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第 175 页 共 187 页
目 录
第一招 根据市场选好鹑种 2
一、根据市场精选良种 2
(一)市场调查 2
(二)了解鹑种的适应能力 2
(三)了解鹑种的生产性能 2
(四)切忌从疫区引种 2
二、主要优良鹌鹑品种 2
(一)蛋用型优良品种 2
(二)肉用型优良品种 2
第二招 土洋结合合理建厂 2
一、利用闲置房舍改造建场 2
二、科学设计，建造新场 2
(一)场址的选择 2
(二)建场的基本要求 2
(三)场内区域规划 2
(四)小型鹑舍的建造 2
三、养鹑设备及用具 2
(一)鹑笼 2
(二)食槽和饮水器 2
第三招 提供优质价廉饲料 2
一、鹌鹑需要的营养物质 2
(一)能量 2
(二)蛋白质 2
(三)矿物质 2
(四)维生素 2
(五)水 2
二、鹨鹑的营养需要 2
三、鹌鹑常用饲料 2
(一)能量饲料 2
(二)蛋白质饲料 2
(三)矿物质饲料 2
(四)维生素饲料 2
（五）饲料添加剂 2
四、 就地取材，科学配料 2
(一)自配饲料原则 2
(二)自配饲料各类饲料所占比例 2
（三）配合饲料的种类 2
(四)自配饲料的方法 2
(五)鹌鹑实用饲料配方 2
第四招 掌握要领，孵出好苗 2
一、精选种蛋，科学保存 2
(一)种蛋的选择 2
(二)种蛋的保存 2
二、合理包装，安全运输 2
三、种蛋消毒六法 2
(一)福尔马林熏燕法 2
(二)新洁尔灭消毒法 2
(三)高锰酸钾消毒法 2
(四)二氧化氯溶液消毒法 2
(五)土霉素盐酸盐溶液消毒法 2
(六)季铵化合物浸泡消毒法 2
四、选择适宜的孵化方法 2
(一)机器孵化法上 2
(二)火炕孵化法 2
(三)电褥子孵化法 2
(四)温水袋孵化法 2
五、人工孵化五要素 2
(一)温度 2
(二)相对湿度 2
(三)通风换气 2
(四)翻蛋 2
(五)孵化场卫生条件 2
六、看胎施温技巧 2
七、 衡量孵化效果的指标 2
八、雏鹑雌雄早区分 2
(一)肛门鉴别法 2
(二)外貌鉴别法 2
(三)伴性遗传鉴别法 2
九、胚胎各期死亡原因 2
(一)胚胎前期死亡(1-5天) 2
(二)胚胎中期死亡(7-12天) 2
(三)胚胎后期死亡(13-16天) 2
(四)出壳时死亡(17-18天) 2
(五)胚胎畸形 2
十、采取措施，提高孵化率和健雏率 2
(一)饲养高产健康种鹑，保证种蛋质量 2
(二)种蛋管理要得当 2
(三)孵化设备和配套的附属设备必须性能良好件。 2
(四)合理控制孵化条件 2
(五)建立和健全符合本单位的孵化规程 2
(六)提高种蛋受精率 2
第五招 掌握要领，培育健雏 2
一、育雏前的准备工作 2
(一)育雏时间的选择 2
(二)育雏室的准备 2
(三)育雏设备的准备 2
(四)制定育雏计划 2
(五)消毒与预热 2
(六)饲料、药晶及疫苗的准备 2
二、科学选择将抗雏鹑 2
三、创造良好的饲养环境 2
(一)温度 2
(二)相对湿度 2
(三)通风 2
(四)光照 2
(五)密度 2
四、雏鹑饲养管理要点 2
(一)抓住时机开水开食 2
(二)育雏的日常管理 2
(三)做好记录和卫生防疫工作 2
第六招 科学饲养仔鹌鹑 2
一、科学饲养种用、蛋用仔鹑 2
(一)仔鹑的生长发育特点 2
(二)母鹑的限制饲养 2
(三)饲养管理要点 2
二、高效饲养肉用仔鹑 2
(一)换料 2
(二)转群 2
(三)公母分养 2
(四)适宜环境 2
(五)饲喂颗粒料 2
(六)实行断翼 2
(七)减少活动 2
(八)实行全进全出制度 2
第七招 蛋用鹌鹑饲养要点 2
一、创造最佳环境条件 2
(一)温度 2
(二)光照 2
(三)相对湿度 2
(四)通风 2
(五)密度 2
二、制定合理的饲喂制度 2
(一)饲喂次数 2
(二)饲喂量 2
(三)饲喂方法 2
三、科学管理，提高产量 2
(一)适时转群换料 2
(二)产蛋规律 2
(三)产蛋鹑的日常管理 2
(四)产蛋鹑的季节管理 2
四、节约饲料，提高效益 2
(一)料槽结构要合理，添加料量要适中 2
(二)及时淘汰停产、低产及病弱残鹑，淘汰多余的公鹑 2
(三)科学搭配和保存饲料 2
(四)饲料的粒度要合理 2
(五)防止鸟类及老鼠吃饲料和污染饲料 2
