国际会议中心、国际宴会中心管理制度.doc

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管理制度：宴会部
一、宴会销售管理制度
（一）、国际会议中心、国际宴会中心租用守则
1. 凡租用国际会议中心、国际宴会中心的客户，必须按照与宴会部共同制定和确认的租用条款进行活动。活动期间，要维持公共秩序，爱护公共财物，确保客人的安全。
2. 大厅内所有壁板装饰、舞台地板不能钉钉子或粘贴强力胶纸，不能在地毯上刷漆或洗涤物件，不能在地毯面拖拉任何物件，如需在宴会场地内搭设棚架，搭设物与地毯面的接触处必须用平面板块承垫。
3. 舞台背景绒幕、四周墙壁及天花禁止钉锤任何物件，如确需悬挂有关饰物，需利用原先设有的挂钩或拉绳悬挂，如悬挂绳与木制装饰线接触、接触处应加保护垫。
4. 搬运物件时要注意宴会场地的所有装饰（如玻璃、镜片、壁灯、墙、柱等）物件，如有损坏，照价赔偿。
5. 凡需使用宴会场地原设的灯光、音响，需事先知会宴会部，如确因需要而自行增加音响设备、灯光、铺设电缆，架设铝合金架等，须向宴会部提供有关资料，经酒店工程部、保安部同意后方可进行设置及施工。
6. 设置及施工期间，施工人员要配合和听从本店工程技术监督人员的指挥，如出现违反酒店消防安全条例、超负荷用电或施工对宴会场地构成不安全因素等问题，本店有权终止施工的进行，必要时停止输送电源。
7. 施工人员必须持有经国家有关部门认准颁发的有效的合格证书，主办单位的工作人员进入灯光、音响控制室，必须佩戴由主办单位签发的工作人员工作证。
8. 施工单位必须在施工区域的显眼处悬挂施工告示牌，内容包括：主办单位及施工单位名称、施工负责人姓名、防火负责人姓名、施工期限及向客人致歉的文字说明。施工物品不能堵塞消防通道。
9. 临时性使用的电器必须安全可靠，临时性电器必须安装在不影响客人正常行走的地方，并按指定的电源接口接驳电源。
10. 展场、临时舞台的搭建不能用易燃材料，如确需使用少部分易燃材料，必须经防火处理。
11. 施工区域严禁擅自动用明火，如确需动用明火，须向酒店工程部、消防对申请办理动火证，在有消防人员在旁监督的情况下方可动火。违反规定予以罚款３０００元。
12. 凡需携带易燃易爆物品进场施工或布展，须向酒店工程部、消防队申请，经批准后可适量使用易燃易爆物品，未用完的易燃易爆物品不能存放在宴会场地过夜，要存放在指定的安全地点。
13. 施工及展览期间不准吸烟，违者罚款２０００元。
14. 每天工作完毕及施工期结束后，施工人员要认真检查施工区域的防火及用电安全，经本店工程部、保安部及消防队的检查后方能离开施工现场。
15. 施工人员必须严格遵守安全操作规则，如违反操作规则而导致意外发生，酒店概不负责，并保留追究施工单位责任的权利。
16. 施工人员不得在宴会场地内食用快餐。
17. 施工人员在布展中需保管好自己的随身物品，且不要将垃圾到处乱扔。
18. 布展前后的大型废弃物应由施工人员在宴会部员工的带领下清理到指定的垃圾场。
19. 施工人员不得在酒店内派发传单等宣传物品。
20. 会展结束后施工单位如有物品运出酒店，需有宴会部经理签名的出闸单才能离店。

