正确补钙关注饮食健康.pptx

正确补钙，关注钙健康正确补钙，关注钙健康正确补钙关注饮食健康第1页一、补钙意义一、补钙意义1.保持血钙平衡保持血钙平衡2.维持肌肉收缩维持肌肉收缩3.维持心脏跳动维持心脏跳动4.组成骨骼、牙齿组成骨骼、牙齿5.预防骨质疏松预防骨质疏松正确补钙关注饮食健康第2页一、补钙意义一、补钙意义1.骨质发育特点：骨质发育特点：1）上升期：）上升期：快速增加期：从青少年时期到快速增加期：从青少年时期到25岁以前。岁以前。高峰期：高峰期：25岁岁30岁。岁。平台期：平台期：30岁以后。岁以后。2）下降期：男）下降期：男40岁后，女绝经期后。岁后，女绝经期后。正确补钙关注饮食健康第3页一、补钙意义一、补钙意义2.骨质丢失特点：骨质丢失特点：1）有些人计算过，人体自）有些人计算过，人体自20岁开始，平均每岁开始，平均每日亏损日亏损3050克钙，需要从骨钙库中支出补克钙，需要从骨钙库中支出补足。足。2）人体骨钙库以每年平均）人体骨钙库以每年平均1%速度在丢失钙。速度在丢失钙。人过人过50岁，丢失钙岁，丢失钙30%，出现骨质疏松症。，出现骨质疏松症。失钙失钙30%，X光片才有改变。光片才有改变。正确补钙关注饮食健康第4页一、补钙意义一、补钙意义2.骨质丢失特点：骨质丢失特点：3）男）男40岁后，每年仅丢失岁后，每年仅丢失0.30.8%，50岁后岁后进入加速丢失期，也不过进入加速丢失期，也不过1.01.2%。4）女性绝经后）女性绝经后5内，每年丢失内，每年丢失24%，今后每，今后每年仍以年仍以12%速度丢失。速度丢失。故同龄男女相比，骨量丢失相差故同龄男女相比，骨量丢失相差2倍以上，女性倍以上，女性骨折危险大大增加。骨折危险大大增加。正确补钙关注饮食健康第5页二、正常人体每日钙需要量二、正常人体每日钙需要量成人：成人：800 mg 儿童：儿童：1200mg孕妇、乳母、更年期前后妇女：孕妇、乳母、更年期前后妇女：1200mg男性更年期比女性晚，一样需要补钙。男性更年期比女性晚，一样需要补钙。正确补钙关注饮食健康第6页三、正常人体每日钙吸收量三、正常人体每日钙吸收量一日三餐中提供：一日三餐中提供：400500mg(如再加上奶、如再加上奶、豆制品，可基本满足人体需要豆制品，可基本满足人体需要)。动物试验中钙吸收率可达动物试验中钙吸收率可达90%,人体中实际吸收人体中实际吸收率仅为率仅为3060%。普通来说，一次补钙普通来说，一次补钙最低最低应超达应超达1000mg。正确补钙关注饮食健康第7页四、补钙方法四、补钙方法标准：标准：1.从奶类中摄取从奶类中摄取2.从鱼类中摄取从鱼类中摄取3.从豆类中摄取从豆类中摄取4.从深色蔬菜中摄取从深色蔬菜中摄取正确补钙关注饮食健康第8页四、补钙方法四、补钙方法1.从奶类中摄取：从奶类中摄取：牛奶：牛奶：100120mg/100克（最理想）克（最理想）假如天天喝假如天天喝250500ml牛奶，即可补充牛奶，即可补充400500mg钙。超出钙。超出500ml牛奶会有抑制钙牛奶会有抑制钙吸收作用吸收作用正确补钙关注饮食健康第9页四、补钙方法四、补钙方法2.从鱼类中摄取：从鱼类中摄取：鱼虾含钙丰富，是钙良好起源。鱼虾含钙丰富，是钙良好起源。