第四节-糖类和脂质.pptx

第4节 细胞中的糖类和脂质l 一、糖类是主要的能源物质一、糖类是主要的能源物质思考：思考：1.1.这些食物含有的能量一样吗？这些食物含有的能量一样吗？2.2.图中能尽快补充能量的食物是图中能尽快补充能量的食物是什么？什么？l答答 1：以上同质量的这些食物含有的：以上同质量的这些食物含有的热量是不一样多的。（化学键）热量是不一样多的。（化学键）l答答 2：糖类（米饭、馒头、面包、水：糖类（米饭、馒头、面包、水果）。糖容易被消化哨收，并且生命果）。糖容易被消化哨收，并且生命活动所需能量主要来自糖类的氧化分活动所需能量主要来自糖类的氧化分解。解。一、细胞中的糖类1.1.元素组成：元素组成：C C、H H、O O2.2.种类（种类（根据糖的水解产物及能否水解）根据糖的水解产物及能否水解）：单糖、二糖、多糖：单糖、二糖、多糖3.3.功能：功能：生命活动的主要能源生命活动的主要能源阅读课本阅读课本P30-31P30-31“细胞中的糖类细胞中的糖类”并并完成下表完成下表种类种类分布分布功能功能 单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量种类种类分布分布功能功能二糖二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富（植物）（植物）蔗糖、甜菜中含蔗糖、甜菜中含量丰富（植物）量丰富（植物）人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富（动物）含量丰富（动物）都能提供都能提供能量能量种类种类分布分布功能功能多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物植物粮食作物的粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植物植物细胞的细胞壁细胞的细胞壁中中动物动物的肝脏中的肝脏中动物动物的肌肉组织中的肌肉组织中储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量，储存能量，调节血糖调节血糖储存能量储存能量单糖、二糖、多糖是怎样区分的？1.1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖果果糖糖半半乳乳糖糖麦芽糖麦芽糖蔗蔗 糖糖乳乳 糖糖几种二糖的组成示意图几种二糖的组成示意图3.3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基构成它们的基本单位都是葡本单位都是葡萄糖！萄糖！淀粉、糖原和纤维素都是由许多个葡萄糖淀粉、糖原和纤维素都是由许多个葡萄糖脱水缩合形成的，同属于多糖。但它们脱水缩合形成的，同属于多糖。但它们之间又有很大的不同之处，这是为什么之间又有很大的不同之处，这是为什么呢？呢？其重要原因是：葡萄糖之间脱水缩合形其重要原因是：葡萄糖之间脱水缩合形成这些多糖的过程中，由于分子内部排成这些多糖的过程中，由于分子内部排列不同所造成的。列不同所造成的。单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖类别类别主要糖类举例主要糖类举例水解情况水解情况单糖单糖葡萄糖（葡萄糖（C C6 6H H1212O O6 6）、核糖（）、核糖（C C5 5H H1010O O5 5）脱氧核糖（脱氧核糖（C C5 5H H1010O O4 4）、果糖、半乳糖等。）、果糖、半乳糖等。不能水解不能水解二糖二糖蔗糖、麦芽糖、乳糖等，它们的分子式都蔗糖、麦芽糖、乳糖等，它们的分子式都是是C C1212H H2222O O1111。水解后能生成水解后能生成两分子单糖两分子单糖多糖多糖淀粉、纤维素、糖元等，它们的分子式都淀粉、纤维素、糖元等，它们的分子式都是（是（C C6 6H H1010O O5 5）n n。水解后能生成水解后能生成许多单糖许多单糖l人患急性肠胃炎时，常采取静脉输液治人患急性肠胃炎时，常采取静脉输液治疗，输液的成分中除水、无机盐外，还疗，输液的成分中除水、无机盐外，还含有葡萄糖。想一想，这是为什么？含有葡萄糖。想一想，这是为什么？答：补充水和无机盐是为了维持水盐代答：补充水和无机盐是为了维持水盐代谢平衡。葡萄糖是细胞生命活动所需要谢平衡。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源，因此需要及时补充葡萄糖，的主要能源，因此需要及时补充葡萄糖，以保证生命活动对能量的需求。以保证生命活动对能量的需求。想一想，人患急性肠胃炎时，能不能静脉注射二糖？为什么？不能，因为二糖不能被细胞吸收利用。不能，因为二糖不能被细胞吸收利用。糖尿病与糖的摄取有关吗？为什么要严糖尿病与糖的摄取有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及馒头、格限制糖尿病人的甜味食品以及馒头、米饭等主食？米饭等主食？思思 考：考：是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。后生成的是葡萄糖。