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Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物科技（南京）有限公司1高浓缩克菲尔发酵原液高浓缩克菲尔发酵原液-新概念、新配料、新视野Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司2大大 纲纲一、高浓缩克菲尔发酵原液一、高浓缩克菲尔发酵原液(一一)研发背景研发背景(二二)克菲尔乳酸菌群组成克菲尔乳酸菌群组成(三三)产品特性、应用及成功案例产品特性、应用及成功案例(四四)规格书规格书(五五)包装、贮存条件、保质期包装、贮存条件、保质期二、讨论二、讨论Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司3(一一)研发背景研发背景-1.起源于高加索长寿村的秘密起源于高加索长寿村的秘密-克菲尔粒克菲尔粒一、高浓缩克菲尔发酵原液一、高浓缩克菲尔发酵原液1908年年梅契尼可梅契尼可夫夫发发現克菲現克菲尔尔（Kefir）与长寿）与长寿的秘密的秘密来自来自高加索山高加索山克菲克菲尔尔粒粒纯净纯净水源水源发酵发酵乳乳 位于中亚的高加索山位于中亚的高加索山地区，是世上知名的长寿地区，是世上知名的长寿村，这里的人们平均能活村，这里的人们平均能活过过90岁。他们为什么能岁。他们为什么能这么长寿？前苏联诺贝尔这么长寿？前苏联诺贝尔奖得主梅契尼可夫调查长奖得主梅契尼可夫调查长寿寿村居民的生活村居民的生活形态发现形态发现：他们长期饮用克菲尔颗：他们长期饮用克菲尔颗粒发酵而成的发酵酸乳，粒发酵而成的发酵酸乳，是这个地区长寿的秘决之是这个地区长寿的秘决之一一Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司4 2.考察传统考察传统克菲克菲尔发酵乳工艺尔发酵乳工艺:牛奶牛奶克菲克菲尔发酵乳尔发酵乳克菲克菲尔尔粒粒发酵发酵(Zeynep et al.,2013)丰富丰富菌相菌相Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司53.急需解决传统急需解决传统式克菲式克菲尔发尔发酵乳的酵乳的困扰困扰:风味独特，接受度低风味独特，接受度低 制作程序繁杂制作程序繁杂 杂菌污染的风险杂菌污染的风险 培养技术与菌相变异大培养技术与菌相变异大工业化应用尚未兴起工业化应用尚未兴起Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司64.筛选高加索长寿村克菲尔乳酸菌，并工业化筛选高加索长寿村克菲尔乳酸菌，并工业化:取取菌环境菌环境发酵发酵奶奶1发酵奶2取菌Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司75.筛选高加索长寿村克菲尔乳酸菌，并工业化筛选高加索长寿村克菲尔乳酸菌，并工业化:克菲克菲尔多尔多株株益生菌益生菌共生共生发发酵酵牛奶培养基牛奶培养基发发酵液酵液冷却冷却冷冻干燥冷冻干燥专利专利包埋包埋复原乳复原乳克菲尔发酵剂克菲尔发酵剂发酵发酵24h熟成熟成24h调配调配灭菌、灌装灭菌、灌装Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司8(二二)克菲尔乳酸菌群组成克菲尔乳酸菌群组成:AB-AB-KefirKefirL.lactis subsp.Lactis乳酸乳球菌乳酸亚种乳酸乳球菌乳酸亚种L.paracasei副干酪乳杆菌副干酪乳杆菌L.rhamnosus鼠李糖乳杆菌鼠李糖乳杆菌L.fermentum发酵乳杆菌发酵乳杆菌L.helveticus瑞士乳桿菌瑞士乳桿菌Step.thermophilus嗜热链球菌嗜热链球菌8Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司9High Concentrated KEFIR Solution(三三)产品特性及应用产品特性及应用 高浓缩克菲尔发酵原液精选克菲尔益生菌群，经高浓缩克菲尔发酵原液精选克菲尔益生菌群，经24小时、高密度、小时、高密度、37低温发酵而成。产品富含乳酸菌复低温发酵而成。产品富含乳酸菌复合因子、乳酸、维生素等，特别是发酵后产生的小分子合因子、乳酸、维生素等，特别是发酵后产生的小分子功能肽，更容易被人体吸收，有助于体内益生菌快速增功能肽，更容易被人体吸收，有助于体内益生菌快速增殖，维护人体肠道平衡，有助于体内毒素排出、提供人殖，维护人体肠道平衡，有助于体内毒素排出、提供人体免疫力、改善便秘、促进消化等功能。体免疫力、改善便秘、促进消化等功能。产品具有浓郁产品具有浓郁而独特的风味，适合添加到类食品中制作乳酸菌发酵风而独特的风味，适合添加到类食品中制作乳酸菌发酵风味的各式食品。味的各式食品。蛋白质含量蛋白质含量3.0%1.产品特性产品特性:Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司102.