胃口大开的儿童营养餐.doc

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胃口大开的儿童营养餐烹营养美食育健康宝宝给宝宝做饭，是一件无比快乐的事．从最初简单的榨果汁、捣菜泥、做辅食，到宝宝慢慢长大后和父母吃同样的饭菜，每当看到宝宝有滋有味地把饭幕吃得精光，父母心中除了满足就是骄傲。给宝宝做饭．也是一件很有创意的事。每位陶醉于亲手为宝宝做出营养美味食物的父母，都在不断迸发的灵感和实际操练中深造成了大厨师、营养师、造型师、色彩师，同时还会修炼成儿童心理专家、儿童成长规划师。每个父母，都想给宝宝吃最好的食物．聪明的父母更是明白，想要宝宝吃得健康营养，就要自己亲手准备、制作。在潜移默化中影响宝宝对健康饮食，健康生活的认识和判断让宝宝从小就习惯健康营养的饮食，并养成良好的饮食习惯，形成正确的饮食观念，使他们受益终生。父母们更可以在宝宝对事物产生好奇时，让宝宝一起参与到做饭中。比如择幕，比如给食物做造型。在边玩边做的过程中，让宝宝体会劳动的快乐，知道食物是给予自己美好享受的来源，食物是应该受到尊重的。让弦子吃着父母亲手做出的食物，用心记住食物所独有的美好纯正的味道．让让子远离快餐，远离方便食品，远离不健康的生活习活习惯。请父母们亲自动手为宝宝做健康营养餐吧!这不仅营养宝宝的身体，同时也滋养父母的心灵。翡翠凉面材料 ◆菠菜泥l30克．面粉250克，香菇4朵，虾4只，胡萝l、少许。调料 ◆生抽、米醋、香油、辣椒油、熟芝麻、盐混合小贴士 1菠菜泥是将菠菜打汁后过滤出的莱泥，也可以直接用菠菜汁采和面 2做手擀面的面粉要和得比较硬．这样吃起来筋道口感好，如果怕宝宝嚼不烂，可以煮的时间长一些，使面条更软。 3每一种调料的用量，根据宝宝的口味采添加。做法 1将菠菜泥倒八面粉中。 2和成较硬的面团。 3把和好的面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧l小时。 4将饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开，擀开成薄而大的面片。 5面片上撒上面粉，折叠起来，切成面条。 6将切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连。 7锅中倒入水，煮开后下面条煮熟。 8煮熟的面条放入凉开水中过遍，再捞出。 9香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放八锅中炒熟作为面码儿。 10最后将所有调料混合。营点菠菜：每l00克含有能量24千卡，蛋白质2．6克，脂肪()3克，膳食纤维1 7克，碳水化合物2．8克，胡萝卜素2 920毫克。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育。面粉：每l00克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2．5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克．钙31毫克，磷167毫克，钾l90毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。香菇：每l00克含有能量19千卡，蛋白质2．2克，脂肪0．3克，膳食纤维3．3克，碳水化合物5．2克。虾：每l00克含有能量48千卡，蛋白质l0 4克，脂肪0．7克，钙23毫克，磷157毫克。虾的含量居众食品之首，还富含磷，对儿童有补益功效。扁豆焖面材料 ◆新鲜面条150克，扁豆100克．西红柿1个，葱1段，大蒜3瓣。材料， ◆酱油10毫升，盐2克，水约500毫升。．小贴士 1焖面的过程中要注意查看锅内的汤汁．如果汤汁过少要再加些水，防止干锅。 2因为蒜要在空气中氧化l5分钟后再食用，所以提前将蒜切好，待面焖熟．蒜的氧化时间正好舍适。 3局豆一定要熟透才可食用，否则会引起食物中毒。做法 1 扁豆洗净，去筋，掰成小段西红柿洗净，去皮，切 2 小块，葱、蒜切碎。 3锅烧热后，放入葱花。 4爆出香味后，放八扁豆。 5不断翻炒约2分钟后，倒八水和酱油，水量要没过扁豆。 6盖上盖子炯几分钟后，再打开锅盖，将锅中的汤汁盛出。 7将面条均匀地铺在扁豆上。 