（二）、宴会销售服务的运作表格
Ａ、宴会确认书
ＢＡＮＱＵＥＴ　ＣＯＮＦＩＲＭＡＴＩＯＮ

宴会确认书
ＢＡＮＱＵＥＴ　ＣＯＮＦＩＲＭＡＴＩＯＮ
　　致 　：
　　电话号码　：
　　由 　：　张家界花园酒店宴会部
　　电话号码　：　
　　日期　 　：　　　　年　月　日
　　　　　　　　 先生／小姐：
您好！非常感谢贵公司选择张家界花园酒店作为贵公司举办宴会的场地，关于贵
　　公司即将举办宴会的详细安排，经双方协商已基本达成一致意见，现把具体的细节
　　内容重述如下，以供确认。
一、日期　 　　：　　　年　　　月　　　日（星期　　）
　　二、时间　 　　： 　　时　　　分
　　三、地点 ：
　　四、形式 ：
　　五、人数 ：
　　六、摆设　　　　：
　　　　七、提供咖啡／茶：
　　八、设备 ：
　　九、指示牌 　　：
　　十、横额 　　：
　　十一、舞台背景　：
　　十二、场租　　 ：
　　十三、定金　　 ：
　　十四、结算形式　：
　十五、其它事项　：
　　　　上述安排是否妥当？如无不妥，请阁下尽快签署此确认书并给我们寄回影印件。
为使阁下安排的活动能顺利进行，现提供我店《预交定金、取消宴会安排及付款方式
条款》给阁下参考，敬请遵守为盼。
　　　　１、签署确认书后，即交付宴会总费用的５０％给我店作为预订保证金，此预定
保证金可在宴会结束后作付款用。
　　　　２、除双方事先商议协定外，酒店方面有权取消没有交纳定金的宴会安排。
　　　　３、如贵公司在不足４８小时通知敝酒店更改宴会安排或减少超过１０％，酒店将
会按原定之全价收取所有费用。
　　４、不足２４小时通知我店取消宴会安排，酒店将全价收取餐饮费用。
　　５、贵公司指定的负责人　　　先生／小姐，应于宴会结束后以双方确认的付款
方式付清全部款项，付款时需附定金收据以作退减定金凭证，如付款时未能提供订金
凭证，则按宴会的总费用交付，定金凭定金凭证退订。
　诚希贵我双方的合作能圆满顺利，倘若对任何安排有进一步的补充，请随时与我们
联系，我们期待能为贵公司竭诚服务，并致由衷谢意。

　　张家界花园酒店宴会部（盖章） 　　　　　　　　　　（盖章）

　　　宴会部经理
签署日期：　　年　　月　　日　　　　　　　签署日期：　年　　月　　日

Ｂ、宴会预订单
BANQUET EVENT ORDER
公司名称
Name of Company
地址
Address
宴会名称
Function
宴会性质
Nature of Function
主办人
Organizer
宴会日期
Date of Function
地点
Venue
出席人数
Attendance
收费
Billing
订金　／收据号码
Deposit/Receipt No
食物价格
Food Price：
饮料价格
Beverage Price：　
附加费
Surcharge：
房租
Room Rental：
电话 公司Business
Telephone 私人Private

时间
Time

餐单
Menu：

表演
Entertainment：
运输
Transportation：
杂项
Misc. Charges ：
宴会服务部
Banquet Services：
房口部
Housekeeping：
管事部
Stewarding：
工程部
Engineering：
公关部
P.R. Dept.：
指示牌
Signboard：
横额
Banner：
特别安排
Special Arrangement：

饮料
Beverage：
收银员
Cashier：

经手人 宴会部经理 日期
Function Sold by： Banquet Manager： Date：

Ｃ、每日宴会销售记录
THE GARDEN HOTEL
BANQUET DAILY EVENT
DATE日期：
LOCATION
MORNING
NOON
AFTERNOON
EVENING
BQ NO·
国际会议
中心

国际宴会
中心

DAILY REVENUE FORECAST： PREPARED BY：
当天宴会收入预测： 制表人：

Ｄ、重要客人饮食安排表
重要宴会／重要客人饮食安排表
　 期间：　月　日至　月　日

日期
公 司
宴会性质
宴会人数
宴会营业员
备 注
/

/

/

/

/

发文部门：宴会部办公室
制作者：

（三）、宴会附设活动的申请表
1. 凡在酒店组织１０００人以上活动，主办单位需填写《张家界大型临时性群体活动申请表》，并携同酒店保安部出具的活动保卫方案、主办单位的书面申请和活动场地布置平面图，到所属地段的派出所及区公安分局报批。
2. 凡在酒店租借场地进行大型展览、展销等活动的，主办单位要拟文清楚列明活动的时间、地点、内容、人数、规模、是否要搭台、搭展架和委托什么公司负责进行场内安全事项等问题，连同酒店保安部出具的活动保卫方案，到市消防局重点科报批。
3. 所有展览会、展销会、博览会等商贸活动，主办单位应在展销会前２０天按有关规定向工商行政管理部门提出登记申请，领取《展销会准办证》后方可在我酒店举行。主办单位的法定代表人所签署的申请书，内容应包括举办展销会的理由、名称、展销会期限及地点、内容形式、负责人等。主办单位同时应把参展者的营业执照副本及有关资料送市工商局备案。

