食物中的营养物质专家讲座.pptx

食物中的营养物质食物中的营养物质第第1页页学习目标学习目标了解无机盐和维生素了解无机盐和维生素起源和缺乏症状。起源和缺乏症状。食物中的营养物质食物中的营养物质第第2页页二、水和无机盐二、水和无机盐水占人体体重水占人体体重60%60%70%70%。.提供细胞生活提供细胞生活环境环境；.参加人体中各种参加人体中各种生命活动生命活动；.参加营养物质及尿素等废物参加营养物质及尿素等废物运输运输。食物中的营养物质食物中的营养物质第第3页页2.维生素有什么作用？维生素有什么作用？缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？食物起源？食物起源？1.无机盐有什么作用？无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？食物起源？食物起源？阅读书本，思索讨论：阅读书本，思索讨论：食物中的营养物质食物中的营养物质第第4页页食物中的营养物质食物中的营养物质第第5页页维生素种类维生素种类起源起源主要功效主要功效缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类外皮谷豆类外皮谷物胚芽物胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统正谢和神经系统正常生理功效常生理功效神经炎、神经炎、脚气脚气病、病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柠檬柑桔、柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等食物中的营养物质食物中的营养物质第第6页页 夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣简记歌谣:食物中的营养物质食物中的营养物质第第7页页食物中的营养物质食物中的营养物质第第8页页食物中的营养物质食物中的营养物质第第9页页一、随堂反馈一、随堂反馈1.食物中含有 、和 。2.人生长发育以及受损细胞修复和更新，都离不开。3.不是组成人体主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺乏 。5.维生素种类 ，人们每日对它们需求量也 ，但它们对人体作用是主要。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常。6.、都是组成细胞主要有机物，而且能为生命活动提供能量。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素维生素维生素C C很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素食物中的营养物质食物中的营养物质第第10页页二、慧眼识珠二、慧眼识珠:1.以下食物中含有维生素C.最多是()A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒2.假如一个人患了夜盲症，你认为他需要食物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶3.你认为贫血人体内有可能缺乏无机盐是()A.镁 B.锌 C.铁 D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝能够预防()A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症5.以下物质不属于糖类是()A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖6.脚气病例患者应该多吃食物是()A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉7.关于食物中水说法不正确是()A.有运输营养作用 B.是能量起源物质 C.是人体细胞内水起源之一 D.能够运输废物DACCCDB食物中的营养物质食物中的营养物质第第11页页8.以下等量物质以下等量物质，含糖类最多是（，含糖类最多是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面9.脚气病患者应该多吃食物是（脚气病患者应该多吃食物是（）A.羊肝羊肝B.标准粉标准粉C.鸡蛋鸡蛋D.西红柿西红柿10.在长久饥饿状态下，重量减轻显著是（在长久饥饿状态下，重量减轻显著是（）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏DBC食物中的营养物质食物中的营养物质第第12页页缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁无机盐缺含铁无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘无机盐缺含碘无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷无机盐缺含磷无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症食物中的营养物质食物中的营养物质第第13页页1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处于生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处于生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。食物中的营养物质食物中的营养物质第第14页页病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到黄昏时分就总是看不清楚东西。是一到黄昏时分就总是看不清楚东西。是夜盲症夜盲症 病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙时候，牙龈很轻易流血，还感觉到牙齿松动和每次刷牙时候，牙龈很轻易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊疗为是患上关节胀痛。经医生诊疗为是患上坏血病。坏血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上皮肤枯燥，经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为有些地方出现溃烂。医生确诊为 脚气病脚气病。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁轻易疲劳，腰酸背疼，满身乏力，去年曾经发生骨折受轻易疲劳，腰酸背疼，满身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊疗为伤。