“美景”联动 “美食”——“百味千店妙中轴”北京中轴线餐饮文化市集活动亮相.pdf

30 中国食品EXHIBITION REPORTCHINA FOOD SEMIMONTHLY MAGAZINE会展报道鼓楼的炒肝、银锭桥的涮肉、前门的烤鸭北京85后“好吃嘴儿”李灵隐今年跟着大众点评笔记种草打卡了十多家中轴线餐厅，她说：“中轴线不仅有历史古迹，文化和烟火气同样迷人。”对于北京城而言，中轴线是历史文化之轴，也是美食之轴、生活之轴。随着知名度提升，它也逐渐成为消费市场的增长亮点之一。美团、大众点评数据显示，在北京餐饮堂食消费TOP10商圈中，“中轴线”辐射商圈占据4席。近年来，北京市以中轴线为载体，不断丰富消费业态。8月14日，在北京市商务局、北京市文化和旅游局、北京市文物局、北京中轴线申遗保护工作办公室支持指导下，“百味千店妙中轴”北京中轴线餐饮文化市集活动在北京古代建筑博物馆（先农坛）落地举办。活动期间，北京烹饪协会携手美团及中轴线上的老字号、黑珍珠餐厅、大众点评年度五星餐厅、特色商号代表，共同打造线上线下中轴文化市集，通过大众点评App互动话题、必吃套餐推荐、中轴美食地图打卡等，激发更多市民和游客体验中轴，以美食助力北京中轴文化传播。景观餐厅一座难求“中轴美食”促进消费繁荣从紫禁城垂涎欲滴的宫廷美食，到热气腾腾的特色小吃，再到满满异域的国际风味，几百年来，中轴线始终与美食相依相伴，承载着一代又一代北京人的共同记忆，更延续着中华民族源远流长的饮食文化。为打造中轴景致与饮食文化的交融体验，一些“中轴美食”对原有的包间、景观位进行了升级改造，并通过线上平台吸引一众消费者前来拔草。对一直致力于中轴线文化弘扬的全聚德前门店来说，中轴线带来了不少人气，依托中轴文化全新打造的“中轴食礼”文创体验店推出“齐活儿”下午茶和京式点心伴手礼，暑假高峰期需排队两三个小时，堪称“一座难求”。与故宫仅一墙之隔的来今雨轩茶社，依然完好保留了当年的建筑格局。以文载道，以茶会友，李大钊、鲁迅、茅盾、叶圣陶等都曾是来今雨轩的“座上客”。如今，随着中轴线餐饮文化的传播，来今雨轩的冬菜包子成为了更多食客打卡体验的热门单品。“登上二楼，把什刹海美景尽收眼底。”翻看鸦儿李记银锭桥店在大众点评上的评价可以发现，“中轴景观”也是这家人气火锅店的一大亮点。“很多消费者会在评价菜品口味的时候，把银锭桥、什刹海等中轴线景色写进推荐理由，帮我们讲好美食背后的中轴文化，这也从线上为我们带来更多关注和客流。”鸦儿李记银锭桥店相关负责人表示。文 林华 图 北京烹饪协会“美景”联动“美食”“百味千店妙中轴”北京中轴线餐饮文化市集活动亮相 中国食品 31EXHIBITION REPORTCHINA FOOD SEMIMONTHLY MAGAZINE会展报道评，搜索“中轴美食”即可进入专区，参与#百味千店妙中轴#我要的潮味是国潮#等话题互动，也可下单品味中轴线餐厅的必吃套餐，尽享“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验。北京烹饪协会会长云程表示，此次活动是北京中轴线餐饮系列推介活动之一，未来“百味千店妙中轴”将持续推广，并借助美团等数字平台，帮助更多中轴线上的商户挖掘展示品牌与中轴线相关的美食套餐、历史典故等，让更多消费者看到“中轴美食”，寻味国际消费中心城市建设中的北京餐饮故事。事实上，在“中轴线”餐厅里边赏美景边吃美食，正在成为人们打卡中轴线的新选择。今年以来，大众点评网友主动搜索“中轴美食”的搜索量同比激增48倍。从美景到美食，从老字号到新国潮，一张张极具特色的“中轴线”名片不断带动京城文旅“出圈”。美团数据显示，今年上半年，北京文旅消费规模全国第一，同比增长190%，北京餐饮堂食异地游客消费额也位居全国第一。非遗绝活+必吃套餐79家餐厅线上线下齐造“市”“百味千店妙中轴”活动以沉浸式场景还原中轴线餐饮文化，为广大市民呈现了精彩的美食文化盛宴，成为大家了解和体验中轴线餐饮文化的载体。当天活动现场，既有餐饮美食技艺绝活、精益求精的捏面人，又有非遗技艺擀烧麦皮、精美绝伦的面点小吃等，仿膳饭庄、都一处、南来顺、正阳门饭庄等单位的传承人还表演了精湛的烹饪技艺，引得来往市民驻足品尝。作为助力中轴线文化传播的餐饮商户代表，便宜坊集团副总经理徐建波介绍，便宜坊旗下有五处中轴线餐厅，为了拓宽市场、引领节约“食”尚，老字号与互联网之间碰撞出了新的火花。在美团的“北京年份餐厅榜”“北京中轴线美食地图”中都能找到便宜坊的身影，线上推出的单人份和半份烤鸭平均点单量已经接近总量的三成。据介绍，此次餐饮文化市集活动中，全聚德、仿膳、来今雨轩、烤肉季、锦芳小吃、小肠陈、南来顺、都一处、护国寺小吃、茶汤李、萃华楼、马凯餐厅、三元梅园等22家中轴线餐饮商户面向市民和游客提供上百种特色美食、非遗技艺，张一元、红星二锅头博物馆、燕京啤酒集团也在现场展示了独具北京特色的茶饮和酒饮文化。8月14日，大众点评笔记同步上线“百味千店妙中轴”特色美食专区和“北京中轴线美食地图”，串联27个地标、79家特色餐厅，为消费者提供北京中轴线专属美食指南。用户打开大众点