.5公斤。屠宰率：半净膛屠宰率80%左右，全净膛屠宰率70%左右。二、鸭的选种种鸭的好坏，直接影响后代的生长速度，体格大小和产蛋性能。究竟怎样选择？方法如下：1体型外貌是一个品种的重要特征，也是生产力高低的主要依据，因此，选择的种鸭必须具有本品种的固有特征，同时更应侧重于经济类型的选择。（1）种公鸭的选择：头大、颈粗、胸深而突出，背宽而长，嘴齐平，眼大而明亮，腿粗而有力，体格健壮，精神活泼，生长快，羽毛紧密，有光泽，性欲旺盛。（2）种母鸭的选择：以产蛋为目的，选择的母鸭应体长而丰满但不肥胖，嘴长，眼大而灵活，头稍小颈细长，腿粗壮，两腿间的距离宽，胸部深宽，臀部丰满下垂而不擦地，尾部宽扁齐平，走路稳健，觅食力强，羽毛细致，麻鸭的斑纹要细。如果以产肉为目的，应选择体长，背宽，胸深而突出，羽毛丰满，行动迟缓，性情温驯，生长快的鸭子。2根据生产力进行选择（1）产蛋力 产蛋力同鸭的成熟期和换羽期的早晚、蛋的重量等因素有关。一般开产日龄早，换羽迟，蛋型大，产蛋持续时间长，产蛋力就高，相反，产蛋力就低。（2）产肉力 产肉力是肉用型鸭选种的重要指标之一，包括体重、生长速度、肥育能力和肉的品质等。因此，选种时应选同群中生长最快，体重较大，并符合本品种特征者为好。（3）繁殖力 鸭的繁殖力通常指产蛋量，受精率，孵化率和雏鸭的成活率等。繁殖力的高低与经济效益关系密切，繁殖力高则经济效益大，反之则低。三、鸭的繁殖技术1鸭的适配年龄公鸭的适配年龄鉴于品种不同有所差异，一般为58月龄。这期间公鸭精力旺盛，母鸭繁殖力也强。2公、母鸭配比如果采用本交方法，一般采用群配法。但要求公母比例一定要适当，公鸭过多或过少，都会影响受精率。公母配比大致如下：肉用型鸭1：48；兼用型鸭1：812；蛋用型鸭1：2025。3种鸭利用年限种母鸭一般是每二年至三年更换一次，因为第一年产蛋量最高，次年下降1015，第三年再下降1525，三年以上鸭所产的蛋，受精率和孵化率显著降低，雏鸭发育不好，死亡率也高，所以，到第四年母鸭应予淘汰。肉用种母鸭的利用年限应比蛋用鸭短，一般至三年予以淘汰。蛋用种公鸭的配种年限一般为23年；肉用种公鸭一般为12年。四、杂交利用商品鸭可以采用经济杂交的方法生产。如公番鸭和母家鸭杂交生产的骡鸭，杂交优势率颇为明显。第四章 鸭的营养与饲料一、鸭的营养需要养鸭业的目的就是通过饲料给鸭提供平衡而足够的营养物质，使之转化为可供人类食用的鸭肉和鸭蛋。饲养的营养物质主要有：水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素。这些营养物质对鸭维持生命活力、生长发育、产蛋和长肉各有不同的重要作用。1能量鸭的一切生理活动过程都需要消耗能量，鸭所需的能量主要来自于饲料中的碳水化合物和脂肪。碳水化合物分为两大部分：一是可以消化的淀粉和糖水，也称无氮浸出物；二是粗纤维。鸭消化纤维的能力低于家畜，因此，日粮中粗纤维的含量以4%为宜，粗纤维过高则影响消化，降低鸭的生产性能。脂肪可供给大量的能量，其产热量是等量碳水化合物的2.25倍。此外，脂肪是鸭体组织器官的重要成分，而且，脂肪又是脂溶性维生素的溶剂，它能促进维生素A、D、E、K及胡萝卜的吸收和作用。在各种脂肪中，特别是在植物性油脂中，含有一种不饱和脂肪酸，叫亚油酸，它是鸭生长发育不可缺少的营养成分。亚油酸不足时，雏鸭生长缓慢，易患脂肪肝和呼吸道疾病；种鸭产蛋量低，孵化率下降。2蛋白质蛋白质是鸭机体的重要组成部分，是其他营养物质所不能代替的。如果饲料中缺少蛋白质，会造成雏鸭生长缓慢，产蛋鸭体重逐渐下降、消瘦，产蛋率下降，蛋重降低或停止产蛋。同时，鸭的抗病力降低，影响鸭体的健康，会继发各种疾病，甚至引起死亡。氨基酸是蛋白质的基本成分，蛋白质的品质是由氨基酸的种类和数量决定的。目前已知饲料中氨基酸种类有22种。