饲料原料介绍.doc

饲料原料
Ⅰ.能量饲料
一、玉米
1．概述：
浓度在谷物中列为首位,有”饲料之王”的美称。玉米适口性好，来源广。
（1）以品种分：凹玉米、硬玉米、高油脂玉米、高赖氨酸玉米等。
高赖氨酸玉米：其油脂含量高于普通玉米的1%~4%，蛋白质也提高0.3%左右。
（2）以颜色分类：黄玉米、白玉米等。
2．营养成分：
①能值：每千克含总能量为17.05~18.22MJ对猪的消化能为16.01~16.59MJ，对鸡的代谢能为13.96~16.47MJ。
②粗蛋白：含量低，约为8%左右，缺乏赖氨酸与色氨酸等必需氨基酸，在用做配合饲料时要注意与其他原料的搭配使用。
③粗纤维：含量低，2%~4%。
④矿物质：钙0.25%，0.2%~0.25%。
3．特性及饲养价值
①鸡：玉米是鸡的重要原料，一般占日粮的40%~60%。最适合肉鸡的肥育用，且玉米对蛋黄、脚色及肤色着色具有效果。
②猪：玉米用于小猪的日粮时，以细粉为宜；用于20Kg以上大猪时，以粗碎为宜。一般在配合饲料中占50%~70%。
③水产：玉米用在肉食性鱼类，效果不良，应避免生玉米用于水产饲料。
4．质量鉴别及贮运注意事项
玉米多数为淡黄色与金黄色，也有少数为白色。形状为牙齿状，略具有玉米特有的甜味，初粉碎后有生谷的味道。水分在14%~15%时，脐部收缩明显凹下，有皱纹，经齿碎时震牙并有清脆的声音，用手指掐比较费劲，大把握玉米有刺手感。水分含量高的玉米不宜长期贮存，另长期贮存的则以不粉碎为好。
二、小麦
1．概述：
小麦的营养价值高，适口性好。我国很少用粉碎的小麦做配合饲料的原料而多用其加工的副产品。
2．分类
①按季节分类：冬小麦和春小麦。
②按谷粒质地分类：硬小麦和软小麦。
3．营养成分（%）
种类
水分
粗蛋白
粗纤维
钙
磷
能值
硬小麦
11.0
13.0
3.0
0.05
0.40
97%玉米
软小麦
10.0
10.0
2.5
0.05
0.35
4．特性及饲养价值
（1）鸡：小麦全量取代玉米用于鸡饲料中，效果不如玉米约为玉米的90%左右，如取代1/3—1/2可提高饲料的利用率，也增加饲料蛋白质含量。用小麦喂鸡不要粉碎的太细，否则使适口性下降，最好制成粒状。
（2）猪：小麦对猪的适口性甚佳，可全量取代玉米，但因热能值低，饲料价值低于玉米。在猪的配合饲料中，其搭配量可达10%以上。
（3）水产：小麦淀粉质地松软，适于杂食鱼及草鱼的淀粉原料，而且对粒状饲料有改善硬度功能。
5．质量鉴别及贮运注意事项
小麦为椭圆形，颜色有白色、淡黄色、黄褐色、红色。具有新鲜微带甜的大麦味。小麦腹面有一条深的腹沟，背面有许多波状皱纹，小麦腹部皱缩明显，小麦的顶端有毛簇。接收小麦，需子粒整齐，色泽新鲜一致。
三、次粉
1．概述：
次粉分为普通次粉和高筋次粉。普通次粉是面粉厂生产特别粉过程中，糊粉层、胚乳及少量细麸的混合物，粉色低，纤维和灰分含量较高，是介于面粉与麸皮之间的产品。可用作动物饲料，因其粘性大，也可作颗粒料的粘合剂使用。
2．营养成分（%）
粗蛋白质
粗纤维
钙
磷
能值
16.5
3.0
0.1
0.5
相当于玉米
3．特性及饲养价值
次粉热能较高，可取代谷物原料。
（1）鸡：多用于粒状料，用量可达10%~12%，如用于粉状料中，因其太细，易造成粘嘴现象，降低饲料适口性。
（2）猪：用于哺乳期仔猪料，外观好，细度佳，能提高饲料商品价值。
（3）水产：高筋次粉主要水产颗粒饲料中粘合剂，对虾饵料中添加15%~20%，鳗鱼饵料中添加5%~10%，鲤鱼饵料中添加25%~30%，罗非鱼饵料中添加30%，青鱼饵料中添加15%。既能提高颗粒料物理性质和饲用价值，又能降低饲料生产成本。
4．质量鉴别及贮运注意事项
色泽新鲜一致，无发酵，发酸，发霉味，无结块，无发热现象，无生虫等。符合当地的全水分，以保证其储存及使用安全。
次粉是介于麦麸与面粉之间的产品，必须加以感官鉴定，不应把细麦麸与次粉相混淆，粉含面粉多，颜色发白，而麦麸含麸皮多，颜色深，粒度粗。
四、小麦麸
1．概述：
