“双高计划”背景下高职院校国际职教人才培养模式——以宁波职业技术学院“一年制东帝汶旅行业人才培训项目”为例.pdf

JournalofHarbinVocational&TechnicalCollege哈尔滨职业技支术学院学报2023年第3 期76“双高计划”背景下高职院校国际职教人才培养模式以宁波职业技术学院“一年制东帝汶旅行业人才培训项目”为例徐春红（宁波职业技术学院，浙江宁波315800)摘要：积极探索具有中国特色的国际职业教育服务模式，参与“一带一路”沿线发展中国家职业教育援助建设，是高职院校实施“双高计划”的国际化要求及重要内容。宁波职业技术学院“一年制东帝汶旅行业人才培训项目”通过量身定制人才培养方案、校企合作打造课程体系、汉语文化灵活融入教学、双语师资开展学工活动以及企业实训认知中国产业的方式，积极探索高职院校国际职业教育人才培养新模式，为高职院校践行“双高计划”，援助发展中国家职业教育提供案例模板。关键词：“双高计划”；职业教育；“一带一路”；“一年制东帝汶旅行业人才培训项目”；人才培养中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：10 0 8-8 9 7 0(2 0 2 3)0 3-0 0 7 6-0 4教育部财政部关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见（教职成【2 0 19 5号指出：“双高计划 要求职业院校积极参与一带一路建设和国际产能合作，培养国际化技术技能人才，促进中外人文交流；探索援助发展中国家职业教育的渠道和模式。可见，开展国际职业教育服务，提升职业教育国际化水平是“双高计划”实施的重点内容之一。宁波职业技术学院（以下简称“宁职院”）是2012年由商务部正式授牌的国内唯一的中国职业技术教育援外培训基地（以下简称援外基地）。截至目前，援外基地累计培训来自12 0 个国家和地区的2726名学员，仅2 0 18 年就承接了2 7 期援外培训项目，成为职教国际化道路上的“宁波名片”2 。而“一年制东帝汶旅行业人才培训项目”则是宁职院承办的商务部全国首个非学历一年制职教援外项目，旨在为“一带一路”沿线的东帝汶民主共和国在一年时间培养出优秀的旅行业从业人员。一、高职院校国际职教人才培养的实践路径宁职院旅游管理专业为迎接东帝汶学员的在甬学习，制订了符合其学习背景的人才培养方案，并将课程体系设置成三大模块，即专业类课程、中国文化及汉语类课程和专业企业实训类课程。所有课程采用中英文授课，并在授课过程中强调专业知识和技能的结合、中国文化和汉语的熏陶培养、区域旅游产业龙头企业的实境式实践和宁波风土人情、民俗民风的体验。一制订人才培养方案1.框定培养目标培养东帝汶国家和地区社会经济发展需要的，具有良好职业道德和服务意识，具备专业所需的国际视野，能够在涉外酒店集团从事酒店前厅、餐饮、客房等核心岗位及酒店督导、行政管理等工作，以及旅行业导游、旅游线路设计等旅游企业岗位，具有良好的职业素养和专业技能及创新创业能力的可持续发展的高素质技能型人才。2.确定培养对象岗位本项目研学生毕业后担任涉外酒店前厅、餐厅、客房等部门对客服务人员、领班主管等督导人员，部门秘书等行政管理人员及部门经理，旅行业地接导游、全陪导游及领队、旅游线路设计人员、旅行社管理人员等。3.明确知识、能力、素质要求知识要求：扎实的中文基本功，熟练的中文听、收稿日期 2 0 2 2-0 7-11【作者简介】徐春红（19 7 8 一），女，浙江绍兴人，硕士，宁波职业技术学院副教授，研究方向为高职旅游教育。【基金项目 2 0 2 0 年宁波市教育科学规划重点课题“基于“双高计划”建设背景下旅游专业群建设思路及实践研究一一以宁波职业技术学院旅游专业群为例”（课题编号：2 0 2 0 YZD028）77JournalofHarbinVocational&TechnicalCollege2023年第3 期哈尔滨职业技术学院学报说、读、写、译技能，较熟练的中文实际运用能力；宽广的知识面，对东帝汶的客源国，特别是中国、欧美及东南亚国家的社会、经济、文化等有较广泛的了解，并具备一定的人文学科知识和科学技术知识；较系统地掌握本专业基本理论、基本知识及基本技能。能力要求：具备涉外酒店、旅行社等旅游企业服务与管理能力；具备较强的分析及解决问题、沟通及协商等社交能力；具备较强的酒店英文（中文）会话、写作应用能力；具备较强的旅行社英文（中文）会话、导游词制作（中英文）应用能力；具备熟练操作计算机常用软件处理业务工作的能力；具备一定的组织、管理、调研、策划及营销能力。