产品应用产品应用:本产品具有浓郁而独特的本产品具有浓郁而独特的克菲尔发酵乳风味克菲尔发酵乳风味，适合添加到各，适合添加到各类需要发酵乳风味的健康食品中，例如添加至类需要发酵乳风味的健康食品中，例如添加至冰淇淋、饮料、烘冰淇淋、饮料、烘焙、糖果、果冻焙、糖果、果冻等，建议添加量等，建议添加量1%5%或不等或不等。Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司112-1.在饮料工业方面的应用在饮料工业方面的应用:奶粉稳定剂果蔬汁高浓缩克菲尔发酵原液高浓缩克菲尔发酵原液糖85-90水快速溶解水快速溶解冷却至室温冷却至室温混合、溶解混合、溶解40-50水快速溶解水快速溶解酸味剂香精均质均质15-20MPa灭菌灭菌灌装灌装包装包装如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司12n成功案例一成功案例一中粮中粮 悦活乳酸菌果汁饮品（柠檬悦活乳酸菌果汁饮品（柠檬U格、芒果格、芒果U格、蜜桃格、蜜桃U格）格）规 格：350ml/瓶售 价：34.5元/瓶添加量：约添加量：约2%配料：水、发酵乳浓缩液发酵乳浓缩液、浓缩果汁、食品添加剂主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司13n成功案例二成功案例二杭州杭州 可果可果美美 乳味饮品乳味饮品（草莓味）（草莓味）规 格：500ml/瓶售 价：35元/瓶添加量：约添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司14n成功案例三成功案例三济南济南 佳宝佳宝 四小袋红枣枸杞乳酸菌饮料四小袋红枣枸杞乳酸菌饮料规 格：90g/袋*4售 价：35元/袋添加量：约添加量：约2%配料：红枣、枸杞、高浓缩克菲尔发酵原液、食品添加剂主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司15n成功案例四成功案例四漯河市日康食品漯河市日康食品 岛上草我要长大乳酸菌饮品岛上草我要长大乳酸菌饮品规 格：220 x16瓶（4瓶x4排）售 价：23元/瓶添加量：约添加量：约2%配料：草莓汁、低聚糖、高浓缩克菲尔发酵原液、食品添加剂主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司16n成功案例五成功案例五广安京辉食品广安京辉食品 致致天然天然 益智成长益智成长 乳酸菌饮品乳酸菌饮品规 格：250ml/瓶售 价：估价约45元/瓶添加量：约添加量：约 2%配料：主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司17n成功案例六成功案例六好彩头食品好彩头食品 小样酸楂楂乳酸菌果汁饮品小样酸楂楂乳酸菌果汁饮品规 格：125g/瓶售 价：23元/瓶添加量：约添加量：约2%配料：主要销售渠道：超市、网购如果您没有发酵设备，或发酵技术不够完善，南京生合团队将为你解决以上烦恼，为你缩短生产周期，争取更多时间和精力去开拓市场。Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司182-2.在冷饮在冷饮(冰淇淋冰淇淋)工业方面的应用工业方面的应用:n成功案例一成功案例一联合利华联合利华 和路雪和路雪 迷你可爱多（酸奶口味冰淇淋）迷你可爱多（酸奶口味冰淇淋）规 格：62g/支 X 6支/盒售 价：24元/支添加量：约添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司19n成功案例二成功案例二规 格：75g/盒售 价：5.56.5元/支添加量：约添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购联合利华联合利华 和路雪和路雪 优果粒优果粒（草莓草莓酸奶口味冰淇淋）酸奶口味冰淇淋）Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司20n成功案例三成功案例三河南天冰河南天冰 酸奶口味冰淇淋酸奶口味冰淇淋规 格：62g/支 X 6支/盒售 价：24元/支添加量：约添加量：约2%配料：饮用水、奶粉、麦芽糊精、植物油、高高浓缩克菲尔发酵原液浓缩克菲尔发酵原液、食品添加剂主要销售渠道：超市、网购Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司21n成功案例四成功案例四马迭尔冷饮马迭尔冷饮 酸奶口味冰淇淋酸奶口味冰淇淋规 格：80g/杯售 价：24元/杯添加量：约添加量：约2%配料：饮用水、奶粉、麦芽糊精、植物油、高浓缩高浓缩克菲尔发酵原液克菲尔发酵原液、食品添加剂主要销售渠道：超市、网购Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司222-3.