小麦在制粉过程中产生的加工副产品。小麦麸主由小麦种皮、糊粉层和少量胚芽、胚乳组成，适口性好，易消化，可利用能值高，蛋白质含量高，具有很高的饲用价值。

2．营养成分（%）
粗蛋白质
粗纤维
钙
磷
能值
13.7
7.0
0.18
0.19
见其饲用价值
3．特性及饲养价值
（1）鸡：小麦麸宜于饲喂产蛋鸡和雏鸡，但搭配量不得超过10%~15%。小麦麸喂鸡的代谢能值为7.7MJ/Kg。因麸皮热能较低，在肉鸡饲料中用量不大在。
（2）猪：小麦麸是种猪的良好饲料。用麦麸喂猪，有利于提高猪肉的品质，产生白色硬体脂，添加量为15%~30%。幼猪不宜喂量过多，以免引起消化不良。小麦麸喂猪的消化能为11.17MJ/Kg,可消化粗蛋白质为72g/Kg。
（3）水产：麦麸用于杂食鱼、草食鱼水产养殖中时，用量不宜太多，并以制成颗粒料为宜。制成颗粒可提高麸皮的代谢能与蛋白质利用率。
4．质量鉴别及贮运注意事项
（1）小麦麸需色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异臭等。
（2）小麦殖为片状，通气性差，不易长期保管，水分超过14%时，在高温高湿下易变质。接收时，注意其气味，是否酸败、发酵或有其他异味，已结块的麦麸，要看是否已变质。
（3）小麦麸易生虫，接收时已应特别注意。
（4）小麦麸因目前市场需求量高，经常缺货，有可能有掺假现象。一般掺杂的原料有石粉、贝粉、花生皮、稻糠、沙土等低价原料。可依其气味、镜检（可观察其淀粉颗粒的形状）及化学法等来鉴别。
五、米糠
1．概述：
是糙米精加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚牙等混合物，易混有少量稻壳、碎米等。是畜禽常用的饲料之一。
2．营养成分（%）
粗蛋白质
粗纤维
钙
磷
能值
13.0
7.5
0.1
1.6
暂缺？
3．特性及饲养价值
（1）禽：米糠作鸡饲料吸补充所需的维生素B族、矿物质锰及必需脂肪酸。以添加5%以下为宜，颗粒料可酌量增加到10%~20%，添加比例过高，会影响适口性和降低饲料报酬。鸭对于米糠是的耐受性高鸡，日粮中较大比例的米糠不会影响生产性能。蛋用型鸭、成鸭日粮中用量可高达45%。
（2）猪：米糠因其含油脂过多，肥育猪喂量过多会影响肉质，产生软脂肉，故肉猪饲料添加量应控制在15%以下。仔猪饲料也不宜过多,以免产生下痢现象.经热处理破坏胰蛋白酶抑制因子的米糠可增加用量,但对屠体脂肪软化的影响无法改善
（3）水产：米糠是草食性及杂食性鱼全价饲料的重要原料，其可提供鱼类必需脂肪酸。脂肪利用率高，对鱼的生长效果较好。能补充鱼类所缺乏的维生素。
4．质量鉴别及贮运注意事项
米糠应色泽新鲜一致，气味正常，不可有酸败，接收时应认真检查。米糠的成分受糙米精制程度影响很大，精制愈彻底者，淀粉含量增加，纤维较低，热能随之提高，品质佳。若在精制的米糠中故意掺杂粗糠，则热能较低，品质也差。
六、脱脂米糠
1．概述：
米糠经溶剂或压榨提油后的残留物称为脱脂米糠。
2．营养成分（%）
粗蛋白质
粗纤维
钙
磷
能值
15.5
8.5
0.1
1.4
暂缺？
3．特性及饲养价值
（1）禽：脱脂米糠因热能低，不适用于肉鸡，但蛋鸡、种鸡可以利用，用量不宜太高，控制在12%以下。
（2）猪：脱脂米糠对猪的适口性较佳，对屠体品质无任何不良影响，是很好的纤维素源原料，为避免造成能量不足，肉猪用量宜在20%以下，仔猪也可以少量使用。
4．质量鉴别及贮运注意事项
（1）脱脂米糠应色泽新鲜一致，无发酵、霉变、虫蛀、结块及异味、异臭等现象。
（2）脱脂米糠在脱脂过程中经加热，脱解酶已被破坏，故可长期储存，不用担心脂肪氧化酸败问题。
七、小麦胚牙粉
1．概述：
小麦胚牙粉是面粉厂脱胚过程中所得的副产品，除小麦胚牙外，尚含有少量麸皮、粉头等。
2．营养成分（%）
粗蛋白质
粗纤维
钙
磷
能值
25.0
3.0
0.05
1.0
暂缺？
3．特性及饲养价值
小麦胚牙粉含有大量的维生素及未知生长因子，是天然维生素E的最佳来源，故作为最佳饲料源。但因价格贵，一般只用于宠物饲料及水产饲料。
八、玉米胚牙粕
1．概述：