素质要求：扎实地接受本专业领域的理论和实践应用训练，具备较强的独立运营专业项目的能力；具有良好的科学素养和一定的科技创新能力；具备团体协作精神、技术创新和创新创业能力。(二)设置课程体系基于专业大类基础必修、专业必修、专业选修三大类课程性质，设置10 种类型、3 0 门课程，具体如表1所示。表1东帝汶旅行业研修班课程设置一览表课程性质课程类型课程名称对外汉语综合汉语、汉语口语专业大类基本技能训练演讲与口才、形体训练基础必修专业基础旅游市场营销人门类旅游行业人门前厅与房务管理、餐饮管理与实专业必修岗位核心类务、导游带团艺术与技巧课程酒店实用英语、旅游英语、旅游知识辅助类目的地国家概况中国国情认知、跨文化交际、旅知识拓展类游文化中国传统茶艺体验、插花造型艺专业素养类术、中国传统文化体验、红酒鉴赏、咖啡制作景点实地讲解实训（地接）、前专业选修实训周厅客房岗位实训、餐饮岗位实课程训、西点烘焙实训高星级酒店岗位实训（前厅岗位实训、餐厅岗位实训、客房岗位企业岗位实训实训）、旅行社企业岗位实训、商务连锁酒店岗位实训、旅游景区岗位实训课程体系设置强调将综合素养类课程融人专业类课程，如对外汉语类课程作为专业大类基础必修课程开设，学生以考取中国汉语水平考试（HSK）二级证书为目标；中国传统文化体验课程融人与文旅产业相关的非物质文化遗产体验认知及地方传统文化和节事的体验及参与等活动类内容，将专业知识和综合素养统一。专业类课程以行业岗位工作流程及技能为教学任务，以人才职业能力成长为教学脉络，开设了由专业基本技能训练（演讲与口才、形体训练）、行业人门课程、专业岗位核心课程、专业素养类课程、企业实践类课程组成的逐步拓展和提升的课程体系，使东帝汶学员较为全面了解中国文旅产业，由浅及深、循序渐进、精进巩固、掌握提高地认识和学习旅游企业岗位技能及工作流程。综合素养类课程设置贯穿两个学期、3 0 个学分的对外汉语课程和8 个学分的中国传统文化体验课程，是以介绍中国政治、经济、贸易、历史、地理、国际关系等概况为主要内容的中国国情认知课程。其中，对外汉语课程分设综合汉语和汉语口语，旨在提高东帝汶研学生的汉语听说读写能力；中国传统文化体验是以活动为主要方式的体验类课程，包括风筝制作、京剧鉴赏、国画、书法等中国传统文化元素体验模块，旨在让东帝汶研学生了解并认知中国历史悠久的传统文化；中国国情认知课程旨在帮助东帝汶研学生加深对中国基本国情及对外政策的认知。鉴于一年制的学习计划，在寒假、暑假以及国庆节期间，为东帝汶研学生安排了三次企业实践活动，参与实践教学的企业均为旅游管理专业校企合作双师基地，且均是宁波地区最具行业代表性的旅游企业，包括高星级酒店企业、行业新兴业态企业、宁波品牌力量的旅行社及宁波传统与文化品质景区景点。专业技能实训课程，诸如前厅客房岗位实训、餐饮岗位实训、景点实地讲解实训、西点烘焙实训等实训课程，以实训周短期实训、校内实训与企业实训相结合，学校专业教师和企业特聘导师组成“双语双师教师团队共同指导学生岗位技能为主要教学方式。与专业技能实训课程不同，企业实践活动课程以企业导师团队为主要师资力量，学校专业教师协助管理，和学生共同进人企业，参与指导学生实践。实践课程安排时间以1 2 个月为主，通过岗位体验式实Journalof HarbinVocational&TechnicalCollege哈尔滨职业技术学院学报2023年第3 期78训、核心岗位轮岗实训、综合能力提升实训等方式将寒暑假及国庆节期间三个时间段的企业实践活动由浅人深、循序渐进贯穿起来。（三）组建“双师”型教学团队由校企深度合作企业导师团队和旅游专业教师共同组成教师团队，企业导师团队成员均来自企业部门经理及以上管理层、技术骨干层。其中，导游带团艺术及技巧授课教师为2 0 17 年国家旅游局“万名旅游英才计划”国家级金牌导游员及2 0 19 年浙江省金牌导游员；红酒鉴赏授课教师具有英国WEST葡萄酒与烈酒三级、美国ISG国际侍酒师证书及海外研究生学习经历；咖啡制作授课教师具备SCAE咖啡师认证、2 0 12 年WBC世界咖啡师大赛“优秀选手”称号；旅游管理专业教师均具备国际饭店协会教育学院高级教育导师证书（CHE），其中两位教师获得“GTTP世界旅游协会案例研究大赛优秀指导教师”称号，具备良好的双语教学能力。