A、张家界大型临时性群体活动申请表

张家界大型临时性群体活动申请表

主办单位

主办单位地址

主办单位联系人

联系电话

活动时间
自 年 月 日起
至 年 月 日止
活动地点

内容

规模

范围

安全保卫负责人

工作人员数

雇请保安员数

安全保卫措施

上级主管部门意见

（盖章）
申请单位盖章

年 月 日
区、县公安局主管部门意见

市公安局经办人意见

市公安局主管部门意见

市公安局领导意见

备注

填表人： 年 月 日
B、横额申请表
横额申请表
BANNER REQUISITION FORM

PART <A>
TO ： DIRECTOR OF SALES & MARKETING
致 ： 市场营业总监

DISPLAY LOCATION DISPLAY DATE/TIME TO
摆放位置： 摆放日期／时间： 至

BANNER FROM： HOTEL GUEST P.R.DEPT.
横额来源： 客人自带 公关部制作

DEPT.TO EXAMINE： SALES DEPT. BANQUET SALES P.R.DEPT.
审核部门： 营业部 宴会营业部 公关部

GROUP OR FUNCTION NATURE：
团体或宴会性质：

SIZE REVENUE
人数： 收入：

DEPT. HEAD SIGNATURE DEPT. ISSUE DATE
部门主管签名： 部门： 发出日期：

TO ENGINEERING DEPT. DATE TIME
标语到工程部日期： 时间：

PART <B>
TO ：PUBLIC RELATIONS DEPARTMENT　　COPY：ENGINEERING DEPARTMENT
致 ：公关部 　 抄送 ：工程部

SIZE (H) (L)
规格：（高） （长）

APPROVED BY DATE RECORDED
批准： 日期： 登记：
TEXT
文字：

DEPT.CO-ORDINATOR DATE
部门联络人： 日期：
FOR P.R. & ART DEPT. USE ONLY此栏由公关部填写

P.R.O. REQUIRED COMPLETION DATE
公关主任： 完成日期：

ARTIST REQUIRED COMPLETION DATE:
美工： 完成日期：

P.R. MANAGER SIGNATURE
公关经理签名：

Ｃ、使用升气球、彩旗申请表

使用升气球、彩旗申请表
BALLOON OR COLORED FLAG REQUISITION FORM

TO ： SECURITY DEPT. COPY TO： 饮食部
致 ： 保安部 抄送 ： 工程部
房务部

DISPLAY LOCATION
摆放位置：

DISPLAY DATE/TIME
摆放日期/时间： 年 月 日 时 至 年 月 日 时

FUNCTION NATURE QUANTITY
宴会性质 ： 数量（气球/彩旗）：

NO. OF PERSON REVENUE
人数： 收入：

DEPT. CO-ORDINATOR/TEL NO.
部门联络人/联络电话：

COMPANY NAME
公司名称：