8将盛出的汤汁均匀浇在面条上，汤汁要没过面条，加盖小火炯约8分钟。 9 将西红柿块放在面条上，继续娴2分钟至汤汁基本收干。 10最后在锅里撒上蒜末和盐拌匀即可。营养一点通面条每100克含有能量272千卡，蛋白质8．9克，脂肪0．4克，碳水化合物 60 7克，膳食纤维2．4克，钙29毫克，磷92毫克。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。扁豆：每l00克含有能量37千卡，蛋白质2 7克，脂肪0．2克，膳食纤维 21克，碳水化合物61克，钙38毫克，磷54毫克，铁l 9毫克。西红柿．每100克含有能量11千卡，蛋白质0．9克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，膳食纤维l．9克，胡萝 h素0 375毫克，维生素cl4 0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾l79毫克，钠9 7毫克，镁l2毫克。做法 1 扁豆洗净，去筋，掰成小段西红柿洗净，去皮，切 2 小块，葱、蒜切碎。 3锅烧热后，放入葱花。 4爆出香味后，放八扁豆。 5不断翻炒约2分钟后，倒八水和酱油，水量要没过扁豆。 6盖上盖子炯几分钟后，再打开锅盖，将锅中的汤汁盛出。 7将面条均匀地铺在扁豆上。 8将盛出的汤汁均匀浇在面条上，汤汁要没过面条，加盖小火炯约8分钟。 9 将西红柿块放在面条上，继续娴2分钟至汤汁基本收干。 10最后在锅里撒上蒜末和盐拌匀即可。营养一点通面条每100克含有能量272千卡，蛋白质8．9克，脂肪0．4克，碳水化合物 60 7克，膳食纤维2．4克，钙29毫克，磷92毫克。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。扁豆：每l00克含有能量37千卡，蛋白质2 7克，脂肪0．2克，膳食纤维 21克，碳水化合物61克，钙38毫克，磷54毫克，铁l 9毫克。西红柿．每100克含有能量11千卡，蛋白质0．9克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，膳食纤维l．9克，胡萝 h素0 375毫克，维生素cl4.0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾l79毫克，钠9 7毫克，镁l2毫克。糙米南瓜拌饭材料 ◆大米120克．糙米40克，南瓜80克．小油菜3棵．调料 ◆盐2克，水适量。小贴士 1糙米要提前浸泡半天以上．否则不易煮熟。 2杂粮虽好．比例却不要太高．否则肠胃难以消化，反而对健康不利，并会影响身体对营养成分的吸收 3蔬幕的种类可随意选择。做法糙米淘净后，浸泡过夜。大米淘净后，倒八已泡好的糙米混合，加好需要的水量，倒入电饭锅，再浸泡30分钟后开始煮饭。南瓜去皮、去子，洗净。将南瓜切成小碎丁。电饭锅内的水煮开后，打开盖子。将切碎的南瓜倒八正在煮的米饭中。将南瓜碎与米饭搅拌均匀，再盖好盖子继续煮饭。小油莱洗净后，放入沸水中焯熟。将焯熟的小油菜捞出，挤干水分，切碎。饭煮熟后，将小油菜碎倒入米饭中。最后将小油莱砰和南瓜饭搅拌均匀，可撤八少许盐调味。营养一点通大米：每l00克含有能量343千卡，蛋白质7.7克，脂肪0．6克，膳食纤维0．6克，碳水化合物76 8克。糙米：糙米中保留了大量膳食纤维和丰富的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素。糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B族和维生素E，能提高人体免疫能力，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。南瓜：每l00克含有能量31千卡，蛋白质1．4克，脂肪01克，碳水化合物8．8克，膳食纤维2 7克，锌O 22毫克。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。油莱每100克含有能量10千卡，蛋白质1．3克，脂肪0．5克，碳水化合物2．0克，膳食纤维2．0克，钙148毫克，磷23毫克，钾l75毫克。炒馒头材料 ◆馒头1个，鸡蛋2个．葱花5克。调料 ◆盐2克。