1、第1页第1页 元素名称 元素符号 质量分数%氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05 人体中含量较多人体中含量较多11种化学元素种化学元素第2页第2页常量元素常量元素：在人体中含量超出0.01%如 钙、磷、钾微量元素：人体中含量在0.01%下列元素 如铁、锌、硒、碘第3页第3页猜猜看猜猜看端着金碗讨饭人。打一金属名称第4页第4页钙钙 成人体内约含钙1.2kg,其中99%存在与骨骼骨骼和牙齿牙齿中，含有坚硬结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻
2、病佝偻病和发育不良发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量钙，尤其是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多钙。第5页第5页 我国营养学会1998年对每日膳食中钙供应量提出下列提议：每日膳食中钙供应量 组别 钙供应量（mg)婴幼儿 400-800 青少年青少年 1000-1200 成年人 800 老年人 1000-1200第6页第6页问题问题 你知道有那些食物能够补充钙元素吗你知道有那些食物能够补充钙元素吗？奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类第7页第7页元素名称成人每日摄入量（mg)主要作用缺乏或过量影响 钠 2500 调整体液平衡，维持肌肉正常兴
3、奋和细胞通透性。缺乏：肌肉痉挛、头痛过量：水肿高血压、贫血等 钾 1850 5600 调整体液平衡，维持肌肉和神经功效以及代谢等。缺乏：肌肉不发达、心率不齐过量：恶心腹泻等第8页第8页微量元素必需元素：Fe Zn Cu Mn I F非必需元素有害元素Hg第9页第9页铁 在10各种人体必需微量元素中，铁无论在主要性上还是在数量上都居于首位，一个正常成年人全身含有4g-5g铁，相称于一颗铁钉质量，其主要作用是缺乏：缺铁性贫血过量：长期大剂量使用会引起中毒构成血红蛋白成份，并能帮助氧气运送构成血红蛋白成份，并能帮助氧气运送食物起源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜第10页第10页一些微量元素对人体作用
4、及适宜摄入量元素对人体作用摄入量过高过低对人体影响食物起源锌硒碘影响人体发育有防癌抗癌作用是甲状腺素主要成份缺锌会引起食欲不振，生长缓慢发育不良海产品 肝脏、奶类、蛋类、豆类氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病缺硒也许引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒主要来自于饮水海产品加碘盐第11页第11页甲状腺肿大患者 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。碘缺乏病（IDD ）在世界130个国家是一个严重公共卫生问题。经过全球食盐加碘努力，降低碘缺乏病取得了显著进展，但预计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病影响，表现出不同程度大脑
5、损害症状。第12页第12页讨论讨论：人体缺乏必需微量元素会得病，因此有些人认为尽也许多吃含有这些元素营养补剂，你认为这种想法对吗？为何？第13页第13页调查与研究 调查市场上有哪些补钙、补锌等保健药剂发售，查看它们标签或阐明书，理解它们主要成份。第14页第14页锌 铁硒钙 镁锌 钙锌锌 铁锌 铁 钙锌 铁钙第15页第15页 俗话说：俗话说：“民以食为天。民以食为天。”食将色、形、食将色、形、香、味、滋、养六者融为一体，使人们得香、味、滋、养六者融为一体，使人们得到了视觉、触觉、味觉综合享受。到了视觉、触觉、味觉综合享受。第16页第16页第17页第17页第18页第18页1.1.我们饮食应遵循什么
6、原则？我们饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；天天吃奶类及豆制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。第19页第19页猜谜语 1、丢钱2、加班费3、洒完清水铺石头 铁 锌硒第20页第20页习题：1、下列元素在人体中不属于微量元素是 （）A、铁元素 B、钙元素 C、锌元素 D、硒元素B2、下列相关化学元素与人体健康叙述不正确是（）A、人体内缺铁会造成贫血，因此铁摄入量是越多越好。B、钾和钠元素在人体内主要以离子形式存在。C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。D、儿童生长缓慢、食欲不振能够适当补充些锌元素。A第21页第21页3、下列对人体健康有害一组元素是（）A、
7、铅、汞、砷、镉 B、氧、钙、钠、镁C、铁、硒、钾、碳 D、锌、碘、磷、氟A4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症营养元素是（）A、铁 B、钙 C、硒 D、碘C第22页第22页5 请将下列化学元素与缺乏后易造成病症和用于补充食物用线连接起来元素名称缺乏后造成病症补充食物起源锌碘铁钙食欲不振、生长缓慢缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿佝偻病，成年人骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉第23页第23页5、有些人认为淘米时次数越多越洁净，你认为对吗？为何？6、有些人说“药补不如食补”，依据本课题所学内容谈谈你见解。不对，由于淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素大量损失。第24页第24页
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