玉米胚牙粕是以玉米为原料湿磨法加工淀粉时分离的湿胚芽经不同形式的干燥器干燥至水分含量为3%再经溶液浸提将玉米油提取出来，所留下的就是玉米胚牙粕。
2．营养成分（%）
粗蛋白质
粗纤维
钙
磷
能值
20.8
6.5
0.06
1.23
见其饲养价值
3．特性及饲养价值
玉米胚牙粕对猪的消化能高于玉米麸，是畜禽尤其是鸡猪的优良饲料源，可代替部分豆粕。也可以饲喂水产。但由于其质量难以控制，故需小心使用，使用方法可参照玉米麸。
4．贮存及注意事项
（1）色泽新鲜一致，无酸败、发霉味道。确定符合本地区的安全水分，以保证安全储存及使用。
（2）溶剂提油的玉米胚芽粕脂肪含量低过热情形小，品质较稳定，也较不易变质，应尽量接收这样的玉米胚芽粕。
（3）所用原料对其品质影响很大，尤其含霉菌毒素的玉米，制成淀粉后毒素均残留工副产品中。玉米胚芽粕中的霉菌毒素含量约为原料玉米的1~3倍，所以要注意对毒素的检查。
Ⅱ.蛋白质饲料
一、大豆粕
1．概述：
大豆粕俗称豆粕、黄豆粕、黄豆粉，是我国目前使用量最多范围最广的植物性蛋白质饲料。主产区域为北方地区，以黑龙江、吉林省产量最大。
2．营养成分（%）
粗蛋白
粗纤维
钙
磷
赖氨酸
蛋氨酸
胱氨酸
43.0~46.0
5.0~7.0
0.15~0.35
0.50~0.80
2.5~3.0
0.5~0.7
0.5~0.8
3．特点
（1）色泽好，风味好，适口性好。
（2）产量大，来源广，品质稳定。
（3）氨基酸组成平衡，消化率高，饲料报酬高。
（4）可作为鱼粉等动物性蛋白的代用品。
（5）加工适当的大豆粕不含抗营养因子，使用上无量限制。
4．利用
（1）鸡：处理良好的大豆粕适量添加蛋氨酸后，即为鸡饲料的最好蛋白质来源，任何生长阶段的家禽均可使用，尤其对幼雏的效果，更是其他原料难以取代的。大豆粕能代替鱼粉使用于家禽饲料中。
（2）猪：大豆粕是植物性蛋白质中效果最好的原料，对猪、种猪的适口性太好，甚至会产生过食现象。人工乳及教槽饲料中大豆粕用量应加以限制，因为其碳水化合物中纤维含量多其中糖类属于多糖及寡糖类，乳猪无相因应分解酶分解，采食太多有腹泻的可能。
（3）水产动物：一般草食鱼及杂食鱼对大豆粕蛋白质的利用率高达90%左右，故可取代大部分鱼粉而作为蛋白质的主要来源。肉食性鱼雷如鳗鱼料中使用5%大豆粕，如配合适当，并不影响增重，但超过15%时，则鳗鱼增长显著降低。
5．贮存及注意事项
（1）接收的豆粕需色泽新鲜一致，无发霉、结块、异味、异臭等。要控制好适合本地区安全储存及使用的水分。
（2）豆粕不应焦化或有生豆味，否则为加热过度或烘烤不足，二影响其利用性。
（3）豆粕多数为碎片状，但粒度大小不一样，豆粕皮多少不一，可依据豆粕皮所占比例可大致判断其品质好坏。
（4）大豆在储存期间，若因保存不但而发热甚至烧焦者，所制得豆粕颜色较深，利用率也差，甚至生霉，产生毒素，接收时需认真检查。
二、脱皮大豆粕
1．概述：
脱皮大豆粕俗称脱皮豆粕、脱皮黄豆粉，是脱皮大豆经溶剂提油后的残渣经粉碎而得。主产区域为北方地区，以黑龙江、吉林省产量最大。
2．营养成分（%）
粗蛋白
粗纤维
钙
磷
赖氨酸
蛋氨酸
胱氨酸
48.5
3.9
0.27
0.62
2.96
0.67
0.72
3．特点及利用
（1）脱皮大豆粕纤维含量较低，含量较高，其它成分比大豆粕也有相对提高。
（2）脱皮大豆粕适用于热能需求高或纤维含量较宜低的配方中特别理想，如肉鸡、子猪及水产饲料中，效果均佳。
（1）脱皮大豆粕使用与否应考虑如下因数：
①价格：如果脱皮大豆粕比未脱者差价在12％以内，则有使用价值。
②价格种类：高热能饲料或纤维含量较低的饲料，使用脱皮者效果较佳。
③储存空间：脱皮者较不占空间。
④比重：脱皮者比重大，易处理。
4．贮存及注意事项
可参考大豆粕
三、菜籽饼粕
1．概述：
菜籽饼粕是油菜籽经机械压榨或溶剂浸提制油后的残留物。菜籽饼粕的形状有粉状、片状和粒状三种。其生产区域为四川、湖北、江苏等地。
2．营养成分（%）
粗蛋白
粗纤维
钙
磷
35～40
10.1
0.66
1.04
3．有毒有害成分：
