危机管理手册.doc

危机管理手册

贵族皇仕

危机管理手册

目录
1、 危机管理:使命/目标/危机的定义——1
2、 适用于所有危机的事项
*沟通流程图——2
*注意事项,有关:
任何危机——3
媒体——4
顾客——5
政府——6
*预见问题——7
*对外声明——7
3、分类危机处理
*定义
*餐厅处理程序
*禁忌
*声明及问题
*解决危机的团队
A、自然灾害 I 地震 8——10
II 台风 11——12
B、食品问题 I 异物 13——15
II 顾客生病 16——18
C、受伤 I 顾客受伤 19——21
II 雇员受伤 22——24
III 不安全的小礼物 25——27
D、意外事故 I 建筑物倒塌 28——30
II 火灾 31——33
III 煤气泄露 34——35
E、营运障碍 I 水灾 36——37
II 电力中断 38
F、民众骚乱 I 宵禁 39——40
II 示危 41——43
III 暴动 44——45
IV 抢劫 46——47
V 炸弹恐吓 48——49
4、表格——档案记录 50——51

危机管理

使命

把每一次危机都转化为贵族皇仕的良机!

目标
Ø 提高避免危机的意识。
Ø 确保及时、有效地作出反应。
Ø 把贵族皇仕的损失降到最低,尽量保护和提高贵族皇仕的利益。

危机的定义

凡对贵族皇仕的人员安全、声誉形象
公司资源及财政收入方面构成无可预计的负面影响
并需要立即处理的事件称为危机
1
适用于所有危机
沟通流程图
流程图

餐厅
市场
营运部
有关部门及管理层
是否影响了其它市场
通知总部
危机
立即通知总部
启动相应的解决危机的团队采取行动

2

适用于所有危机
注意事项
任何危机

你
应
该
保持冷静 ----保持冷静会帮助你更好地处理每一件事
收集事实 ----根据事实而不是猜测出合理的决定。
建议提出的问题:
?发生了什么事情?何时发生的?
?涉及到哪些人?
?查明地点、电话号码、姓名、地址、涉及的 员工、餐厅经理等。
开始沟通/报告 ----向有关部门的主管和上级汇报有关事件,并通知总经理。
提醒有关人员注意 ----如果影响到其它市场,那么应提醒总部及其它市场注意。
需要时启动解决危机的团队采取行动。
有清楚的档案记录 ----详细地记录事件的经过、细节和人物
----整理并保存证据(文件、照片及物件等…)
----完善档案记录有利于进行事件追踪,预防再次发生及索取赔偿
----填写值班报告,保持良好沟通。
在采取任何行动时 ----人身安全永远是最重要的。
都应该保自身的安全 ----当你做每一个动作或行动以前,也要注意自己的安全。

禁
忌
不要等候危机自动消失 ----危机不会自动消失的,应主动予以解决
不要尝试独自处理危机 ----与其部门共同处理危机,打开沟通的渠道
除非不得已,不要把金 ----避免卷入她人事件。
牛角 王牵扯进任何可能触 ----有些时候当我们表态时,情况会变得更糟,
发危机事件或谣言 更不利于金牛角 王。
引起媒体的注意。
没必要不良或负面的事件拉上关系。
不要让员工与其它金牛角 王人员或顾客议论该事件。
在获悉其真相之前,不要 ----先不要承认责任。
假定金牛角 王就是导致事故
的原因

3

适用于所有危机

注意事项
媒体

你
应
该
争取缓冲时间
态度友善
对媒体的提问作充分准备 ----设身处地,预测记者的问题。
----她想了解的是什么?
----她想在我身上拿到什么资料?
指定代表金牛角 王的适当发言人 -----由总经理判断及指定
安排适当场地接受采访 ----避免一切金牛角 王标志出现在访问中。
----避免金牛角 王形象在公众中产生负面影响或与负面事件相连。
----避免在人多或代表金牛角 王的地方进行访问,如餐厅。
及时追踪与回馈,不要不 ----通知媒体金牛角 王将于何时何地处理此事。
了了知 ----在较短的时间内,尽可能多收集信息。
----根据事实,阐明实际情况。