FUNCTION LOCATION
宴会地点：

ORGANIZATION/TEL NO.
公司主办人/联络电话：

DEPT. HEAD SIGNATURE DEPARTMENT
部门主管签名： 部门：

ISSUED DATE RECORDED
发出日期： 登记：

APPROVED BY SECURITY DEPT. DATE
保安部批准： 日期：

REMARKS
备注：

D、泊车位申请表
泊车位申请表

致 ： 保安部
由 ： 宴会营业部

宴会名称 ：

宴会日期 ：

宴会时间 ： 时至 时

宴会地点 ： 宴会人数 ：

泊车位数量： 宴会编号：

宴会联络人： 联络电话：

部门主管签名： 发出日期：

保安部批准： 日期：

备注：

二、宴会服务制度
（一）、十要
1、要热情有礼、工作主动、耐心细致、关心客人；
2、要经常使用礼貌用语，“你好”、“早上好”、“谢谢”、“欢迎光临”、“对不起”等要常挂口边，万事加个“请”字；
3、要注意仪表仪容，保持良好的个人形象，工衣要烫平整，鞋子要抹擦光亮，头发要梳洗整齐，手部要干净无迹；
4、要尊重上司，爱护下属，坦诚相交，相互帮助；
5、要严格执行各项规章制度，上班不迟到，下班不早退，请假办手续，用善要依时；
6、要坚决服从上司得工作分配，尽一切努力完成上司安排得工作任务；
7、要爱护公共财物，做到不损坏、不浪费、不超负荷使用、不随处弃置，发现问题要及时向主管报告；
8、要加强合作，增加沟通，减少误会，避免工作事故发生；
9、要严格遵守食品卫生条例，保持工作区域干净卫生；
10、要增强防火意识，注意防火安全；

(二)、十不
1、不私袋小费，不带钱上岗；
2、不挪动酒店或客人得任何财务；
3、不在工作岗位交头接耳，大声喧哗；
4、不打私人电话；
5、不擅离工作岗位；
6、不讲粗言烂语；
7、不在领导、同事背后评头品足讲坏话，影响团结
8、不泄漏酒店或部门的机密；
9、不利用服务过程和客人建立不正常的关系；
10、不在工作时间及场所做出与本职无关的任何事情。
（三）、宴会服务质量检查制度
A、每日工作核验表
1. 根据场地布置、餐前准备、服务过程、餐后整理等主要工作流程中不同检查指标设定工作核验表，由宴会服务部长以上管理人员进行检查与资料填写并存档；
2. 根据日常工作中的管理项目：环境卫生、员工纪律、场地及设备设施的工作状态设定工作核验表由宴会服务副经理以上管理人员进行检查与资料填写并存档；
B、每周工作核验表
根据主管分工制定每周工作核验表，由宴会服务部长以上管理人员对每周的工作进行小结，并上报存档
C、每月工作核验表
1. 根据主管分工制定每月工作核验表，由宴会服务领班以上管理人员对每月的工作进行小结，并上报存档；
2. 设定宴会服务每月工作核验表，由宴会服务经理以上管理人员进行月度总结，并由宴会服务经理汇总上报宴会部经理。

D.宴会部交接班制度
①建立宴会服务管理人员交更本。
②每日由宴会服务领班以上的当值管理人员根据每日工作核验表进行检查时发现的非正常情况予以登记(包括：员工纪律、环境卫生、工程维修项目、客人暂存物品、客人提取物品、客人遗失物品的处理、场地布置中的未完成工作（内部、客人）、突发事件。