（1）硫葡萄糖甙：严重影响饲料适口性，使动物采食量下降，更严重时导致动物死亡。
（2）芥子碱：它会降低产品价值和造成动物心脏脂肪蓄积及抑制生长等。
（3）植酸：它能够同铁、锌、磷等元素结合而不能为动物肌体有效的利用。
（4）单宁：它能影响蛋白质的利用率，使其代谢能降低，降低饲料适口性和抑制动物生长。
4．特点及利用
（1）菜籽饼粕产量多，能量、蛋白质、矿物质含量较高，价格便宜。
（2）由于菜籽饼粕中含有毒成分较多，所以在使用中一般采取限制饲喂或脱毒后饲喂。
（3）鸡：据试验报道，在饲鸡日粮中用10％固体发酵脱毒菜籽饼替代4％鱼粉和1％大豆饼，每增重1Kg，可降低耗料9％，降低饲养成本11％。在肉鸡常规日粮中添加20％脱毒菜籽饼，前期取代4％豆饼和3％鱼粉，后期取代6％豆饼和鱼粉，每增重1Kg比对照组降低耗料3.6％，降低饲养成本3.1％。
（4）猪：在生猪日粮中添加到25％脱毒菜籽饼，猪的日增重与同等能量、蛋白水平的豆饼组无明显差异，但饲养成本有所降低。
（5）在菜籽饼中添加0.15％～0.2％的赖氨酸，可提高家畜采食量生长速度和饲料利用率10％～15％。
5．贮运及注意事项
（1）菜籽饼粕有油菜籽的特殊气味，但不应有酸味及其它异味。特别要注意气味的检查避免将变质的菜籽饼粕接收。菜籽饼粕也不能发霉结块，外观要新鲜。同时确定本地区的安全水分，以保证安全储存及使用安全。
（2）种皮的多少影响其质量好坏，根据皮的多少估测其质量。
（3）菜籽饼粕在生产过程中不能温度过高，否则会影响蛋白质品质，使蛋白质品质降低。
（4）菜籽饼粕含有有毒成分，长期使用可能造成消化道粘膜损坏，引起下痢。因此必须对其进行检验。
四、棉籽饼粕
1．概述：
棉籽饼粕是棉籽经压榨提油后的残留物。在我国是仅次于大豆粕的一种重要蛋白质资源。按外形可分为粉状、块状、片状三种；按品种可分为普通棉籽饼粕和无腺体棉籽饼粕，无腺体棉籽饼粕不含棉酚。
2．营养成分（%）
粗蛋白
粗纤维
钙
磷
赖氨酸
蛋氨酸
胱氨酸
41.4
12.4
0.15
0.98
1.76
0.51
0.62
3．特点及利用
（1）棉籽饼粕产量多，来源广，竞争性用途少，营养丰富，是优良的蛋白质饲料来源。
（2）棉籽饼粕中含有环丙烯类脂肪酸有毒物质当饲料中这种残油不超过0.1％时不会产生不良后果。
（3）鸡：棉籽饼粕可部分取代大豆粕使用于鸡饲料中，但用量高低取决于所含棉酚量，并补充不足的赖氨酸。汉壳太多的棉籽饼粕因热能不高，肉鸡饲料避免使用 ，其它饲料则使用5％以下为宜。蛋鸡若要避免蛋黄在储存期间脱色，用量则应限制在50mg/Kg以下。肉用仔鸡对饲料棉酚耐受量为150mg/Kg，加铁后可增至400mg/Kg。
（4）猪：品质优良的棉籽饼粕可取代猪饲料中半量的大豆粕而无不良影响，但要补充所缺的赖氨酸。品质不好或取代量太高则影响其适口性并有中毒之虑。猪对游离棉酚的耐受量为100mg/kg，超过此量即抑制生长，并可能中毒死亡。棉酚的毒性可以添加铁盐而避免，最具有功效的铁盐是硫酸亚铁。用法同鸡。
（5）水产动物：由于含有棉酚，鱼饲料中使用棉籽饼粕的量受到限制。不同种类的鱼对游离棉酚的耐受量也不同，但是过高的棉酚会抑制生长并引起各种器官组织的破坏。
（6）此外，由于棉酚可使动物特别是雄性动物生殖细胞发生障碍，因此种畜避免使用棉籽粕。
4．贮运及注意事项
（1）棉籽饼粕应新鲜一致，无发酵、腐败及异味，也不可有过热的焦味而影响蛋白质的品质，必需认真用感官鉴别。如有条件，可作蛋白质溶解度试验，以确保是否要接收。同时确定本地区的安全水分，保证储存及使用安全。
（2）棉籽饼粕通常淡色者品质较佳，储存太久或加热过渡均会加深色泽，注意检查。
（3）棉籽饼粕含棉纤维及棉籽壳（多数不脱壳），它们所占的比例多少，直接影响其质量。所占比例多，营养价值相对降低，感官可大致估测。
（4）过热的棉籽饼粕，造成赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸及其它必需氨基酸的破坏，利用率很差，注意感官鉴别。
（5）棉籽饼粕感染黄曲霉毒素的可能性高，应留意，必要时可作黄曲酶毒素的检验。