禁忌
不要让媒体摄像、照相或在餐厅内采访顾客和员工。
建议的回答方式:
1、 对不起,您不能在我们的餐厅里照相或摄像,因为这会影响到餐厅内就餐的顾客。
2、 如果您有什么问题,请写下来交给我。我会交到公司办公室,金牛角 王的有关人员会尽快与您联系。
不要向媒体做出任何承诺。
不要认为媒体所说的截止期限就是金牛角 王的截止期限。
在没有得到帮助之前,不要推测或回答媒体的问题。
在没有查明事实之前,不要假定媒体获得的信息是正确的。
在获悉真相之前,不要假定金牛角 王就是导致事故的发源地。
不要让员工与其它金牛角 王人员或顾客议论该事件。

4
适用于所有危机

注意事项

顾客

你
应
该

立即作出反应,认真进行处理。

友善礼貌地对待顾客,避免情况进一步恶化。

对顾客表现出真正的关心、照顾和同情

聆听顾客的谈话,及时作出反馈。 -----您能否告诉我发生了什么事
感谢顾客提出的问题,好让我们加以关注。

在适当的时候,向顾客赠送贵宾卡, -----送您一张贵宾卡,请在下鼓励她们再次光临 次光临时使用
立即调查,然后进行追踪

禁
忌

不要表现出防卫态度。

先不要承认责任,不要假定金牛角 王必定是负责者。

不要引起其它顾客的注意 ----为了您的舒适起见,我们能否坐下来谈谈?

5
适用于所有危机

注意事项

政府

你
应
该
彬彬有礼地表示出关切与合作的态度。
安排政府官员到僻静的角落谈话。
了解她们的真正的意图 ----来自哪个部门?
----想获悉哪些内容?
观察她的态度 ----积极的?
----中立的?
----故正确?
向上级汇报整个事件并请求帮助。
主动回应,告诉她们有关人员会
立即到达与她们谈话。
尽量使她们舒适。 ----供给饮品和食物。
----安排安静的地方让她们等候。

禁
忌
不能无理拒绝政府部门的官员及其工作人员执行公务。
不能与政府部门官员及其工作人员发生语言顶撞。
不要自行处理。
在没有得到帮助之前,不要回答她们的问题。
在没有和公司管理层达成一致之前,不要表明你的立场。
不能随便回答非餐厅经理职责范围的问题。

6
适用于所有危机
预见问题
预见问题 建议答案
1、 发生了什么事情? 1、A、避免造成不必要的围观。
(围观或经过的顾客提问) B、以中立的态度说明事实,避免谣言的传播。
C、转移她人的注意力。
D、说明正在处理该事件。
2、这种危机经常发生的吗? 2、不,我们非常关心品质/服务/清洁/顾客的满意度和安全等方面的问题。(根据当时的情况,选择适当的内容)
3、 我怎样能够从金牛角 王得到赔偿? 3、我们非常关心品质/服务/顾客的满意度和安
你或金牛角 王将如何对我进行赔偿? 全等方面的问题。(根据当时的情况,选择
我需要多少的赔偿费 适当的内容)我们将马上进行调查,您能否
留下联系电话,我们会尽快与您取得联系。
4、我和你们的总部联系。 4、请告诉我们怎样才能够帮助您,好让我请有关人员与您联系。(如果顾客人员坚持,就把总部(或地区办公室)的电话号码告诉她,然后立即通知办公室的有关职员)。
5、我想和负责人谈谈。 5、值班经理能够回答:我就是负责人,需要帮忙吗?
办:
对外声明
我们正在进一步了解事件的详情。当然,我们最关心的是顾客、员工和可能受到影响的其它人员。一有消息,我们就会尽快通知您。
7