小贴士 1最好用比较硬的剩馒头，比较好切，炒后的口感也好， 2白馒头没有什么味道，宝宝可能不爱吃。如果加些鸡蛋一炒，馒头马上就香喷喷，做法比蛋炒饭简单，家长省事，宝宝也喜欢、做法 1 馒头切成约1厘米见方的小丁，鸡蛋打散成蛋液。 2 将馒头丁、葱花放^鸡蛋液中，加盐。 3 搅拌均匀，使所有的馒头丁都沾上蛋液。 4 锅中油热后，倒八馒头丁不断翻炒。 5 炒至馒头丁呈金黄色即可。营养一点通馒头：每l00克含有能量255千卡，蛋白质7．5克，脂肪l 0克，膳食纤维l 9克，碳水化合物51 0克，钙7毫克，铁2．2毫克。鸡蛋：每l00克含有能量143 千卡，蛋白质l2 2克，脂肪l0 5克，维生素F0 84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾l21毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。蛋包饭材料 ◆鸡蛋2个，米饭l碗．青、红椒各1个，干香菇6朵。 ◆盐2克，番茄酱30毫升。小贴士 1炒饭里的材料随意选择，宝宝喜欢的菜和肉都可放入。 2蛋包饭的形状，可以做成很多种样子，变换一种花样，就会引起宝宝新的兴趣，可以作多种尝试做法 1 干香菇泡发后切成小丁，青、红椒分别切丁。 2锅烧热后，倒入油，先下香菇丁炒1分钟，再下青、红椒丁起翻炒。 3倒八米饭不断翻炒成炒饭，最后撒上盐调味。 4鸡蛋打散咸蛋液，倒人平底锅中摊成蛋皮。 5待蛋液表面接近凝固时，在蛋皮的边放上些炒饭。 6再将另边的蛋皮盖在上面，成个大蛋饺状，出锅。 7再摊好…张蛋皮，把蛋皮放在个小碗上．盛上炒饭。 8将蛋皮四周把炒饭包起来。 9冉用一个盘子托好，将碗翻过来，就是个圆形的蛋包饭。最后在蛋包饭上挤上番茄酱即可。营养一点通米饭每100克含有能量ll7千卡，蛋白质2．6克，脂肪0．3克，膳食纤维0 2克，碳水化合物26 0克，钾136毫克，钙8毫克，镁50毫克。青椒：每l00克含有能量17千卡，蛋白质0 8克，脂肪0．3克，碳水化合物5．2克，膳食纤维2．5克，维生素C59 0毫克，钙ll毫克。青椒中的强烈香辣味能刺激唾液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。红椒每100克含有能量32千卡，蛋白质41克，脂肪04克，碳水化合物17 7克，膳食纤维l4 6克，维生素 c86 0毫克，钙29毫克，碘2．8毫克。豆沙年糕材料◆豆沙馅100克，糯米l00克。调料◆白糖、蜜豆适量。．小贴士 1煮糯米饭时，水不要放得过多，煮好的糯米饭稍干一些较好。 2如果宝宝不喜欢太甜的口味，糯米饭中可以不放入白糖，因为豆沙馅中已含有糖 3模具内沾水，是为了容易取出。做法 1 糯米浸泡4小时。 2 放八电饭锅中，加水煮饭。 3 煮熟后凉琼一会儿。 4倒八一些白糖拌匀。 5 模具内沾一些凉开水，放在碗中。 6 在模具下面铺一层糯米饭。 7糯米饭上铺一层豆沙馅。 8 再铺一层糯米饭，轻轻压紧。 9 最后将模具取出来，放上几粒蜜豆即可。营养一点通豆沙馅每100克含有能量256千卡，蛋白质4 5克，脂肪0．2克，碳水化合物61.7克，钙16毫克，磷90毫克，钾59毫克，钠28 6毫克。糯米：每l00克含有能量344千卡，蛋白质9．0克，脂肪 1 0克，膳食纤维0．6克，碳水化合物74 7克，钙31毫克，磷l88毫克，铁3．5毫克。糯米性味甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀、腹泻有一定缓解作用。疙瘩汤材料 ◆面粉I00克．西红柿个，鸡蛋l个，油菜叶数片。调料 ◆盐3克，香油5毫升。小贴士 1做面疙瘩不难，仅需要一点点耐心。2疙瘩汤中的配莱可随意选择宝宝喜欢的蔬菜。 3将面疙瘩倒入锅中时，要随时用筷子轻轻搅拌，防止面疙瘩粘连。做法 1 将面粉放在大碗中。 2水龙头开至最小的水流，使水流像细线样淋到碗中，几秒钟后关上，面粉沾水后会成团，用筷子将面团拨成小面疙瘩。再打开水龙头淋一点儿水，直至所有的面粉都成面疙瘩。 3西红柿洗净，去皮，切块油莱叶洗净鸡蛋打散。 4锅中油热后，倒八西红柿块翻炒至出汤。 5倒入开水。 6煮至水沸腾，将面疙瘩倒八锅中煮。 7煮至八成熟时，将油莱叶放八。 8再倒八打散的蛋液。 9待蛋液凝固即可，加入盐和香油调味。营养一点通面粉：每l00克含有能量354千卡，蛋白质15．