（6）棉籽饼粕中含有棉酚，棉酚含量是品质判断的重要指标，含量太高，则利用程度受到很大限制。生产过程中需要作脱毒处理。　
五、花生饼粕
1．概述：
花生饼、粕是花生经脱壳后，经机械压榨或溶剂浸提制油后的副产品。主要产区为山东、河南、河北、江苏等省。
2．营养成分（%）

粗蛋白质
粗纤维
钙
磷
脱壳油饼
49.5
5.3
0.11
0.74
脱壳浸出粕
55.7
8.7
0.20
0.61
3．特点及利用价值
（1）鸡：花生饼、粕在肉鸡和产蛋鸡日粮中可占6％～9％。加热不良的产品会引起雏鸡胰脏肥大，应避免使用。
（2）猪：花生饼、粕对猪的适口性好，可全部代替猪日粮中的大豆粕，可取代仔猪日粮中1/3大豆粕。但猪料中使用花生饼过多，会使猪肉品质变差。
（3）水产动物：花生饼、粕不适宜喂养鱼、虾。
（4）花生油饼所含的过多油脂会使动物脂肪变软，所以在饲喂肥育家畜中应限量在15％以下。最好将饼浸出油后再饲喂家畜，这样可提高花生饼、粕蛋白质含量，扩大其在配合饲料中的使用范围。
（5）黄曲霉毒素是在霉变花生中发现最重要的毒素，黄曲霉毒素对家畜极为有害，污染黄曲霉毒素的饼粕，应限量使用。用作饲料的饼粕其含量不得超过1mg/kg，用量则限制为：鸡、小鸡、肉鸡，前期禁用，其他占日粮4％以下；猪，哺乳期禁用，其他占4％以下，水产养殖禁止使用。
4．贮运及注意事项
（1）注意气味的检查，花生饼粕有特殊的香味，不应有酸味及哈味。色泽新鲜一致，无霉变等。同时确定本地区接收的安全水分，以保证储存及使用安全。
（2）生产过程中，花生壳的混入量对成分影响最大，可依据花生的多少大致鉴别品质的好坏。
（3）花生饼粕不可焦煳，否则会降低赖氨酸等的利用率，必须感官鉴别。
（4）花生饼粕易感染霉菌，产生黄曲霉毒素，接收及保管和使用过程中，必须非常小心，高温、高湿季节不应久贮。特殊情况必须做黄曲霉毒素的检验。
六、蚕豆
1．概述：
蚕豆别名胡豆、罗汉豆、佛豆主要分布在长江以南各省，西北高寒地区也比较普遍。今年来由于配合饲料工业的快速发展，对蛋白质饲料需求剧增，蚕豆用作饲料的数量也逐年增加，成为我国部分省区仅次于饼粕的植物性蛋白质饲料。
2．营养成分（%）

粗蛋白质
粗纤维
钙
磷
青刈蚕豆
16.1
22.2
0.20
0.04
蚕豆粒
25.6
7.9
0.11
0.62
3．特点及利用价值
（1）蚕豆氨基酸组成中，赖氨酸及精氨酸较多含硫氨基酸较低。蚕豆种皮占全豆的13.3％，种皮含有较多的单宁类化合物，对畜禽的适口性和消化会产生不良影响。故去皮之后将提高蚕豆的营养价值。
（2）肉鸡饲料中，补充蛋氨酸后可用至20％而无不良影响。对幼雏的代谢能随品种、细度而不同，粉碎愈细热能也愈高。蚕豆可在蛋鸡日粮中替代部分豆粕与玉米，而且可直接饲喂， 不需加热处理。
（3）国外已广泛地用他作生长肥育猪和繁育母猪的蛋白质补充料。在生长肥育日粮中，蚕豆粉用量可达30％，以代替鱼粉和大豆粕。经加热处理的蚕豆粉，在鸡、仔猪日粮中可添加20％，青刈蚕豆营养丰富，是猪良好的青饲料。
七、啤酒粕
1．概述：
啤酒粕是以大麦麦芽或混和其他谷类制造啤酒过程中所滤除的残渣，加以干燥而得到的副产品。本产品也可称为啤酒酒糟。产量最高的是山东省，其次是浙江，辽宁等地。
2．营养成分（%）
粗蛋白
粗纤维
钙
磷
22.0～27.0
14.0～18.0
0.15~0.35
0.35~0.55
3．特点及利用价值
（1）猪：啤酒糟体积大，粗纤维多，所以一般不把它做猪的饲料使用。不是说不能喂猪；只是在饲料中它的配合量达到20％的时候，对仔猪的成长不很好，以在20％以下为宜，同时要补充赖氨酸。
（2）鸡：啤酒糟喂鸡体积大，粗纤维多，热能低，用量不可太高。蛋鸡、种鸡饲料中使用5％～10％可改善产蛋率、受精率及蛋重，并减少软便现象。蛋鸡饲料中使用10％～20％啤酒糟，可降低夏季肝脏的脂肪量。鸡料中可使用5％～20％啤酒糟，但肉鸡为避免影响热能需求，用量宜少。
4．贮运及注意事项
（1）啤酒糟粕为浅至中等巧克力色，具有谷物发酵后的味道，但应是顺鼻的，一般为粉状，无结块。
