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宁海美食故事诗文集

“食之文”小组整理
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海神仙恩施长街蛏

 古时，什么叫蛏，人们不知道。很早以前，长街一带一片汪洋大海，靠海边的渔民对海里的渔业知识什么都不懂，只是一天到晚  鱼捕捞为生，生活过得不怎么好。相传，有一位海神仙路过长街，渔民非常热情好客，感动了这位海神仙。于是，海神仙就在长街住下来，天长日久，海神仙深感这里的渔民勤劳俭朴、善良殷实。海神仙就恩施于长街渔民。对他们说，当我死后，用席子把我裹起来，抛到海涂里去。长街渔民老实照办。第二天潮水退了，海涂上排满了许许多多一只只如似的“席卷筒”，外面包着薄薄的月牙子壳，里面一身白肉，壳子的一头露出两根管子，真像两条腿；另一头露出像似一个舌头。渔民见到后，很奇怪，是否海神仙变的呀！于是就把这东西叫做“圣”。圣因生在海里，后来，人们又在左边注上虫字，才成为现在的蛏了。

冯唐英教民养蛎

西店位于象山港畔，阆风山脉下游，港湾曲折，错落有致，沿海有十几里长的海岸线，分布着十来个村庄。山脉间有大小21条溪流，淙淙的溪水常年不停地流向港湾，港水咸淡适宜，养分丰富。暴雨天，山洪把大量的沙石冲向港湾；涨潮时，潮水又把海泥涂淤积一起，双并夹击，年长日久，大自然的造化，这里的海形成了平坦宽阔的滩涂，沙石成堆，泥涂肥沃。
　　 人们南过奉化境，北跨杨梅岭，西上铁场岭，这片宽阔的海滩涂就会跃然在你的眼帘里。更令人惊喜的是，宽阔的海滩涂上，屹立着两座亭亭玉立的小山墩。相传，是一位神仙为百姓造福，围堵象山港的狮子口时，落下两块泥巴，从而形成两座小山墩。后来，人们把这孪生姐妹的小山墩，美称为双山。双山岛屿各三四十米方圆，二十来米高，两山相距数十米，珠璧双联，风姿独特。
　　自古以来，双山的形体与景色，随着潮涨潮落变化无穷。涨潮时，一片汪洋把风姿绰约的双山悬浮在大海之中，酷似一只大盆景，令人陶醉。到了烟雨蒙蒙的天气，更让人有一种飘飘欲仙之感。潮水退了，双山就露出了底脚，山体与海滩涂连在一起，人们可以直上直下，看起来是两只小山墩。它的作用可大了，有了这两只小山墩，挡住潮水的冲击，海滩涂的淤积也就更快了，双山的山体岩石和海滩涂成了牡蛎繁殖生长的天然理想的胜地。岩边、石头上处处牡蛎盛生，一簇簇的蛎壳成堆，西店简直是牡蛎滋生的世界。
　　牡蛎的产生，民间还有个神奇的传说。相传东海龙宫有位宫女，偷偷出门，四处飘游。一天，她来到了象山港尾，看到了这里的山水景色迷人。这位宫女化作村姑，在双山的岩石上玩耍，正当兴趣盎然时，不留心，她的乳汁喷洒在海岩石上，后来，岩石凝结成牡蛎。人们把鲜美可口、营养丰富的牡蛎肉，称之为“海仙奶”。旧时，人们看见牡蛎觉得很稀奇，双手一掰，一不小心，皮破血流，疼痛得很，对野生牡蛎不敢去触碰它。
　　 南宋末年，有个进士姓冯名唐英，先世河间人，祖先均系宋室臣将，挈眷护从宋高宗赵构南渡，流离浙东，随遇而安。三十五岁的冯唐英得了科举进士榜，中试后，适遇乱世，南宋覆灭，报国无门，只好流离隐避海隅弹丸之地的西店石孔头。冯唐英在这荒僻的象山港畔生活，亲眼目睹这里宽阔的滩涂上生长着一簇簇的牡蛎，无人问津。他想何不教民众开采野生牡蛎，聚石养蛎？　　 
经过冯唐英风餐露宿，顶风冒雨，不厌其烦地教诲，西店沿海的石孔头、团  、铁江等十来个村的村民深深感动，都纷纷下海采挖牡蛎，养殖牡蛎。春整滩，夏抛石，秋翻苗，冬收获，三年轮作，坚持不懈，牡蛎养殖业越来越兴旺。西店的人工养殖牡蛎，不仅体大肉肥，而且精卵肥发，极大地丰富了象山港的水产资源，养殖牡蛎也就成了西店沿海各村的一大产业。村民们不忘进士冯唐英的恩德，把他视作养蛎之父。冯唐英去世后，人们在冯唐英住地立碑，以作永远纪念。据光绪《宁海县志》记载：“物竞天择，宋冯进士唐英，教民养蛎，使牡蛎由野生驯化成养蛎，至今犹利赖云。”