为了有效地利用蛋白质饲料，在配合鸭的日粮时，可采用多种饲料搭配的方法，将动物性饲料与植物性饲料配合使用，使饲料中氨基酸达到平衡，以提高饲料的利用率。3水分水是鸭体及鸭蛋的主要成分，水分参与生理活动的全过程。鸭体内营养物质的分解、输送和吸收，废物的排除，体温的调节等都依赖水分的作用。鸭如果饮水量不足，会导致食欲下降，饲料的消化率和吸收率降低，肉鸭生长缓慢，蛋鸭产蛋量减少，严重时可引起死亡。各种饲料虽然都含有不同程度的水分，如：青绿多汁饲料含有75%95%，粗饲料含有15%20%，精饲料含有9%14%，但仍不能满足鸭体的需要，所以，必须把水作为营养物质对待，经常供给充足的饮水。4维生素维生素的功能是调节新陈代谢过程，它与酶的活性有密切关系，鸭对维生素的需要量虽少，但对维持各项机能均有重大影响。鸭所需的维生素有13种，根据其特性，可分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素有A、D、E、K；水溶性维生素有B1、B2、泛酸、烟酸、B6、胆碱、生物素、叶酸、B12。鸭日粮中可不必提供维生素C，因为鸭体内能自行合成。目前所用的各种饲料，除青饲料外，所含维生素不能满足鸭的需要因此，养鸭场要保证青绿饲料的供给，或使用维生素添加剂来补充维生素的不足。5矿物质矿物质在饲料中以有机盐或无机盐类的形式存在。根据各种矿物质在体内含量多少不同，可分为常量元素和微量元素两大类。如钙、磷、钠、氯、硫、镁、等占鸭体重0.01%以上的称常量元素；而铁、铜、锌、锰等元素占鸭体重0.01%以下的称为微量元素。钙是骨骼和蛋壳的主要成分，鸭日粮中钙的需要量：雏鸭为0.6%10%；种鸭为2.75%3.25%。钙在一般谷物、糠麸中含量很少，要注意补充。磷能促进骨骼形成，在碳水化合物和脂肪代谢中起重要作用，并参与细胞重要成分的组成和维持机体酸碱平衡。一般日粮中磷的需要量为0.5%0.8%。谷物籽实、饼类，特别是糠麸中含磷较多；而豆科植物、青饲料和粗饲料等含钙多于磷。氯和钠通常以食盐的方式供给，具有维持机体内的水分代谢和渗透压平衡，刺激食欲，提高饲料适口性等作用。日粮中补充食盐时，要考虑鱼粉的含盐量，含盐量过多易引起食盐中毒。食盐以不超过日粮的0.37%为宜。锰是鸭生长、繁殖和防止脱腱症所必需的微量元素。日粮中缺锰，腿骨粗薄，孵化率降低。日粮中都必须添加一些。此外，铁、铜、锌、碘、硒、钴等元素都是鸭不可缺少的，在日粮中都必须适当添加。二、鸭的饲料1能量饲料凡干物质中含粗粮蛋白质低于20%，粗纤维不足18%的饲料都属于能量饲料，主要包括谷食类籽实及其加工副产品，块根、块茎类及其加工副产品。能量饲料是啊鸭日粮中用量最多的饲料，是能量的主要来源。无氮浸出物占干物质的70%80%，但蛋白质含量偏低，能量蛋白质比例不符合鸭的营养要求，粗灰分中磷不钙多，维生素含量因品种而差异很大。（1）玉米 玉米含大量优质淀粉，代谢能高，可达13.5914.21兆焦/公斤，且适口性好，易消化。在配合饲料中玉米的需要量根据日粮能量水平而定，在一般情况下，玉米的用量占日粮的30%65%。（2）小麦 小麦富含淀粉，且易消化，能量价格仅次于玉米，含粗蛋白质13%左右，其氨基酸组成比玉米、大米的好。缺点是缺乏维生素A、D，无机盐少，粘性大。在鸭的配合饲料中小麦的用量，以配合饲料的类型而定，一般用量为10%30%。（3）大麦 大麦的能量价值比玉米和小麦低，重要原因是有一层粗纤维很高的种子外壳，粗纤维可达8%，所以代谢能只约11.29兆焦/公斤。但大麦的蛋白质含量不玉米高，约为12%，尤其含氨基酸较多。（4）稻谷、糙米、碎米 稻谷、糙米、碎米对鸭的营养价值和玉米相近，在盛产稻谷的地区，可用糙米、碎米代替部分玉米。2蛋白质饲料干物质中粗蛋白质含量在20%以上的饲料称为蛋白质饲料。这类饲料除蛋白质含量高外，还具有能量思量的特性，即其干物质中粗纤维一般含量较低，有机体易消化，每单位重量的能量值高。