人类对细菌和真菌的利用－发酵现象－微课说明文档.docx

人类对细菌和真菌的利用发酵现象微课说明文档设计意图：通过发酵实验的演示，让学生对发酵现象形成一个感性的认识。然后通过对照实验的设计，了解发酵的条件。主要内容：课堂导入：老师手上有一个气球，你们有什么方法，可以使气球变大吗？有同学说，可以用口吹，还有同学说用气筒充气。但是今天老师带来了一个为气球充气的新装置瓶子。为什么瓶子可以为气球充气呢？我们一起来看一个微视频。合作探究：瓶子里进行的是发酵反应。发酵反应在食品制造、酿酒酿醋、生物制药等方面都有很大的应用。发酵需要哪些条件呢？请同学们来设计对照实验。1.任务一：依据已有的材料、装置，设计对照实验，探究发酵的条件。 实验材料：发酵瓶、10g装酵母粉、5%的葡萄糖溶液（40） 探究实验：提出问题：发酵需要哪些条件？ 作出假设：发酵需要_制定计划： 设计对照实验1号瓶2号瓶10g酵母粉葡萄糖水40实施计划：实验结果：1号瓶中产生气体，并有酒味。2号瓶_。实验结论：发酵需要_。2.任务二：探究发酵产物（a）实验过程：将发酵的气体通入澄清的石灰水。实验现象： _。实验结果：_。 （b）实验过程：去掉瓶塞，闻一闻气味。 实验现象： _。实验结果： _。归纳提升 发酵：有机物在微生物的作用下分解成其它物质的过程。拓展应用三国年间，我们的祖先，已运用发酵原理，发面、制作馒头。通过酵母菌发酵制作的馒头,内有许多小孔,松软可口,你知道这是什么原因吗？_所用技术：绘声绘影剪辑视频，爱剪辑软件合成，camtasia studio录频软件。优点：初中生对发酵现象有一定的了解，但是对其原理以及应用并不是特别了解。通过发酵现象视频的观看能直观的了解发酵，增加生物学的兴趣。