地震

定义

任何一家金牛角 王 餐厅受到地震危机及损害

程序

在餐厅中
1、 保持镇静,命名所有人安全有序地离开餐厅
2、 当把人员疏散到安全场所后,清点餐厅的雇员人数。
3、 如果需要,应建立急救站和手术中心。
4、 如果有人受伤,应呼叫救护车,帮助并安慰受伤人员。
5、 如果可能,应拔掉电力和煤气插头,锁好保险柜和收 音机(但需确保自身安全)
6、 通知警方和营运部。如果你需要帮助,请和其它餐厅 联系。
7、 协助警方圈定并保护现场。
8、 根据需要,协助”搜寻及营救队伍”开展工作。

8

地震

禁忌

禁忌

1、 不要接受新闻媒体的采访。
2、 不要使用易燃物。
3、 不要以任何理由再次进入餐厅。
4、 不要尾随援救队伍进入餐厅。
5、 不要让任何未经授权的人员进入餐厅。

声明和问题

预见问题(供餐厅人员参考)

预见问题: 建议回答:
1、 是否有人在地震中丧生? 1、警方会为您提供最新信息。
2、 我的亲属是否还在餐厅中? 2、真遗憾您和您的亲属失去了联系。
我能够帮助您查找一下您的亲属是否列在我们的名单中。
3、金牛角 王损失多少? 3、我们仍在点算中。

9

地震

解决危机的团队

团队领导

营运部

团队成员及其职责

营运部 如果可能,应通知附近的餐厅并提供帮助。
检查附近的餐厅,了解她们是否也受到涉及。
与总经理和政府有关部门保持沟通。
如果需要,应处理顾客投诉。
品牌部 做好准备,接受新闻媒体的采访。
设立咨询中心,供新闻媒体或顾客咨询。
开发/工程部 帮助援救团队成员了解餐厅的建筑构造。
安排一名建筑工程师协助援救团队开展工作。
与财务部合作估算损失。
人力资源部 将受伤或失踪员工的情况通知其家属。

10
台风

定义
对金牛角餐厅产生危害,并可中断餐厅正常营运的台风。
程序
在餐厅中
1、 及时、尽早让顾客在安全的情况下离开餐厅。
2、 鉴于安全的原因,如果必要,应让雇员和顾客留在餐厅中。
3、 让所有人员了解台风的严重性。
4、 如果顾客坚持要求回家,提醒她们走最安全的路线。
5、 锁好全部门窗,将所有的玻璃窗/门贴好封条。
6、 让全体人员远离有玻璃装置的区域和其它危险区域。
7、 锁好保险柜和所有的收银机。
8、 通知你的协理。
9、 准备好急救工具箱(例如:药品、手电、衣物等)。
10、 将所有的货品放进冷库和冷藏库。
11、 告诉要求上班的雇员留在家里。
12、 提防水淹的可能性。
13、 如果需要,可为餐厅中的人员提供食物及饮品。
14、 收听广播,了解最新消息。
11

台风
禁忌
禁忌
1、 不要让雇员回家。(鉴于安全理由)。
2、 不要重新营业,直至接到正式通知为止。

声明和问题
预见问题: 建议回复:
1、台风何时停止? 1、真抱歉,到当前为止,尚未得到任何权威的消息。
2、我的儿子/女儿是否 2、如还在餐厅:
还在餐厅内? 您的儿子/女儿现在很安全地留在餐厅内。请您不用担心,
需要的话您能够跟她谈话。