（1） 植物性蛋白质饲料豆饼 豆饼是鸭鸭常用的最优良的植物性蛋白质饲料，粗蛋白质在40%以上，含赖氨酸较多，其用量可占日粮的10%25%。花生饼 花生饼的营养价值与豆饼相近，但容易发霉变质，储藏是应注意干燥通风。其用量可占日粮的10%20%。菜籽饼 它含有丰富的蛋白质，但含有毒物质黑芥素与白芥素，需加热至100，才可以，用量不宜超过日粮的5%。（2）动物性蛋白质饲料鱼粉 它是一种很好的蛋白质饲料，蛋白质含量50%以上，但用量应由含盐量而定，不能盲目使用，用量过多易造成食盐中毒。肉骨粉、血粉 经高温处理的肉骨粉含有50%以上的蛋白质，血粉含蛋白质79%以上，但适口性较差，一般用量不超过5%。另外，还有矿物质饲料、青绿多汁饲料、饲料添加剂等，这些都是鸭生长可缺少的物质，但要适量。三、鸭的饲喂方法 饲养方法同样关系到鸭群的体质、食欲、采食量、生产力和饲养的利用率。1控制饲喂控制饲喂是将鸭的日粮分成几份，按时分几次投喂。由于定时喂，可以养成条件反射，保持鸭的食欲，减少饲料浪费，便于经常了解食欲和健康情况。但定时喂料在料槽不足的情况下易造成强弱和生长不匀现象。2充分饲喂又称自由采食。此法可减少饲喂的工序，保持鸭群安静，采食均匀，这对饲养雏鸭和商品肉鸭有效，可使雏鸭和商品肉鸭生长快且均匀。但对青年鸭或产蛋鸭，易造成过肥，不仅降低了饲料的利用率，也减少种鸭的产蛋率。3限制饲喂限制饲喂就是有意识地控制鸭的喂料量，并限制日量中能量和粗蛋白质水平或限制饲喂的时间。其好处是：节约饲料，提高了饲料报酬，降低了生产成本；适当延迟性成熟，开产种鸭产蛋整齐，蛋重大，提高了种蛋的合格率和孵化率；使产蛋高峰过后的产蛋率下降缓慢；提高产蛋阶段的饲料转化率，由于限饲，种鸭体重减轻，这样用语维持需要的饲料减少了；如果是饲养种鸭，则可防止公鸭过肥，提高了公鸭的受精率。第五章 鸭的饲养管理为结合本地的实际情况，本章着重介绍樱桃谷SM3大型父母代种鸭的饲养管理。一、育成期(418周)的饲养管理 1育成期的重要意义 育成期的目的是保持鸭群的增重尽可能接近目标体重，因体重过高过低都有害于鸭群后来的产蛋量和受精率。每日饲喂量应由鸭群体重与目标体重相差的情况来定。 2检查体重及限制饲喂的方法：28日龄的早上饲喂前，每一栏各称公、母鸭10%，计算每栏鸭的平均体重，并与育成期体重曲线比较，然后按每栏所需饲料量给料。以后每周的第一天检查体重一次，按实际体重与目标体重的差决定本周的饲喂量，此饲喂量一周不变，以确保鸭群体重尽可能接近目标曲线。 如果28日龄体重偏低，则用第28日龄的喂料量喂至第35日龄。 如果28日龄体重偏高，则用第21日龄的喂料量喂至第35日龄。 如果28日龄体重与目标体重一致，则用第25日龄的喂料量喂至第35日龄。 第35日龄早晨喂料前，公母鸭再次抽测体重，并与目标体重比较，若达到目标则喂料量不变，低于目标则增加510克饲料，高于目标则继续观察一周后仍高于目标就减少喂料量510克。 注意事项：每天早上第一件事是饲喂鸭子，按每栏分别称料，然后投放入饲料槽内或均匀撒在室内垫草上或运动场上，让每一只鸭都能同时吃上饲料。育成期的喂料每日一次，但任何时候都不能缺水。 如果母鸭体重符合目标，而公鸭体重过低则稍微增加饲料以保证公鸭体况，而不过份提高母鸭体重。 3分性别育成 在种鸭育成期间，准确地控制体重是获得最佳种鸭饲养效果的关键之处。 樱桃谷SM3的公鸭是从遗传性能和胴体特性角度而精心选择出来的一个杂交种系。母鸭是从产蛋能力的角度而选育出来的一个杂交种系。因此，公鸭和母鸭相比，在潜在体重方面有着较大的差异。 为了能够准确控制这两种不同体系种鸭的生长体重，在18周龄前，要将公鸭与母鸭分栏饲养。另外特别需要注意的是：公鸭群内必须混少量母鸭，目的是使公鸭在生长过程中有“性的记忆”，这些母鸭通常被称为“盖印母鸭”。总之，千万不能在没有盖印母鸭的伴随下单独饲养公鸭，否则会导致受精率降低。盖印母鸭和公鸭投喂相同的