(六)鹑舍温度要适宜 2
(七)及时驱虫 2
(八)提高饲料的消化利用率喂给鹑的饲料应尽量多地被消化吸收，以减少饲料浪费。 2
五、合理选择淘汰时间 2
六、产蛋量突然下降的原因 2
(一)疾病原因 2
(二)营养原因 2
(三)环境原因 2
(四)管理原因 2
八、采取措施，减少破蛋 2
(一)遗传因素 2
(二)饲养日龄 2
(三)营养因素 2
(四)应激因素 2
(五)疾病因素 2
(六)光照因素 2
(七)饲养密度 2
九、巧法提高产蛋率 2
(一)喂蝇蛆 2
(二)喂花粉法 2
(三)喂花生粉或葵花籽粉法 2
(四)喂酵母 2
(五)喂苦荬菜 2
(六)喂松针粉 2
(七)喂沸石粉 2
(八)喂中草药 2
(九)喂艾粉 2
(十)喂酵母 2
(十一)喂苜蓿粉和红辣椒粉 2
(十二)添加维生素C 2
(十三)添加维生素D3 2
(十四)喂硼砂水 2
(十五)听音乐 2
第八招 科学饲养种用鹌鹑 2
一、科学选择优质种鹑 2
(一)种公鹑的选择 2
(二)种母鹑的选择 2
二、选择适宜的配种方法 2
(一)个体配种法 2
(二)一雄双雌配种法 2
(三)小群配种 2
三、种用年龄与公母比例 2
(一)种用年限 2
(二)公母比例 2
四、适宜配种日龄 2
五、提高产蛋率的措施 2
(一)适时转群 2
(二)选择高产鹑 2
(三)适时更换饲料 2
(四)保证充足的水料 2
(五)防止应激 2
(六)产蛋期禁止喂磺胺类和呋喃类药物 2
(七)饲料中能量蛋白质含量要适宜 2
(八)雏鹑断翼 2
六、提高种蛋合格率和受精率的措施 2
(一)选养蛋壳品质好的鹌鹑晶系 2
(二)培育优良的种鹑 2
(三)选择符合晶系标准的蛋重 2
(四)及时淘汰劣质公鹑 2
(五)检查精液晶质 2
(六)定期更换种公鹑 2
(七)鹌鹑的年龄要适当 2
(八)控制饲养密度 2
(九)保持适宜的公母比例 2
(十)树立种公鹑的优势地位 2
(十一)雏鹑断翼 2
(十二)在饲料中加入大蒜 2
(十三)搞好疾病预防工作 2
第九招 抓好防疫，保证健康 2
一、鹑场常备药物 2
(一)常用消毒药 2
(二)鹑病防治药物 2
二、鹑病综合防治措施 2
(一)鹁病综合防制措施 2
(二)适时接种疫苗，提高群体特异免疫机能 2
(三)严格检疫，净化鹑群 2
(四)及时发现疾病 2
(五)发生疫情，及时扑灭 2
三、看鹑粪识鹑病 2
第十招 科学管理，提高效益 2
一、经营管理的重要性 2
(一)经营管理的意义 2
(二)经营管理的概念 2
(三)经营和管理的关系 2
二、科学预测市场动态 2
(一)市场预测 2
(二)市场动态 2
三 、正确制定产前决策 2
(一)经营方向 2
(二)生产规模 2
(三)饲养方式的决策 2
四、合理制定生产计划 2
(一)产品生产计划 2
(二)产品销售计划 2
(三)饲料计划 2
五、鹌鹑场的经济核算 2
(一)考核利润指标 2
(二)鹑场盈亏平衡点分析 2
六.正确签订经济合同 2
(一)签订合同的方法和步骤 2
(二)合同的履行、担保和违约责任 2
七、采取措施，提高效益 2
(一)进行正确的经营决策 2
(二)增加产品的数量，提高产品的质量 2
（三)实行一体化经营管理 2
(四)建场投资应适当 2
(五)降低饲料费用 2
(六)树立鹑场形象，提高销售量 2
(七)提高房舍及养鹑设备的利用率 2
(八)掌握市场信息，搞好促销活动 2
(九)贯彻预防为主的方针 2
(十)加强管理，节约开支 2
（十一）对鹑粪进行加工利用 2

第一招 根据市场选好鹑种
一、根据市场精选良种
(一)市场调查
在购苗时，应根据本地区及周围地区的市场需求情况，在充分论证的基础上，按照规则要求购买市场需求的产品，按自身经济条件、场地、房舍设备条件决定购买的数量和规模。只有这样，养鹑产品才有市场，才能取得高利润。
(二)了解鹑种的适应能力
不同的品种对环境条件的要求不同。养鹑者要先了解一些品种对环境的要求，以及其他一些技术资料，选择适合本地饲养的品种。
(三)了解鹑种的生产性能
在引种之前，要进行品种生产性能的调查，选择高产品种。虽然纯种是高产品种，但由于饲养时间长，不进行选择也会出现退化现象，生产性能降低，所以，一定要到守信誉的大鹑场购苗，并索取有关资料和饲养指导书。