每每100克虾皮含钙毫克，含磷克虾皮含钙毫克，含磷1005毫克。毫克。还含蛋白质还含蛋白质39.3克，脂肪克，脂肪3克，碳水化合物克，碳水化合物8.6克，提供热量克，提供热量219千卡。千卡。正确补钙关注饮食健康第10页四、补钙方法四、补钙方法3.从坚果类、豆类及豆制品中摄取：从坚果类、豆类及豆制品中摄取：豆类、花生、榛子、芝麻酱等，都是钙主要起豆类、花生、榛子、芝麻酱等，都是钙主要起源。源。豆腐中加石膏（硫酸钙）、加卤水（镁盐），豆腐中加石膏（硫酸钙）、加卤水（镁盐），使蛋白质沉淀，对补钙有益。使蛋白质沉淀，对补钙有益。正确补钙关注饮食健康第11页四、补钙方法四、补钙方法4.从深色蔬菜中摄取：从深色蔬菜中摄取：深绿色蔬菜、紫色蔬菜、香菇、木耳等都是钙深绿色蔬菜、紫色蔬菜、香菇、木耳等都是钙良好起源。良好起源。正确补钙关注饮食健康第12页四、补钙方法四、补钙方法5.提醒：提醒：骨折病人不宜用骨头汤补钙：骨折病人不宜用骨头汤补钙：骨头汤含钙量不高，含脂肪量高。骨头汤含钙量不高，含脂肪量高。1000克肉骨头煮汤克肉骨头煮汤2小时后，汤中钙含量仅小时后，汤中钙含量仅20毫克，远远满足不了骨折愈合需要。毫克，远远满足不了骨折愈合需要。正确补钙关注饮食健康第13页五、促进钙吸收原因五、促进钙吸收原因1.维生素维生素D2.蛋白质蛋白质3.钙、磷比值钙、磷比值4.酸碱度酸碱度5.乳糖乳糖6.氨基酸氨基酸正确补钙关注饮食健康第14页五、促进钙吸收原因五、促进钙吸收原因1.维生素维生素D 维维生生素素D能能促促进进钙钙在在肠肠道道吸吸收收，有有利利于于补补钙钙。食食物物中中含含维维生生素素D较较多多有有鱼鱼肝肝油油、鸡鸡蛋蛋黄黄、肝肝脏脏、牛牛奶奶等等，常常吃吃有有助助钙钙吸吸收收。天天天天晒晒太太阳阳也能够促进身体内维生素也能够促进身体内维生素D合成。合成。正确补钙关注饮食健康第15页五、促进钙吸收原因五、促进钙吸收原因2.蛋白质蛋白质适适量量蛋蛋白白质质有有利利于于钙钙吸吸收收。因因蛋蛋白白质质消消化化分分解解为为氨氨基基酸酸后后，其其中中赖赖氨氨酸酸和和精精氨氨酸酸能能与与钙钙形形成可溶性钙盐，因而有利于钙吸收。成可溶性钙盐，因而有利于钙吸收。正确补钙关注饮食健康第16页五、促进钙吸收原因五、促进钙吸收原因3.钙、磷比值钙、磷比值适适宜宜钙钙、磷磷比比值值可可促促进进钙钙吸吸收收。即即，钙钙、磷磷比比值值在在2 2：1 1，有有益益于于钙钙吸吸收收。钙钙、磷磷比比值值低低于于1212时时，则则钙钙从从骨骨骼骼中中溶溶解解增增加加，日日久久可可造造成骨质疏松症。成骨质疏松症。常喝含磷碳酸饮料，不利于钙吸收。常喝含磷碳酸饮料，不利于钙吸收。正确补钙关注饮食健康第17页五、促进钙吸收原因五、促进钙吸收原因4.酸碱度酸碱度酸性介质有利于钙吸收，因较低酸性介质有利于钙吸收，因较低PHPH值，可保持值，可保持钙溶解状态。钙溶解状态。正确补钙关注饮食健康第18页五、促进钙吸收原因五、促进钙吸收原因5.乳糖乳糖乳乳糖糖能能促促进进钙钙吸吸收收。因因为为乳乳糖糖和和钙钙形形成成低低分分子子可可溶溶性性络络合合物物，促促进进了了钙钙吸吸收收，所所以以乳乳糖糖可可增加小肠吸收钙速度。