7克，脂肪2 5克，碳水化合物70 9克，膳食纤维3．7克，钙31毫克，磷167毫克，钾l90毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。西红柿每l00克含有能量l／千卡，蛋白质0．9克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，膳食纤维l．9克，维生素c14．0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾l79毫克，钠9．7毫克，镁l2毫克，铁0 2毫克，锌012毫克。鸡蛋每100克含有能量I43千卡，蛋白质12 2克，脂肪l0 5克，维生素 F0 84毫克，钙44毫克，铁l 0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。蝴蝶卷材料 ◆中筋面粉300克，温水 150毫升，酵母4克、小贴士 1溶化酵母的水，夏季可使用凉水，其他季节要用温水．但水温不能超过40℃ 2面团整形后入锅前要再次发酵，发至体积变大，用手轻触有弹性即可。 3关火后不要立即开盖，闷几分钟再开盖，成品的表面会非常光滑。做法酵母溶入约1／3的温水中，搅拌均匀。把搅拌好的酵母倒入面粉中，用筷子搅匀。再将剩余的温水倒八面粉中，用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表面光滑。将面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至两倍大，时间长短随环境温度高低而定。发好的面团内部是均匀的蜂窝状。案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉匀。再把面团分成小份，每份40克。每两份小面团为组，分别搓成长条状。将面条从一头卷起成圆盘状。面条留出点儿，将每两个卷好的卷卷放在一起，用筷子存卷卷的下部向内夹下，使卷卷成蝴蝶状。将做好的蝴蝶卷再发酵约30分钟，上蒸锅蒸1 6～1 8 分钟。关火后闷3分钟再打开盖子。营养一点通面粉每100克含有能量354千卡，蛋白质l5．7克，脂肪2．5克，碳水化合物70 9克，膳食纤维3 7克，钙31毫克，磷l67毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。咖喱牛肉饭材料 ◆牛腩300克，土豆l个，胡萝卜1根，洋葱半个，西兰花小半个，豌豆20克，米饭l大碗．海苔片2片 ◆速溶咖喱块6块。小贴士 1煮牛肉的时间可以自己控制，如果宝宝喜欢吃烂一些的，就多煮一会儿、 2用速溶的咖喱块，味道已经足够，不用再加其他调料了，咖喱块的量可根据宝宝口味进行调整。 3放入咖喱块后煮的时间可自行调整．时间长肉和菜会更加软烂。 4把米饭做成多种形状．会更加吸引宝宝。做法 1牛腩切威约2厘米见方的块，放入凉水中煮1～1 5个小时至熟烂，水开后，如有浮沫要撇干净。将煮好的牛腩捞出，煮牛肉的汤备用。 2将土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成滚了]块洋葱切成小块，西兰花掰成小朵。 3锅烧热后，倒入油，先放人洋葱块炒香，再倒入土豆块和胡萝卜块翻炒。 4倒人煮好的牛肉和牛肉汤，汤汁要没过全部材料，牛肉汤不够的话，再加一些水。 5待水煮开后，放入豌豆和西兰花。 6随后放入咖喱块，转小火，不断搅拌使咖喱块溶解后，再煮5～10分钟即可。 7将米饭捏成1个大饭团(做脑袋)，2个小饭团(做耳朵)，4个中饭团(做手和脚)。 8将海苔片剪成l0个圆形和l个月牙形，放在饭团}，做眼睛、嘴和脚丫子。最后将咖喱牛肉带汤汁起倒在米饭上即可．营养一点通牛脯每100克含有能量332千卡，蛋白质17.1克，脂肪29.3克，锌2.69毫克。土豆每l00克含有能量76千卡，蛋白质2．0克，脂肪0．2克，膳食纤维0．7克，碳水化合物16 5克，钙8毫克，钾342毫克，钠2,7毫克，镁23 毫克。胡萝h每]00克含有能量25千卡，蛋白质1 0克，脂肪0．2克，碳水化合物81克，膳食纤维3,2克，维生素C9.0毫克。胡萝卜富含的营养素对促进儿童生长发育、增强肌体抗病能力有显著作用。腊肠糙米饭材料： ◆糙米50克．大米50克．腊肠2根，双孢菇2朵，虾皮3克，葱花少许。调料 ◆盐2克，油5毫升。