(四)切忌从疫区引种
在买苗之前，一定要调查被购鹑苗种场的生产水平、防疫情况等。对于初次养鹑的鹑场尤为重要。一种疾病一旦带入鹑场，就难以杜绝。
二、主要优良鹌鹑品种
(一)蛋用型优良品种
1．日本鹌鹑
日本鹌鹑体形小、采食量少、性成熟早、产蛋多、成本低。成年公鹑体重为110克，母鹑为140克；每日每只采食量25—30克，料蛋比为2．9：l；40日龄左右开产，年产蛋280—300枚，高产品系年产蛋320枚以上，蛋重10克左右，平均年产蛋率80％以上；蛋壳上有棕褐色或青紫色的斑点或斑块。
2．朝鲜鹌鹑
目前在我国分布最广，数量最多。体形较日本鹌鹑大，生长发育快，性成熟早。成年公鹑体重为125—130克，母鹑为150克(体形大的可达180克)；每日每只采食量23—25克，料蛋比为3：1；40日龄开产，年产蛋270-280枚，平均蛋重12克，平均年产蛋率80％；蛋壳上有色斑或斑点。产肉性能和肉质良好，商品率高。仔鹑35—40日龄体重可达130克，半净膛屠宰率达80％以上。
3．中国白羽鹌鹑
由北京市种禽公司、中国农业大学、南京农业大学等联合育成的自别雌雄配套系，出壳便可分出公母，即白羽为雌鹑，栗羽为雄鹑。此品种抗病力强，自然淘汰率低，性情温顺，生产性能高。成年母鹑体重为130—140克；每日每只采食量23—25克，料蛋比为2．73：1；40-45日龄开产，51日龄产蛋率达50％，年产蛋率85％-90％，蛋重11．5～13．5克；蛋壳上有色斑或斑点。
(二)肉用型优良品种
1．法国巨型肉鹑
由法国迪法克公司育成，又称迪法克FM系肉鹑。种鹑的生活力与适应性强，饲养期约5个月；生长速度快，6周
龄活重240克，4月龄种鹑活重350克。肉用仔鹑的适宜屠宰日龄为45天，活重270克左右。7周龄内耗料l千克(含种鹑耗料)，料肉比为4：1(含种鹑饲料)。种鹑产蛋率高于60％，受精率85％，孵化率60％，蛋重为13—14．5克。
2．中国白羽肉鹑
白羽肉鹑成年母鹑体重200—250克，40-45日龄开产，年产蛋率70％—80％，蛋重12．5—13．5克；每只每日耗料28—30克，料蛋比为3．5：l；种用日龄90—250天，受精率为85％—90％，
3．莎维麦脱肉鹑
由法国莎维麦脱公司育成，体形硕大，适应性强，疾病少，性成熟早。35-45日龄开产，年产蛋250个以上，蛋重13．5-14．5克。公母配比1：2．5，受精率90％以上，孵化率85％以上，生长速度快，饲料利用率高，5周龄平均体重220克以上，料肉比2．4：1，成年最大体重450克以上。

第二招 土洋结合合理建厂
饲养鹌鹑，无沦是利用旧房，还是新建鹑舍，都必须冬暖夏凉，有取暖和排风设施。一般舍内温度18-25℃，育雏温度30-35℃；舍应坐北朝南，窗户面积与室内面积之比以l：5为好；应有利于防疫消毒。
一、利用闲置房舍改造建场
空闲房舍往往地势低，房屋矮小，北墙无窗，南墙的窗较小，光照和通风性能较差，结构简单，隔热效果差，不符合作鹑舍的要求，必须进行改建。
如房舍处于低洼处，地下水位高，墙脚又矮，长年处于积水的水塘、水沟边，可在房舍周围挖排水沟，排水沟的倾斜度要稍大些，使雨水能迅速流人沟中。舍内用泥土或煤渣、石灰渣垫高，然后垫土，最好采用水泥地面。同时，将离地面的半墙壁抹上水泥，对窗户太小、窗户较高的房舍，可适当增加窗户数量和降低窗户的高度。同时，可在墙脚处开设底窗，以增大通风和采光面积。如房舍保温性能较差，可制作天花板，在天花板的上面铺一层锯末或稻壳，以减少热量的散发。
二、科学设计，建造新场
(一)场址的选择
1位置
鹑场位置必须远离交通千道，远离居民点和商业区，远离其他畜牧场特别是鹑场，远离重工业区特别是冶炼、化工、矿山业，远离动物屠宰加工厂和动物医院。新建鹑场最好不要在旧鹑场上建场或扩建，使鹑场尽可能不受疫病的威胁，有利于防疫。鹑场位置的选择必须考虑环境保护问题和鹑粪再利用的可能性。
2.水质
水源对水质水源总的要求是水源充足但无水患，水经过初处理能符合人的饮用水卫生标准。水源水质关系到生产、生活和建筑用水，应予以充分考虑。要了解地面水的流量、流向和蓄水量，汛期和干涸期水位，地下水的初见水位和最高水位，含水层厚度及流向等；了解水的酸碱度、硬度、透明度，有无污染源或潜在的污染源，有无有害的化学物质等，必要时应作水质分析。