校企“双语双师”团队使东帝汶研学生不仅收获了代表行业最前沿理念、最先进技术的岗位技术能力和职业素养，也获得了最佳的中英文学习氛围，使得一年时间内东帝汶学员的专业理论知识、实践操作技能以及行业发展背景和趋势认知均有了质的提升。（四）开发建设教学资源为更好地完成东帝汶旅行业研修班的教学任务，校企“双语双师”团队开发了系列的双语版课程标准、课程设计以及配套的授课PPT、教案讲义等教学资源，并编订了东帝汶旅行业研修班企业实训指导手册（中英文）系列，包括星级酒店前厅、餐饮、客房岗位实训指导手册导游讲解实训指导手册旅游产品营销实训指导手册等系列岗位工作实训类指导手册，更有针对性地指导学生开展实训活动；开发了线上双语慕课教学资源“咖啡制作”和“商务连锁酒店运营与管理”课程，以及线下新形态双语教材；开发了系列针对“一带一路”沿线国家的援助项目，并编写了以东帝汶旅行业研修班为典型案例的对外汉语及中国传统文化知识系列校本教材，如对外汉语实用教材汉语口语实用教材中国概况双语教材中国传统文化双语教材以及以学工线为主导编订的来华留学生应急事件处理案例手册（中英版）宁职院留学生人学指南（中英版），作为“一带一路”研学生人学后的通识类读本，为宁职院“一带一路”国家职业教育援助项目建设和实施提供了扎实的知识储备及必要条件，也为兄弟院校留学生项目建设提供一定的借鉴。（五）实现人才培养目标经过3 6 5天的职业教育及汉语培训，东帝汶旅行业研修班2 4 位学生完成了一年制旅行业职教培训项目并顺利结业，东帝汶总理夫人伊莎贝尔阁下出席了结业典礼，给予“一带一路”援助研学项目高度评价，盛赞宁职院职业教育的高质量、高水平，并反馈了已结业回国的东帝汶学员近况。其中，8 位学员回国后共同开设了一家中餐馆，提供中国美食2位学员合伙开了一家咖啡馆；1位学员在中国驻东帝汶大使馆工作；部分学员选择到大学继续深造。一年制的旅行业职教培训项目为这批东帝汶学员回国后的职业生涯、就业创业及学位提升提供了有力的知识储备和技术支撑。三、高职院校国际职教人才培养思考与建议（一）量身定制人才培养方案要根据“一带一路”沿线国家的国情及旅游业发展现状、留学生学情及培养目标来“量身定制”人才培养方案。东帝汶旅行业研学生的培养定位为回国后从事面向中国及其他英语国家旅游者的旅游业从业人员，强调对旅游业基本岗位工作技术及能力、中英双语语言应用能力和东帝汶旅游业客源国概况及其传统文化习俗的认知和了解。（二）校企合作打造课程体系借助校企合作、产教融合，共同打造突显区域职教水平的专业课程体系，从人门基础课程、专业岗位核心课程、专业素养课程到实训实践课程均强调产教融合，将校内专任“双语双师”教师团队与企业双语骨干导师团队融合，聘请行业企业优秀技能骨干作为专业技能指导教师及实训导师，给予东帝汶学员最佳的师资组合、最代表行业前沿水平的知识和技能，体现中国职业教育最先进的力量。（三）汉语文化灵活融入教学采用专业的对外汉语教师团队教授对外汉语、中国传统文化体验等综合素养类课程。无论是理论课程，还是实践课程，均采用专业性强的对外汉语，采用情景式、体验式、鉴赏式、活动式等多样授课方式，让学生对汉语及其应用、中国传统文化、中国国情和对外政策等方面均有较深刻的体会和领悟，对-Tak责任编辑：王威）79：JournalofHarbinVocational&TechnicalCollege2023年第3 期哈尔滨职业技术学院学报中国这一旅游客源国有更详实的认知和了解。（四）双语师资开展学工活动由留学生接待、管理经验丰富的学工部门骨干教师及学生志愿者团队做好专业、高效的课外活动安排及生活指导。从研修班成员进入宁职院开始，学工线就整合了优秀的双语师资进行工作部署。由分院团委有留学背景的双语教师担任班主任及团委辅导员，并由学院IPP（I n t e r n a t i o n a l Pr o j e c t Pr o m o-tion)工作坊学生组成援助小分队，承接研学生在校期间外出考察学习的翻译、导游、接待等协助工作。（五）通过企业实训认知中国产业通过企业岗前培训、岗位体验式实训、岗位基本技能训练、核心岗位轮岗、岗位综合能力提升实训及考核等方式，使学员在计划时间内高效掌握并应用专业基本技能、知识及对客服务综合素养，从而开展岗位工作，通过实境式教学深刻认知中国旅游产业发展现状、旅游企业运营管理模式和旅游企业客源市场概况及特征，这也是深入了解中国国情及文化的一种特殊体验。研学生ChodyLemos在宁波万豪酒店前台实践时，酒店方收到了一封美国客人写的致谢信，高度肯定了该学员的工作能力及服务态度，这强有力说明了企业实训为学员专业技能综合运用提供了良好的检验平台。