小贴士 1腊肠的量随意，宝宝喜欢吃就多放些。 2腊肠糙米饭里还可以加入一些蔬菜，这样可以使色彩更丰富。 3糙米浸泡过后，更易煮熟，口感也更好。做法 1糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，倒入足够量的水再浸泡30分钟。 2腊肠切成片。 3双孢菇切小片。 4将切好的腊肠片、双孢菇片和虾皮倒入米中，再调入盐和油，搅拌均匀。 5放人电饭锅中煮，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。营点糙米．糙米中保留了大量膳食纤维和丰富的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素。糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素8族和维生素E，能提高人体免疫能力，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。双孢菇：每1 00克含有能量27千卡，蛋白质3 5克，脂肪0．4克，碳水化合物3 8克．膳食纤维l 8克，钾350 毫克，磷93毫克，钠57毫克。虾皮每100克含有能量153千卡，蛋白质30 7克，脂肪2．2克，碳水化合物2 5克，钙991毫克，钠5057 7毫克，钾617毫克，镁265毫克，磷582毫克，铁6 7毫克。虾皮中含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。肉松饭团材料 ◆米饭1碗，肉松20克，榨菜10克切丁，海苔片2片。小贴士 1榨菜使用前要用水冲洗一下去除多余盐分，再切成碎丁 2肉松和榨菜丁中都含有盐，米饭中无需再加盐， 3饭团内还可以加入一些蔬菜做法 1米饭放些在保鲜膜上压扁。 2放上一些肉松和榨菜丁。 3将保鲜膜收起，使米饭将肉松和榨菜丁包成团。 4打开保鲜膜，摆上2片海苔片即可。营养一点通米饭．每l00克含有能量11 7千卡，蛋白质2 6克，脂肪0 3克，膳食纤维0 2克，碳水化合物26 0克，钾136毫克，钠l 2毫克，钙8毫克，铁0 8毫克，锌l 2毫克，镁50毫克。肉松：每l00克含有能量373千卡，蛋白质41 8克，脂肪l 0 2克，碳水化合物28 6克，钠1929 2毫克，钾 460毫克，磷255毫克，镁24毫克，钙3毫克，铁3．3毫克，锌4 43毫克。榨菜．每l 00克含有能量10千卡，蛋白质1 5克，脂肪01克，碳水化合物41克，膳食纤维3．3克，钙47毫克，钾82毫克，磷22毫克，铁21毫克。三丝糊塌子材料 ◆鸡蛋2个，面粉200克，胡萝卜、、香菇、西葫芦各80克。调料 ◆盐3克．香油5毫升．水适量。小贴士 1水量可根据自己喜好调整，水量多的话，饼会较薄、 2胡萝卜、西葫芦可用擦丝器擦成菜丝．香菇丝尽量切细。 3做好的糊塌子可直接食用，也可以配上一些酱料，夹上菜叶吃。做法 1鸡蛋打散咸蛋液。 2加入水，打匀。 3胡萝卜、香菇、西葫芦分别切成细丝。 4面粉倒入鸡蛋液中。 5搅拌均匀成面糊。 6将三种菜丝倒入面糊中。 7搅拌均匀，；加入盐和香油调味。 8平底锅中涂层油，再倒八层面糊摊开。 9底部凝固后，翻面，再煎熟。 10取出后，切块，或用模具切割成各种形状。营养一点通鸡蛋每1 00克含有能量143千卡，蛋白质12．2克，脂肪l0 5克，维生素 E0.84毫克，钙44毫克，铁l.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。面粉．每l00克含有能量354千卡，蛋白质1 5.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾l90毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。胡萝卜每l 00克含有能量25千卡，蛋白质1 0克，脂肪0 2克，碳水化合物81克，膳食纤维3 2克，维生素c9 0毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。香菇．每l 00克含有能量19千卡，蛋白质2 2克，脂肪0．3克，膳食纤维3．3克，碳水化合物5 2克。香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。