3．地形地势
鹑舍应建在地势高燥、开阔、干坦、坐北朝南、排水排污良好、通风向阳处。鹑舍不应建在高山顶上或低洼潮湿的地方。
4．四通条件
四通指通电讯、通电、通水、通路等。鹑场电源必须充足，且极少或不出现停电现象，否则需要自配供电设施。供水应与排污配套考虑，供水系统最好直接来源于自来水公司，但水量应充足且无停水现象，否则要建造蓄水池或水塔。道路应较平整，且能供10吨以上的卡车通行，一年四季可通车。通电讯指有线电话有线路，无线电话不在盲区。
5．持续发展的可能性
鹑场所在地有无长期存在的可能性、有无向周边地区经济渗透的可能性、有无扩大再生产所需要的土地资源和相关条件等。建设鹑场的主要目的是盈利和扩大再生产，因而，在场址选择时就必须考虑这些目标性问题，以绝后患。
(二)建场的基本要求
建鹑舍应该做到：就地取材，因地制宜；通风透光，便于保温；冬暖夏凉；操作方便，节省劳力；利于防疫，鼠鸟难进；交通方便，水源良好。
屋顶要能隔热保温，最好设有顶棚，有利于冬季保温，夏季隔热。顶棚距地面的高度一般为2．0-2．5米，炎热地区用高限。屋顶的形式可按鹁舍进深进行选择，如进深为3．6—4．5米，可选用单坡式、如进深大，则可选取其他形式。屋顶最好铺瓦，并设吊顶天花板。以保暖防寒，防暑降温。在顶棚的适当处设置通风窗，以调节室内空气、温度和相对湿度，窗的上端装1．5厘米X1．5厘米的铁丝网，下部安装木板拉门。墙壁一般多采用砖墙，北方北墙应加厚或用空心墙。窗户大小适中，进深4米以上的鹑舍以前后开窗为好，不宜太大，应设铁丝网罩，夏季应设纱窗，透进的阳光不要直接射到笼内。以水泥地面为宜，便于清洗和消毒。一般先用炉灰渣夯实，面上抹一层水泥，既经济又实用，保温性能好。地面还应有一定的倾斜度，要设排水沟，以利于排水。
(三)场内区域规划
场内区域规划原则为：人、鹑、污，以人为先；风、水、地势，以风为主。场区规划应因地制宜。场区规划时应把人、鹑置于场区的高坡向。场区规划示意见图1。

(四)小型鹑舍的建造
鹑舍的面积根据规模及舍内分布而定。如养500只左右所需面积，正面宽4米，进深2米，即8米’，前高2．4米，后高2．1米。养2000只左右所需面积，正面宽6米，进深4米，即24米2。养5000只左右所需面积，正面宽8米，进深5米，即40米’。如需扩大饲养量，可增加笼养层次。如设计成正面宽3．6米，进深1．8米，面积6．48米’，前高2．4米，后高2．1米。屋顶为单坡式，单层墙。室内隔成两间．门口0．9米X1．8米为饲料及工具间，里面2．7米X1．8米为饲养间。顶棚距水泥地面2．1米，开有两个排气孔，大小为0．6米X0．3米。鹑舍的前后左右都设有窗户、电扇，顶棚排气孔中央装有电灯，供照明用。鹑笼排列室内两侧，上下5-6层，左右排列，中央留通道，一室可养成鹑600—700只。
三、养鹑设备及用具
(一)鹑笼
1．育雏笼育雏笼主要养育0-2(3)周龄的雏鹑。育鹑笼可采用木材，金属编织网、角铁等结构，由2层或多层构成，重叠式，以4—5层较为实用。每层宽100厘米，深70厘米，高40厘米。可容l—7日龄雏鹑120—140只，8—14日龄的100—120只。育雏笼1／3是保温笼，用木板或纤维板制成一个箱罩，设有通风孔，2／3为活动场所，供雏鹑采食和饮水。保温笼与活动笼间设隔板或布帘，留有洞门供雏鹑出入。保温笼门正面可镶玻璃，以便观察雏鹑。其余两门网眼为15毫米X10毫米的钢板网或塑料网。用合页将门框焊接在笼门架上。其侧网后壁网可采用15毫米X10毫米钢板网或塑料网。底网采用10毫米X10毫米金属编织网。顶网采用10毫米X10毫米的塑料网。每层底网下配置承粪盘，可用铝皮或塑料制成。
育雏笼的热源可用电热丝，电热管，白炽灯泡等。
家庭养少量鹌鹑，育雏笼也可用纸箱或木箱，每个箱隔成3份，在一端1／3处悬挂灯泡，保持育雏温度。其余2／3为活动笼。
2．仔鹑笼
专供3周龄或4-6周龄仔鹑用，也可作为育肥笼或种公鹑笼使用。制作材料、规格与育雏笼类同，每0．7米’可容仔鹑80只。其底网为20毫米X20毫米的金属网。料槽水槽可悬挂于笼外。正面采用网孔为20毫米X20毫米的金属网板，使仔鹑的头部可伸出网外采食。
3．种鹑笼