（四）、宴会形式分类
1. 宴会
（1）国宴：国宴是指由国家、省、市有关政府部门安排组织的、代表国家形象的、有国家 重要领导人和外国政府首脑、国家元首、外国使节及社会各界知名人士参加的大型宴 会。国宴一般设主席台、主宴席，悬挂中国国旗或其它有关国家的国旗。公安机关在 宴会前需按保卫级别的有关规定对宴会场地进行严格的检查，宴会菜单要由有关部门 认真审阅并作２４小时食物留样检查。
（2）公司宴会：公司宴会是指由有关公司安排组织的、代表该公司形象、接待该公司邀请 的客人的宴会。大型的公司宴会一般设主席台、主宴席，悬挂该公司的标志装饰。如 该公司邀请的客人中有党和国家的重要领导、省市领导或外国的重要客人，公安机关 在宴会前需按保卫级别的有关规定对宴会场地进行严格的检查，宴会菜单要由有关部 门认真审阅并作２４小时食物留样检查。
（3）家庭宴会：家庭宴会是指由客人自行安排组织的家庭式的宴会，家庭宴会包括婚宴、 寿宴、弥月宴及其它聚会性质的宴会。家庭宴会一般设主宴席，布置蛋糕台、礼品台 及代表宴会主题的装饰物等。
2. 展销
（1）博览会：博览会是指由有关客户安排组织的，展示不同行业、不同性质产品、具有沟 通商品信息、内容的产品观摩活动。博览会一般以行业、产品类型划分博览场地。各 参展机构会在展示产品的区域布置代表本机构的标志、宣传品或广告。举办博览会， 一定要按照公安、工商管理部门所规定的条例进行，严格控制进入博览场地的人数。
（2）展销会：展销会是指由有关单位安排组织的产品展销活动。展销会一般由单个组织机 构负责组织安排（也有多个单位组织的），产品相对同一（也有多个产品类型的）。 举办展销会。如突出销售内容的，一定要按照公安、工商管理部门所规定的条例进行， 严格控制进入展销场地的人数。
3. 会议：
（1）研讨会：研讨会是指由有关单位安排组织的，对某项专题进行研究讨论的会议。大型 的研讨会一般要做背景设计，突出研讨项目的主题，设主席台，位置按课室式、U型、 回型、戏院式摆设，放置投影机和投影幕。如一般小型的研讨会，要悬挂标志会议名 称的横额，会议场地中间设台，椅子沿台边对齐摆放。
（2）新闻发布会：新闻发布会是指由有关单位安排组织的，为某一事项或某一专题向新闻 界发布信息的会议。新闻发布会一般要悬挂标志会议名称的横额，设主席台，位置按 戏院式摆设。
（3）签字仪式：签字仪式是指由有关单位安排组织的，由两个或两个以上单位对某一合作 项目的合同、协议进行签字合作的会议。签字仪式一般要悬挂标志仪式名称的横额， 设主席台，位置按课戏院式摆设。
（4）讲座：讲座是指由有关单位安排组织的、就某一学术专题向与会者讲授解释的会议。 讲座一般要悬挂标志讲座名称的横额，设讲台、位置按戏院或课室式摆设。
（五）、宴会设备设施概览
1、宴会部出租的各种器材名称及用途
　　　　宴会器材名称
　　　　　　　用　　　　　　　途
１、 ＢＡＲＣＯ投射放影机联大银幕
用于连接录像机或镭射碟机播放影音画面，适用于大、中型宴会。
２、卡拉ＯＫ镭射碟机
　　用于连接多媒体投影机或电视机，播放镭射碟，适用于大、中、小型宴会。
３、电视机
　　有２５寸、２８寸、２９寸国际线路，用于接驳录像机、影碟机播放影音画面，分别适用于大、中、小型宴会。
４、１４寸、１８寸电视机
　　非国际线路，用于接驳录像机、影碟机，播放影音画面，适用于卡拉ＯＫ演唱者专用，效果更佳。
５、彩色录像机
　　用于接驳电视机或多媒体投影机播放多种制式的录像带。
６、幻灯机　
　　ＫＯＤＡＫ５０００或
　ＦＲＥＦＬＥＣＴＡ－２５０５
　　将幻灯片放大投射到银幕上。
７、书写投影机
　　３Ｍ－９７００
　　将书写胶片放大投射到银幕上。
８、实物投影机
　　ＰＵＬＳ　ＤＰ－３０
　　将实物投射到银幕上。
９、ＬＣＤ投影机
ＳＨＡＲＰＸＶ－５５０ＲＬ
　　投射录像内容。
１０、多媒体投影机
　　３Ｍ　ＭＰ８０３０
　　投射电脑内容。
１１、台式多媒体投影机
　ＰＲＯＸＩＭＡ ＤＰ９２０
　　投射电脑内容。
１２、ＢＡＲＣＯ投射放影机
　　　ＤＡＴＡ５００
　　投射录像内容以及投射电脑内容。