（2）接收的啤酒糟粕，不可有发霉、发酵及焦味或臭味。
（3）在高温、高湿状态下，水分超过12％的产品不耐储存，易生霉变质。要注意水分的控制，确定符合本地区的安全水分，以保证安全储存及使用。
（4）啤酒糟粕含大麦皮较多，可依据大麦皮的多少大致估计质量情况。
八、DDG 、DDS
1．概述：
DDG是将谷物酒精蒸馏废液作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，这种滤渣干燥获得的饲料，简称DDG，如果将滤清液干燥浓缩，获得的称作DDS，意即可溶性的干燥酒精饲料。
2．营养成分（％）
种类
粗蛋白
粗纤维
赖氨酸
蛋氨酸
胱氨酸
能值（MJ/kg）
DDG
27.0
12.8
0.6
0.5
0.2
禽：8.37猪：7.70
DDS
28.5
4.0
0.95
0.5
0.4
禽11.51猪：12.48
3．特点及利用价值
（1）猪：用DDG 、DDS做猪的饲料可以代替一部分糠类，增加适口性并当蛋白质来源，但对于猪来说，是能量值不高以及氨基酸不平衡性，不应在饲料中大量配合，而应与其它油饼类饲料混合着喂。其成分含有酒精，猪吃后易醉。因此仔猪、妊娠母猪和哺乳母猪不宜多喂。生长肥育猪以不超过7％为宜，一般用量为3％～5％，仔猪在2％左右。
（2）鸡：DDG、DDS在以前作为鸡饲料里配合的一部分，但是现在几乎不用其喂鸡了，因为其营养价值低，要在充分喂给脱脂乳粉、鱼粉等优质蛋白质饲料的同时，喂干燥的DDG 、DDS才是有效的。又因为他的体积大，作为鸡饲料，有一定的数量限制，作产蛋鸡饲料用时，它的配合量以在10％以下为宜，可以改善孵化率，并减少腹脂。雏鸡用饲料中干燥DDG 、DDS的配合含量应在7％～8％以下，对肉鸡具有促进生长及食欲的效果，但因比重轻，热能不高，用量宜低，以5％以下为宜。
4．贮运及注意事项
（1）颜色、气味、味道均需正常。
（2）水分含量控制在12％以内，在阴凉处可长期保存不变质，如果含水量高并储存在高温、高湿温差大的场所，容易变质，以霉坏机会较多，氧化现象则少见，接收时，定要根据实际情况，把好水分关。
（3）如无过热气味，颜色对品质影响不大，在接收时注意即可。
（4）在制造过程中，一般均添加粗糠，粗糠量的多少，对品质有影响，可依据此判别品质好坏。
九、肉骨粉
1．概述：
哺乳动物废弃组织经干式熬油后的产品，除正常制造过程中无法避免的少量混合外，本品不可含有毛发、蹄、角、皮革、排泄物及胃内容物，熬油时偶而会混入少量鲜血。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2．营养成分（％）
种类
粗蛋白
粗纤维
钙
磷
50％肉骨粉
48.5～52.5
1.5～3.0
9.0～13.0
4.6～6.5
45％肉骨粉
44.0～48.0
1.5～3.0
9.5～12.0
4.5～6.0
3．特点及利用价值
（1）鸡：肉骨粉可当家禽饲料之蛋白质及钙、磷来源，但饲养价值比不上鱼粉与黄豆粉，且因品质稳定性差，用量宜加限制，以使用6％以下为宜，并补充所缺乏之氨基酸及注意钙、磷平衡问题，品质明显低劣者勿用为宜。
（2）猪：肉猪饲料中随用量增加，适口性呈下降趋势，尤以品质不良之肉骨粉更为明显，故用量不可太高，以5％以下为宜，一般多用于肉猪与种猪饲料，仔猪避免使用。
（3）肉骨粉属蛋白质来源之饲料原料，各种禽、畜、毛皮兽、宠物及水产饲料均可加以利用，是很好的钙、磷来源，但氨基酸组成不佳，赖氨酸及色氨酸不足，利用率变化大，易因加热过度而无法吸收。肉骨粉的氨基酸成分不易掌握，必需氨基酸量甚低，故蛋白质价值也差。
4．贮运及注意事项
（1）肉骨粉颜色、气味及成分应均匀一致，不可含有过多的毛发、蹄、角及血液等。
（2）肉骨粉所含的脂肪高，易变质，必须重点嗅其气味，是否有腐臭等异味，还应检测酸价、过氧物价来帮助判断。
（3）肉骨粉掺假情况相当普遍，最常见的是掺水解羽毛粉、血粉等，较恶劣者则添加生羽毛、贝壳粉、蹄、角、皮革粉等。因此对感官鉴定有异议的，需做掺假检查。