解决危机的团队
团队领导

营运部 ----向总经理报告
团队成员及其职责

营运部 沟通餐厅内部的情况。
让总经理随时了解最新情况。
和气象局保持沟通。
与财务部合作统计损失。
品牌部 准备好对外声明和接受新闻媒体的采访。
12
异物
定义
异物是指任何非该食品成份以外的物质。
任何有关食品中含异物的报告,无论是事实或臆断,都应认真处理。
程序
在餐厅中
1、 马上作出反映,认真处理,用正确的方式对待顾客,态度礼貌、亲切、热诚。
2、 对顾客的遭遇表示同情和诚挚的关心,但先不要承认有关事件的责任。
3、 分析当时的情况,如果顾客需要进行医务治疗,应提议及征求顾客的同意,然后再陪同她/她到医院。从餐厅管理层中挑选一名人员陪伴顾客,提供必要的帮助,如需要,请通知顾客的亲属或朋友。
4、 带顾客到餐厅里一个安静的角落交谈,以不要影响其它顾客的原则。
5、 主动要求为顾客更换食品,如果顾客拒绝,那么能够退款。(例如:我是否能够为您更换一种食品?我会马上对此事进行调查。)
6、 A、尽最大努力从顾客手中索取该产品(或产品的部分),以便进行分析及调查,留样对调查工作非常重要。
B、如果顾客强烈反对交出该产品(或其部分),那么、能够拍摄下来,以便清晰地看到其中的异物(确保随时备有空白的胶卷)。
7、把该产品放在一个清洁的塑料袋中,密封好,用标签清楚地标明:”不要使用,不要触摸或移动”。把塑料袋存放在冷冻库中一个妥善位置,避免和其它产品混在一起或被员工拿走。
8、尽可能多收集一切有关事件和产品的资料及事实(原因、时间、经过、地点、怎样发生的?顾客的姓名或住址……)
9、如果问题发生在同一产品上,或对该产品有嫌疑,那么应停止使用。对餐厅内现有这种产品进行检查,如有怀疑不要使用。一定要使用安全的食品。
10、将发生的事件和收集到的事实呈报上级及QA,把它记录在值班报告中并填写在品质回馈单中
13

异物

禁忌
禁忌
1、 不要产生防卫心理,不要无理对待顾客。
2、 不要许诺金牛角将承担责任。
3、 在没有澄清事实之前,不要承认错误。
4、 为顾客更换食品时,不要更换同一产品,以免同样问题再次发生。
5、 不要引起其它顾客的注意。

声明和问题
建议的声名和问题(供餐厅人员参考)
对您的遭遇,我深表歉意。您现在感觉如何?
您需要看医生或到医院吗?
我们对产品品质十分关注,我将马上对此事件进行调查。
在调查期间,我是否能够为您更换另一种食品?
为您的舒适起见,我们能否坐下来谈一谈?
请您讲讲事情的经过?
非常感谢您见将此问题告诉我们,好让我们加以关注。
送给您一张贵宾卡或抵用卷,欢迎下次光临。

14
异物

解决危机的团队
团队领导

u 技术部 -----向总经理报告

团队成员及其职责
技术部及采购部 如需要,启动解决危机的团队采取行动。
开展调查工作。
确定污染物来源。
确定受影响食品的数量。
如有必要,应进行产品回收。
如需要,应通知其它市场或总部。

营运部 根据需要为餐厅提供帮助。
确保餐厅在处理问题时,遵循正确的程序。
在餐厅中进行调查。
如果需要,应对受到伤害的顾客进行追踪及探访。
与采购/品质保证部携手合作。
如有顾客投诉,应负责处理。

