膳食指导建议和评估专家讲座.pptx

不一样人群每日所需能量不一样人群每日所需能量 膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第1页页中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第2页页 个体每日所需个体每日所需能量能量计算计算 膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第3页页体重评价：体重评价：1、标准体重计算方法：、标准体重计算方法：标准体重（千克）标准体重（千克）=身高（厘米）身高（厘米）-105膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第4页页2、体重（质）指数（、体重（质）指数（BMI）：）：BMI=实际体重（千克）实际体重（千克）/身高（米）身高（米）膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第5页页体重指数（体重指数（BMI）中国成年人标准：中国成年人标准：BMI：18.524为正常为正常 膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第6页页例例 一成年男性，实际身高一成年男性，实际身高170厘米，体重厘米，体重80千克，请依据他体重评价其营养情况千克，请依据他体重评价其营养情况怎样？怎样？BMI=体重（体重（kg）/身高（身高（m）=80千克千克/（1.7米）米）=27.7 BMI 24属属超重超重膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第7页页例例 某女性，身高某女性，身高164厘米，体重厘米，体重55千克，试计算她体重指数千克，试计算她体重指数膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第8页页 BMI=体重（体重（kg）/身高（身高（m）=55kg/（1.64m）=20.4 BMI：其在其在18.524内为内为正常正常膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第9页页 我国营养学会教授提议，成年人劳动我国营养学会教授提议，成年人劳动强度大致分为五级：强度大致分为五级：膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第10页页 不一样劳动强度不一样劳动强度极轻体力劳动极轻体力劳动轻体力劳动轻体力劳动中等体力劳动中等体力劳动重体力劳动重体力劳动极重体力劳动极重体力劳动膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第11页页1、轻体力劳动轻体力劳动：坐着工作，不需要尤其担心肌肉活动者坐着工作，不需要尤其担心肌肉活动者站着工作伴有步行，或坐着工作但伴不十站着工作伴有步行，或坐着工作但伴不十分担心肌肉活动（办公室工作老师讲课、分担心肌肉活动（办公室工作老师讲课、普通试验室操作、打字员、售货员）普通试验室操作、打字员、售货员）膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第12页页2、中等体力劳动中等体力劳动：肌肉活动较多或较为担心者（学生日常肌肉活动较多或较为担心者（学生日常活动、机动车驾驶员、电工安装、金属切活动、机动车驾驶员、电工安装、金属切削、木工操作、普通生活劳动）。削、木工操作、普通生活劳动）。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第13页页3、重体力劳动重体力劳动：非机械化农业劳动、非机械化农业劳动、炼钢、运动员、建筑工人等。炼钢、运动员、建筑工人等。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第14页页成人每日能量供给量估算表成人每日能量供给量估算表(千卡千卡/千克千克)体型体型体力劳动体力劳动轻体力轻体力中体力中体力 重体力重体力消瘦消瘦40454555正常正常354045超重超重303540肥胖肥胖20253035膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第15页页例例 某健康成年女性，从事售货员工作，身某健康成年女性，从事售货员工作，身高高162cm，体重，体重70kg，她每日所需能量是，她每日所需能量是多少？多少？1、标准体重：、标准体重：162-105=57（千克）（千克）2、体重评价：、体重评价：BMI=70（1.62）=26.7 超重超重 3、查、查成人每日能量供给量估算表成人每日能量供给量估算表，成人超重轻体力劳动，每日每千克体重成人超重轻体力劳动，每日每千克体重需能量为需能量为30千卡。千卡。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第16页页4、计算、计算天天所需能量天天所需能量 =标准体重标准体重每日每千克体重能量需要量每日每千克体重能量需要量 =57千克千克 30千卡千卡/千克千克 =1710（千卡）（千卡）此女性天天需要能量此女性天天需要能量1710千卡千卡膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第17页页例：某健康男从事中等体力劳动，身例：某健康男从事中等体力劳动，身高高170厘米，体重厘米，体重55千克，请计算此千克，请计算此人每日需要多少能量？