多吃香菇，对于预防感冒等疾病有一定帮助。什锦炒饭材料 ◆米饭1碗，虾仁5个，胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜、豌豆各少许，鸡蛋l个调料 ◆盐3克。小贴士 1炒饭内的幕可随意选择，根据易熟程度选择下锅的顺序。 2米饭要尽量炒至米粒松散。， 3做炒饭最好用蒸好的米饭．待凉凉一些，米饭稍有些发干时再操作(即隔顿不隔夜的米饭)，这样炒出的饭软硬适中，且米粒较易松散做法 1虾仁去虾线，切成小丁，胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜洗净，切丁。 2豌豆放入沸水中焯一下，再捞出。 3鸡蛋打散咸蛋液，放人锅中炒熟盛出。 4锅中留底油，倒入胡萝卜丁和香菇丁翻炒一会儿。 5倒入豌豆和虾仁丁，继续翻炒。 6炒至虾仁丁变色，倒八黄瓜丁和洋葱丁。 7随后倒入米饭翻炒。 8炒至米粒松散，倒八炒好的鸡蛋。 9撒入盐炒匀后出锅。营养一点通米饭：每l 00克含有能量117千卡，蛋白质2 6克，脂肪0．3克，膳食纤维0 2克，碳水化合物26 0克，钾侣6毫克，钠1 2毫克，钙8毫克，铁0．8毫克，锌1 2毫克，镁50毫克。虾仁：每l00克含有能量48千卡，蛋白质10．4克，脂肪0 7克，钙23毫克，磷157毫克。豌豆每100克含有能量313千卡，蛋白质20 4克，脂肪l l克，膳食纤维10 4克，碳水化合物55 4克，胡萝h素0 22毫克，钙97毫克，铁4 9毫克，锌2 35毫克，磷259毫克。鸡蛋．每l00克含有能量143千卡，蛋白质12 2克。脂肪l0 5克，维生素 E0 84毫克，钙44毫克，铁l 0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。双色豆沙卷材料 ◆南瓜面团：南瓜l50克，面粉250克．酵母粉3克。 ◆白面团：面粉250克．酵母粉3克，水约l40毫升。 ◆内馅：豆沙馅200克。小贴士 1和南瓜面团时，因为南瓜泥含水量的不同．所以和面时要根据情况再决定是否加水如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面， 2内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，内馅不能走湿软， 3第二次发酵至面团膨胀，用手指轻触．感觉表面有弹性即可。 4关火后闷几分钟再开盖，可以使表皮不发皱做法 1将南瓜去皮，切成薄片，上蒸锅蒸至软烂后，捣威泥。 2将南瓜泥和面粉；景合．倒人酵母粉。 3将南瓜面团的材料混合，揉成南瓜面团，放八容器中在温暖的地方发酵至两倍大。 4将白面团中的材料混合，揉成白面团，放八容器中在温暖的地方发酵至两倍大。 5将发酵好的两种面团分别揉一会儿，排掉面团中的空气，揉圆。 6将两种面团分别擀成样大小、一样薄厚的长方形面片。 7将南瓜面片放在白面片上，完全重合。 8将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀，并且两张面片的薄厚要一致。再将面片的一边卷起，卷成一个长卷。 9将长卷切成每个5厘米长的小段。 10放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火蒸15分钟。关火后闷3分钟再打开锅盖。营养一点通南瓜：每l00克含有能量31千卡，蛋白质1 4克，脂肪01克，碳水化台物8．8克，膳食纤维2 7克，锌0 22毫克。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。面粉每100克含有能量354千卡，蛋白质15 7克，脂肪2 5克，碳水化合物70 9克，膳食纤维3 7克，钙31毫克，磷167毫克，钾l90毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。豆沙馅．每100克含有能量256千卡，蛋白质4 5克，脂肪0 2克，碳水化合物61 7克，钙16毫克，磷90毫克，钾59毫克，钠28 6毫克。紫菜小馄饨材料 ◆猪肉馅100克，韭菜50克，馄饨皮20张，鸡蛋l个．鸡蛋清1个，紫菜、虾皮适量，姜末2克，调料 ◆料酒10毫升，香油5毫升，盐3克．胡椒粉少许。