公共关系部/品牌部 根据需要为餐厅提供帮助。
准备对外声明和为新闻媒体采访做好准备。
根据需要准备及处理政府/卫生部门的来访。

15
顾客生病

定义

由顾客提出的、归咎与金牛角 王的疾病投诉。

无论是真实的还是有嫌疑的,我们都要认真对待顾客提出的疾病报告。

程序

在餐厅中

1、 需马上处理。正确对待顾客,彬彬有礼,关心顾客的要求,作出正面的、积极的应对。
2、 将顾客带到一个安静的地方交谈,不要影响其它顾客。
3、 要向顾客表示真诚的同情,但不应该认定及承认错误。
4、 要求顾客去看医生。如果需要,可挑选一名餐厅管理组陪伴并协助顾客。
5、 虽然一般不会留下剩余产品,但也要尽可能尝试索回产品(或部分产品)进行分析。
6、 尽可能多收集有关该事件和产品的资料事实?(为什么,时间,地点,事件,顾客在金牛角 王就餐之前或之后还吃了些什么,等等)。
7、 询问顾客的姓名,电话号码和地址。
8、 如果怀疑事件不是孤立的,那么应停止使用你认为有可能导致顾客疾病的原料。
9、 立即将该事件和收集到有关事实报告给营运顾客和QA,并记录在值班报告和品质回馈表中。
10、 准备接受政府部门对餐厅的调查。
16
顾客生病

禁忌

禁忌

1、 不要产生防卫心理。
2、 不要假定金牛角 王应承担的责任。
3、 不要在事实澄清之前,承认错误。
4、 不要引起其它顾客的注意。
5、 不要假定它是轻微事故,要认真处理并进行追踪(跟进)!!

声明和问题

建议声明和问题(供餐厅人员参考)

对您的遭遇,我感到和遗憾。您现在感觉如何?
您是否需要去看医生/
我们一向非常关注产品的品质,我会马上调查该事件。
为了使您感觉更舒适一些,我们是否能够坐下来谈话呢?
请让我了解到底发生了什么事?
非常感谢您把此事告诉我并让我们能够尽早作出反应。

17
顾客生病

解决危机的团队
团队领导

营运部 -----向总经理报告

团队成员及其职责
营运部 如果需要,启动解决危机的团队采取行动。
确保餐厅遵循正确程序处理此类事件。
缓解餐厅的紧张局面。
在餐厅中进行调查。
如果需要,对受到影响的顾客进行追踪(跟进)。
与采购部/QA合作。
如果需要,处理顾客要求/索赔。
帮助餐厅做好准备,接受政府部门和媒体的调查。
品牌部 根据需要,协助餐厅。
准备对外声明及接受新闻媒体的采访。
如果需要,通知市场的媒体代理。
采购部 对有关产品进行调查。
确定污染源。
确定受到影响的产品的数量。
如果需要,准备进行货品回收及补充。
需要时,请通知其市场和总部。
公共关系 根据需要,协助接待政府和卫生部门的官员。
如果需要,协助法律部门。
18
顾客受伤

定义
任何在餐厅中受到身体伤害的顾客。
程序
在餐厅中

1、 马上关注受到身体伤害的顾客,使人群远离伤者。
2、 除非有潜在的危险,否则不要移动受伤的顾客,因为移动身体会加重伤情。
3、 保持冷静,给予餐厅人员正确的行动指导。
4、 征询及建议顾客就医。从餐厅管理组中挑选一名人员陪伴顾客,以便提供必要的帮助。请和该顾客的亲属或朋友联系。
5、 如果顾客拒绝接受治疗,那么应与其家属或朋友联系,让她们送她回家。
6、 尽可能多地收集有关事实(原因、时间、经过、地点、如何发生的?),记录受伤顾客的姓名、电话号码和地址。
7、 找出事件的原因(例如:拖干潮湿的地板)。如果可能,应马上采取措施,以防止日后再次发生同样事件。
8、 将发生的事件及收集到的事实汇报给营运顾问,在值班报告上进行记录。

19

顾客受伤

禁忌

禁忌
1、 不要承认错误。
2、 不要惊动未察觉的顾客。
3、 不要染个该事件影响餐厅的营运。
4、 不要让餐厅中的人员讨论有关事件。

声明和问题

建议的问题(供餐厅人员参考)

u 您感觉如何?是否需要去医院治疗?
u 需要通知您的家人或朋友吗?
u 可否留下您的姓名、地址和联系电话?