１３、高照度投影机
　　ＨＵＧＧＥＳ －
ＪＶＣ３１５　Ｇ－ＩＩ
投射录像内容以及投射电脑内容。
１４、立体声录音机
　通过酒店的音响系统或独立音响系统播放录音带或进行同步录音。
１５、活动银幕
　　有１·８５Ｘ１·８５米、２·５Ｘ２·５米两种，用于投射图象。１·８５Ｘ１·８５米适用于厅房的小型会议，２·５Ｘ２·５米适用于会议中心及厅房的大、中型会议。
１６、固定屏幕
　　面积３·６Ｘ３·６米，适用于会议中心及厅房的大、中型会议。
１７、镭射指示棒
　　用于讲解、投影、幻灯时指示重点。
１８、播音系统连麦克风
　　通过独立的调音、扩音设备，组成独立成套的播音系统，放音或连接麦克风进行扩音。
１９、调音台
　　与独立播音系统相连，调节音量、音质。
２０、夹纸板
　　用于小型研讨会的书写、讲解。
２１、２·５Ｘ２·５米白色书写板
　　用于小型研讨会的书写、讲解。
２２、电动白板
　　用于研讨会书写、讲解，可以自动走页，有复印功能。
２３、无线麦克风／呔克风
　　用于扩音，摆脱了有线麦克风的限制，可在讲解中自由活动，查找资料。
２４、活动舞池板
　　　１００Ｘ１００ＣＭ
　　用于在宴会地点拼凑舞池，可以灵活地选择面积与地点。
２５、１·２Ｘ２·４米活动舞台
　　有１·２Ｘ２·４米（０·８０１·０）和１·２Ｘ２·４米Ｘ（０·３０－０·５０）两种，可以调节高度，用来扩大舞台或独立拼结成一个舞台。独立拼结时，可或选择高低大小和地点。其中１·２Ｘ２·４（０·８０１·０）多用于会议中心，１·２Ｘ２·４Ｘ（０·３０－０·５０）多用于厅房。
２６、大舞台
　　有２４０厘米（长）Ｘ１２０ＣＭ（宽）Ｘ１００厘米（高）及２４０厘米（长）Ｘ１２０ＣＭ（宽）Ｘ８０厘米（高）两种规格。
２７、小舞台
　　有２４０厘米（长）Ｘ１２０厘米（宽）Ｘ５０厘米（高）及２４０厘米（长）Ｘ１２０厘米（宽）Ｘ３０厘米（高）两种规格。
２８、舞台步级
　　　　　－大步级
　　　　　－中步级
　　　　　－小步级
　　　　　－双层小步级

　　高１００厘米，适用于相应高度的大舞台；
　　高　８０厘米，适用于相应高度的大舞台；
　　高　５０厘米，适用于相应高度的小舞台；
　　高　３０厘米，适用于相应高度的小舞台。

2.宴会设施一览表
（1）餐台
餐台名称
高（厘米）
长（厘米）
宽（厘米）
直径（厘米）
备注
１、ＯＢＬ台
７６
１８３
７６·２５

２、ＩＢＭ台
７６
１８３
４５·７５

３、半圆台
７６

１５２·５

４、１０人台
７６

１５２·５

５、１２人台
７６

　１８３

６、１４人台
７６

２１３·５

７、１６人台
７６

２４４

８、２４人台
７６

３８３

９、２８人台
７６

４１０

１０、
３０人台
７６

４５０

１１、
３２人台
７６

５７３

１２、
半月形台
７６
７６·２５

边长
７６·２５
１３、
１／４圆台
７６

边长
７６·２５
１４、
ＣＫＴ台
７６
７６
７６

3、宴会布草的名称及用途
　　　　布草名称
　　　　　　　用　　　　　　　途
１、白色台布　　
　　　　　　６４Ｘ６４ＣＭ
　　用于铺四方台面。
２、白色台布　
　　　　　　８０Ｘ８０ＣＭ
　　用于铺１０人圆台。
３、白色台布　
　　　　　　９０Ｘ９０ＣＭ
　　用于铺１２人圆台。　
４、蓝色台布
　　　　　　９０Ｘ９０ＣＭ
　　用于铺１２人圆台。
５、白色台布　
　　　　２４０Ｘ１３０ＣＭ
　　用于铺ＯＢＬＯＮＧ台及ＩＢＭ台。
６、白色台布　
　　　　３００Ｘ３００ＣＭ
　　用于铺２０人拼圆台。
７、白色台布　
　　　　５００Ｘ５００ＣＭ
　　用于铺３０人拼圆台。
８、黄色圆台布
　　　　３４０Ｘ３４０ＣＭ
　　用于铺１２人圆台。　
９、粉红色圆台布
　　　　３４０Ｘ３４０ＣＭ
　　用于铺１２人圆台。　
１０、大红色圆台布
　　　　３４０Ｘ３４０ＣＭ
　　用于铺１２人圆台。　
１１、白色圆台布
　　　　３４０Ｘ３４０ＣＭ
　　用于铺１２人圆台。　
１２、碎花底色台布
　　　　２３０Ｘ２３０ＣＭ
　　用于铺１２人圆台。　
１３、粉红色餐巾
　　　　　　５０Ｘ５０ＣＭ
　　适用于各类宴会。
１４、白色餐巾
　　　　　　５０Ｘ５０ＣＭ
　　适用于各类宴会。
１５、黄色餐巾
　　　　　　５０Ｘ５０ＣＭ
　　适用于各类宴会。
１６、大红色餐巾
　　　　　　５０Ｘ５０ＣＭ
　　适用于各类宴会。
１７、白色台布
　　　　４６０Ｘ４６０ＣＭ
　　用于铺２８人台。　
１８、白色台布
　　　　６５０ｘ６５０ＣＭ
　　用于铺３２人台。　