小贴士馄饨可以多包一些．包好后放入冰箱中冷冻(每个馄饨之间要留出一些空隙)，想吃的时候随时取出直接放八锅中煮熟即可，不用化冻。做法 1猪肉馅中加入姜末、香油、料酒、鸡蛋清、盐。 2用筷子顺一个方向搅拌．使馅发黏上劲。 3韭菜洗净，沥干水分后，切碎。将韭菜碎倒八搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀成馅。 4 在馄饨皮上放少许馅，包好捏紧。 5鸡蛋打散成均匀的蛋液，平底锅中刷层底油。 6将鸡蛋液倒八锅中，摊成薄蛋饼。再将煎好的蛋饼卷起来，切成蛋丝。 7将紫菜和虾皮放人碗中，倒入开水烫下。 8将水倒出，放八胡椒粉、盐、香)由备用。 9 锅中水烷开后，放八包好的馄饨煮熟。 10先盛些汤汁倒入装紫莱的碗中，再盛馄饨。最后在碗中撤上蛋丝即可。营养一点通猪肉馅每100克含有能量395千卡，蛋白质13 2克，脂肪37 0克，碳水化合物2 4克，钙6毫克，铁l 6毫克，锌2 06毫克。韭莱每100克含有能量18千卡，蛋白质2,4克，脂肪0．4克，碳水化合物4 5克，膳食纤维3 3克，维生素c2 0毫克，钙44毫克，磷45毫克，铁0 7毫克。面粉每100克含有能量354千卡，蛋白质1 5.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾l90毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。虾皮每1 00克含有能量1 53千卡，蛋白质30.7克，脂肪2．2克，碳水化合物2.5克，钙991毫克，钠505. 7毫克，钾617毫克，镁265毫克，磷582毫克，铁6.7毫克。虾皮中含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库’之称，是缺钙者补钙的较佳途径。玉米发糕材料 ◆玉米面l50克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克．水约280毫升。小贴士 1水量仅供参考．调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40℃以下的温水。 2杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙. 3面糊调好后要放八蒸制的容嚣内再进行发酵，不能发酵好后再换容器。 4蒸的时间要根据容器大小进行调整。做法 1干红枣洗净后用温水浸泡1，小时，葡萄干洗净。 2将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。 3倒入水，调成稀稠适中的面糊。 4 模具内涂一层薄薄的油，放上一些葡萄干。 5将面糊倒入模具内半高，放在温暖处发酵，约40分钟。 6 等面糊发至模具九成满就可以了。 7 表面再放上一些干红枣和葡萄干，放八蒸锅蒸35～40分钟即可出锅。营养一点通玉米面：每1 00克含有能量339千卡，蛋白质8.5克，脂肪l.5克，碳水化合物78.4克，膳食纤维5.5克，维生素E0.98毫克，钾249毫克，磷l96毫克，钠2．3毫克。小米面：每100克含有能量356 0干卡，碳水化合物77 7克，脂肪21克，蛋白质7 2克，膳食纤维0 7克．镁57 0毫克，钙40 0毫克，铁61毫克，锌1 18毫克，钾l29 0毫克，磷l59 0毫克。面粉：每l00克含有能量354千卡，蛋白质1 5.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。杂粮茄子炒饭材料 ◆杂粮米饭1碗，茄子半个，肉末50克，胡萝卜 l根，泡椒l个切碎．葱花适量。_ 调料 ◆淀粉5克．料酒5毫升，生抽5毫升，盐2克，油少许。小贴士 1杂粮米饭中的杂粮随意选择，也可选用白米饭。 2泡椒是辣的，如果宝宝不能吃辣，就不放泡椒．再适量加盐。做法 1肉末中倒入少许淀粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌会儿。 2 茄子洗净，切成丁胡萝卜切成小碎丁。 3锅中油热后，将腌好的肉末倒八锅中翻炒。 4炒至肉末变色，盛出备用。 5 锅中留少许底油，倒入茄子丁和胡萝卜T,女tl炒。再倒人少许生抽，炒至茄子丁和胡萝卜丁变软。 6 倒人炒好的肉末。 