增加小肠吸收钙速度。正确补钙关注饮食健康第19页五、促进钙吸收原因五、促进钙吸收原因6.氨基酸氨基酸赖赖氨氨酸酸、色色氨氨酸酸、精精氨氨酸酸等等均均可可增增加加钙钙吸吸收收，尤尤以以赖赖氨氨酸酸作作用用最最为为显显著著。氨氨基基酸酸可可与与钙钙形形成成轻轻易易吸吸收收钙钙盐盐，故故膳膳食食中中适适量量蛋蛋白白质质可可增增加由小肠吸收钙速度。加由小肠吸收钙速度。过量蛋白质摄入，则增加尿钙排出。过量蛋白质摄入，则增加尿钙排出。正确补钙关注饮食健康第20页六、影响钙吸收原因六、影响钙吸收原因1.草酸草酸 2.植酸、鞣酸植酸、鞣酸3.纤维素纤维素 4.脂肪脂肪 5.烟酒烟酒 6.激素激素 7.盐盐 8.胃肠疾病胃肠疾病正确补钙关注饮食健康第21页六、影响钙吸收原因六、影响钙吸收原因1.草酸草酸草酸可降低钙吸收。草酸可与钙形成不易被吸草酸可降低钙吸收。草酸可与钙形成不易被吸收草酸钙。故菠菜、苋菜、空心菜等含草酸收草酸钙。故菠菜、苋菜、空心菜等含草酸多绿叶菜类食物，与含钙较高食物一起烹调多绿叶菜类食物，与含钙较高食物一起烹调食用价值会降低。食用价值会降低。正确补钙关注饮食健康第22页六、影响钙吸收原因六、影响钙吸收原因2.植酸、鞣酸植酸、鞣酸与草酸一样影响钙吸收。与草酸一样影响钙吸收。粗粮粗粮植酸植酸 水果水果鞣酸鞣酸麦麸麦麸植酸、鞣酸植酸、鞣酸正确补钙关注饮食健康第23页六、影响钙吸收原因六、影响钙吸收原因3.纤维素纤维素纤维素过多可影响消化功效，降低钙吸收。纤维素过多可影响消化功效，降低钙吸收。吃蔬菜过多，使体内吃蔬菜过多，使体内PHPH值升高，影响钙吸收。值升高，影响钙吸收。减肥、节食、素食者易发生缺钙。减肥、节食、素食者易发生缺钙。正确补钙关注饮食健康第24页六、影响钙吸收原因六、影响钙吸收原因4.脂肪脂肪脂脂肪肪摄摄入入过过多多或或脂脂肪肪吸吸收收不不良良，均均可可造造成成游游离离脂脂肪肪酸酸过过多多，与与钙钙结结合合成成不不溶溶性性钙钙皂皂（脂脂肪肪酸钙盐），从粪便中排出。酸钙盐），从粪便中排出。暴饮暴食或小肠吸收不良综合征者易缺钙。暴饮暴食或小肠吸收不良综合征者易缺钙。正确补钙关注饮食健康第25页六、影响钙吸收原因六、影响钙吸收原因5.烟酒烟酒过量酒精、尼古丁均可妨碍钙吸收。过量酒精、尼古丁均可妨碍钙吸收。所以，经常吸烟、饮酒者易缺钙。所以，经常吸烟、饮酒者易缺钙。正确补钙关注饮食健康第26页六、影响钙吸收原因六、影响钙吸收原因6.激素激素激素对钙吸收影响很大。甲状腺激素、肾上腺激素对钙吸收影响很大。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类药，均不利于钙吸收。皮质激素及其同类药，均不利于钙吸收。正确补钙关注饮食健康第27页六、影响钙吸收原因六、影响钙吸收原因7.盐盐国外最新研究发觉，吃盐过多人，尿钙排出亦国外最新研究发觉，吃盐过多人，尿钙排出亦多。多。所以，饮食过咸人易缺钙。所以，饮食过咸人易缺钙。正确补钙关注饮食健康第28页六、影响钙吸收原因六、影响钙吸收原因8.