医生诊疗为骨质疏松症骨质疏松症。病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长久食用精米、长久食用精米、精面精面,造成唇和造成唇和口角发炎口角发炎。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺乏血，他体内可能缺乏_。维生素维生素C食物中的营养物质食物中的营养物质第第15页页糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中营养物质种类食物中营养物质种类营养物质营养物质供供能能物物质质非非供供能能物物质质食物中的营养物质食物中的营养物质第第16页页人体最主要供能物质。蛋白质脂肪维生素水无机盐组成人体细胞基本物质人体主要贮能物质。需量小，作用大溶解人体内营养物质和废物。组成人体组织主要材料能源物质糖类糖类食物中的营养物质食物中的营养物质第第18页页小结小结小结小结 营养成份营养成份营养成份营养成份无无无无机机机机物物物物有有有有机机机机物物物物糖类糖类糖类糖类人体最主要能源物质人体最主要能源物质人体最主要能源物质人体最主要能源物质维生素维生素维生素维生素维持人体正常生命活动维持人体正常生命活动维持人体正常生命活动维持人体正常生命活动水水水水细胞主要组成成份，参加人体细胞主要组成成份，参加人体细胞主要组成成份，参加人体细胞主要组成成份，参加人体 各种生理活动各种生理活动各种生理活动各种生理活动 无机盐无机盐无机盐无机盐组成人体组织主要成组成人体组织主要成组成人体组织主要成组成人体组织主要成 分，分，分，分，对人体生长发育起主要作用对人体生长发育起主要作用对人体生长发育起主要作用对人体生长发育起主要作用蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质组成人体细胞基本物质，组成人体细胞基本物质，组成人体细胞基本物质，组成人体细胞基本物质，是人体生长发育、是人体生长发育、是人体生长发育、是人体生长发育、组织更新和修复主要原料组织更新和修复主要原料组织更新和修复主要原料组织更新和修复主要原料脂肪脂肪脂肪脂肪人体内贮备能源物质，人体内贮备能源物质，人体内贮备能源物质，人体内贮备能源物质，维持体温恒定维持体温恒定维持体温恒定维持体温恒定食物中的营养物质食物中的营养物质第第19页页无机盐种类缺乏症含铁无机盐含铁无机盐贫血含钙无机盐含钙无机盐骨质疏松症含碘无机盐含碘无机盐甲状腺肿大（大脖子病）食物中的营养物质食物中的营养物质第第20页页多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富为这些食物中含有丰富_能在人体内能在人体内转变成转变成_。胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A食物中的营养物质食物中的营养物质第第21页页食物中的营养物质食物中的营养物质第第22页页延伸阅读延伸阅读延伸阅读延伸阅读请你阅读下面故事，想一想说明了什么问题？请你阅读下面故事，想一想说明了什么问题？几百年前欧洲，长久在海上行水手经常遭受坏血病折几百年前欧洲，长久在海上行水手经常遭受坏血病折磨，患者经常牙龈出血，最终痛苦地死去，人们一直磨，患者经常牙龈出血，最终痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪是，只要船只靠岸，这种疾病很快查不出病因。奇怪是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为何会得坏血病呢？就不治而愈了。水手们为何会得坏血病呢？食物中的营养物质食物中的营养物质第第23页页一位随船医生经过细心观察发觉，水手在航海中极难一位随船医生经过细心观察发觉，水手在航海中极难吃到新鲜水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一吃到新鲜水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜柑橘，奇迹出现了些新鲜柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为何会有如此神奇本事呢？经过长久研究，那么，柑橘为何会有如此神奇本事呢？经过长久研究，科学家以后从新鲜水果和蔬菜中提取出了维生素科学家以后从新鲜水果和蔬菜中提取出了维生素C C（又（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C缺乏症。缺乏症。食物中的营养物质食物中的营养物质第第24页页病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁视力较差，一到黄昏时分就总是看不清楚东西。视力较差，一到黄昏时分就总是看不清楚东西。病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙时候，牙龈很轻易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊疗每次刷牙时候，牙龈很轻易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊疗为是患上坏血病。为是患上坏血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为医生确诊为 脚气病脚气病。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁轻易疲劳，腰酸背疼，满身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊疗为骨质疏轻易疲劳，腰酸背疼，满身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊疗为骨质疏松症。松症。病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长久食用精米、长久食用精米、精面精面,造成唇和口角发炎。造成唇和口角发炎。病人病人6 6：女性，：女性，2020岁岁一年前发觉患了贫血症，面色苍白，常以为疲惫无力，有时还会以为头晕，天一年前发觉患了贫血症，面色苍白，常以为疲惫无力，有时还会以为头晕，天旋地转。旋地转。病人病人7 7：男性，：男性，2525岁岁脖子越来越粗，医生诊疗为甲状腺增生、肥大，俗称脖子越来越粗，医生诊疗为甲状腺增生、肥大，俗称 粗脖子病粗脖子病。病人病人8 8：男性，：男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。食物中的营养物质食物中的营养物质第第25页页