（4）肉骨粉的正常产品含钙量应为磷含量的2倍左右，比例异常者即有掺假可能。
（5）肉骨粉是品质变异相当大的原料，原料成分与利用率好坏之间相差相当高，接收时，必须慎重，综合判断，以确保质量。
十、乳清粉
1．概述：
乳清脱水后之产品即为乳清粉，所含蛋白质量不可低于11%，乳糖含量不可低于61%。
2．分类：
依干酪制法之不同分为甜乳清和酸乳清两种产品。
3．成分含量

平均值
范围
水分 （%）
粗蛋白质 （%）
粗脂肪 （%）
粗纤维 （%）
粗灰分 （%）
钙 （%）
磷 （%）
乳糖 （%）
盐 %）
7.3
13.5
0.7
0
8.5
0.9
0.75
69.0
2.0
4.4~10.2
8.4~18.6
0.2~1.2
0
6.0~14.0
0.65~1.1
0.70~1.0
67.0~17.0
1.5~3.0
4．品质判断
（1）悬浮性愈差愈不堪使用。
（2）色泽深浅显示加热干燥程度，加热过度即呈褐色，表示乳糖已焦化，其氨基酸，尤其赖氨酸利用率会降低很多。
（3）乳清粉于高温高湿环境下,储存太久会呈褪色适口性\利用率降低。
（4）颜色愈白品质愈佳，但有些产品在制造过程中添加着色剂，只要该着色剂对禽畜没有影响，并不减低产品价值。
（5）酸度高者品质较差，适口性不好。乳清液若未及时干燥处理，中和时会产生乳酸，增加灰分含量，并减低适口性。正常产品之灰分含量约在7.5%~9.0%，经过中和处理者则在11%左右，此类产品易引起下痢。
（6）有些乳清粉吸湿性很强，不利储存，混合饲料中亦影响饲料之储存性，若经处理而减低潮解性之制品则无此顾虑。
（7）以适口性而言，甜乳清最佳。酪蛋白乳清次之。以饲养效果而言，则酪蛋白乳清较差。
5．特点及利用
（1）成分特性 乳清粉含有牛乳中大部分水溶性成分，如乳糖、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性维生素及矿物质等。蛋白质含水量虽低，但其利用价值与酪蛋白同为优质之乳蛋白质来源，维生素B2、泛酸等维生素B群很丰富，矿物质成分与牛乳类似，以钠、钾居多。乳糖为其成分之主要部分，是幼畜之绝佳能量来源。
（2）仔猪对乳糖以外之碳水化合物无消化酶可资消化、吸收，而乳清所含水量的乳糖足供所需热能来源。乳糖又有促进乳酸菌繁殖之效果，帮可抑制大肠菌生长，因此人工乳饲料中添加适量乳清粉，效果更佳。
（3）乳糖可增加钙、磷、锌等矿物质之吸收率，对猪、牛、鸡、老鼠均有同样效果。
十一、血粉
1．概述
清洁、新鲜之动物血液经加热凝固，再压榨除去水分，干燥成粉末的产物。
2．成分含量

蒸煮、干燥血粉
瞬间干燥血粉
喷雾干燥血粉
水分 （%）
粗蛋白质 （%）
粗脂肪 （%）
粗纤维 （%）
粗灰分 （%）
钙 （%）
磷 （%）
赖氨酸 （%）
赖氨酸利用率 （%）
盐酸不溶物 （%）
9.5（8.5~11.5）
80.0(79.0~85.0)
1.0(0.5~1.5)
1.0(0.5~1.5)
4.5(3.5~6.0)
0.3(0.25~1.0)
0.25(0.2~0.9)
7.9
变化大
—
10.0
85.0
0.5~3.0
2.5
6.0
—
—
9.0
80~90
—
10.5
85.0
0.5~3.0
2.5
6.0
—
—
8.3
80~90
—
3．品质判断
（1）干燥方法及温度是影响品质的最大因素，持续高温会造成大量赖氨酸之结合或推动活性，而影响单胃动物之利用率，帮赖氨酸利用率乃判断品质好坏的重要指标，通常瞬间干燥及喷雾干燥者品质较差佳，蒸煮干燥者品质较差。
（2）鲜血原料之鲜度、纯度及夹杂多寡亦影响成品品质，不同来源血液其成分也不同，鸡血所赖氨酸约7%，牛血及猪血更高。
（3）同属蒸煮干燥之产品，其溶水性差异变化很大，低温制造者溶水性较强，高温干燥者溶水性差，故此类产品可以之作为品质判断之依据。
（4）水分不宜太高，应控制在12%以下，否则易发酵，发热，但水分太低者可能加热过度，颜色趋黑，消化率亦降低。
（5）由于血液粘性高，加工上干燥不易，一般常加入植物性原料以改善物理性质，但成分则随之而异，并增加赖氨酸的损失。