20
顾客受伤

解决危机的团队

团队领导

u 营运部 -----向总经理报告]

团队成员及其职责
营运部 如果需要,应请解决危机团队采取行动。
针对顾客受伤事件,在餐厅中进行追踪。
如果需要,应探访受伤的顾客。
不论是否已经得到修复,都应对发生事故的区域进行追踪。
如果需要,应处理顾客投诉/索赔。

品牌部 如果新闻媒介前来采访,则应通知代理机构。
让团队成员做好准备,接受新闻媒体的采访。

工程部 只在需要的时候才参与工作。
尽快帮助解决建筑或设备方面的问题。

21

雇员受伤

定义
金牛角 王雇员在餐厅,身体受到损伤
(例如:烫伤、割伤、滑倒或跌伤)

程序

在餐厅中

1、 立即照顾伤员。
2、 使人群远离伤者,为伤者留出更多空间。
3、 如果伤者伤势严重,无法移动,需呼叫救护车。
4、 劝说伤者前往医院治疗,并一定要找管理组成员陪同。
5、 马上查清受伤的原因,杜绝再次发生(例如:地板湿滑)。
6、 通知营运部。
7、 通知受伤员工/经理的家属。
8、 如伤者拒绝就医,应要求伤者作出书面声明。

22
雇员受伤

禁忌

禁忌
1、 不要惊慌。
2、 不要移动昏迷的受伤人员。
3、 不要进行急救,除非你有充分的把握。
4、 不要让受伤雇员马上投入工作。
5、 不要员工/经理议论此事。

声明和问题

预见问题(供餐厅人员参考)
预见问题: 建议回复:
1、在金牛角 王餐厅工作是否安全? 1、在金牛角 王餐厅工作是很安全的,我们设有各项安全防卫设施。雇员在加入时,就会经过职前简介了解有关安全事宜。
23

雇员受伤

解决危机的团队
团队领导
u 营运部 -----向总经理报告
团队成员及其职责

营运部 追踪事故发生的原因。
杜绝类似的事件再次发生。
对受伤人员及其家属表示关心和同情。
全力支持/帮助受伤人员。
人力资源部 帮助伤者索取保险赔偿。
如果需要,可召开会议,阐明该事件。
估算此次事件耗费的总金额。
品牌部 如果需要,可为团队准备好对外声明,接受新闻媒体的采访。
工程部 必要时才参与工作。
协助解决建筑或设备问题。

24

不安全的小礼物

定义

任何会使顾客或员工受伤的小礼物
程序

在餐厅中
1、 要马上处理。正确对待客人,彬彬有礼,关心顾客的需要,积极应对。
2、 先不要承认责任,但要向顾客表示真诚的同情。安慰受伤者(特别是小朋友)。
3、 征询与提议就医,并提供协助。可从餐厅管理组中挑选一名成员陪伴并协助顾客。通知顾客的亲友。
4、 在一个安静的地方和该顾客交谈,不要影响其它顾客。
5、 尽最大努力向顾客索取该礼品,以便进行分析,这对调查工作至关重要。
6、 尽可能多收集有关该事件和小物品的事实?(为什么,时间,地点,事件,顾客的姓名,电话和住址……)。
7、 向家长询问联系电话及住址。
8、 如果顾客同意,那么能够为她更换另外一种安全的小礼物。
9、 立即停止使用同一种礼品。将该种不安全的礼品与其它礼品隔开,锁好并在标签上明确标明”严禁使用-----不要触摸或移动”。确保它们没有与其它货品混淆或被员工拿走。
10、 立即将该事件和收集到的有关事实报告给营运部和企划部,并记录在值班报告中。
25
不安全的小礼物
禁忌
禁忌
1、 不要产生防卫心理。
2、 不要假定金牛角 王必定是事件的起因。告诉顾客我们将尽快与她们联系。
3、 不要先承认责任,特别在事件没有澄清之前。
4、 不要让顾客知道提供小礼物的厂家。
5、 不要为顾客更换同样的小礼物,以免发生同样的问题。
6、 不要引起其它顾客的注意。
7、 不要让媒体在餐厅内采访餐厅人员或顾客。
声明和问题
建议的声明和问题(供餐厅人员参考)
u 对您的遭遇,我感到很遗憾。您现在感觉如何?您是否需要进行医务治疗?
u 我们一向非常关注产品的品质,我会马上调查该事件。在调查期间,我是否能够为您更换另一件小礼物?
u 为了使您感觉更舒服一些,我们是否能够坐下来谈话呢?
u 请让我了解到底发生了什么事?
u 非常感谢让我了解到这一情况,让我们能够加以关注。

