人类重要的营养素.doc

设计： 许颜芝 审核：豆莉娟
课题
人类重要的营养物质
班级

姓名

组别

学习目标
1. 了解人体所需的营养素有哪些。
2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性。
3、了解有些食物及不良饮食习惯对人体的伤害。
4、通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。
重点
难点
重点：有关蛋白质的学习。让学生在学习过程中培养关注健康，热爱生命的意识。
难点：蛋白质的生理功能。
课堂流程
导 学 过 程
情景导入
（导学）
同学们都吃过饭了吗？我们每天为什么要吃饭呢？为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢？
自主
学习
（独学）
预习课本内容：
1、六大营养素包括 。
2、 蛋白质是构成 的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的 。
3、 糖类是人类 的主要成分，是由 元素组成的化合物，主要包括 、 和蔗糖等。
4、油脂是重要的营养物质，常见的油脂有 、 菜籽油、牛油和奶油等。
5、维生素作用：调节 ，预防 、维持 。如果缺乏某种维生素人会患病。
6、给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有 ；
主要含糖类的有 ；
主要含油脂的有 ；
主要含维生素的有 ；
7、人体所需的营养物质中，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取的是（ ）
Ａ、蛋白质　　　Ｂ、糖类　　　　Ｃ、油脂　　　Ｄ、维生素

合作探究（对学）
（群学）
请各小组查阅资料、讨论、汇总。然后每组派一个代表来阐述。
第一小组：合理饮食，健康生活。
1、营养素主要有几类？
2、为什么不能偏食、挑食呢？
第二小组：蛋白质是构成人体的基本物质
1、什么是蛋白质？蛋白质有什么构成？
2、蛋白质对人体的作用有哪些？能总结出几点？
3、血红蛋白和酶都是蛋白质，请说明它们在人体生命活动中的功能是什么？
4、哪些食物中含蛋白质丰富？
第三小组：热爱生命，关注健康
1、为什么说吸烟有害健康？
2、甲醛防腐的原理是什么？用甲醛溶液浸泡的水产品出售，有什么危害？
3、霉变食品能吃吗？哪些霉变食品易发生中毒？

展示
提升
质疑
评价
（评学）
第四小组：糖类、油脂和维生素
糖类就是指糖吗？哪些食物中含糖类物质较多？
淀粉的主要功能是什么？
油脂主要起什么作用？
维生素对人体有什么重要作用？哪些食物富含维生素？缺乏维生素A、C，分别会引起什么病？
1. 可以组内先让本组组员展示，然后小组推荐一个同学当众发言展示自己的所得。组内互评。
2．分小组展示，其他学生认真倾听，做好笔记，并及时质疑，补充，其余小组点评，组间互评。
讨论：（1）升旗仪式上，有一名学生昏倒，请分析可能是什么原因？为什么？应如何处理？
（2）缺铁性贫血应补充含什么丰富的食物？
（3）请分析你们的早餐合理吗？如果不合理，应怎样改进？
（4）如何设计一个实验装置以证明烟气中含有二氧化碳和一氧化碳？
拓展延伸归纳总结
课件展示练习题，学以致用。
（1） 教材第91页课堂练习：血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？

（2） 查阅下列数据，完成下题：

蛋白质
糖类
油脂
每克完全氧化放出多少能量

蛋白质、糖类、油脂每克完全氧化放出多少能量？花生米含糖约24%（质量分数，余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50克花生和50克小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
（3）教材第96页习题。
我的反思