人每日需要多少能量？膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第18页页 人体所需蛋白质、脂肪、人体所需蛋白质、脂肪、碳水化合物计算碳水化合物计算膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第19页页 （1）中国营养学会推荐健康成人每日膳）中国营养学会推荐健康成人每日膳食中三大营养素生热比（占总能量百分食中三大营养素生热比（占总能量百分比）：比）：蛋白质占总能量蛋白质占总能量10%15%脂肪占总能量脂肪占总能量20%25%碳水化合物占总能量碳水化合物占总能量60%70%膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第20页页为方便计算为方便计算 蛋白质占总能量蛋白质占总能量15%脂肪占总能量脂肪占总能量25%碳水化合物占总能量碳水化合物占总能量60%膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第21页页例：已知某人每日需要例：已知某人每日需要2400千卡能量，计千卡能量，计算三大营养素占总能量百分比。算三大营养素占总能量百分比。蛋白质：蛋白质：2400千卡千卡 15%=360千卡千卡 脂肪：脂肪：2400千卡千卡 25%=600千卡千卡 碳水化合物：碳水化合物：2400 60%=1440千卡千卡膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第22页页练习练习 某男士从事重体力劳动，计算其晚某男士从事重体力劳动，计算其晚餐碳水化合物提供多少能量。餐碳水化合物提供多少能量。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第23页页（2）蛋白质、脂肪、碳水化合物生热系数）蛋白质、脂肪、碳水化合物生热系数 蛋白质生热系数：蛋白质生热系数：4千卡千卡/克（克（16.7kJ）脂肪生热系数：脂肪生热系数：9千卡千卡/克（克（37.7kJ）碳水化合物生热系数：碳水化合物生热系数：4千卡千卡/克克（16.7kJ）乙醇生热系数：乙醇生热系数：7千卡千卡/克（克（29.3kJ）膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第24页页 练练 习习 某建筑工人身高某建筑工人身高175cm,体重体重59kg 计算全计算全天能量及三大营养素数量。天能量及三大营养素数量。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第25页页练练 习习 某某30岁女办公室工作人员，身高岁女办公室工作人员，身高163cm体重体重48kg.计算全天能量及三大营养素数计算全天能量及三大营养素数量。量。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第26页页练练 习习 某售货员全天能量某售货员全天能量2100千卡。全天蛋千卡。全天蛋白质占总能量白质占总能量15%。计算其午餐蛋白质。计算其午餐蛋白质数量。数量。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第27页页练练 习习 某老年人全天需能量某老年人全天需能量1900千卡，全天千卡，全天蛋白质是蛋白质是76克，脂肪占全日总能克，脂肪占全日总能22%,计计算碳水化合物数。算碳水化合物数。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第28页页例题例题 15岁男孩，早餐吃了一个花卷（面粉岁男孩，早餐吃了一个花卷（面粉100克）牛奶一袋克）牛奶一袋250克，煮鸡蛋一个（约克，煮鸡蛋一个（约50克），利用食物成份表对其早餐进行营克），利用食物成份表对其早餐进行营养评价和指导。养评价和指导。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第29页页 学龄前儿童食谱编制学龄前儿童食谱编制 （三级（三级P254）程序程序1 确定全日能量需要确定全日能量需要 依据儿童性别、年纪查依据儿童性别、年纪查中国居民膳食营中国居民膳食营养素参考摄人量养素参考摄人量，5岁男童能量参考摄入量岁男童能量参考摄入量为为1 600 kcal。程序程序2 确定宏量营养素需要确定宏量营养素需要 膳食中膳食中蛋白质蛋白质需要：依据儿童性别、需要：依据儿童性别、年纪查年纪查中国居民膳食营养素参考摄人量中国居民膳食营养素参考摄人量表，表，5岁男童蛋白质参考摄人量为蛋白质岁男童蛋白质参考摄人量为蛋白质55 g膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第30页页膳食中膳食中脂肪脂肪需要需要(g)=全日能量参考摄人量全日能量参考摄人量(kcal)脂肪占总能量比重脂肪占总能量比重(3035)脂肪产能系数脂肪产能系数9(kcalg)=全日能量参考摄人量全日能量参考摄人量309=1 600309=53 g 膳食中膳食中碳水化合物碳水化合物参考摄入量参考摄入量(g)=全日能量参考全日能量参考摄人量摄人量(kcal)碳水化合物占总能量比重碳水化合物占总能量比重(56)碳碳水化合物产能系数水化合物产能系数4(kcalg)=全日能量参考摄入全日能量参考摄入量量564=1 600564=224 g膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第31页页程序程序3依据餐次比计算每餐宏量营养素目标依据餐次比计算每餐宏量营养素目标学龄前儿童餐次比以早餐、早点占总能量学龄前儿童餐次比以早餐、早点占总能量30，午餐加午点占总能量，午餐加午点占总能量40%，晚餐占，晚餐占总能量总能量30计算。