细胞中的糖类和脂质(3)专业知识讲座.ppt

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种类：种类：单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。碳水化合物本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。单糖单糖不能水解的糖不能水解的糖种类举例分布功能单糖（不能水解，直接被吸收）五碳糖核糖C5H10O5细胞质组成RNA脱氧核糖C5H10O4细胞核组成DNA六碳糖C6H12O6葡萄糖动植物细胞生命活动的主要能源物质果糖植物细胞提供能量半乳糖动物细胞本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。2、二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。分子式分子式：C12H22O11本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖半半乳乳糖糖葡葡萄萄糖糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 几种二糖的组成示意图几种二糖的组成示意图本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麦芽糖麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖单糖能被直接吸收，故二糖需单糖能被直接吸收，故二糖需要水解成单糖才能被吸收。要水解成单糖才能被吸收。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。种类种类分布分布功能功能二糖二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷粒发芽的小麦、谷粒中含量丰富中含量丰富(植物植物细细胞中胞中)蔗糖、甜菜中含量蔗糖、甜菜中含量丰富丰富(植物植物细胞中细胞中)人和动物乳汁中含人和动物乳汁中含量丰富量丰富(动物动物细胞中细胞中)都能提供能量都能提供能量本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。基本单位：基本单位：葡萄糖分子葡萄糖分子淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素植物通过光合植物通过光合作用产生作用产生淀粉，淀粉，不易溶于水，不易溶于水，消化成葡萄糖消化成葡萄糖被吸收被吸收纤维素：纤维素：在人体和动物在人体和动物体内很难被消化体内很难被消化，不溶，不溶于水，细胞壁主要成分，于水，细胞壁主要成分，不储存能量不储存能量3.3.多糖：由许多的多糖：由许多的葡萄糖葡萄糖分子连接而成分子连接而成。(C(C6 6H H1010O O5 5)n n本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。多糖多糖由多个单糖脱水缩合由多个单糖脱水缩合 而成的糖而成的糖种类种类分布分布功能功能多糖多糖分子式分子式(C C6 6HH1010OO5 5)n n淀粉淀粉植物粮食作物的种植物粮食作物的种子、变态茎或根等子、变态茎或根等储藏器官中储藏器官中储存能量储存能量纤维素纤维素植植物物茎茎杆杆、枝枝叶叶、细胞壁中细胞壁中构成细胞壁的主要构成细胞壁的主要成分成分糖原糖原人和动物的肝脏和人和动物的肝脏和肌肉中肌肉中储存能量储存能量本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖单糖单糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？食都需定量摄取。为什么？是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。后生成的是葡萄糖。单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程 酶水解 酶水解本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。糖分类糖分类 按其归属分类按其归属分类动植物细胞共有的糖：动植物细胞共有的糖：动物细胞特有的糖：动物细胞特有的糖：植物细胞特有的糖植物细胞特有的糖：知识总结：知识总结：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。核糖、脱氧核糖、葡萄糖。糖原、乳糖、半乳糖糖原、乳糖、半乳糖果糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素淀粉、纤维素本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。按功能分类按功能分类细胞生命活动的主要能源物质：细胞生命活动的主要能源物质：生物部分细胞中的储能物质：生物部分细胞中的储能物质：参与生物细胞构成的物质：参与生物细胞构成的物质：葡萄糖葡萄糖淀粉（种子细胞）、糖原（肝细淀粉（种子细胞）、糖原（肝细胞，肌细胞）胞，肌细胞）核糖、脱氧核糖、纤维素核糖、脱氧核糖、纤维素本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。(2)糖类的还原性糖类的还原性还原性糖：还原性糖：单糖中的葡萄糖、果糖，单糖中的葡萄糖、果糖，（斐林试剂）（斐林试剂）二糖中的麦芽糖、乳糖二糖中的麦芽糖、乳糖非还原糖：非还原糖：蔗糖，淀粉，纤维素，糖原等蔗糖，淀粉，纤维素，糖原等本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。小结1.1.并并非非所所有有的的糖糖都都是是能能源源物物质质，如如核核糖糖、纤纤维维素素等不参与氧化分解供给能量。等不参与氧化分解供给能量。2.2.并并非非所所有有的的糖糖都都可可以以用用斐斐林林试试剂剂鉴鉴定定，如如蔗蔗糖糖、淀粉均为还原性糖。淀粉均为还原性糖。3.3.三三大大能能源源物物质质供供能能顺顺序序：先先是是糖糖类类氧氧化化供供能能；当糖不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。当糖不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。思考所有糖类都是能源物质吗？能源物质一定供能吗？所有糖类都是能源物质吗？能源物质一定供能吗？有的糖类不是能源物质（五碳糖）有的糖类不是能源物质（五碳糖）能源物质不一定供能（蛋白质是构成细胞结构和调节代谢）能源物质不一定供能（蛋白质是构成细胞结构和调节代谢）本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。思考：思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？食都需定量摄取。为什么？如果摄入太多的糖会变如果摄入太多的糖会变胖，为什么？胖，为什么？糖在人体内可以转化成糖在人体内可以转化成脂肪。脂肪。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。二、细胞中的脂质1.组成脂质的化学元素有哪些？2.脂质有哪些常见种类？3.各种脂质主要分布在生物的哪些 部位？4.各种脂质分别有哪些功能？本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。组成元素组成元素:主要是主要是C C、H H、O O，有些还含有，有些还含有N N、P P。O O含量明显少于糖类，含量明显少于糖类，H H的含量更多。的含量更多。化学性质：化学性质：通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等氯仿、乙醚等种类：种类：脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素 D二、细胞中的脂质（存在于所有细胞中）本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）脂肪脂肪脂肪脂肪：最最常见的脂质。元素只含常见的脂质。元素只含常见的脂质。元素只含常见的脂质。元素只含 ，大量，大量，大量，大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。C C、H H、OO本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。脂肪颗粒洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹染液染成橘黄色染液染成橘黄色本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。