　　霞客饼的传说

原来在四百年前有个叫“徐霞客”的大旅行家，走南闯北，从宁海开篇，首宿梁皇驿。他以为路上人烟稀少，要驿丞给他准备点干粮。
当时，前童一带的麦饼很厚，冷了就咬不动。徐霞客得知后，叫贴薄一点。好客的梁皇街妇女争相做麦饼，一口锅贴不及，就一擂再擂，越擂越薄。贴后一尝，觉得比先前好吃。于是就做成现在这样的薄饼。
近有学者听了上面的故事后，提议改名“霞客饼”，以纪念这位旅游大师。

凫溪香鱼成贡品

250多年前的一个清风明月的仲夏孟秋夜，悠游江南的乾隆来到了宁海凫溪畔。是夜，装扮成商贾的乾隆及其一随从借宿凫溪畔一寺庙。正欲整装休寝之际，乾隆忽闻一阵异香，久鼻端而不散，遂“闻得香而特循，后入名家”，乃知香味之源—原来是几位村夫在烤一种小鱼。在尝过了这一被村民称作“皇帝老子也吃不到”的小鱼之后，乾隆对其味赞不绝口，回去之后即传旨把它列为贡品。

关于前童三宝
称为前童三宝的东西，是我们不但耳熟能详，且时常食用的，记得瞿秋白先生那篇有名的遗言《多余的话》就以下面这句话作结：
中国的豆腐是好吃的，世界第一。
文革中它被作为反面教材拿出来供大家批判，遂记住了这个经典的句子。
那时候，可以给老百姓读的文章，也就数鲁迅先生的还有意思。
在瞿秋白先生这个句子中，我得以闻到一点鲁迅的味道，那时候并不知道两人是莫逆之交。为什么在来日无多的时候，他要费心来赞颂豆腐？
文章当然是允许乃至需要闲笔的，但以什么话来作闲笔，仍然反映一个人的趣味及志向。
瞿先生欣赏豆腐，是因为他更喜欢那种朴素、平常的生活。虽然命运让他走上了另一条道路，到了诀别的时候，还是忍不住回眸这样的日子。
这就要说到前童人。这个在此地栖居、绵延七百余年的旺族，正如讲解员所言，小小的村子，其经历却并不平凡，不乏大起大落，每到关键时刻，往往与中国历史的进程紧密关联。譬如以“台州式的硬气”（鲁迅语）著称的方孝孺，就曾两次来这里讲学授教，当他因拒绝为燕王朱棣起草诏书而被株连十族时，前童的门生也因此罹难。又譬如1907年即加入光复会的童保喧，是前童人深度介入现代史的一个标志，辛亥革命时，他率军收复杭州，担任浙江临时都督，深得孙中山先生器重，却不幸早亡。
对于历史这道大餐而言，这些都并非闲笔，而是可歌可泣，让人永远铬记在胸的浓烈篇章。
那么，又是什么样的精神培养了一代又一代前童人？
我以为，正是被称作三宝的“豆腐、香干、芯腐（近似通常所说的油豆腐）”中所蕴含着的淡泊、中正与一丝不苟。如此朴素的食品能做出名气，当然是有原因的。
据说前童所产黄豆与别处不同，个儿特别小，用来磨浆十分适宜，加上洁浄的水源和精致的工艺，乃把平常食品做出了名气。
在镇政府面前的那家不起眼的饭店就餐时吃到了前童三宝，果然味道不俗。豆腐有冷伴和烩制两种做法，芯腐是油里炸出来的，香干则作为配料放在菜里，均好吃。同行的美食家东坡无肉先生大加赞赏。
世上最好的东西（不止食品一道），往往生性平和，也惟此，才能留存久远，像传统国学、不少宗教都是这样的东西。
建议当地主人稍改瞿秋白先生名言两个字，作为此地旅游的广告语：
前童的豆腐是好吃的，世界第一。
这样说，尽管没有和全世界的豆腐（尤其是日本豆腐）认真比较过，大体是不错的。更多地方，豆腐制作早已工业化，城里人，谁还见过传统的做豆腐？
所以又有人提出可以推出一种旅游项目，请客人一起来参预豆腐的制作过程，磨豆腐其实也是磨人，现代人太需要通过某种方式把自己变得更沉静、更坚实。
前童的宝贵遗产还有祖先留下的老房子，同样沉静与坚实。我们在村里逛了许久，尤其是建筑上的石雕，让人感觉美不胜收。
商品经济兴盛，秉承古训的前童人未能领潮流之先，却因此把味道浓浓的老建筑与古文化保留下来，现在这些都成了巨大的财富。
难道这不是命运对他们的最大褒奖？