胃肠疾病胃肠疾病钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病人，钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病人，消化吸收功效下降，不能正常吸收钙。消化吸收功效下降，不能正常吸收钙。正确补钙关注饮食健康第29页七、补钙问答七、补钙问答1.补钙会补出结石吗？补钙会补出结石吗？胆结石主要与胆固醇、胆盐代谢紊乱相关；肾胆结石主要与胆固醇、胆盐代谢紊乱相关；肾结石主要与草酸盐、尿酸盐、磷酸盐代谢紊结石主要与草酸盐、尿酸盐、磷酸盐代谢紊乱相关，主要原因不是服钙。乱相关，主要原因不是服钙。美国科学家研究，富钙食物者患结石机会比缺美国科学家研究，富钙食物者患结石机会比缺钙食物者低钙食物者低34%；低胆固醇食物者结石率比；低胆固醇食物者结石率比高胆固醇食物者低高胆固醇食物者低33%。正确补钙关注饮食健康第30页七、补钙问答七、补钙问答2.高血压患者为何要勤补钙？高血压患者为何要勤补钙？缺钙也是高血压原因之一。美国对缺钙也是高血压原因之一。美国对1000名高血名高血压患者研究发觉，饮食中钙太少，而钠盐太压患者研究发觉，饮食中钙太少，而钠盐太多。经补钙后，多。经补钙后，40%患者血压恢复正常。患者血压恢复正常。降压效果不好时，要想到补补钙。降压效果不好时，要想到补补钙。正确补钙关注饮食健康第31页七、补七、补 钙问答钙问答3.高血脂患者为何要补钙？高血脂患者为何要补钙？试验证实，钙能降低胆固醇和甘油三酯，降低试验证实，钙能降低胆固醇和甘油三酯，降低心脏病危险，但机理不清。心脏病危险，但机理不清。高钙饮食能多排出高钙饮食能多排出6%13%饱和脂肪酸。饱和脂肪酸。高钙饮食能降低：高钙饮食能降低：6%胆固醇；胆固醇；11%低密度脂蛋低密度脂蛋白；白；7%载脂蛋白。载脂蛋白。正确补钙关注饮食健康第32页七、补钙问答七、补钙问答4.糖尿病人为何要补钙？糖尿病人为何要补钙？糖尿病人排尿较多，因为渗透性利尿作用，使糖尿病人排尿较多，因为渗透性利尿作用，使体内钙排出增加。大量流失钙易造成糖尿病体内钙排出增加。大量流失钙易造成糖尿病骨病发生，出现骨质变薄、骨质疏松、骨盆骨病发生，出现骨质变薄、骨质疏松、骨盆畸形、病理性骨折。畸形、病理性骨折。正确补钙关注饮食健康第33页七、补钙问答七、补钙问答5.过敏体质者为何要补钙？过敏体质者为何要补钙？钙是一个抗过敏剂，能增强机体对外界一些过钙是一个抗过敏剂，能增强机体对外界一些过敏物质抵抗力。所以，过敏体质者、过敏性敏物质抵抗力。所以，过敏体质者、过敏性肠炎、湿疹等病人，应适当补钙。肠炎、湿疹等病人，应适当补钙。普通认为，补钙量应为正常摄取量普通认为，补钙量应为正常摄取量2倍。倍。正确补钙关注饮食健康第34页附：常见钙制品分类附：常见钙制品分类无机钙：碳酸钙无机钙：碳酸钙有机钙：葡萄糖酸钙、氨基酸螯合钙、柠有机钙：葡萄糖酸钙、氨基酸螯合钙、柠檬酸钙。檬酸钙。螯合钙含钙量螯合钙含钙量40%，是性价比最好补，是性价比最好补钙产品。钙产品。正确补钙关注饮食健康第35页结语结语正确补钙，主动补钙，明明白白来补钙。正确补钙，主动补钙，明明白白来补钙。饮食补钙，自然摄取，有机钙才是最好钙。饮食补钙，自然摄取，有机钙才是最好钙。正确补钙关注饮食健康第36页