专为种鹑使用。规格应根据品种、配比、用途等制定。要求适当宽敞，保证正常配种，饲养密度要小些，材料要求也好些。一般多采用4-6层重叠式。如为5层，每层笼长100厘米，宽60厘米，中高24厘米，两侧高各为28厘米，笼门宽12厘米，高15厘米，位于各单元的正中央，边框用8号铁丝，用合页焊接在栅格下方。正面栅格用8号铁丝上下焊接于边框上，每笼可养2只公鹑、6只母鹑，每层养32只，5层共养160只。料槽和水槽规格一样，每层每侧3个，槽的规格为30厘米X0．6厘米X0．5厘米。槽边内卷档边10毫米。中央的一个槽设为水槽，可供两笼单元种鹑使用。槽底顶留有30毫米间隙，笼底向两侧倾斜7。，以利于鹑蛋滚到集蛋槽处。盛粪盘采用白铁、塑料制成，卷边高25毫米，应留有一窄边不设卷边，以便于倾倒粪便。
4．产蛋鹑笼
专供产蛋鹑用。产蛋鹑笼大小和形式规格多种多样。
一般为4-6层，5层较普遍。笼顶至天棚的距离应不少于50厘米。每层笼子的高度12-15厘米，笼宽90—100厘米，进深30-35厘米，笼底为“人”字形时进深为60厘米。单体笼进深为20-25厘米，笼门宽10-12厘米，笼底网眼1．2厘米X1．3厘米，笼前壁网眼2．5厘米x5．0厘米或2．5厘米X2．5厘米。笼底应有7。的坡度，以便鹑蛋滚出
(二)食槽和饮水器
食槽、水槽要求表面平整光滑，便于鹑采食、饮水，饲料不浪费，鹑不能进入食槽、水槽，且便于清洗消毒。水槽、食槽可用铁皮、嘤料或木板等制成。一般宽7．5厘米，高1．5厘米，长度可自由选择。食槽按不同日龄每10只鹌鹑所需长度为：1—5日龄，8厘米；6—15日龄，20厘米；16—40日龄，25厘米。
1.料水兼用槽
料水兼用槽是既可盛料又可盛水的两用槽。把槽分成3等份，中间盛水，左右两部分盛料。
2．“”字形抖槽
在料槽内铺上一层铁丝网，网眼1厘米’大小，防止雏鹑把料钩出。
3．“山”字形料槽
此料槽边做一个回档，3-5毫米，料槽中央设隔板，防止饲料浪费。
4．真空式饮水器
大多用塑料制成，价格便宜，易于清洗和消毒。由贮水器和饮水盘两部分组成，饮水盘上开l—2个出水孔，结构简单，也可用广口瓶(罐头瓶)和搪瓷盘自做饮水器，在罐头瓶中装水倒置于2-3厘米的盘子中?将平口一侧与盘间垫一细木棒，或开1个0．4厘米见方的小孔，盘中的水就可保持一定的水位，直到水用完为止。
5．长条形水槽
用竹、木、镀锌铁皮或塑料等制成。断面呈“V”字形或“U”字形。小型鹑场多为两端封闭式，人工加水，工作量大。中型鹑场多为一端连接水龙头，另一端通过限位溢水口和排水管道相连，保持常流水。当供水量超过溢水口位置时，水便从溢水口流出，使槽内始终保持一定水位。这种饮水器结构简单，成本低，在我国使用极为广泛，适合于各种周龄的鹑使用。
第三招 提供优质价廉饲料
一、鹌鹑需要的营养物质
鹊鹑的代谢旺盛，体温高，呼吸频率和心跳快，而且生长速度快，性早熟，产蛋多，所以对营养物质需求较高。但鹌鹑的消化道短，消化利用营养物质不如其他家禽。因此，要想养好鹌鹑，必须提供足够的营养物质，使其生产潜力能够充分发挥出来。
(一)能量
鹌鹑的一切生命活动都需要能量。鹌鹑对能量需要包括维持需要、生长需要和产蛋需要。维持需要的多少受鹌鹑体重、环境温度、活动量等因素的影响；生长需要受生长速度的影响；产蛋需要受蛋重及产蛋率的影响。鹌鹑所需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物和脂肪。鹌鹑获得的能量首先满足维持需要，然后才用于生产。据测定，雏鹑从出壳到42日龄，每天的活动耗能约为17．15千焦，每增加1克体重，约需消耗代谢能8．4干焦。每一个蛋约含能量67千焦。，
(二)蛋白质
蛋白质是生命活动的基础，是鹌鹑生长、繁殖和组织更新的主要原料。产蛋鹌鹑对蛋白质的需要包括维持需要和产蛋需要，它受鹌鹑体重、产蛋率高低及蛋重等因素影响。产蛋鹑每天需要蛋白质5克左右，即产蛋鹑的饲料中应含蛋白质24％，赖氨酸、蛋氨酸在日粮中的含量分别为1．1％和0．8％。生长鹑饲料中蛋白质含量应为20％—24％，肉用仔鹑饲料中蛋白质含量应为24％-29％，赖氨酸、蛋氨酸含量应为1．40％和0．75％。在日粮中，蛋白质和能量应有一定的比例。因为鹌鹑是为能量而吃的，即饲料能量高时采食量减少，能量低采食量增加。在日粮中含能量高，蛋白质含量相应提高，反之则相应降低。鹌鹑适宜的蛋白能量比为16．70—20．30克／兆焦。
(三)矿物质