4．特点及利用
（1）成分特性 蛋白质含量高，可做各种禽、畜、水产及宠物饲料之蛋白质来源，氨基酸
组成中，赖氨酸含量最为突出，但异亮氨酸、蛋氨酸含量甚低，氨基酸颇不平衡，故需配合其他蛋白质来源原料使用。加之血粉品质优劣间差异很大，帮需小心使用。
（2）鸡 可补充家禽之蛋白质需要，但粘性太强，会粘着鸡喙，妨碍取食，加之适口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，品质优良之产品宜使用2%以下。
（3）猪 仔猪避免使用，肉猪饲料可少量用之，因猪饲料易缺赖氨酸，而血粉可补充之，故血粉用于猪饲料较具经济价值，肉猪饲料中，品质优良之血粉可用至4%，品质不良者应避免使用，易造成拒食及成长不良。
（4）血粉吸湿性强，饲料厂处理不当易造成架桥及堵塞问题；饲料中少量使用亦具粘着效果，工业上可当粘胶物使用。
十二、猪油粕
1．制造方法
猪于屠宰场切割后之皮下脂肪，经熬油后之残渣，约含60%~65%蛋白质，15%~20%脂肪，若再经压榨处理，脂肪量可降至10%左右，蛋白质达70%以上。
2．特点及利用
（1）新鲜之猪油粕，风味良好，肉香四溢，但成品已经连续熬油，所含脂肪甚易变质，故不宜久贮，否则氧化变败，风味较差，影响饲养价值甚大。
（2）制造过程中温度控制不当而过热时，对蛋白质品质影响很大，氨基酸利用率随之降低。
（3）猪油粕之蛋白质多属结缔组织，故不易消化，且氨基酸组成亦差，赖氨酸含量很低，蛋氨酸、胱氨酸亦不足，计算配方时应补足之。脂肪含量高，故热能亦高。
十三、蚕蛹、蚕蛹粕、蚕粪、蚕沙
1.制造方法
蚕蛹乃蚕茧制丝后之残留物，予以干燥后之产品，蚕蛹粕乃蚕蛹脱脂后之残粕，依提油方式可分压榨粕与萃取粕两种。蚕粪即蚕之排泄物，蚕沙则为蚕粪混合桑叶、稻谷、禾秆等养蚕残渣。
2.成分含量

蚕蛹
蚕蛹粕
蚕粪
蚕沙

平均值
范围
平均值
范围
平均值
平均值
水分 （%）
粗蛋白质 （%）
粗脂肪 （%）
粗纤维 （%）
粗灰分 (%)
7.3
56.9
24.9
3.3
3.6
6.0~8.6
55.5~58.3
23.9~25.9
2.4~4.2
2.2~5.0
10.2
68.9
3.1
4.8
8.0
9.5~10.8
64.6~73.2
0.7~5.5
3.1~6.5
5.3~10.7
19.5
11.8
3.2
11.7
19.1
19.5
11.8
3.2
11.7
19.1
3.品质判断
（1）蚕蛹含脂高达20%~30%，不宜久置，甚易变质、氧化
发霉，并生恶臭，水分含量应尽可能压低。
（2）蚕之茧是没有营养价值的，应尽可能脱除之。
（3）蚕蛹粕已被脱脂，故少变质顾虑，但久贮时仍需留意之。
4.特点及利用
（1）蚕蛹乃日本特有之传统性饲料原料，成分优良，主供养鱼之饲料之用，尤以鲤鱼使用最多，但酸败之蚕蛹一如氧化油脂，可能引起虹鳟之贫血及鱼瘦鳍症等，并造成鱼肉之异味，添加维生素E可预防之。
（2）蚕蛹含有高量蛋白质，其中4%属几丁质氮，其他则为良质之蛋白质来源，可当鸡、猪、鳟鱼、鲤鱼等饲料之原料，且为维生素B群之良好来源，对鳟鱼之饲养价值不亚于北洋白鱼粉。
（3）生蚕粪含水量高，需加干燥后才可使用。
（4）蚕沙水分含量高，无法直接当饲料原料用，需青贮后方供饲用。
十四、血浆蛋白粉
1.概述：
是猪血分离出红血球后经喷雾干燥而制成的粉状产品。
2.成分含量
粗蛋白 （%）
70.0
亮氨酸
5.56
干物质 （%）
92.5
赖氨酸
6.10
灰分 （%）
13.0
蛋氨酸
0.53
钙 （%）
0.14
苯丙氨酸
3.70
磷 （%）
0.13
苏氨酸
4.13
精氨酸 （%）
4.79
色氨酸
1.33
胱氨酸 （%）
2.24
酪氨酸
3.50
组氨酸 （%）
2.50
缬氨酸
4.12
异亮氨酸 （%）
1.96

3.特点及利用
血浆蛋白粉是早期断奶日粮中的优质蛋白来源，可作为脱脂奶粉和干乳清的替代品，其适口性比脱脂奶粉高。早期断奶仔猪饲喂含血浆蛋白的日粮，日增重和日采食量均高于饲喂含脱脂奶粉和干乳清粉日粮的仔猪。