计算。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第32页页程序程序4 确定各餐主副食量确定各餐主副食量早餐早点主食：早餐早点主食：20%小米小米 80%富强粉富强粉（已知小米碳水化合物（已知小米碳水化合物73.5%，富强粉，富强粉74.6%）膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第33页页午餐午点：午餐午点：主食：大米主食：大米 (已知碳水化合物已知碳水化合物77.7%)副食：瘦猪肉，豆腐副食：瘦猪肉，豆腐 （已知：大米蛋白质（已知：大米蛋白质8%猪肉蛋白质猪肉蛋白质20.3%豆腐蛋白质豆腐蛋白质8.1%）膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第34页页程序程序5蔬菜量确实定蔬菜量确实定程序程序6油盐确实定油盐确实定计算中午用油量，已知瘦猪肉含脂肪计算中午用油量，已知瘦猪肉含脂肪6.2%，豆腐含脂肪，豆腐含脂肪3.7%，大米含脂肪，大米含脂肪0.6%膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第35页页集体就餐食谱编制集体就餐食谱编制怎样确定人群能量怎样确定人群能量三级书三级书P300膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第36页页幼稚园食谱编制标准幼稚园食谱编制标准 三级三级P260膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第37页页 练练 习习幼稚园一班共幼稚园一班共16人，包含：人，包含：3岁女生岁女生1人，男生人，男生2人人4岁女生岁女生3人，男生人，男生5人人5岁女生岁女生2人，男生人，男生3人人计算三餐三点三大营养素计算三餐三点三大营养素 膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第38页页学校营养食谱制订标准学校营养食谱制订标准 三级三级P265膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第39页页大学生食堂食谱编制大学生食堂食谱编制三级三级P272膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第40页页 练练 习习（三级）（三级）1某婴儿五个月，体重某婴儿五个月，体重6千克，该婴儿全千克，该婴儿全天应供给牛奶多少毫升以满足热量需求天应供给牛奶多少毫升以满足热量需求?除牛奶外，还应另加多少毫升水除牛奶外，还应另加多少毫升水?（已知：（已知：5个月婴儿每千克体重需要热能个月婴儿每千克体重需要热能110kcal。每。每100毫升牛奶热能为毫升牛奶热能为88kcal。每。每千克体重需水量为千克体重需水量为150毫升。）毫升。）膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第41页页练练 习习（三级）（三级）2、某职员午餐应供给蛋白质、某职员午餐应供给蛋白质3605克，主克，主食提供蛋白质食提供蛋白质1655克，副食中蛋白质由克，副食中蛋白质由动物性食物供给动物性食物供给2/3，豆类食品供给，豆类食品供给1/3，如，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆）和北豆腐（含蛋白质腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？肉，多少克北豆腐？膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第42页页练练 习习（三级）（三级）3、某大学食堂，就餐人数、某大学食堂，就餐人数400人，男生人，男生250人，女生人，女生150人，年纪在人，年纪在18至至23岁，轻体力活动。当日食堂存余食物有大米，面粉，豆腐干，岁，轻体力活动。当日食堂存余食物有大米，面粉，豆腐干，鸡蛋，菠菜，胡萝卜，虾仁，瘦猪肉、食用油、盐。假如学生三餐鸡蛋，菠菜，胡萝卜，虾仁，瘦猪肉、食用油、盐。假如学生三餐全部在食堂就餐，全部在食堂就餐，问题：（问题：（1）计算平均能量需要、三餐能量分配、各餐三大产能营养）计算平均能量需要、三餐能量分配、各餐三大产能营养素参考摄入量；素参考摄入量；（2）按提供食物安排一日主副食种类和数量（无须分三餐计算，计）按提供食物安排一日主副食种类和数量（无须分三餐计算，计算各种食物总量即可）。算各种食物总量即可）。