4 4、功能：、功能：细胞的组成成分；（核糖、脱细胞的组成成分；（核糖、脱氧核糖、纤维素）氧核糖、纤维素）生物体进行生命活动的主要能生物体进行生命活动的主要能源物质。（葡萄糖、糖原、淀粉等）源物质。（葡萄糖、糖原、淀粉等）二、细胞中的脂质l l1、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？些部位？l2、请说出脂肪含量比较高的几种植物。、请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪只要分布在这些植物的什么器官中脂肪只要分布在这些植物的什么器官中？l3、脂肪对细胞核生物体有哪些作用？、脂肪对细胞核生物体有哪些作用？l答答 1：皮下、肠系膜和大网膜等处。：皮下、肠系膜和大网膜等处。某些动物还在特定的部位储存脂肪，某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。如骆驼的驼峰。l答答 2：花生、油菜、芝麻、向日葵、：花生、油菜、芝麻、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物。这些植松子、核桃、蓖麻等植物。这些植物的脂肪大多储存在它们的种子里。物的脂肪大多储存在它们的种子里。l答答3：除了除了储存储存大量能量外，还有大量能量外，还有隔隔热、保温热、保温和和缓冲缓冲的作用，可以有效的作用，可以有效地地保护保护动物和人体的内脏器官。动物和人体的内脏器官。1 1、元素组成：、元素组成：C C、H H、O O，有些脂质还含有，有些脂质还含有N N和和P P等。等。（脂质分子中氧的含量远少于糖，而碳氢（脂质分子中氧的含量远少于糖，而碳氢的比例高）的比例高）2 2、常见脂质有：、常见脂质有：脂肪、类脂和固醇类等。脂肪、类脂和固醇类等。脂肪：是最常见的脂质脂肪：是最常见的脂质（只含（只含C、H、O）l 是细胞（或生物体）内是细胞（或生物体）内良好（或主良好（或主要）的储能物质。要）的储能物质。（1g糖原糖原17kJ的能的能量，量，1g脂肪脂肪39kJ的能量）的能量）l 是一种良好的绝热体是一种良好的绝热体,有隔热、保温有隔热、保温的作用。的作用。l 有缓冲与减压的作用，有缓冲与减压的作用，可以保护内可以保护内脏器官。脏器官。l磷脂：磷脂：构成细胞膜及其他细胞器膜的重构成细胞膜及其他细胞器膜的重要成分。要成分。（C、H、O、N、P）l固醇：胆固醇、维生素固醇：胆固醇、维生素D、性激素。、性激素。（C、H、O，部分含，部分含N、P)l 胆固醇是构成胆固醇是构成动物细胞膜的重要动物细胞膜的重要成分成分，还参与人体，还参与人体血液中脂质运输。血液中脂质运输。l 性激素能促进人和动物性激素能促进人和动物生殖器官生殖器官的发育及生殖细胞的形成。的发育及生殖细胞的形成。l 维生素维生素D能有效促进人和动物能有效促进人和动物肠道肠道对钙和磷的吸收。对钙和磷的吸收。如果人体如果人体缺乏缺乏维生素维生素D，就会影响肠道对，就会影响肠道对钙和磷的吸收，从而导致体内缺钙。儿钙和磷的吸收，从而导致体内缺钙。儿童缺钙会产生童缺钙会产生佝偻病，佝偻病，成年人缺钙会产成年人缺钙会产生生骨质软化症骨质软化症（骨质疏松）。（骨质疏松）。l维生素维生素D含量高于正常值时同样损害心脏。如含量高于正常值时同样损害心脏。如会加快心脏跳动节律，增加心房颤动的发生率。会加快心脏跳动节律，增加心房颤动的发生率。熊在入冬之前要吃大量的食物。熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？维持基本的生命活动？熊通过大量取食获得的营养，有熊通过大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需要御寒，也供给冬眠中生命活动所需要的能量。的能量。三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架 生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）是单体是单体基本组成单位（葡萄糖、氨基基本组成单位（葡萄糖、氨基酸、核苷酸）的多聚体。酸、核苷酸）的多聚体。每一个单体都以若干个相连的碳原子每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。成多聚体。碳是生命的核心元素，没有碳，就没有碳是生命的核心元素，没有碳，就没有生命。生命。一、基础题：一、基础题：1 1、2 2、C 3C 3、C 4C 4、C C 5 5、C C 二、开拓题：二、开拓题：答答 1 1：糖是生命活动主要能源，尤糖是生命活动主要能源，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。来供应。脂肪是体内最好的储备能源。脂肪是体内最好的储备能源。脂肪可以以脂肪可以以无水形式无水形式储存。虽然糖原也是储存。虽然糖原也是储能物质，但它是储能物质，但它是高度的水合形式高度的水合形式，在体，在体内贮存内贮存时时所占的体积所占的体积相当于同等重量脂肪相当于同等重量脂肪所占体积的所占体积的4 4倍左右倍左右。因此，脂肪是。因此，脂肪是一种很经济的储备能源。一种很经济的储备能源。