矿物质是鹑饲料中必需的营养物质，是构成骨骼、形成体组织器官的重要组成成分，保持动物体内正常的酸碱平衡和渗透压，保证各种生命活动的正常进行。饲料中矿物质元素过量或不足，都会影响鹑的生长和产蛋，甚至出现代谢性疾病。因此，要适量供给。在一般情况下，如果鹑在土地面上饲养，饲料中只添加钙、磷、钠、钾等，其他元素不易缺乏；如果是笼养或水泥地面饲养时，必须按需要量添加。
已知鸹鹑需要的矿物质元素有18种。其中钙和磷是鹑需要量最多的矿物质元素，它们是构成骨骼的主要成分。钙还是构成蛋壳的主要成分，对产蛋鹑来说至关重要，缺乏钙对鹑的影响很大，产蛋量减少，蛋壳变薄甚至无壳，破蛋率增加，严重者将停产。在养鹁实践中，也有因为强调钙的重要而出现钙过多的现象。此外，钠，锌、铁、铜，锰，硒等也是鹁不可缺少的营养成分，均应按标准采用适当途径补加。
在生产实践中，除应注意满足钙和磷的需要外，还要注意钙磷比例。在一般情况下，生长鹑日粮钙磷以1—2：1为宜；产蛋鹑日粮钙磷以3-3．5：l为宜。
各种矿物质元素的主要作用及缺乏症见表1。

(四)维生素
鹌鹑对维生素的需要量很少，但却为健康、生长、生产、繁殖所必需。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素在鹌鹑体内有一定量的贮存厂‘水溶性维生素一般很少贮存，必须在日粮中供给。鹑对维生素很敏感，维生素不仅关系到鹑的生长发育，而且影响成鹁的产蛋。对鹌鹑来说，维生素B族和维生素A、维生素E、维生素D的补充尤为重要。许多维生素存在于饲料中，不喂添加剂的鹑场，必须保证青饲料的供应。在现代化鹑场，所需维生素均采用添加剂形式补充。各种维生素的作用及缺乏症见表2：

(五)水
鹑体内缺水的危害比缺乏饲料的危害更大。如鹑缺饲料时，仍可维持数日，而停水36小时，即可陆续死亡；断水24小时，可使产蛋下降30％左右，蛋壳变薄，蛋变小；停水8小时，产蛋明显下降。鹑体内失水10％就会造成代谢紊乱，失水20％就会导致鹑死亡。饮水量与鹑的健康状况、周龄、饲料种类、环境温度、水温，体重、活动情况及产蛋率等有关，其中以产蛋率和环境温度的影响最大。幼鹑比成鹑每单位体重的需水量高1倍以上；生产性能提高，其需水量增加；气温在2l℃以上，每升高1汇，饮水量约增加7％。鹑第1次饮水后就不能停水，必须保证充足的清洁饮水。饮水的质量与人的要求一致。饮水pH值以5-7为宜，可溶解盐分不超过150毫克／升
二、鹨鹑的营养需要
鹌鹑的营养需要随地区、品种、年龄、生产水平的不同而不同。在饲养标准中，营养物质的含量只是一个参考值，在应用时，要根据实际情况灵活应用。
下面介绍一些饲养标准(表3、表4、表5、表6)，供参考。

三、鹌鹑常用饲料
(一)能量饲料
鹌鹑主要的能量饲料是谷实类、糠麸类、块根类、块茎类及油脂类。
1．谷实类
(1)玉米。玉米含能量高，纤维低，适口性好，消化利用率高，是养鹑生产中用得最多的一种饲料，故有能量之王的称号。玉米中以黄玉米为最佳。但玉米中粗蛋白含量低，赖氨酸、蛋氨酸、钙、磷和B族维生素含量较少。在配合饲料时，用量可占40％-60％。
(2)小麦。小麦含蛋白质和能量都很高，氨基酸含量也较全面，B族维生素含量相当丰富，适口性好。但小麦含有胶质，粉料用量多时会粘喙，影响鹤鹑采食，严重时造成坏死。小麦的用量可占配合饲料的10％—30％。
(3)大麦。大麦比小麦能量低，粗纤维含量高于小麦，含有丰富的B族维生素。大麦用于配制雏鹑饲料寸，一定要注意用量，超量会使鹑发生肠道疾病。一般用量占日粮的10％，。15％。
(4)高粱。高梁可代替部分玉米作为能量饲料。但高粱中含有单宁(鞣酸)，影响含硫氨基酸的吸收利用，所以用高梁作饲料时一定要注意补加蛋氨酸。高梁有苦涩味，适口性差，使用时要搭配适当，在饲料中不能添加太多，以不超过10％为宜。
(5)糙米和碎米。糙米和碎米均为鹑的良好饲料。但能量低于玉米，适口性较好。碎米常作为雏鹑的开食料。用量可占闩粮的20％—30％。
2．糠麸类
配制鹌鹑饲料时常用的有小麦麸和稻糠。
(1)小麦麸。价格便宜，其蛋白质、必需氨基酸、磷、锰和B族维生素含量较高，适口性好。麦麸中含有脂解酶，易变质生虫。且小麦麸含能量低，粗纤维含量高，饲料中用量不宜太多。一般在鹌鹑日粮中不超过10％。