已知：能量已知：能量RNI值：男性值：男性2400kcal/日，女性日，女性2100kcal/日；蛋白质百日；蛋白质百分比分比12%，脂肪，脂肪25%，碳水化合物，碳水化合物63%，三餐热量百分比，三餐热量百分比30%，40%，30%；主食能量百分比占全餐；主食能量百分比占全餐65%，且每，且每100g粮谷类主食产粮谷类主食产生生350kcal热量；各种食物蛋白质含量：大米热量；各种食物蛋白质含量：大米7.4g/100g，面粉，面粉11.2 g/100g，鸡蛋，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉，瘦猪肉20.3 g/100g，虾仁，虾仁16.4 g/100g，豆腐，豆腐干干16.2 g/100g。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第43页页一日三餐科学搭配一日三餐科学搭配1、早餐：、早餐：早餐作为一天开始是非常主要。因为早餐作为一天开始是非常主要。因为早晨是脑力劳动和体力劳动主要时段，早晨是脑力劳动和体力劳动主要时段，早晨精神和体力会直接影响学习和工作早晨精神和体力会直接影响学习和工作效率。所以早餐要吃好。效率。所以早餐要吃好。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第44页页一日三餐科学搭配一日三餐科学搭配 早餐食物种类：早餐食物种类：谷类谷类 肉类肉类 豆类豆类 蔬菜水果类蔬菜水果类膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第45页页早餐食谱举例早餐食谱举例 面包面包 豆沙包豆沙包 牛奶牛奶 二米粥二米粥 茶鸡蛋茶鸡蛋 咸鸭蛋咸鸭蛋 芝麻豆芽拌海带芝麻豆芽拌海带 花仁炝西芹花仁炝西芹膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第46页页早餐食谱举例早餐食谱举例烧饼烧饼 花卷花卷豆腐脑豆腐脑 牛奶牛奶五香鹌鹑蛋五香鹌鹑蛋 火腿肠火腿肠蒜茸豇豆蒜茸豇豆 炝三丝炝三丝 （胡萝卜、莴笋、豆腐丝）（胡萝卜、莴笋、豆腐丝）膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第47页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第48页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第49页页一日三餐科学搭配一日三餐科学搭配2、午餐：、午餐：因为早晨体内能量消耗较大，午后还因为早晨体内能量消耗较大，午后还要继续工作和学习，起到承上启下主要要继续工作和学习，起到承上启下主要作用。作用。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第50页页一日三餐科学搭配一日三餐科学搭配午餐食物种类：午餐食物种类：主食：谷类要粗细搭配主食：谷类要粗细搭配 副食：肉、蛋、豆制品、海产品、蔬副食：肉、蛋、豆制品、海产品、蔬菜、水果。菜、水果。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第51页页午餐食谱举例午餐食谱举例米饭米饭 窝头窝头 豆饭豆饭 千层饼千层饼红烧带鱼红烧带鱼 萝卜炖牛肉萝卜炖牛肉扒香菇油菜扒香菇油菜 烩红白豆腐烩红白豆腐鸡蛋黄瓜汤鸡蛋黄瓜汤 虾皮小白菜虾皮小白菜苹果苹果 鸡蛋紫菜汤鸡蛋紫菜汤膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第52页页一日三餐科学搭配一日三餐科学搭配3、晚餐：、晚餐：晚上人们身体活动量降到最小值，生理晚上人们身体活动量降到最小值，生理状态不一样于白天，假如晚餐摄入过多状态不一样于白天，假如晚餐摄入过多营养物质，能量消耗不掉，日久就会造营养物质，能量消耗不掉，日久就会造成脂肪堆积。成脂肪堆积。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第53页页晚餐食谱举例晚餐食谱举例米饭米饭 蒸玉米蒸玉米 米饭米饭 蒸红薯蒸红薯汆丸子冬瓜汆丸子冬瓜 清蒸鱼清蒸鱼熏干小白菜熏干小白菜 素什锦素什锦 （胡萝卜、柿子椒、腐竹、木耳（胡萝卜、柿子椒、腐竹、木耳 ）小枣小米粥小枣小米粥 膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第54页页一日三餐科学搭配一日三餐科学搭配 4、加餐、加餐 对于上夜班工人、开夜车学生和做文字对于上夜班工人、开夜车学生和做文字工作人，不但晚餐要吃稍饱一些，也应工作人，不但晚餐要吃稍饱一些，也应适当地加点夜宵，晚餐后适当地加点夜宵，晚餐后2小时，吃饼干、小时，吃饼干、水果、面包、少许坚果、奶类，都能够水果、面包、少许坚果、奶类，都能够增加能量，保持精力。增加能量，保持精力。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第55页页科学配餐标准科学配餐标准1、确保每日膳食中应包含食物结构中各类、确保每日膳食中应包含食物结构中各类食物，各种食物及营养素种类要齐全、食物，各种食物及营养素种类要齐全、数量要充分、百分比要适当，做到营养数量要充分、百分比要适当，做到营养平衡。平衡。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第56页页 2、一日三餐能量百分比大致与工作强、一日三餐能量百分比大致与工作强度相匹配、防止早餐过少、晚餐过多弊度相匹配、防止早餐过少、晚餐过多弊病。病。3、为确保富含优质蛋白质食物供给量。、为确保富含优质蛋白质食物供给量。