预见问题: 建议回复:
1、金牛角 王为什么使用劣质玩具? 1、金牛角 王非常重视礼品的质量,我们直接受检验合格的礼品,这些都是认可的厂家生产的。
2、你能否告诉我是哪家公司生产的? 2、我现在没有厂家的名单,可是金牛角 王只使用合法厂家提供的产品。金牛角 王最关心的就是顾客,我们一定会严肃处理这个问题
26
不安全的小礼物
解决危机的团队
团队领导
u 营运部 -----向总经理报告
团队成员及其责任
品牌部 如果需要,应请解决危机的团队采取行动。
与供销货商讨论解决的方案,调查问题的起因。
确定受影响的礼品的数量。
需要时应收回全部有问题的小礼物。
与供应商探讨造成小礼物出现问题的原因。
与保险公司联系。
如果需要,应提醒其它市场及总部。
与解决危机的团队及餐厅沟通结果。
必要时应准备好接受新闻媒体的采访及对外声明。
营运部 通知其它受到影响的餐厅及市场。
根据需要为餐厅提供帮助。
确保餐厅在处理该事件时,遵循正确的程序。
与餐厅人员沟通,指引她们如何回答顾客提出的有关该礼品的问题。
在餐厅中进行调查。
如果需要,应对受伤顾客进行追踪。
与采购/品质保证携手合作。
如果需要,应处理顾客投诉/索赔。
采购部 协助调查问题的起因。
确定有哪些餐厅受到影响。
如果需要,应协助回收及补充货品。
如果需要,应进行库存检查。
公共关系部 如果需要,应接待政府部门的来访。
27

建筑物倒塌

定义

整个或部分建筑物倒塌(事实或预估),从而危及金牛角 王餐厅
导致人命受伤或影响餐厅正常运营

程序

在餐厅中
1、 有序地将餐厅中的所有人员疏散到安全地方。如果可能,应携带急救箱。
2、 如果可能,关闭主要的煤气、水、电开关。
3、 如果诗经允许,并在安全的情况下,锁好保险柜和所有收银机。(需确保自身安全)
4、 在离你最近的、但安全的地方打电话,通知警方和其它的有关部门。如果需要,呼叫救护车或消防队。
5、 马上通知营运部。
6、 召集所有员工,清点人数,确定没有人员失踪。
7、 如果需要,与调查救援小组合作,寻找生还者。
8、 如果需要,与警方合作,对有关区域实行封锁。
9、 切记注意自身的安全。

28

建筑物倒塌

禁忌

禁忌
1、 不要惊慌或逃离现场。
2、 不要以任何理由再次进入有关建筑物。
3、 不要让任何未经授权的人员进入出事现场。
4、 不要在倒塌的建筑物附近使用火柴或蜡烛等明火。
5、 不要许诺承担任何责任。
6、 不要回答新闻媒体提出的问题。

声明和问题

预见问题(供餐厅人员参考)

预见问题: 建议回复:
1、 有多少人员伤亡? 1——3、我们正积极地协助有关部门进
2、 建筑物倒塌的原因是什么? 行调查,当有进一步消息后就
3、 是否还有人被困? 会通知大家。

29
建筑物倒塌

解决危机的团队
团队领导
u 建筑部 ——向总经理报告
团队成员及其职责
工程部 调查事故的原因。
如果需要,启动危机团队
估算损失
提供餐厅的建筑结构图,协助”调查援救小组”搜寻被困人员。
使总经理随时了解最新