一年制东帝汶旅行业人才培训项目只是宁职院响应“一带一路”倡议，援助发展中国家职业教育的一种“引进来”模式。高职院校还可以采取“走出去”的方式，科学合理整合专任高水平“双语双师”师资力量及校企合作单位的优秀技术骨干团队，共同打造适合“一带一路”沿线国家旅行业发展的技能人才培养方案、课程体系、教学资源库等，全方位、有针对性地进行旅游业职业教育及技术技能输出，同时可以开展各类旅游业职业教育建设方案的开发、实施等以软性援助为主的对外项目，构建更符合当地职业教育需求、服务当地产业行业人才要求、更有利于中国与“一带一路”沿线国家深人了解及交流的具有中国特色的国际职业教育服务模式。【参考文献】1教育部，财政部.教育部财政部关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见EB/OL.（2 0 19-03-29)2019-04-01.http:/ 0 19-0 8-2 2（A01).Research on the Talent Cultivation Modes of International Vocational Educationin Higher Vocational Colleges Based on the“Double-High PlaningOne-year East Timor Training Project on Tourism Talentsin Ningbo Polytechnic as an ExamplXU Chunhong(Ningbo Polytechnic,Ningbo,Zhejiang,315800)Abstract:Taking an active exploration of service modes on international vocational education with Chinesecharacteristics,and taking part in the assistance construction of vocational education in developing countries along“thebelt and road are the intermational demands and important contents for the application of“double-high plan”in highervocational colleges.The“one-year East Timor tourism research project in Ningbo polytechnic actively explores thenew modes of talent cultivation on international vocational education in higher vocational colleges by formulating thetalent cultivation plans,setting up curiculum system with the mode of college-enterprise cooperation,integrating theChinese culture into teaching,carrying out the learning activities with bilingual teaching,and geting to know theChinese industries from enterprise training in order to provide references for implementing the“double-high plan inhigher vocational colleges and helping the vocational education development in developing countries.Key Words:the“double-high plan;vocational education;“the belt and road;“one-year East Timortraining project on tourism talents;talent cultivation