所需蛋白质中，除粮食提供部分外，其所需蛋白质中，除粮食提供部分外，其总量总量1/31/2必须是优质蛋白质，需由肉必须是优质蛋白质，需由肉类、蛋类、大豆等优质蛋白质食物供给。类、蛋类、大豆等优质蛋白质食物供给。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第57页页 4、确定蔬菜、水果供给量，普通正常人、确定蔬菜、水果供给量，普通正常人一天应供给一天应供给500900克左右蔬菜水果（其克左右蔬菜水果（其中中3/4为蔬菜、为蔬菜、1/4为水果），其中要有绿为水果），其中要有绿色蔬菜或绿色叶菜类，品种应多样化。色蔬菜或绿色叶菜类，品种应多样化。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第58页页 5、食物搭配要注意酸碱平衡、粗细搭、食物搭配要注意酸碱平衡、粗细搭配、干稀平衡。配、干稀平衡。6 6、菜要多改变烹饪手法，如：烹、滑菜要多改变烹饪手法，如：烹、滑溜、烧、炝、卤、蒸等溜、烧、炝、卤、蒸等 7 7、要要充充分分利利用用调调味味品品，如如番番茄茄酱酱、咖咖喱粉、黄酱、糖醋、鱼香、椒盐等。喱粉、黄酱、糖醋、鱼香、椒盐等。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第59页页五层油脂类25 30克四层 奶类及奶制品300克,豆类及豆制品30 50克 三层鱼虾类50 100克；畜禽肉类50 75克；蛋类2550克二层蔬菜类 300500克 水果 200400克一层谷类杂豆250400克水1200克膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第60页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第61页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第62页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第63页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第64页页科学配餐科学配餐 A、酱爆鸡丁酱爆鸡丁 B、牛肉胡萝卜牛肉胡萝卜 肉片炒菜花肉片炒菜花 糖醋藕片糖醋藕片 醋烹土豆丝醋烹土豆丝 醋烹土豆丝醋烹土豆丝 炝芹菜花生米炝芹菜花生米 冬笋肉丝冬笋肉丝 小白菜豆腐紫菜汤小白菜豆腐紫菜汤 榨菜汤榨菜汤膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第65页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第66页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第67页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第68页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第69页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第70页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第71页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第72页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第73页页膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第74页页练练 习习 请您为一名怀孕妇女设计一份每日膳食请您为一名怀孕妇女设计一份每日膳食食谱食谱膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第75页页案例：一名案例：一名6 6个月男婴，体重个月男婴，体重7.07.0kgkg，在正常在正常范围，纯母乳喂养，范围，纯母乳喂养，（1 1）已知其天天能量）已知其天天能量AIAI为为100100kcal/kgkcal/kg，蛋白蛋白质质RNIRNI为为2.02.0g/kgg/kg，脂肪占总能量脂肪占总能量50%50%，确定，确定能量及产能营养素需要量。能量及产能营养素需要量。（2 2）假如已知母乳中能量和营养素含量为：）假如已知母乳中能量和营养素含量为：能量：能量：6565kcal/100ml,kcal/100ml,蛋白质蛋白质1.31.3g/100ml,g/100ml,脂肪脂肪3.43.4g/100mlg/100ml，天天该男婴母乳摄入量天天该男婴母乳摄入量为为11001100mlml，估算其能量和三大产能营养素估算其能量和三大产能营养素实际摄入量。实际摄入量。膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第76页页案例：为某案例：为某2 2岁男童设计食谱：岁男童设计食谱：二级（二级（176176页）页）膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第77页页案例：案例：某某7070岁男性，一日食谱以下岁男性，一日食谱以下 二级（二级（204204页）页）膳食指导建议和评估专家讲座膳食指导建议和评估专家讲座第第78页页