(2)米糠。米糠中脂肪，粗蛋白及B族维生素等含量均高，粗纤维、不饱和脂肪酸含量高，容易氧化而酸败，不易贮藏。米糠中钙磷比例不当。在饲料中用量不宜太大，一般在鹌鹑日粮中不超过10％。
(二)蛋白质饲料
1．植物性蛋白质饲料
(1)大豆饼。蛋白质、赖氨酸、维生素电、尼克酸含量较高，是鹌鹑最理想的蛋白质饲料。大豆饼与玉米、高粱配合使用，可提高饲料中蛋白质的质量，有利于鹌鹑对氨基酸的利用。大豆饼不能生喂，一般熟豆饼可占日粮的15％—25％。
(2)花生饼。花生饼是一种较好的蛋白质饲料，含有较多的不饱和脂肪酸，精氨酸含量高于豆饼，适口性好。但花生饼在潮热的环境下容易感染黄曲霉菌，它含有黄曲霉毒素，抑制鹌鹑的生长，甚至导致鹌鹑死亡，因此切忌喂霉坏的花生饼。花生饼质量因其脱壳程度不同而有差异，如脱壳不彻底，粗纤维含量高，不宜添加太多。
(3)菜籽饼，菜籽饼中蛋氨酸、赖氨酸含量高，精氨酸含量低。但生菜籽饼中含有一种芥子毒素，鹌鹑采食过量导致生长受阻，破蛋和软蛋增加。所以菜籽饼要加热去毒后再用。在一般情况下，在日粮中不能超过3％。
(4)棉籽饼和棉仁饼。棉籽饼和棉仁饼蛋氨酸和赖氨酸含量与花生饼相近，粗纤维含量高，且含有棉酚等有毒成分，因此，用作饲料的棉籽饼和棉仁饼一定要脱毒。目前一般采用煮沸加0．5％-1．0％的硫酸亚铁进行脱毒。棉籽饼和棉仁饼不宜多用，鹌鹑日粮中棉籽饼和棉仁饼量一般不超过5％。
另外，芝麻饼、向日葵饼、胡麻饼等也可作为鹌鹑的蛋白质饲料。2．动物性蛋白质
饲料动物性蛋白质饲料主要包括鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等。
(1)鱼粉。鱼粉是目前最理想的蛋白质饲料，其蛋白质含量高，氨基酸组成平衡，蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸+胱氨酸等含量丰富，钙磷含量高，而且几乎都是有效磷，B族维生素和硒含量高。一般鱼粉含盐量不超过4％。鱼粉可占日粮的3％-10％。
鱼粉质量的优劣可从以下几方面进行鉴别：
①感官鉴别。
看色。鱼粉应为黄棕色或黄褐色，如果是咖啡色，说明贮存时间太长，已严重氧化变质，
嗅味。鱼粉应有鱼香味，如出现腐臭味、腥味或刺鼻的氨气味，说明已严重腐败。
手感，好鱼粉应松散，细腻，如果手感粗糙、磨手，说明掺了骨粉、贝壳粉、沙子等物。
②水浸鉴别。优质鱼粉浸入水中，上无飘浮物，下无沙，水较透明。劣质鱼粉的水混浊，上有飘浮物，如草粉，麸皮等；下有沉淀物，如沙、贝壳粉等；加热寸有臭味，相对密度大于[．3或小于1．2。
③碘试验。纯鱼粉加碘液后，鱼粉呈棕色。如果呈蓝色，则说明鱼粉中可能有植物性杂质。
④尿素试验。优质鱼粉加大豆粉、水加热时无氨味，而劣质鱼粉则出现氨味。
⑤镜检法。在显微镜下如看到大小不同的鱼肉和骨骼，肯定是纯鱼粉，否则不纯。
⑥化验分析。主要分析鱼粉的含水量、盐分、蛋白质和粗纤维等。好鱼粉含水量在12％以下，含盐量4％以下，纤维素0．5％以下，粗蛋白一般为50％-70％，其中95％以上是纯蛋白。如果掺入尿素，粗蛋白和纯蛋白含量差额明显过大；如掺人饼类时，纤维含量高达1％以上。
(2)肉骨粉。肉骨粉营养价值不如鱼粉和豆饼，产品质量不稳定。赖氨酸含量高，蛋氨酸、胱氨酸含量低，钙磷不平衡，用量一般不宜超过6％。同时，注意要补充缺乏的氨基酸及注意钙磷平衡：
(3)血粉。蛋白质含量高，赖氨酸、组氨酸含量高，精氨酸含量低，几乎不含异亮氨酸，氨基酸极不平衡，适口性较差，鹑的利用率很低，与其他蛋白质饲料如花生饼和棉仁饼等配合使用饲养效果较好。用量一般不超过日粮的3％。
(4)羽毛粉。蛋白质含量高，胱氨酸含量高，异亮氨酸次之。胱氨酸含量高，可节约蛋氨酸的用量，对鹌鹑羽毛的生长发育和防止啄肛、啄羽等有重要作用；但蛋氨酸、赖氨酸、组氨酸、色氨酸含量均很低，氨基酸不平衡。饲料中用量不宜大，一般不超过日粮的3％。
(三)矿物质饲料
1．石粉
为天然的石灰石粉，主要成分是碳酸钙，含钙量高，价格低廉，是鹌鹑补充钙质重要的矿物质饲料。但因含有氟和镁，吸收率不高，应选用含氟和镁少的石粉。
2．贝壳粉
含钙量高，鹌鹑的吸收率高，是最好的矿物质饲料。在配合饲料中不要压成粉末，应压成碎块，以利于鹌鹑吸收。
3．蛋壳粉
蛋壳不同含钙量也不同。是一种良好的钙质饲料，可与石粉和贝壳粉配合使用.