4、宴会场地的面积、容量及功能
会议室名称
Meeting room
尺寸
Size
面积
Area
课桌式
Classroom
剧院式
Theater
回型
Circle
会见
Meet with type
中式宴会
Chinese style feast
自助餐
Buffet
T台秀
Fashion show
场租（以4小时为半天计）
Rental(half of the day)
国际会议厅(1F)
／
1200㎡
600人
1000人
400(回型+课桌)
200人
50席
420人
800人
20000元
多功能厅(2F)
／
1200㎡
600人
1000人
400(回型+课桌)
200人
50席
420人
800人
20000元
A1
5.1*7.1ｍ
36㎡
24人
40人
20人
12人
1席
／
／
1000元
A2厅
5.1*9.3ｍ
48㎡
36人
50人
26人
12人
1席
／
／
1000元
A3厅
5.1*7.5ｍ
38㎡
24人
40人
20人
10人
1席
／
／
1000元
A4厅
5.1*7.8ｍ
40㎡
24人
40人
20人
10人
1席
／
／
1000元
A5厅
7.2*15ｍ
108㎡
72人
120人
40人
20人
6席
／
／
3000元
B1厅
11*15.4ｍ
170㎡
110人
180人
68人
30人
9席
／
／
5000元
B2厅
8.2*15.4ｍ
126㎡
80人
140人
48人
20人
8席
／
／
4000元
B3厅
5*7.9ｍ
40㎡
24人
40人
20人
10人
1席
／
／
1000元
B4厅
5*6.3ｍ
32㎡
18人
30人
20人
8人
1席
／
／
1000元

三、宴会考核制度
1、新员工入职考核
新员工在3个月试用期结束后，部门进行理论与实操考核，具体指标参见各级服务员的培训大纲；
2、员工升职前考核
员工在升级前，部门所对其进行的相关评测，具体指标参见培训部升级考试内容。
3、各级管理人员的季度考核
由宴会服务经理对下属管理人员各自负责的专项工作进行考核。
4、年度全员评估工作

四、仓库管理制度
1、宴会部仓库管理制度
为了做好仓库的各项管理和使用工作，特制定以下措施：
a、 安排一名仓库员负责管理仓库的各项工作，并由一名主管作为总负责人。
b、仓库负责人要定期安排员工对管辖的仓库进行执整，打扫清洁卫生，检查仓库的各项设施是否完好，货物是否齐全，发现问题立即跟进。
c、每天晚班下班前要安排员工对仓库进行执整，保证仓库的整洁，领班要检查仓库是否锁好。
d、本部物品种类较多，必须分配给各个仓库存放好，而且所有物品都必须按照指定的位置摆放整齐，除了放置该仓库指定的物品外，不能随便放置其它物品。
e、物品回收要放回指定位置，例如：可回收的客用物品要放回指定地方，脏布草要放进专用柜，干净的要放回布草仓库；物品与物品之间不能违规堆叠，负责人要严格把关，保证部门各项工作能安全操作，避免出现损坏物品等情况。
f、对于各厅房的电掣房，每次完成接待任务后必须及时打扫卫生，保持电掣房的整洁和畅通，杜绝消防隐患。
g、仓库内必须有仓库的管理制度、存放物品的种类以及禁止吸烟等海报，方便员工的各项操作。
h、仓库的通道不能堆放物品，不能堵塞消防通道，不能在消防线内堆放物品，要时刻维持仓库消防通道的畅通，定期检查仓库的消防设施是否齐全完好，做好各项安全防范工作，杜绝消防隐患。要提高员工的警惕性和安全防范意识，禁止在仓库内睡觉、吸烟等违纪的事情，如有发现，要严肃处理。
i、定期检查仓库的灯关、空调、货架、车辆等设施，做好各项维修工作。教育员工人离关灯、关空调，养成开源节流的好习惯。
j、建立财产登记本，贵重物品具体负责到人，客人打烂物品由客人赔偿，员工打烂或遗失则由本人按原价赔偿，不能明确到人的瓷器，由全体员工共同负责，若破损或丢失餐具应及时到仓库补充，以便用具的正常周转，破损餐具由仓库负责人保管。
k、所有借出给餐饮部其他分部的财产需经财产管理员和批准后方可借出，所有借出酒店物品必须经过宴会部经理的批准才能借出，并在借物本上做好登记，且按时跟催所借物品。

