《营养配餐》教学设计.doc

《营养配餐》教学设计
教学目标：　
1．经历利用数学知识进行营养配餐的过程,能进行有关营养成分的简单计算。　　
2．通过营养配餐的活动,体会数学知识的应用,发展数学应用意识和学习数学的自信心。　　
教学重点、难点：
让学生体会解决实际问题的基本过程和方法，培养学生应用数学的意识和健康意识，提高解决问题的能力。
课前准备：课件
教学过程:　　
一．创设情境，引入新课： 　　
教师：平时你们最爱吃什么啊?
根据平时的了解和科学课上学到的知识你知道这些饭菜中主要有哪些营养成分吗？中国有句古话“民以食为天”，我们不但要吃出健康，更要吃出文化，这就需要合理搭配营养物质的含量,也就是本节课我们研究的内容“营养配餐”。　（板书：营养配餐）　
下面就先让我们来看一看营养配餐的相关资料。
人最需要的主要营养成分是什么？我们今天着重研究一下蛋白质、脂肪、碳水化合物。板书：蛋白质 脂肪 碳水化合物【蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维等】
老师这里有一份关于各种食品中营养成分含量的资料，请同学们观察一下：哪种食品中蛋白质（脂肪、碳水化合物）含量最高？一组同学一次回答。
每100克食品中各成分的含量统计表
食物名称
牛肉
猪肉
鸡肉
鱼虾类
鸡蛋
豆制品
蔬菜类
米饭
薯类
面粉
蛋白质
20.1
16.9
21.5
17.6
14.8
44.8
2.6
6.7
1.8
10.5
脂肪
10.2
29.2
2.5
0.8
11.6
21.8
0.4
0.7
0.2
1.6
碳水化合物
0.1
1.1
0.7
0.2
1.3
12.7
2.0
77.9
29.5
73.0
想不想知道营养师怎么说的？营养师建议像你们这个年龄的儿童一顿午饭大约需要蛋白质　30克　，脂肪　23克　，碳水化合物　120克　。（着重强调是午饭）　　
二．活动：　　
根据营养师的建议，现在我们来看一看小明的午餐，你认为搭配得合理吗？说说你的看法？（课件演示）　宫保鸡丁　100克 青菜　100克　 米饭　50克　
能不能帮小明算出午餐各种营养成分的含量?
结果表明小明的午餐不合理。脂肪和碳水化合物都与标准相差很多，只有蛋白质符合标准。
不合理应该怎样帮助小明使他的午餐合理？
多食用一些含碳水化合物的食物或者是脂肪的。举例说明应该多食用多少克，注意多食一种食物对缺少的另一种营养物质的影响。（可举一例，全班同学共同完成）　　
三.应用提高　　
对于我们学生来说营养配餐适用，那么对于那些运动员它们是否也同样适用呢？大家知道在今年8月在北京的奥运会上，我国的体育健儿取得了卓越的成就，为国争光，下面我们看看大家还记得这些奥运冠军吗？
展示ppt，内容为不同项目的奥运冠军，包括乒乓球、举重、跳水和体操。
不知道大家发现没有，这些运动员来自不同的体育项目。不同的体育项目需要不同的营养物质，所以他们的营养配餐当然也不同，今天，我们就以举重运动员为例，来研究一下他们的营养配餐。
课件出示：经检测，有一举重运动员午餐所需的蛋白质为50克、脂肪为32克、碳水化合物为160克。　老师这有一份菜谱，请同学们为这名运动员选择一份合理的营养午餐。　
展示ppt：菜谱及设计要求。
举重队菜谱：
荤菜：白焯九节虾、糖酥鱼条、青椒炒牛肉、姜丝肉片
素菜：炒空心菜、糖醋白菜
主食：米饭、馒头
设计要求：
(1)以小组为单位，选择合适的食物，为这位运动员设计一份午餐。
(2)选择的菜谱中至少包含两份荤菜、一份素菜，各100g ;主食200g。
(3)计算你设计的午餐中共含有营养成分含量，判断出你们组的设计是否符合这一运动员的用餐标准。（计算结果与用餐标准之间的差小于1g）
四.知识拓展　　
课下请同学读一读47页“你知道吗?”
五、课堂总结　　
1.通过这节课的学习你了解到哪些知识?今后应怎样饮食?　　
2.分别给同学和运动员设计了营养午餐，课后给自己设计一份营养午餐。　
六、板书设计
营养配餐

蛋白质 脂肪 碳水化合物

30g 23g 120g