4．骨粉
在饲料中加入后可同时补充钙和磷。一般饲料中加入1％—1．5％。
5．磷酸氢钙
加入饲料中可同时补充钙和磷。是常用的含磷矿物质原料。但使用时一定要注意含氟量不能超过0．04％。
6．食盐
主要成分是氯化钠，在配制饲料时，一定要根据饲料中的实际含盐量，然后再考虑饲料中的添加量，避免食盐过量或不足。在饲料中可占0．25％。
7．沙砾
可促进营养物质的消化吸收，在饲料中可占0．2％—0．3％。
在配料时，鹌鹑所需的矿物质饲料可通过其盐或复合添加剂的形式加入。
(四)维生素饲料
鹌鹑主要的维生素饲料是一些青绿饲料、干制品及维生素添加剂。一般大型鹑场主要使用维生素添加剂。小型鹑场有些使用青绿饲料及其干制品，常用的有胡萝卜、苜蓿粉、槐叶粉、松针叶粉等。新鲜青绿饲料的适口性好，但含水多，饲喂寸应洗净切碎，用量不能超过30％。于制后的青绿饲料含有较高的粗纤维，一般占日粮的1％—5％。维生素添加剂完全可以代替青绿饲料。目前生产上主要使用多种维生素添加剂。
（五）饲料添加剂
饲料添加剂分为营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂两类。
1．营养性饲料添加剂
主要有氨基酸添加剂、维生素添加剂和微量元素添加剂等三类。使用的原则是缺什么，补什么；缺多少，补多少。
(1)氨基酸添加剂。主要有蛋氨酸添加剂和赖氨酸添加剂。在配合饲料时，根据家禽的营养标准及饲料中的含量，利用人工合成的氨基酸来补充鹌鹑的营养需要，从而提高饲料蛋白质的营养价值，减少饲料浪费，提高经济效益。蛋氨酸在鱼粉中含量较多，在低鱼粉或无鱼粉饲料中添加，其效果尤为突出。玉米-豆饼型饲料，DL-蛋氨酸含量98．5％以上，添加量为0．05％—0．2％，L赖氨酸含量98．5％以上，添力口量为0．05％-0．2％。
(2)维生素添加剂。主要用来补充饲料中维生素的不足，有单一制剂，也有复合制剂。一般而言，维生素添加剂可根据饲养标准和产品说明添加。在具体应用时，还要根据日粮组成、饲养方式、鹌鹑的日龄、健康状况、应激与否等适当添加。维生素添加剂的用量通常在配合饲料中添加0．1％或加辅料的添加0．5％—1．0％。目前维生素添加剂正逐步取代青饲料，但有许多养殖户因不能正确使用而导致维生素缺乏或过量，从而使经济效益降低。所以，使用维生素添加剂时一定要注意产品的质量、保质期、维生素和微量元素之间的关系、饲养环境、需要量和供给量的关系等。
(3)微量元素添加剂。这类添加剂有单一的，也有复合的，一般用无机盐以添加剂的形式按鹌鹁的需要量补充到饲料中，使用微量元素化合物，应是易为鹌鹁吸收的化合物。化合物的溶解性高，其被鹌鹑的吸收利用率也高。此外，要注意本地区饲料原料中含量低的微量元素需另外补加。如缺晒地区在饲料中需另外补充亚硒酸钠。另外，还要考虑某些微量元素之间的拮抗作用。如饲料中大量使用钙时，需要增加锌和锰的用量。
2．非营养性饲料添加剂
这类添加剂在饲料中添加后可以提高饲料利用率，增强机体抵抗力，防止疾病发生，杀死和控制寄生虫，防止饲料霉变，保护维生素的效价，提高饲料的适口性等。
(1)酶制剂。添加酶制剂可提高饲料的利用率，促进营养物质的消化吸收。鹌鹑常用的酶制剂有：n—淀粉酶、蛋白酶，纤维素酶、植酸酶和混合酶等。用量一般为饲料的0．04％。
(2)抗菌药物饲料添加剂。这类添加剂可以抑制有害菌的繁殖，减少养分的消耗，提高饲料利用率，增加经济效益。常用的有：杆菌肽锌、土霉素、金霉素、链霉素、喹乙醇，太乐菌素、维吉尼亚霉素、螺旋霉素及磺胺类药物等。投喂时间不能太长，每次3-5天，最好几种药物交替使用。
(3)驱虫剂。主要用来防止寄生虫。
(4)抗氧化剂。添加抗氧化剂可以防止饲料的氧化变质。常用的有乙氧基喹啉，一般每吨饲料中添加2m克。
(5)防霉剂。为了防止饲料发霉，在加工配合饲料时常加入防霉剂。常用防霉剂及添加量为：丙酸钠每吨饲料添加1千克；丙酸钙每吨饲料添加2千克；脱氢醋酸钠每吨饲料添加200—500克；克霉粉每吨饲料添加0．5—2千克；霉敌每吨饲料添加250—500克；劲能每吨饲料添加200克。
(6)食欲增进剂和品质改良剂。鹌鹑饲料中添加食欲增进剂可以促进食欲，提高生产性能。如谷氨酸钠、十香素、茴香、山楂、麦芽等，一般用量为0．05％。
目前用的品质改良剂主要是着色剂，可使鹑肉和蛋黄色泽加深，以满足消费者的心理要求。常用的有：叶黄素、胡萝卜素醇、柠檬黄等，用量为每吨饲料添加10—20克；红辣椒粉，用量为0．3％；橘皮粉，用量为2％-5％