人类对细菌和真菌的利用－发酵现象－微课说明文档.docx

《人类对细菌和真菌的利用－发酵现象》微课说明文档
设计意图：
通过发酵实验的演示，让学生对发酵现象形成一个感性的认识。然后通过对照实验的设计，了解发酵的条件。
主要内容：
[课堂导入]：老师手上有一个气球，你们有什么方法，可以使气球变大吗？有同学说，可以用口吹，还有同学说用气筒充气。但是今天老师带来了一个为气球充气的新装置－瓶子。为什么瓶子可以为气球充气呢？我们一起来看一个微视频。
[合作探究]：瓶子里进行的是发酵反应。发酵反应在食品制造、酿酒酿醋、生物制药等方面都有很大的应用。发酵需要哪些条件呢？请同学们来设计对照实验。
1.任务一：依据已有的材料、装置，设计对照实验，探究发酵的条件。
实验材料：发酵瓶、10g装酵母粉、5%的葡萄糖溶液（40℃）
探究实验：
提出问题：发酵需要哪些条件？
作出假设：发酵需要________________________
制定计划： 设计对照实验
1号瓶
2号瓶
10g酵母粉

葡萄糖

水

40℃

实施计划：
实验结果：1号瓶中产生气体，并有酒味。2号瓶________________________。
实验结论：发酵需要________________________。
2.任务二：探究发酵产物
（a）实验过程：将发酵的气体通入澄清的石灰水。
实验现象： ____________________。实验结果：_____________________。
（b）实验过程：去掉瓶塞，闻一闻气味。
实验现象： ___________________。实验结果： ____________________。
[归纳提升]
发酵：有机物在微生物的作用下分解成其它物质的过程。

[拓展应用]三国年间，我们的祖先，已运用发酵原理，发面、制作馒头。通过酵母菌发酵制作的馒头,内有许多小孔,松软可口,你知道这是什么原因吗？__________________________
所用技术：
绘声绘影剪辑视频，爱剪辑软件合成，camtasia studio录频软件。
优点：
初中生对发酵现象有一定的了解，但是对其原理以及应用并不是特别了解。通过发酵现象视频的观看能直观的了解发酵，增加生物学的兴趣。