在糖果工业方面的应用在糖果工业方面的应用:n成功案例一成功案例一 福建亲亲福建亲亲 优酪果肉果冻优酪果肉果冻规 格：70g/个售 价：6688元/箱添加量：约添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司23n成功案例二成功案例二 森永森永 嗨啾嗨啾 香口软糖（酸奶味）香口软糖（酸奶味）规 格：57g/条售 价：23元/条添加量：约添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司24n成功案例三成功案例三蜡笔小新蜡笔小新 纯滋纯滋100乳酸菌果肉果冻乳酸菌果肉果冻规 格：128g/个 200g(8个)/包 3*240g/个 售 价：新品价格待确认添加量：约添加量：约2%主要销售渠道：超市、网购Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司25n成功案例四成功案例四南京椰国南京椰国 乳酸风味果酱球乳酸风味果酱球规 格：1.2Kg/罐售 价：估价约30元/罐添加量：约添加量：约 2%主要销售渠道：超市、网购Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司26n成功案例五成功案例五山东瑞方山东瑞方 酸奶溶豆豆（固体饮料）酸奶溶豆豆（固体饮料）规 格：18g/盒售 价：约25元/盒添加量：约添加量：约 2%五种口味，此处以原味示例：主要销售渠道：超市、网购Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司27n成功案例五成功案例五广州皇威广州皇威 奶酪布丁（综合味）奶酪布丁（综合味）规 格：100g*3杯售 价：估价约5元/杯添加量：约添加量：约 2%主要销售渠道：超市、网购Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司282-4.在烘焙工业方面的应用：在烘焙工业方面的应用：n成功案例一成功案例一 苏州维益苏州维益 轻乳酪蛋糕、蓝莓芝士蛋糕轻乳酪蛋糕、蓝莓芝士蛋糕规 格：80g/pc(轻乳酪)75g/pc(蓝莓芝士)售 价：30100元/PC添加量：约添加量：约2%配料：牛奶、鸡蛋黄、鸡蛋白、发酵乳、（蓝莓）、黄油、玉米淀粉 白砂糖等主要销售渠道：超市、连锁门店Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司29n成功案例二成功案例二 广州皇威广州皇威 阳光阳光芝士蛋糕芝士蛋糕规 格：210g/盒售 价：25元/盒添加量：约添加量：约2%配料：主要销售渠道：超市、连锁门店Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司30（四）（四）高浓缩克菲尔发酵原液高浓缩克菲尔发酵原液产品规格书：2.1本品出厂随货附该批次检验报告，提供贵司参考。2.2本品使用由台湾生合科技公司生产进口之克菲尔乳酸菌，全发酵而成。1.规格:品质特性标准规格分析方法标准备 注理化分析蛋白质（protein），%3.0GB5009.5pH4.00.2pH Meter酸度（Titratable Acidity），%1.60.2GB5413.34以乳酸计可溶性固形物（Brix，20），%40GB/T12143微生物分析菌落总数（APC）cfu/mL1000GB4789.2大肠菌群（coliform）MPN/100mL3GB/T4789.3-2003酵母菌（yeast）cfu/mL50GB4789.15霉菌（mold）cfu/mL30GB4789.15致病菌（沙门氏菌Salmonella、志贺氏菌 Shigella、金黄色葡萄球菌 Staphylococcus aureus）不得检出GB4789.4GB4789.5GB4789.10感官分析外 观（Color）乳白色乳黄色目测口 味（Taste）天然发酵乳味品评风 味（Odour）优格风味品评2、备注：2.1本品出厂随货附该批次煎验报告,提供贵司参考。2.2本品使用台湾生合科技公司生产进口之克菲尔乳酸菌，全发酵而成。2.3配料表：水、白砂糖、脱脂奶粉、乳酸菌(鼠李糖乳杆菌，发酵乳杆菌，副干酪乳杆菌，瑞士乳杆菌，嗜热 链球菌，乳酸乳球菌乳酸亚种)、食品添加剂：果胶、食用香料、柠檬酸钠、山梨酸钾、海藻酸丙 二醇（或依双方合同约定）2.4包装规格：包装材质为PP或PE材质，2.3kg/瓶或20kg/桶（依照双方合同约定）。2.5储运、保质期：2.3kg包装常温8个月；20kg包装常温保存3个月，0-4度冷藏8个月。2.6本产品规格依据企业标准 Q/SHKJ 0005S 高浓缩乳酸菌发酵饮料原液。2.7食品生产许可证：饮料（蛋白饮料类、固体饮料类），QS3201 0601 5643。Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司31(五五)包装、贮存条件、保质期包装、贮存条件、保质期:包装规格：包装规格：2.3kg/瓶瓶包装材质：包装材质：PP瓶瓶贮存条件：常温保存贮存条件：常温保存8个月，开封后请冷藏个月，开封后请冷藏0-4包装规格：包装规格：6kg/桶桶 或或 20kg/桶桶包装材质：包装材质：PE或或PP桶桶贮存条件：常温保存贮存条件：常温保存3个月，个月，0-4度冷藏度冷藏8个月个月Better Probiotics,Better Life 2014 生合生物技（南京）有限公司32二、讨论：二、讨论：