7再倒入泡椒碎，翻炒均匀。 8 将杂粮米饭倒入锅中，不断翻炒使米饭与菜混合均匀。 9最后撒入葱花和少许盐则可。养通米饭：每l00克舍有能量117千卡，蛋白质2．6克，脂肪0 3克，膳食纤维0．2克，碳水化合物26 0克，钾136毫克，钠l 2毫克．钙8毫克，铁0．8毫克，锌l 2毫克，镁50毫克。茄子每1 00克含有能量12千卡，蛋白质1 1克脂肪01克，碳水化合物4 8克，膳食纤维3 0克，钙50毫克，磷21毫克，铁0 5毫克。猪肉馅：每100克含有能量395千卡，蛋白质13．2克，脂肪37 0克，碳水化合物2．4克，钙6毫克，铁l 6毫克．锌2 06毫克。胡萝卜：每l00克含有能量25千卡，蛋白质1 0克，脂肪0．2克，碳水化合物81克，膳食纤维3 2克，维生素c9 0毫克，核黄素0 02毫克。胡萝卜含有的丰富营养素对促进儿童生长发育、增强肌体抗病能力有显著作用。鱼香茄子材料 ◆长茄子l个，泡椒4个，葱1段，姜1块，蒜2 瓣。调料 ◆酱油10毫升．米醋20毫升，料酒5毫升，糖l()克，水淀粉20毫升．油少许小贴士 _，1炒之前先将长茄子在锅中干煸一会儿，使长茄子水分挥发掉一些，再炒就不容易吸油了． 2如果宝宝不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调料，味道也很不错，但要适量加盐、做法 1将长茄子洗净，切成滚刀块。 2将泡椒、葱、姜、蒜分别切碎，再将除由以外的所有调料混合成汁。 3 锅中不要倒油，将长茄子块放人锅中干煸。 4不断翻炒至长茄子块颜色变深，等到长茄子块里的水分煸出时盛出。 5锅中倒入油，放人姜、蒜碎爆出香味。 6倒入切碎的泡椒，炒出香味。 7倒入已炒过的长茄子块，翻炒几下。 8倒入调味汁。 9翻炒待汤汁变浓稠。 10 撒入葱花即可出锅。营养一点通长茄子每l 00克含有能量19千卡，蛋白质1 0克，脂肪01克，碳水化合物3 5克，膳食纤维l 9克，钙55毫克．磷2毫克，铁0 4毫克。葱：每100克含有能量23千卡，蛋白质1 6克，脂肪0 3克，碳水化合物5．8克，膳食纤维2 4克，磷25毫克，镁16毫克，钙63毫克。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，可以刺激消化液的分泌，增进食欲，是治疗感冒的中药之。蒜每l 0。克含有能量l26千卡，蛋白质4 5克，脂肪0．2克，膳食纤维1 1克，碳水化合物26 5克，钾302毫克，钙39毫克，磷ll 7毫克。采花土豆泥材料 ◆小土豆2个．菜花l00克。调料 ◆番茄酱20毫升，盐2克，黑胡椒粉3克。小贴士 l小土豆煮熟后，趁热用勺子压成泥，比较好操作。 2莱花和小土豆，也可以放入搅拌机中打成细腻的泥状、 3番茄酱中如含有盐，土豆泥中的盐要适当减少。做法 1将小土豆洗净后放入锅中煮熟。 2将菜花洗净，掰成小朵，放入水中焯熟。 3将焯熟的菜花沥干水分，切成细碎的小丁。 4将煮熟的小土豆去皮，放八碗中用勺子压成泥。 5将土豆泥和菜花碎混合在一起，加入少许盐和黑胡椒粉，拌匀。 6把菜花土豆泥用饼干模做出形状，吃时蘸番茄酱。营养一点通土豆：每l 00克含有能量76千卡，蛋白质2．0克，脂肪0 2克，膳食纤维O 7克，碳水化合物16 5克，钙8毫克，钾342毫克，钠2 7毫克，镁23毫克。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，对消化不良的治疗有特效。菜花每100克含有能量1.5千卡，蛋白质1.7克，脂肪0 2克，碳水化合物4 2克，膳食纤维2 7克，胡萝卜素0 011毫克，维生素C32 0毫克，钙31毫克，磷32毫克，钾206毫克，钠39 2毫克，镁l8毫克。菜花能提高人体免疫力，促进肝脏解毒，增强人体抗病能力。青菜蒸豆腐材料 ◆嫩豆腐100克，油菜叶 20克，煮熟的蛋黄1个。调料 ◆水淀粉2毫升．盐2克。小贴士 1油菜可以换成其他菜叶，如菠菜、小白菜等，但都要事先焯一下再蒸。 2最后可以放一小片胡萝卜、在豆腐上一起蒸，既增加了营养，又使得菜色更加鲜艳做法 1将油莱叶洗净，放入沸水中焯一下。 2捞出油菜叶，挤干水分，切碎。 3 将豆腐放入碗中，捣成豆腐泥。 4 将油莱碎放入豆腐泥中，加入水淀粉和盐，搅拌均匀。

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