2. 宴会物资领用制度
a.由使用部门根据使用需求，在原材料控制系统中发出领用申请。
b.将系统生成的单据呈宴会部经理签署后，前往仓库领取货物。
c.领回的货物在仓库中分类摆放。

3.宴会部布草的管理和盘点工作
本部的布草种类繁多，使用频密，但由于员工对布草的使用意识不够正确，令布草严重受损，且没有得到很好的改善，针对这种情况，制定以下一系列的管理措施：
利举行。
A、布草的使用和管理制度：
1、将布草统一由仓管员负责更换和保管，要求仓管员每一次更换时都做好登记工作，并由负责管理布草的主管为总负责人；
2、设有专柜存放脏布草，钥匙由负责更换布草的仓管员保管，本部设有专门存放干净的布草，钥匙由部门主管保管，员工如需用布草，向主管取钥匙，用完后要马上将钥匙交还给主管；
3、每次宴会收回的肮脏布草一定要按规定放进专柜，宴会结束后，由当值领班负责巡查厨房及管事洗碗间内是否有布草遗留；
4、员工急需借用布草，须知会仓管员或当值主管，由仓管员负责跟进；
5、加强员工对布草的保护意识，要求员工在使用时必须要细心，如有发现员工由于工作的大意而造成布草遗失和损坏的，要追究当事人的责任；
6、针对现时部门的新员工较多，部长要负起责任做好带头作用，严格监督，统一各种布草的操作手势，教育员工不能用布草当作废布使用，以减低布草的损耗率；
7、每次员工领用布草，在根据宴会的实际使用数量来准备的同时，只能加大少量来备用，不能盲目地领用太多，避免由于预备不当造成布草的使用混乱和遗失。领班和资深员工在工作中要加强自身的知识，懂得根据工作单来预算布草的使用量；
8、不用每天更换的布草，例如：台裙、水波帘、椅套、披肩等布草，要定期清洗，保证布草在使用时的整洁；

B布草的盘点工作：
1、配合酒店布草房做好每季的盘点工作，并做好登记（附表），及时向上反映；盘点完毕后，由主管对比前一季的损耗，从而制定更完善的管理和改善措施；
2、为了更好改善布草使用情况，必须清晰布草每月的使用和损耗，因此由负责管理的文员对布草进行每月盘点，同时做好统计和登记工作；
3、其它部门借用本部的布草时，须经当值主管同意才能给予借用并须借用部门立下借据，并要求借用部门用完即还；
4、需报废的台布要经主管同意后才能予以报废；
5、负责管理布草的员工要定期检查布草的损耗数量，并向主管报告，主管要根据本部的使用情况考虑是否需要增加布草，以保证各种宴会的顺利举行；

4、傢俬的管理制度：
a、傢俬必须由经理负责统一管理，由领班协助做好各项工作；
b、对于放进管事部仓库的傢俬要分类摆放整齐，负责人必须把好餐具质量关，做好各种餐具的进仓质检验收工作，保证餐具的使用质量，加强金银钢器的管理，妥善保管并做好破损金银钢器的维修翻镀和保养工作；
c、在工作中要确保钢柜层架以及运输车的稳固，运输过程要小心，防止造成破损，要严格遵守操作规程，不能