哪些食物可以引发肥胖？哪些食物可以引发肥胖？肥胖对我们的健康又什么危害？肥胖对我们的健康又什么危害？肥胖症患者肥胖症患者本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。厌厌食食症症患患者者这样的身体对我们的这样的身体对我们的健康有什么危害？健康有什么危害？糖类和脂肪不能多食，糖类和脂肪不能多食，但也不能完全杜绝，因但也不能完全杜绝，因为它们维持着我们正常为它们维持着我们正常的生理活动，是我们身的生理活动，是我们身体里非常重要的物质体里非常重要的物质本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。肥胖给人们的工作带来不便.本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？红烧肥肠。该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39Kj。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。脂肪的作用作用：作用：1、细胞内的储能物质、细胞内的储能物质1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量,1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量.2、很好的绝热体、很好的绝热体(保温保温)如鲸，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保温作用。3、缓冲和减压、缓冲和减压如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护内脏器官。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。功能：功能：构成构成细胞膜和细胞器膜细胞膜和细胞器膜的重要成分的重要成分分布：分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。2、磷脂的主要功能及其分布？、磷脂的主要功能及其分布？元素组成：元素组成：C H O C H O N PN P 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。3、固醇分为哪几大类，各有什么功能？、固醇分为哪几大类，各有什么功能？胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输的运输能促进人和动物生殖器官的发育以及生能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成殖细胞的形成促进人和动物肠道对钙和磷的吸收促进人和动物肠道对钙和磷的吸收元素组成：元素组成：C H O C H O 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。细胞中常见细胞中常见的脂质的脂质在细胞和生物体中的在细胞和生物体中的作用作用备注备注脂肪脂肪多存于植物种子果实、动物脂多存于植物种子果实、动物脂肪组织肪组织磷脂磷脂动物脑卵与大豆种子中较多动物脑卵与大豆种子中较多固固醇醇胆固醇胆固醇动物性食物中含量丰富动物性食物中含量丰富性激素性激素由动物性腺分泌形成由动物性腺分泌形成维生素维生素D D紫外线照射下，人体内可由胆紫外线照射下，人体内可由胆固醇转化来固醇转化来主要储能物质。对动物主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。摩擦，缓冲外压。构成生物膜的重要成分构成生物膜的重要成分能促进人和动物生殖器能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成官发育及生殖细胞形成细胞膜重要成分，参与细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输人血液中脂质运输能促进人和动物肠道对能促进人和动物肠道对钙磷的吸收钙磷的吸收本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。1、胆固醇是不是吃的越多越好？、胆固醇是不是吃的越多越好？不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命积，造成血管堵塞，危及生命2、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。收。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。三、生物大分子以 碳 链为骨架1、单体：2、多聚体：是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的核酸）的基本单位基本单位。单单 糖糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多多 糖糖蛋白质蛋白质核核 酸酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的原子构成的 C 链为链为基本骨架基本骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。单单单单 体体体体多聚体多聚体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。单体：以碳链为骨架本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。淀粉淀粉多肽多肽多聚体多聚体 由许多单体连接而成的结构。由许多单体连接而成的结构。DNA因此：碳是生命的核心元素。无碳，无生命。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。本节知识网络自主构建：本节知识网络自主构建：2脂质脂质1糖类糖类组成元素：组成元素：C、H、O：举例：举例分布分布功能功能分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功能功能：举例：举例分布分布功能功能组成元素：组成元素：C、H、O（P和和N）分类分类功能功能脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。1、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（要是（）A、补充水分、补充水分 B、提供各种营养、提供各种营养C、满足能量需要、满足能量需要 D、稀释血液、稀释血液 2 2、下列各项物质中，不属于脂质的是、下列各项物质中，不属于脂质的是()()A A胆固醇胆固醇 B B雌性激素雌性激素 C C生长激素生长激素 D D磷脂磷脂3大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是 A糖原和脂肪糖原和脂肪 B脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 C脂肪和糖原脂肪和糖原 D脂肪和脂肪脂肪和脂肪本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。4 4动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A A脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B B脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质C C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D D蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪5 5糖元、核酸、蛋白质的基本组成单位分别是糖元、核酸、蛋白质的基本组成单位分别是 A.A.葡萄糖、碱基、氨基酸葡萄糖、碱基、氨基酸 B B单糖、核苷酸、多肽单糖、核苷酸、多肽 C C葡萄糖、核苷酸、氨基酸葡萄糖、核苷酸、氨基酸 D D单糖、碱基、多肽单糖、碱基、多肽6 6细胞中脂肪的主要作用是细胞中脂肪的主要作用是 A A激素的主要成分激素的主要成分 B.B.储能的主要物质储能的主要物质 C C储能的唯一物质储能的唯一物质 D D细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。我们要从食物中获取营养物质同时，我们从食物中获取能量