与糖类氧与糖类氧化相比，在细胞内化相比，在细胞内脂肪的氧化速率比脂肪的氧化速率比糖类慢糖类慢，而且，而且需要消耗大量的氧气需要消耗大量的氧气，此外，此外，糖类的氧化可以在有氧和无氧糖类的氧化可以在有氧和无氧条件下进行条件下进行。所以，对于生命活动而。所以，对于生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是，糖类是生命活动的主要能源物但是，糖类是生命活动的主要能源物质。质。答答 2 2：葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖，不经消化就可，不经消化就可直接进入细胞内，因此葡萄糖可口服也可直接进入细胞内，因此葡萄糖可口服也可注射；但是蔗糖只能口服而不能注射，因注射；但是蔗糖只能口服而不能注射，因为为蔗糖是二糖蔗糖是二糖，必须经，必须经消化分解消化分解为两分子为两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经口服后，在单糖后才能进入细胞。蔗糖经口服后，在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收利用。收利用。一、选择题一、选择题1 1大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是A A糖元和脂肪糖元和脂肪 B B脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 C C脂肪和糖元脂肪和糖元 D D脂肪和脂肪脂肪和脂肪2 2细胞中脂肪的主要作用是细胞中脂肪的主要作用是A A激素的主要成分激素的主要成分B.B.储能的主要物质储能的主要物质 C C储能的唯一物质储能的唯一物质 D D细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分3 3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麦芽糖麦芽糖4 4动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A A脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B B脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质C C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D D蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪5 5糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是A A碱基、单糖、氨基酸碱基、单糖、氨基酸 B B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖葡萄糖、核苷酸、葡萄糖C C葡萄糖、核苷酸、麦芽糖葡萄糖、核苷酸、麦芽糖 DD单糖、碱基、葡萄糖单糖、碱基、葡萄糖6 6下列属于植物二糖的是下列属于植物二糖的是A A蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B B麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纤维素纤维素 D D蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖7 7在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是A A胰岛素胰岛素 C C生长激素生长激素 DD性激素性激素8 8脂脂肪肪和和糖糖类类都都是是能能源源物物质质,两两者者在在体体内内氧氧化化分分解时解时,同质量的脂肪和糖类相比同质量的脂肪和糖类相比A A放能多放能多,耗氧多耗氧多 B B放能多放能多,耗氧少耗氧少 C C放能少放能少,耗氧多耗氧多 DD放能少放能少,耗氧少耗氧少9 9下列糖中具有还原性的是下列糖中具有还原性的是A A蔗糖蔗糖 B B果糖果糖 C C淀粉淀粉 DD纤维素纤维素 lPS：还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。糖、乳糖、麦芽糖等。l非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。性单糖。1010糖元和淀粉完全水解后的产物分别是糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 DD乳糖乳糖 果糖果糖1111啤酒的成分中主要含有的糖类是啤酒的成分中主要含有的糖类是A A蔗糖蔗糖 B B淀粉淀粉 C C麦芽糖麦芽糖 DD纤维素纤维素1212下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A A它们是生物的主要能源物质它们是生物的主要能源物质 B B它们是植物细胞壁的主要成分它们是植物细胞壁的主要成分C C它们是遗传信息的载体它们是遗传信息的载体 DD它们的分子质量大它们的分子质量大